Curd fransk

[Dej:]

Curd fransk

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
presset gær (eller tør)	25 g (eller 8 g)
hvedemel	500 g
creme fraiche	200 g
æg (stort)	1 stk
æggeblommer	2 stk
sukker	100 g
salt	1,25 tsk
smør	100 g
Fyldning:
hytteost	400 g
sukker	100 g
smør	25 g
æg	1 stk
Skal af 1 citron
vanilje
stivelse	1-2 spsk. l
Sirup:
sukker	50 g
vand	60 g
Derudover:
1 æggeblomme + 1 spsk. l mælk til smøring af toppen

Madlavningsmetode

• Dej:
• Æg, creme fraiche og smør til dejen skal være ved stuetemperatur.
• Vi sender gær til brødspandens spand, 420g mel, salt, sukker, creme fraiche, et æg og to æggeblommer (du kan erstatte dem med et helt æg, men dejen er blødere på æggeblommer).
• Vi begynder at ælte dejen. Så snart melet er fugtet jævnt, og dejen er samlet i en enkelt klump, skal du stoppe æltning og lade dejen være i 5-7 minutter.
• Tilsæt 50 g mel, stykker blødgjort smør i spanden på en brødmaskine, og start æltning igen. Tilsæt det resterende mel til dejen efter behov, det tog mig alle 500 g mel (i alt). Dejen skal være blød, meget elastisk og ikke klæbrig. Gæring 90-120 minutter med en æltning midt i gæringen.
• Fyldning:
• Gnid cottage cheese gennem en sigte, tilsæt æg, sukker, stivelse, vanilje og citronskal (valgfrit). Rør indtil glat.
• Læg den færdige dej på bordet, ælt og opdel i tre lige store dele.
• Fjern bunden fra den delte bageplade (26 cm) og dæk den med bagepapir.
• Rul hver del af dejen langs formens diameter.
• Vi lægger det første lag dej i en form, lægger halvdelen af ​​ostemassen ud. Dæk med et andet lag dej, læg den resterende fyldning ud og dæk med et tredje lag dej.
• Vi skærer dejstykket i 12 dele uden at afslutte skæringen til midten.
• Vi vikler hver af delene omkring os selv to gange (i alt viser det sig 360 grader).
• Vi lægger bunden med tærten i ringen (siderne af formen). Korrektur under folien i 60 minutter.
• 
• Inden ovnen plantes, smør kagen med en chatterbox med æggeblomme og mælk.
• Vi bager i en ovn forvarmet til 220 ° C (konvektion 200 ° C) i 8-10 minutter med damp, hvorefter vi reducerer temperaturen til 200 ° C (konvektion 180 ° C) og bringer kagen til beredskab. Den samlede bagetid for mig var 43 minutter.
• Hæld sirup på den varme tærte: Til dette kog sukker og vand og kog i ca. 5 minutter.
• 
• Hun skar tærten i stykker, mens den stadig var varm. Vi kunne ikke vente, indtil det køler helt ned.
• 
• Fibrilleringen af ​​krummen er tydelig synlig ved brud på stykket:
• 
• Og dette "klip" blev filmet om morgenen, den næste dag:
• 
• Kagen er stor og lækker. Dejen er fremragende, selv efter to dage er kagerne stadig bløde.
• Ved første øjekast ser det ud til, at der er for meget sukker i opskriften, men jeg vil stadig ikke reducere mængden, smagen er ret harmonisk. Det eneste, jeg har reduceret i denne opskrift, er mængden af ​​sirup. En fuld servering på 100 g sukker og 120 g vand er for meget, syntes det for mig.

Bemærk

Kilder: 🔗 og 🔗

Skønhed er hvad ................... .......... Marina til hamsterbogmærkerne!

[Masha]

Mashahvad et job !!! Når alt kommer til alt er bagning i ovnen helt anderledes, det er sejt!

