Kød efter opskriften fra begyndelsen af ​​det sidste århundrede

Kød efter opskriften fra begyndelsen af ​​det sidste århundrede

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kød i et helt stort stykke	1,2-1,5 kg
Groft salt	smag
Smør	100-130 gr
Vand	0,5-1,5 m / st

Madlavningsmetode

• En ekstraordinær opskrift! Der er praktisk taget intet at gøre, og resultatet er sådan, at naboerne bliver vanvittige af lugten!
• Du kan tage ethvert kød. Den originale opskrift var fra oksekød. Forfatteren af ​​internetopskriften lavet af lam. Det er tredje gang, jeg laver mad med kalvekød.
• Forberedelsen tager cirka 3 minutter, hvorefter du ikke nærmer dig kødet, før det er fuldt kogt.
• Gnid kødet med groft salt.
• 
• I bunden af ​​en dyb gryderet (i mit tilfælde en trykkoger), læg smør ud skåret i stykker,
• 
• Hæld vand, niveauet er cirka en og en halv centimeter fra bunden.
• 
• Vi spreder kødet på smør, lukker det tæt med et låg (godt, højre, om vores SV!)
• 
• Jeg valgte ristilstand, men du kan lave mad både med kød og hånd.
• Vi satte trykket til 70, tiden til 30.
• (I en gryde over meget lav varme koges sådant kød i tre eller flere timer afhængigt af stykkens størrelse og kødets alder. Åbn ikke låget under nogen omstændigheder!)
• I slutningen af ​​programmet. Tøm dampen forsigtigt af med hånden.
• Der var vand i drypbakken for første gang
• 
• Forfatterens ord:
• "Betydningen af ​​hele handlingen er denne - først koges kødet i lang tid i vanddamp, og derefter, når vandet koger væk, steges det lidt, eller mere præcist, det strikkes i smør. Så i madlavningsprocessen skal du fokusere på lyden og lugten, så snart du hører lyden af ​​stegning og går lugten af ​​stegt kød betyder lidt mere, og det er tid til at åbne det. Det vigtigste er, at kødet ikke brænder - men ilden er meget lille, så der er tid til at reagere i tide.
• Det resulterende kød har en udtalt smag og lugt af kød uden krydderier og krydderier.
• Det er fantastisk, når det er varmt, og efter afkøling kan det sikkert bruges som en snackbar eller en komponent af en sandwich, for eksempel til morgenmad.
• Det er svært at sige, hvad der kan serveres med dette kød. Det er selvforsynende. "
• Umiddelbart efter åbning af låget så det ud til, at der var meget vand tilbage i bunden (jeg hældte en og en halv multitask, hvortil tilsyneladende blev tilsat mere juice fra kødet. Jeg var endda ked af det og besluttede endda på råd fra Marisha-Twist at fordampe den overskydende væske under stegning. Men på Zharka begyndte væske fra bunden at plaske i alle retninger, og jeg slukkede for SV.
• 
• Jeg samlede væsken med olie fra bunden i en krukke og satte den i køleskabet og besluttede, at det ville være muligt at opvarme retter i den. Jeg satte også kødet i køleskabet.
• 
• (På det endelige billede er der forkert skårne stykker ... langs kornet. Men jeg skar dette af bare for at prøve ...)
• Den næste dag havde jeg gæster. Om morgenen skrællede jeg (eller rettere skrabet) små unge kartofler. Og da gæsterne ankom, lagde jeg krukkens indhold (bouillon frøs i gelé i en smuk farve, og der var et lag meget duftende ghee ovenpå) i en SV-gryde. Skær kødet i klumper på tværs af kornet, læg kartoflerne i gryden og tænd for varmen.
• 
• Mamadaragaya, hvilket måltid det var !!! Aromaer - ud over ord! Smagen er lækker. Og sauce, på grund af hvilken jeg var så ked af dagen før, og slikkede og udtværede, men efterlod ikke en dråbe !!!

Bemærk

Kilde: 🔗

Forfatteren af ​​opskriften skriver:

"Denne opskrift blev læst af min mor. Hun elskede at læse erindringer, udgav henholdsvis breve i en af ​​bøgerne og gennemgik denne opskrift.

