Rughvede brød med laktinsyre og kål saltlage (Steba DD1 multikoger)

Rughvede brød med laktinsyre og kål saltlage (Steba DD1 multikoger)

Kategori: Specielt brød

ingredienser
Rugmel	325
Hvedemel	225
surdej til brød	0,5
maltkoncentrat	40g
salt	1,5 tsk.
sukker (skat)	1 spsk. l.
olie	2 spsk. l.
væske (vand, serum)	200 ml
kålgurke	150 ml
æg	1
koriander, hørfrø

Madlavningsmetode

• Først æltes væsken (jeg har valle), alt rugmel, surdej (jeg har tør surdej til laktinbrød), maltkoncentrat (jeg har til kvass) og sukker (honning). Lad hæve i 3-4 timer. Tilsæt derefter hvedemel, salt, æg, smør, surkål saltlage og krydderier (koriander, hørfrø). Jeg tilføjede yderligere 2 dråber "Flydende røg", så lugten var som fra en ovn. Blande. Sæt den resulterende kolobok i en non-stick skål (jeg lægger stadig en silikonemåtte i bunden). Opvarmningstilstand 30 * 40-45 min. Fugt toppen af ​​kolobok med vand. Da det fordobles (jeg har det efter 40 minutter), skal du indstille "Fry" -tilstanden i 25 minutter. Dæk "skråt". Efter signalet tager vi det til tavlen og igen til skålen til "Stegning" i 10 minutter.
• Efter signalet tager vi det ud og sætter det på risten. God appetit!

Tid til forberedelse:

3-4 timers korrektur, 40 min anden korrektur, 25 + 10 min madlavning

Madlavningsprogram:

Opvarmning, stegning

Nationalt køkken

Russisk

Tak for brødopskriften !!
Brødet er smukt!

Vidunderligt brød! Tak skal du have!

Tak for at tjekke ud! Jeg rødmede allerede overalt. Mine blev fejet væk på et øjeblik, jeg var nødt til at sætte den på igen. Og lugten! 2 dråber flydende røg gør underværker. Men jeg forventede mere af surdejen, jeg troede, det ville surne på det, fordi mælkebakterier kommer ind der. Men tilsyneladende skal du vente 3-4 dage, for at fodre det som en rigtig surdej for at den kan blive sur. Måske mere. Men brødet knækkede ikke overalt, hvilket også er et plus.

Vidunderligt brød!

2 dråber flydende røg gør underværker.

Hvor interessant er det værd at tilføje det kun til rughvede?
Og jeg kunne godt lide tæppet, ellers brænder bunden stadig.

Og jeg kunne godt lide tæppet, ellers brænder bunden stadig.
Hej alle sammen, kan jeg få et billede af dette tæppe?