Stadler Form Baker Three Bread Maker Test

SPECIFIKATIONER

FORBINDELSE: 615 W.

LOAF: 450/680/900 g.

FUNKTIONER: 17 programmer + 2 af deres egne algoritmer, valg af brødstørrelse, skorpefarve, forsinket madlavning, pausetilstand.

STYRING: berøringsskærm, digitalt display med angivelse af de valgte parametre og programfasen, timer 12 timer, hukommelse, når den er slukket.

GARANTI: 1 år.

LOAF

Mursten 180x143 mm. Skovlen er ret dyb - 160 mm, massiv, sort non-stick belægning. Der findes to skovle til blanding af komponenterne, den ene med foldetunge.

Brødet kan have tre vægtmuligheder fra 450 til 900 g. Og skorpefarven vælges ikke fra tre som normalt, men fra fem foreslåede indstillinger - fra meget lys (for eksempel brød til børn) til meget mørk (meget sprød tyk skorpe).

PROGRAMMER

Enheden har 19 madlavningsprogrammer, hvoraf 10 er designet specielt til opskrifter til en bred vifte af brød. Desuden er der blandt programmerne både traditionelle og usædvanlige, for eksempel Delicacy-brød. De forkortede cyklusser er repræsenteret af to Express-programmer, der varer lidt over en time og en accelereret cyklus på 1:40.

Processen med at fremstille brød inkluderer to æltningsfaser, som begge er differentierede - bundet til deres særlige opskrifter. For eksempel er den længste æltetid for franskbrød og sandwichbrød: 18 + 40 min. og 15 + 40 min. Pausen mellem blandinger er fra 8 (hovedprogram) til 18 minutter. Dernæst hæver brøddejen med to knaser. Den sidste fase - bagning - varer fra 47 (bagning) til 60 minutter.

Tilstanden varm holdning i brødmaskinen tændes automatisk. Men det kan slukkes, når bagningen er færdig.

Grundprogrammet er designet til hvedebrød og brød baseret på blandinger af hvedemel med rug og fuldkornsmel. Dette er en alsidig cyklus, der giver dig mulighed for at vælge fra en lang række opskrifter. Hovedkravet er, at mel med et højt proteinindhold skal være mindst 50%. Kosttilskud i form af frø, tørrede frugter, urter osv. Er tilladt. Cyklustiden bestemmes af brødets størrelse og spænder fra 2:51 til 3 timer.

Fuldkornsbrødb. Programmet er designet til madlavning af brød, der vejer 680 og 900 g. Cyklusens egenart er forvarmning af komponenterne, hvilket letter frigivelsen af ​​melgluten og derfor øger dejenes stigning. Dejen tager længere tid at hæve, hvorefter prøvetrinene forlænges. Programmets varighed er derfor 3: 5 timer eller 3:40 timer.Opskriften kan ikke kun baseres på fuldkornsmel, men også på rugmel, inklusive fuldkorn, samt blandinger, hvor der tilsættes hørfrø, boghvede og majsmel. Men for at gæren skal virke, har du brug for en tilstrækkelig mængde almindeligt hvedemel.

Smør bagværk - en metode oprettet til tilberedning af brød, i hvilken opskrift mejeriprodukter, smør introduceres. Oftest er disse søde brødtyper som kulich med en stor tilsætning af aromatiske komponenter - essenser, skal, kandiserede frugter, krydderier og tørrede frugter. Opskriften kan være baseret på en frugtpuré som bananbrød. Det er muligt at tilberede alle tre typer brød, cyklussen er lidt kortere end normalt 2: 35-2: 45 timer.

Sandwichbrød... Sandwichbrød har en løs, mere eller mindre jævnt porøs krumme og en blød skorpe. For at brødet skal opfylde disse krav, æltes det hurtigt nok. Giv straks et godt greb. Programmet er designet til 680 og 900 g brød, varigheden er cirka tre timer.

Fransk brødtværtimod er den lavet med en sprød, men ret tynd skorpe, krummen er lys, porøs.Programmet har en lang fase af 1. hævning af dejen, hvilket hjælper med at opnå smørhed i krummen. Brødopskriften er meget enkel, premium eller førsteklasses mel, et minimum af tilsætningsstoffer.

Blandet brød - en tilstand for dem, der køber baser til brød, der allerede er sammensat efter bestemte opskrifter. Det antages, at blandingerne har tilstrækkeligt proteinindhold (til hvidt brød) eller inkluderer tilsætning af hvedeprotein (gråt, sort brød), da cyklussen ikke adskiller sig i længde. Tilstanden er kun designet til brød, der vejer 680 g.

Gourmetbrød - forskellige opskrifter.