Efter oktoberrevolutionen og den første immigrationsbølge blev mange aristokrater tvunget til at føre meget beskedne liv, da de kun formåede at tage nogle krummer af ejendom og økonomi med sig. Men det var nødvendigt at opretholde en bestemt livsstil og adfærd. Især at modtage gæster. Og arranger derfor et bord. Denne opskrift gjorde det muligt at bruge meget billige stykker oksekød og opnå god smag og blødhed. Under alle omstændigheder blev opskriften brugt til det fyrstelige bord. "

[Gnechka]

Gnechka, godt, en håndværker !!! Jeg gravede en sådan opskrift op !!! Så let .. boom forsøger.

Ksenia, kødet er vanvittigt lækkert ... Jeg har allerede kogt det to gange før, og jeg har aldrig været i stand til at tage et billede, fordi gæsterne, vanvittige af lugten, ikke gav det!

hurra hurra, lad os lave mad!

Opskriften, bare for en bums som mig, vil jeg lave, som en god kødkusmanchik vil jeg bestikke bare for en sandwich og pizza. Ååh, kan du sandsynligvis også gøre det? Min kyllingepizza. fileter respekteres.

Jeg spekulerer på, om du kan lave mad i en langsom komfur? Vil det fungere? Samler opskrifter til den købte gryde

Og jeg har gæster forleden! Lad os ryste deres fantasi! Tak for opskriften, Gasha! Det gør jeg - jeg rapporterer selvfølgelig nu med et foto ...

Nej, ja, du kan ikke gå glip af en sådan opskrift! Så alt er bare Boom at lave mad!

Ja, meget interessant! Brug for at prøve !!!! Og hvis i MV, i hvilken tilstand er det bedre, ved at slukke eller tage Multipovor, hvilken temperatur er så bedre? Recept nedskrevet

Lækker opskrift. Tak skal du have!

Gashenka, det er JA !!!!!!!! Med minimal indsats - ja sådan et resultat! Jeg købte i dag et stykke mørbrad til krucheniki, men for en sådan opskrift er det en synd ikke at donere !!!!!

Galyun, hvad en vidunderlig opskrift og kost og lækker. Er det også muligt i en langsom komfur?

[Gashenka]

Gashenka, og opskriften, og resultatet er super! Kødet på billedet ser fantastisk ud!

Piger, undskyld, venstre ... Tak fordi du straks forstår geniet med denne opskrift!

Jeg kogte før det i en langsom komfur - Stewing i 3 timer. Jeg har ikke en langsom komfur.

Tak, Gasha. Jeg har allerede lagt det i trykkogeren. skønt jeg ikke læste lidt og gned det med salt og paprika ..... lad os se resultatet :-) denne delikatesse er meget velegnet til mig, jeg laver normalt mad til mig selv i et stort stykke og skærer det derefter i skiver, men det er mere interessant!

Vi venter, Tanyush!

Gasha, wow! Jeg tager det med til bogmærker, og jeg vil helt sikkert lave mad. Hurtig, velsmagende og lugten af ​​kød afbrydes ikke af noget. Lige lige for mine mænd. De kræver noget enklere at smage (i den forstand uden naturligt unødvendige aromaer). Jeg købte et godt stykke kød, sang en sideskål, og alt er i orden. Tak skal du have!

Ja, Natasha! Fyre vil sætte pris på denne opskrift, men ikke kun dem ... Du har ingen idé om, hvordan mine børnebørn holdt fast på pladerne!

Jeg vil også holde fast og ikke komme ud i lang tid. Jeg elsker kød ...

Lad os holde os ved siden af ​​dig!

Tak for opskriften!
Er det muligt i en almindelig gryde? Jeg har allerede købt kød

Irsk, selvfølgelig! Læs opskriften omhyggeligt, for i det sidste århundrede blev den kogt i en kedel eller gryderet ... der var ingen trykkogere

Jeg har allerede forberedt mig, jeg hældte slet ikke vand, men der var meget væske.
smell-mmmmmm :-) men har ikke prøvet det endnu.

Jeg venter med ventet ånde ...