[Liza, Tanechka]

Liza, Tanechka, mange tak!

hamster bogmærker!

Jeg ville være glad, hvis det kommer til nytte og kan lide det. Jeg har allerede bagt boller af denne dej, lækker!

hvilket arbejde !!!

Tanya, det tager meget længere tid at skrive end at lave mad.

Fantastisk hvordan! Smukt! Bogmærke det, måske vil jeg, men dette er et job, der kræver selvfornægtelse

[Sonadora]

Sonadora - mange tak for opskriften, fantastisk kranz

[Marishka,]

Marishka, skønheden . Hvordan jeg elsker denne støbning.

[Sonadora]

Sonadora , bravo! Hvad der ikke er en opskrift er et mesterværk! Hele familien elsker dine fendere! Tak for dit hårde arbejde for generøst at dele en sådan skønhed med os.

Mariska, du har det, fortæl mig, smager det som en ungarsk ostekage? At dømme efter sammensætningen af ​​påfyldningen, skal det

[piger]

Tak skal du have, piger! Jeg håber du kan lide det!

Hvordan jeg elsker denne støbning.

Tanya, ja, jeg kan også lide det, især når dejen og fyldet er kontrasterende i farve, men her er det noget tabt i færdig form.

Sig mig, smager det som en ungarsk ostekage? At dømme efter sammensætningen af ​​påfyldningen, skal det

Olesya, her er dejen mere rig, men ja, det ser ud til.

Olesya, her er dejen mere rig, men ja, det ser ud til.

Oooo fantastisk, især da jeg kan vride tærter sådan
Manechka

[Marina]

Marina, Hvilken skønhed! bare fedt !!! Mange tak for de illustrative fotos - jeg vil prøve det, jeg håber, det bliver lige så sejt og velsmagende som dit

[Sanechka]

Sanechka, Tak skal du have! Jeg er ikke i tvivl om, at du bliver endnu bedre!
Hytteosten svigtede mig lidt, den var blød, da den blev skåret i segmenter - den gjorde forsøg på at flygte.

Manechka, hvor smuk og lækker. Jeg kan godt lide alle dine fendere. Rådgiv hvilken du skal tage som basis med valmueudfyldning?

Lyudochka, tak!

Rådgiv hvilken du skal tage som basis med valmueudfyldning?

Jeg ved det ikke engang. Hvis du vil have bagværk og en fibrøs krumme, kan du også bruge denne dej, men du bør nok tage mindre sukker. Og hvis krummen er lys - citron eller med kondenseret mælk.

Lyudochka, tak! Jeg ved det ikke engang. Hvis du vil have bagværk og en fibrøs krumme, kan du også bruge denne dej, men du bør nok tage mindre sukker. Og hvis krummen er lys - citron eller med kondenseret mælk.

Tak skal du have. jeg tror

Marina, og hvem spiser kun al denne lækkerhed fra dig? Vidunderlig kage!

Manya! Jeg er bare en klodset armløs fender, det viser sig at være adskillige og jeg blændede ostemassen, satte ovnen og betragtede mig selv som et kulinarisk geni
tak for skønheden

Manechka (godt, ligesom mit barnebarnebarn), endnu et mesterværk-fender! Støbningen er fantastisk. Jeg præsenterede smagen, jeg vil allerede bage den. I morgen kommer jeg ned på landsbyen, tager min Bosch, og du kan begynde at ælte dejen. Jeg var helt doven med denne køkkenteknik, jeg vil ikke ælte dejen med håndtag. Manya, opskriften er vidunderlig. Tak, som altid smuk og velsmagende.

[Vasilisa]

Tak skal du have. jeg tror

Jeg vil vente!

Vasilisa, Tak skal du have!

Marina, og hvem spiser kun al denne lækkerhed fra dig?

Ja, jeg har to kammerater ... uanset hvor mange ruller du bager til dem, er det stadig ikke nok.

