Hvede baguetter på moden dej i ovnen

Hvede baguetter på moden dej i ovnen

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand	255 ml
Salt	1,5 tsk.
Hvedemel	420 g
Tørgær	1,5 tsk.
Moden dej *, tidligt kogt	200 gr.

Madlavningsmetode

• 1. Læg ingredienserne i en brødmaskine og lav en grov batch i 1-2 minutter. Sluk, og lad den stå i 10-15 minutter.
• 2. Bryt den modne adze i stykker og føj til spanden, tænd brødmaskinen til æltning (Dejprogram, Pelmeni, bare hovedtilstand). Spor kolobok, fordi opskriften siger, at du har brug for 255 ml vand. Jeg hældte, jeg ved ikke hvorfor, 225 ml. Og mærkeligt nok var der ingen grund til at justere.
• Efter hovedpartiet skal du sørge for at adskille 200 gr. dej og læg i køleskabet.
• 3. Da jeg aktiverede Basic-tilstanden i min HP Binaton 2169, foretog jeg den første korrektur i HP, og efter æltning tog jeg dejen ud. Hun dannede to bagetter og lagde dem i en hjemmelavet baguetteholder **.
• 
• 4. Afstand indtil arbejdsemnet er fordoblet (det tog mig cirka 45 minutter). Foretag nedskæringer, inden du sætter dem i ovnen (valgfrit).
• 5. Forvarm ovnen til 230 *. Sæt baguetterne i ovnen og bages de første 10 minutter med damp, sænk derefter temperaturen til 200 * og bag, indtil de er møre, yderligere 15-20 minutter.
• Og det er hvad der sker.
• 
• Snit.
• 
• 
• Nyd dit måltid!

Skålen er designet til

2 brød

Madlavningstid:

3-3,5 timer

Madlavningsprogram:

brød maker + ovn

Bemærk

Grundlaget er taget fra opskriften på franske bagetter fra bogen "Med brød rundt om i verden" fra HP Moulinex 600230. Grundlæggende opskrift på franske bagetter: alle ingredienserne (uden moden dej) kan sættes i CP, æltes dejen på ethvert program, manuelt danner brød, afstand og bages i ovnen. Alle tilsætningsstoffer, erstatning af mel i en eller anden andel er kun velkomne.

* Moden dej tilberedt til dette opskrift fra Viki.

Det er meget interessant at læse om den gamle (sure) dej, forfatteren af ​​ROMA:
Hvedebrød med gammel dejdej (BEGINNELSE)
Hvedebrød lavet af gammel dej
Hvordan jeg opbevarer og forbereder gammel (sur) dej til æltning

** Hvordan man gør \ "baguetteholder \".

Lignende opskrifter

Bagetter med tre slags mel (Natali06)

"Øjeblikkelig" baguetter (3 timer før) (Omela)

Gamle dejbagetter (Natali06)

Hvor lækre de er, Ksyusha. Jeg vil bare bide lidt af. Flere spørgsmål er modnet på én gang:
1) Har du temperaturudligning i Binaton i grundlæggende tilstand? Og så hvis jeg har Pelmeni i tilstanden, er der ingen, men på den vigtigste har jeg 1 time før æltning.
2) Hvad med sukker, nej? Og hvis jeg dryser lidt, forkæler det, eller er det vigtigt for opskriften, så der ikke er sukker?
3) Smurte du dem med noget? De er så garvede, dejlige!
4) Hvornår skar du dem - før korrektur i form eller inden plantning i ovnen?
5) Hvad synes du, hvis du bager dette mirakel på en sten, dvs. lave en folieform ikke på et bageplade, men på en tallerken, læg dejen, distancere den og slip den derefter med folie på en varm sten? Eller hvis du laver en sådan form ud af folie på dostochka, fungerer den ikke, siderne fra bagepladen holder folien, så den ikke sprænger fra dejen, ikke?

[Tanya]

Tanya, Jeg svarer:
1) Der er ingen temperaturudligning i min brødmaskine, generelt på noget program.
2) Du kan hælde sukker. Det er bare, at de ikke lægger det på opskriften, det er som en fransk baguette. Det er som en grundlæggende opskrift uden moden dej, bare hæld alle ingredienserne i HP, ælt, så får du også bagetter.
3) Denne gang udtværede jeg ikke noget, fordi vi bare spiste middag, jeg fodrede barnet, og de allerede trak nærmede sig, fra AG i køkkenet var det meget varmt, selvom vinduet var åbent, måtte vi hurtigt sætte det i ovnen. Men generelt kan du bare smøre med vand eller olie.Forresten, olivenolie kan også tilsættes til dejen eller hvad du vil. Til slik med sukker, løsne let sukker i vand og salve, vil der være en rødmodig, sød, karamelliseret skorpe. Drys med det samme sukker, groft havsalt, sesamfrø, majsmel / gryn osv. Eventuelle tilsætningsstoffer er velkomne.
4) Jeg dissekerede det lige før jeg plantede i ovnen.
5) Hvis du stabler fyldige skillevægge - sider, kan du straks lægge dem på stenen. Men selvom jeg lavede folie i tre lag, er den på en eller anden måde meget tynd, men den holdt ikke sin form normalt. Her er et gammelt bageplade. Jeg vil købe bageplader af engangs aluminium, så de bliver tættere. I nærheden af ​​butikken løb jeg tør for rektangulær, som om det var ondt.