Og hvad lavede du mad i?

i en trykkoger Liberton. Jeg skrev ovenfor, at jeg blandede alt sammen og gned det med paprika, tør hvidløg og salt. og læg kød på programmet i en time.

smagte lækkert! men mange 60 minutter bliver kødet ikke skåret i en sandwich: girl_cray: Nå, jeg overlever ...

Tanya, men næste gang ved du allerede, at du har brug for mindre tid

Vil der være et foto?

Gashenka, min ven, der vil ikke være nogen billeder, der er ingen ledning, men noget fungerer ikke via Bluetooth, og hvad man skal vise er så smukt, som det ikke lykkedes på grund af det, der blev fordøjet ... Jeg kogte tre stykker oksekød. Jeg hældte yushechka i en krukke efter dit råd :-)

Kom nu ... Manglen på et foto er tilgivet for pionererne!

Irsk, selvfølgelig! Læs opskriften omhyggeligt, for i det sidste århundrede blev den kogt i en kedel eller gryderet ... der var ingen trykkogere

Tak, jeg forstod ikke straks dette, men nu ser jeg - "i mit tilfælde ..."

Kom nu ... Manglen på et foto er tilgivet for pionererne!

Åh tak! nu alligevel går jeg en tur langs gaden, ellers prøvede jeg det, men jeg vil prøve det ...,. og mere og mere ...

[Gan]

Åh, jeg så dig! Jeg vil have kød ... kun kylling i huset.

så smuk som du ikke lykkedes på grund af det faktum, at det var for kogt ... Jeg kogte oksekød tre stykker var. Jeg hældte yushechka i en krukke efter dit råd :-)

Der er meget bouillon, denne forretning er ikke stegt, ikke?

Gan, og hvis væsken drænes, og stege stege?

Jeg har en trykkoger LandLife, jeg har oksekødstilstand

[Gashun]

Opskriften tiltrak opmærksomhed med kun ordene "... naboerne bliver skøre!" Interessant nok, vil du overleve, mens du laver mad?
Gashun, tak for sådan et mesterværk opskrift !!!
Absolut, jeg tager det!

Tak i morgen lige om morgenen går jeg efter kød)

Jeg føler, at jeg lige nu vil udslette noget ... men stadig: piger, fortæl mig af erfaring, i Dex, hvilket program er bedre at gøre - om slukning? eller ikke desto mindre på bagværk? Lyder / ser sååå appetitvækkende ud, det er umuligt at passere forbi!

Hun satte kyllingebryst i. 2 stykker bundet sammen med reb. Jeg har virkelig brug for en hurtig middag, vent en sulten søn spiser mig.

Generelt ... Forestil dig, meddelelser kommer ikke til mig !!!

Jeg læser og svarer lige nu

[Gan]

Der er meget bouillon, denne forretning er ikke stegt, ikke?

Gan, og hvis væsken drænes, og stege stege?

Jeg har en trykkoger LandLife, jeg har oksekødstilstand

Gal, spinding er ikke ligefrem ristning, det er som at simre i smør. Jeg blev ikke stegt i trykkogeren, selvfølgelig var der meget væske.

Galyun, du behøver ikke at stege, du kan fordampe bouillon lidt, hvis der er for meget af det ... Men faktisk vil jeg ikke rådgive ... Hvis du prøver det, vil du forstå!

men så prøvede jeg det, men jeg vil stadig prøve ...,. og mere og mere ...

Jeg ved hvad du mener...

Opskriften tiltrak opmærksomhed med kun ordene "... naboerne bliver skøre!" Interessant nok, vil du overleve, mens du laver mad?

Marishka, vi vil overleve, fordi vi stadig har mulighed for at åbne puljen, men naboerne ikke !!!

Tak i morgen lige om morgenen går jeg efter kød)

Og det er rigtigt!

piger, fortæl mig af erfaring, i Dex, hvilket program er bedre at gøre - om slukning? eller ikke desto mindre på bagværk?

Lida, det er bedre at lave mad i en langsom komfur på gryderet ... Bagning passer ikke utvetydigt!

Hun satte kyllingebryst i. 2 stykker bundet sammen med reb. Jeg har virkelig brug for en hurtig middag

Galyun, bare fordøj det ikke! Bryster skal koge hurtigt

Hun satte kyllingebryst i. 2 stykker bundet sammen med reb. Jeg har virkelig brug for en hurtig middag, vent en sulten søn spiser mig.