Glutenfri brød - program til bagning af brød, der ikke indeholder hvedeglutenprotein. Den er lavet enten af ​​færdige blandinger eller ifølge opskrifter baseret på ris, majs, sesammel.

Express bagning - dette er to programmer til henholdsvis 680 og 900 g brød, korte cyklusser, der varer lidt over en time. Til regimen er det bedre at vælge enkle opskrifter med et minimum af tilsætningsstoffer baseret på hvedemel med et højt proteinindhold (mere end de sædvanlige 10,3 g / 100 g). Dejen æltes hurtigt, får lov til at stå i ca. 20 minutter og bages derefter. Da dejen ikke har tid til at hæve godt, viser det sig, at krummen er tættere.

Fremskyndet bagning - den anden type forkortede programmer, her skal det blandes to gange med en kort pause og en længere bagningstrin end normalt.

Pie - et program til fremstilling af desserter som "Madeira". Ingredienserne blandes, og kagen bages straks, samlet varighed 1:10 timer.

Søde kager - et program med etaper med at hæve dejen. Opskriften er primært tykke og bløde budinger med en tyk gyldenbrun skorpe.

Favoritopskrift - Mulighed for at programmere to egne algoritmer afhængigt af kravene i opskriften. Du kan rette alle faser i programmet ved at vælge deres varighed, undtagen unødvendige.

Dej - hjælpeprogram til tilberedning af simpel gærdej, for eksempel til tærter, omfatter æltning med to trin med hævning og æltning, 1:30 timer.

Pizza dej - Hurtigt program med grundig æltning og kort stigning til en tynd, sprød pizzabund. 50 minutter

Marmelade - programmet giver dig mulighed for nemt at tilberede en lille krukke (400 g) marmelade eller marmelade. Tidligere opvarmes frugt eller bær med sukker til hurtig frigivelse af juice. Derefter begynder præparatet med ensartet blanding af massen. Selve madlavningen varer 20 minutter, generelt er programmet 1:20 timer.

Ekstra madlavning - en times bagecyklus, du kan indstille varigheden i trin på 10 minutter. Det bruges til at brune færdigt brød eller bage desserter, såsom tærter med fyld.

Brød i det første program

Vores første test er brød lavet i henhold til det første program. Vi tog hovedopskriften, erstattede noget af melet med rug (3 spsk), tilføjede lidt klid, tørret paprika til det. En håndfuld rosiner blev hældt i dispenseren. På billedet er der sket et brød, der vejer 450 g. Som du kan se, steg brødet perfekt, det har en smuk skorpe, en duftende krumme. Takket være dispenseren blev rosinerne ikke beskadiget under batchen. Og dette er en solid "fem".

Sødt brød

Lad os se, hvordan brød med bagningselementer tilberedes. At tage frugtbrødopskriften fra opskriftsbogen, minimalt brød. Tørrede frugter baseret på opskriften (rosiner og kandiserede frugter) hældes i dispenseren. Program tre.

Skorpen blev valgt som den mest toastiske, så vi fik sådan et smukt brød med rosinøjne - frodige, lækre, med et ord - et fremragende resultat.

Brød efter din egen opskrift

Lad os evaluere programmeringsprocessen ved at udvikle en algoritme til chiabata. Dette italienske brød elsker hænder, men vi vil forsøge at overlade det til en brødproducent. Ciabata har en meget enkel opskrift, brødet fås med store uregelmæssige huller, en let gummiagtig struktur og en tør crunchy skorpe. Det vigtigste er at ælte dejen, så vi giver maksimal tid til dette. Yderligere hævning - ciabata kan ikke lide æltning, vi udelukker dem, i stedet foldes dejen manuelt fra kanterne to gange med pauser i stigning. Derefter bagning.Fjern straks brødet for at holde skorpen sprød, ekskluder opvarmningstilstanden.

Opskrift

Vand 290 g

Hvedemel af højeste kvalitet 380 g

Ciabatta mix * (valgfri) 70 g

Salt 1,5 tsk

Gær 1,5 tsk

* Blandingen er en færdiglavet tør hvedeeg med tilsætning af gluten, enzymer, C-vitamin

Program Opskrift

1. Æltning af dejen 14 min. Læg alle ingredienser, startende med vand, i en spand. Tænd for programmet. Dejen skal være tilstrækkelig flydende under æltning.