Hvis du stabler fyldige skillevægge - sider, kan du straks lægge dem på stenen. Men selvom jeg lavede folie i tre lag, er den på en eller anden måde meget tynd, men den holdt ikke sin form normalt. Her er et gammelt bageplade. Jeg vil købe bageplader af engangs aluminium, så de bliver tættere. I nærheden af ​​butikken løb jeg tør for rektangulær, som om det var ondt.

Hør, lige nu huskede jeg, at jeg er i min husstand her. tryllekunstner så noget sådan en rektangulær engangsfolietype, bliver du nødt til at se. Og så er min folie heller ikke en springvand, så tynd, jeg er bange for at tage den igen. Og også mit pergament er dårligt, jeg bager alt på folie. Smøring vokser lidt. olie.

Jeg har heller ikke særlig godt pergament, før det var bedre, denne lette. Denne er mørk og til tider stegt til den. Men brøddejen er mere eller mindre normal, jeg drysede den lidt med mel. Hvad med engangsfolie?

Her er de forskellige


Du skal kun vælge din størrelse. De er klumpede. Ja, selvom to på én gang - en i en, kan de også genbruges

Hvad med engangsfolie?

Du skal kun vælge din størrelse. De er klumpede. Ja, selvom to på én gang - en i en, kan de genbruges

Hør godt, det er præcis, hvad der skete der. Og ud fra det, tror du, kan du bøje en form til bagetter eller skal den være lavet af folie og derefter indsætte den inde i denne palle?

Tan, jeg tror fra en sådan palle kan du bøje formen elementær. Og læg den bare på en sten. Alt holder sig godt uden yderligere support.

[Ksyusha!]

Meget appetitvækkende baguetter, Ksyusha!
Det er også interessant at prøve din opskrift. : girl_in_dreams: Kan jeg have et spørgsmål?
Hvor meget moden dej kan ligge i køleskabet - jeg vil prøve at bage det med det og sammenligne det med mine bagetter.

Ksyusha - de mest storslåede brød, krummen er øm, så fint porøs, det er helt sikkert meget velsmagende, du skal prøve ...

[Marina, Sasha]

Marina, Sasha, Tak skal du have!

Kan jeg stille et spørgsmål?
Hvor meget moden dej kan ligge i køleskabet - jeg vil prøve at bage det med det og sammenligne det med mine bagetter.

For at være ærlig ved jeg ikke engang, og Viki skriver ikke noget om dette (selvom det er muligt, at dette blev diskuteret i emnet, men jeg læste ikke emnet til slutningen). Jeg har den største dej hidtil (fra æltning til æltning) i 4 dage.

Tak, Ksyusha! 4 dage er ikke nok. Jeg vil forsøge...

[Ksyusha]

Et stykke moden (gammel) dej kan sikkert opbevares i køleskabet i en pose i op til 7 dage uden at gå på kompromis med de hævende egenskaber
Og jeg har også et brød som dette: (hvis du er interesseret i at se)
Hvedebrød med gammel dejdej (BEGINNELSE)
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Hvedebrød lavet af gammel dej
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Hvordan jeg opbevarer og forbereder gammel (sur) dej til æltning
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Baguetteholderen kan laves af almindelig folie, som jeg gjorde (efter linket i Ksyushas opskrift), lever min stadig

Ksyusha, for dit helbred! Det er rart, at metoden til at fremstille en baguetteholder i hånden var praktisk

[Tatyana]

Tatyana, mange tak for linkene, nu er alt hvad jeg har brug for på ét sted - og i min Temka behøver jeg ikke kigge længe. Når jeg læser dine opskrifter, så straks med fornyet kraft begynder jeg at have en kombination med en god dejblander

Tanya, Jeg, med din tilladelse, sendte disse links i noterne til opskriften, pludselig vil nogen ikke rulle emnet yderligere.

OKAY! Tak Ksyusha, jeg håber, jeg hjalp
Og det er bedre at have en ælter med brede, stærke kroge som Kenwoods.Selvom han springer fra hastighed, ælter han dejen super godt. Jeg holder den bare ovenpå med min hånd, hvis den springer, men det er ikke lang tid og ikke i alle hastigheder. Dejen er tyk og spinder som en kugle.

Hvor meget de hjalp! Tak! Jeg læste dig ivrigt.

Og det er bedre at have en æltemaskine med brede, stærke kroge som Kenwood.

Åååh, ja, åh Kenwood og drømmer

Hvor meget de hjalp! Tak! Jeg læste dig ivrigt.

Åååh, ja, åh Kenwood og drømmer

Og jeg har en Kenwood kødkværn, der står Pro på den, som en professionel, jeg kan også godt lide den, min favorit.

[Tan]

Tan, en god elektrisk kødkværn er et andet af mine kød lige på en øm majs

[Tan]

Tan, en god elektrisk kødkværn er et andet af mine kød lige på en øm majs

Når du er moden til et køb, skal du banke på, jeg fortæller dig om mine egne og om nuancerne generelt. Som jeg nøje valgte, ved jeg meget om kødkværne og ikke kun efter min model, men generelt.

Kast din model i min premierminister. Jeg har allerede læst så meget om dem og købte endda næsten LaCuchina 3000 sidste år. Kort sagt, skriv, hvis noget, jeg vil spørge dig.

Ksyusha, godt klaret! Smukke baguetter!

[Irina]

Ksyusha, godt klaret! Smukke baguetter!

Irinatak! Sori, noget kom ikke med det samme

Sori, noget kom ikke med det samme

Nonsens! Vi sidder ikke alle sammen ved vores computere i flere dage. Familiespørgsmål er arbejde, og nogle gange er der ikke tid til fritid.