Og jeg blindede ostemassen, satte ovnen

Wow, dette er effektivitet! Jeg vil vente! Jeg håber du nyder resultatet!

Jeg er bare klodset armløs

Men jeg beder vores fugl om ikke at fornærme! (fra)

Natasha! Prøv det! Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det.

I morgen kommer jeg ned på landsbyen, tager min Bosch, og du kan begynde at ælte dejen.

Og hvis du også kan få en landsbyhytteost ... Det bliver bare en bombe!

Manechka, jeg er ikke venner med landsbyens hytteost. Jeg laver det selv, dog af landsbyens mælk (jeg køber det fra en landmand).

[Manechka]

Manechkahvilket vidunderligt mirakel! Allerede i bogmærkerne, når mine spisere ankommer - vil jeg helt sikkert prøve!

Hvilken håndværker, Manyunya! Jeg beundrer altid dine kager.

[Manyashechka]

Manyashechka, godt, sådan skønhed! Manden elsker al ostemasse, så nogen bliver nødt til at bage.

Manya! Krantz levede ikke før morgenen sluttede i en varm tilstand, jeg udsatte ikke straks et stykke for mig selv til morgenen, så jeg har ikke min mening endnu, men mine mænd sagde

Jeg udsatte ikke et stykke om morgenen med det samme

Homik-Liza, med dine kinder afskød hun det ikke, hun var ikke fremsynet

Homik-Liza, med dine kinder afskød hun det ikke, hun var ikke fremsynet

Dette er grunden til din bastard

Nå, intet til weekenden, jeg har en citron i mine planer, så blunder jeg ikke

Manka! Her er en skønhed .... ... Her er du en nålekvinde! Der er ingen ord !!!!! Jeg tager væk ...

🔗

Hun skar tærten i stykker, mens den stadig var varm. Vi kunne ikke vente, indtil det køler helt ned.

Mand, hvem kunne? Nå, det ville være et stykke til måsen

[Manechka]

Manechka, åh ja, en håndværker! Jeg slikkede hele skærmen og så på billedet, hviler jeg ikke, før jeg bager

[Piger]

PigerMange tak for jeres venlige ord! Jeg håber opskriften ikke skuffer dig, og kagen vil være efter din smag.

Manya! Krantz levede ikke før morgenen sluttede i en varm tilstand, jeg udsatte ikke straks et stykke til mig selv om morgenen, så jeg har ikke min mening endnu, men mine mænd sagde

Lisa, jeg var nødt til at skjule det under puden. På den anden side, når vores mænd er glade, behøver vi ikke mere!

Shl Piger, ked af at jeg nogle gange forsvinder, vi lever næsten sammen med dyrlæger nu.

Manechka, kranz er lækker! Jeg tilstår, det første lag er cottage cheese, og det andet er fra blomme mousse fra Innochka-Krosh, og jeg tilføjede et par dråber stjerneanis essens til dejen. Den var lækker.
Det syntes for mig, at dejen ville være lidt for meget, og jeg lavede 6 ostekager ved at lægge dem i muffinsdåser, læg de færdige ostekager på hver blomme syltetøj i chokolade, igen efter opskriften fra Innochka-Krosh. Skønhed og lækkerhed. Mange tak!

kartz før du sætter det i ovnen

vidunderlige ostekager fra den samme dej i muffinsformer

Lyudmila, der er simpelthen ingen ord! Hvor smukt! Ideen med blomme mousse er smuk, jeg tager den i brug.

Manechka, jeg har aldrig haft sådan en smuk tærte! Jeg er lige nu stolt af mig selv, for hvilken jeg accepterer min taknemmelighed!

[Manechka]

Manechka, det er alt, hvad jeg kan vise dig. Datteren sagde: "Endelig har vi en rigtig tærte!"

Ubeskrivelig velsmagende og smuk (det var).
Mange tak!

[Olya!]

