Det menes, at hvidt hvedebrød er meget smagere og mere luksuriøst end sort rugbrød. Denne mening er blevet dannet i århundreder, og den er forbundet med det faktum, at rug i Rusland, især tættere på nord, er lettere at dyrke end hvede. Derfor blev rugbrød opfattet som en bonde og hvede, der krævede særlig pleje, som en ædel. I dag er livet blevet bedre, og forbruget af rugbrød er faldet med en størrelsesorden, så få mennesker husker, at ægte rugbrød er en udsøgt delikatesse, grundlaget for det nationale køkken, en uforanderlig tilføjelse til salt og krydret snacks, russiske kødretter.
|