Jeg venter på et svar om bryster.

Lga, Galyun, svar! Jeg er slet ikke sikker på kyllingen ... Jeg er bekymret ... vil kyllingen have tid til at opsuge den cremede smag?

Lga, Galyun, svar! Jeg er slet ikke sikker på kyllingen ... Jeg er bekymret ... vil kyllingen have tid til at opsuge den cremede smag?

Hvorfor ikke. Bryster skal have tid ... fileshka samme. Jeg sigtede straks mod en kylling eller en kalkun.

Vi venter ...

Vi venter ...

Eller måske stikke dem med en tenderiser og? og så vil den cremede aroma tage mere op i dem. Jeg har planlagt kødboller i morgen, så jeg bliver nødt til at udsætte brystprøverne.

Her er jeg. Ikke spist til middag. Alt fungerede. Jeg indstiller kødtilstand i min Binatosha - 20 min., Tryk - 5. Maksimum på min CB er 100 kPa.
Jeg tilføjede slet ikke vand, men dryssede det med rød sød peber og almindelig sort peber ud over salt. Jeg var ved at få pres i lang tid, så fik jeg panting, men jeg fik ikke 5, kun 4. Jeg tvang dumpede damp. Spaghetti blev serveret på sideskålen, hældt med olie fra en gryde. Sønnen sagde, at middagen var god.Kyllingen er saftig, gennemblødt i olie, men du kunne have skubbet et par stykker smør indeni, det ville have været endnu smagere. Selvfølgelig er der en ulempe i min version af brystet - hvis du skærer en varm en, så falder kyllingen fra hinanden i stykker. Men det er endnu mere praktisk at spise på denne måde. Jeg ser koldt ud - det kan holde sammen, for buteren.

Fuh ... lettet !!! Smuk kylling i knuder !!! Galyunya var en bådsmand !!!

Her er jeg. Ikke spist til middag. Alt fungerede. Jeg indstiller kødtilstand i min Binatosha - 20 min., Tryk - 5. Maksimum på min CB er 100 kPa.
Jeg tilføjede slet ikke vand, men dryssede det med rød sød peber og almindelig sort peber ud over salt. Jeg var ved at få pres i lang tid, så fik jeg panting, men jeg fik ikke 5, kun 4. Jeg tvang dumpede damp. Spaghetti blev serveret på sideskålen, hældt med olie fra en gryde. Sønnen sagde, at middagen var god. Kyllingen er saftig, gennemblødt i olie, men du kunne have skubbet et par stykker smør indeni, det ville have været endnu smagere. Selvfølgelig er der en ulempe i min version af brystet - hvis du skærer en varm en, så falder kyllingen fra hinanden i stykker. Men det er endnu mere praktisk at spise på denne måde. Jeg ser koldt ud - det kan holde sammen, for buteren.

Tak. Koldt, jeg tror, ​​det holder sammen, efter AF og grillning, falder den varme fra hinanden, og så når den kolde er perfekt skåret til shawarma og pizza.

Gashenka, savler, flyder, flyder ...
Og i min langsomt komfur er der både stewing og sløvhed. Hvordan tror du - i hvilken tilstand er det bedre at lave dette lækre måltid?

Jeg tror trods alt på slukningen

Jeg tror trods alt på slukningen

Sandsynligvis har du ret, Gashenka, fordi temperaturen er fra 45 til 95 grader, og når du stikker - 93 grader. med det samme. Og jeg glemte at spørge - hæld et og et halvt glas vand i multikogeren også?

Jeg hældte et halvt m / et glas Men jeg kiggede et par gange og vendte endda kødet om.

["I en gryderet på meget lav varme sådant kød er kogt i tre eller flere timer "]

Gashenka, savler, flyder, flyder ...
Og i min langsomt komfur er der både stewing og sløvhed. Hvordan tror du - i hvilken tilstand er det bedre at lave dette lækre måltid?

Zoya! Se opskrift:"I en gryderet på meget lav varme sådant kød er kogt i tre eller flere timer " Så sandsynligvis er det muligt og sløvt.