Olya! (mus besvimer)
Fantastisk kage! Dine kuglepenne er guld! Jeg er meget glad for, at det var lækkert for min datter. Også jeg ville ikke nægte et sådant stykke.

[Marina]

Marinatak for opskriften! Det viste sig meget velsmagende! Selvom det bagte længere, ønskede ikke midten at bage kartz i midten. Intet foto ...

[Natasha,]

Her er jeg bremsen ... Natasha, undskyld venligst! Mange tak for din feedback! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det.

Selvom det bagte længere, ønskede ikke midten at bage kartz i midten.

Hvis kagen allerede er rosenrød, og midten er fugtig, kan du dække toppen med folie og sænke temperaturen lidt.

[Marina]

Marina, hvad synes du, hvis du lægger dejen i køleskabet natten over - fungerer det? Jeg har bare en besættelse af at lave dej om aftenen
og et andet spørgsmål til hvilken diameter rullede du dejen ud? Jeg vil lave med 350 g mel og 22 cm form

Ser meget velsmagende ud! Hun tog den med til sparegrisen - i morgen for hytteost, og vi vil fejre den. Tak for opskriften !!

[Sanechka]

Sanechka, Jeg tror, ​​at du nemt kan sætte dejen i køleskabet. Den form, jeg havde, var 26 cm, for 500 g mel kan du og mere (form), så 22 cm til 350 g mel skal være lige rigtigt.

HjortJeg håber du kan lide kagen.

Marinochka, tak for det detaljerede svar

[Sanechka]

Sanechka, slet ikke! Jeg venter på dig med tærte. Jeg håber du kan lide det.

Jeg tvivler ikke engang på, at jeg meget vil lide det og ikke kun mig

[Marina]

Marina, kranz overgik alle forventninger !!! Jeg bagte 350 g mel, jeg troede, det ville være lille, men det viste sig at være en hel kage, læg dejen i køleskabet om aftenen, om morgenen blev den varm i cirka en og en halv time, den kom endda op, der var slet ingen problemer med indpakning, det var sværere for mig at væve en fletning bagt i form 20 cm og skåret i 6 dele, næste gang prøver jeg at lave 8.
Kun jeg rødmede det for meget, opbevarede det i ovnen for længe i hele 45 minutter og ødelagde det med temperaturen, men det brændte ikke engang, det var bare for rødmosset. Hvad ellers at sige - MEGET DELICIOUS, jeg vil ændre alle kager og ostekager til sådan en fender (i en hviske) fra hele min familie en stor tak !!!
tak for at bringe sådan en vidunderlig opskrift og vise smukke fotos, se på dem, jeg var ikke engang bange for at bage, jeg ville virkelig have det samme resultat

godt, rapport

[Sanechka]

Nå, hvor smukt er det! Den rigtige krone har vist sig! SanechkaMange tak for den fremragende betænkning. Det er meget behageligt, at du og din hjemmelavede tærte er efter din smag.

[Marina]

Marina, nu vil jeg også bage boller af denne dej, den er dejlig såvel som i kondenseret mælkeskærme

[Sanechka]

Sanechka, Jeg læste din besked og den første tanke: hvilken slags kondenseret mælk? Hvor er opskriften?! Jeg har også brug for det!
Sanya, tak, kære! Jeg er meget glad for, at du kunne lide dejen, boller fra den er bemærkelsesværdige, især hvis med kanel og i en cremet fyldning, beder jeg om en tilgivelse til min fransk, - en komplet dump af hovedet.

Marinochka, mange tak for opskriften! Jeg har allerede bagt to fendere med kondenseret mælk og citron, og i morges satte jeg dejen på ostemassen. Sådan fik jeg det:

Piger hvilken skønhed I har vist, bare et kunstværk !!!! Det er endda en skam at spise dette - bare se og beundre !!! Kan du fortælle mig, hvor jeg kan se citronfransk?