2. Pause i 10 minutter. Kort pause for at frigøre gluten, forbedrer konsistensen af ​​dejen

3. Æltning af dejen 20 min. Dejen skal rulle til en ikke meget tæt, blød, klæbrig kolobok, når vi er færdige, tager vi spatlen ud (udelukker hævning)

4. Prøve dej 120 min. Midt i cyklussen skal du forsigtigt folde dejen fra kanterne som et håndklæde på den ene side og på den anden

5. Prøve dej 60 min. Gentag tilføjelsen i begyndelsen af ​​scenen

6. Bagning 60 min., Standard bagetid, ved afslutningen af ​​cyklussen fjernes straks brødet, afkøles på risten

Programmet justeres inden for visse grænser. Du kan starte med både æltning og opvarmning (ekskluder første batch), hvis det er nødvendigt. Opvarmning af mad kan tage op til en time. Den anden æltning er fra 5 til 20 minutter. Derefter to stadier af opstigning, der hver varer op til to timer. Bagning udføres ved standardtemperaturen fra et par minutter til 1:20 timer.

Chiabata er klar... Selvfølgelig ser det ikke ud som en traditionel "hjemmesko", men en mursten. Men stadig er det hun - en let strækkende struktur med huller i forskellige former og størrelser, en ringende (hvis du banker, vil der være en tom lyd) skorpe, vidunderlig smag og aroma.

STYRING

Det er en kortfattet touchpad med 4 knapper og et digitalt display. Jeg bemærker med det samme, at det er interessant at udforske systemet, primært på grund af de følsomme sensorer. De reagerer straks på berøringer, mens der lyder en stille summer - brugeren er sikker på, at hans handlinger accepteres af enheden. Vi testede knapperne med våde fingre og støvet af mel - det virker! Det betyder, at du ikke behøver at tilpasse dig systemet, vænne dig til nogle regler, klikke (mere præcist, rørt) - og bestille.

Indstillingerne er traditionelle. Vælg programnummeret (tjek listen på det øverste panel), angiv derefter brødets vægt og derefter skorpens farve. Timerindstillinger følger. Slutningen af ​​madlavningen kan flyttes op til 12 timer, trin 10 minutter.

Selvom skærmen er lille, bruger den en "tyk skrifttype" til indikation - alt ses meget godt.

Programmets faser afspejles kun af tre ikoner - æltning, korrektur og bagning, der angiver scenenummeret (fra 1 til 3) - det er også simpelt og derfor forståeligt.

DRIFTSFUNKTIONER

Mad starter med væske. En automatisk dispenser er tilgængelig til tilsætning af tørrede frugter og nødder. Det fungerer i slutningen af ​​anden fase af æltning af dejen. Påfyldning af dispenseren er enkel: Åbn låget og tilsæt tilsætningsstoffer. Når den automatiske fremføring udløses, svinger bunden af ​​enheden op, og indholdet falder i skovlen. Så sker det mest interessante. Dispenseren lukkes automatisk. Erfarne bagere vil forstå, hvorfor jeg er opmærksom på dette punkt: den lukkede struktur forhindrer varmelækage, hvilket er relevant i alle faser af et brød- eller dejprogram.

Hukommelsen for indstillinger, når den er tændt i denne ovn, er arrangeret på en usædvanlig måde. Hvis strømforsyningen afbrydes inden starten af ​​dejhævningsfasen, vil indstillingerne genaktiveres uanset pausens varighed (hvis den varede meget lang tid, skal startknappen trykkes uafhængigt). Men hvis afbrydelsen opstod under og efter begyndelsen af ​​1. fase af stigningen, bliver du nødt til at gå tilbage og starte helt fra starten.

DESIGN

Modellen er lavet i SoftLine-stil med glatte linjer og kurver. Hovedfunktionen ved det udvendige af bilen, som straks fanger øjet, er den udkragede struktur, der fuldender toppanelet. På den ene side er denne struktur dørhåndtaget, på den anden side huser den kontrolenheden.Takket være denne løsning er knapperne og displayet lige foran værtindens øjne, hvilket er meget praktisk.

Når du mødes, bemærker du straks, at ovnlågen er meget massiv, hvilket betyder, at den holder sig varm. Vinduet er lille. Dispenseren er praktisk og har samtidig en elementær struktur - det er ikke nødvendigt at pusle over, hvordan den skal håndteres.

Ovnen er tændt. Pæren er til højre. Det kan kun tændes med et allerede installeret program og kan f.eks. Ikke under rengøring.

Kroppen har afrundede kanter. Den er delvist lavet af rustfrit stål, delvis hvid blank plast.

DIMENSIONER (BxDxH): 380x305x305 mm.

LEDNINGSLÆNGD: 118 cm.

VÆGT: 7,0 kg.

INDTRYK

En brødproducent, der gør brød behageligt. Kassens velgennemtænkte design, der forhindrer varmelækage, er meget behagelig. Responsivt kontrolsystem. Kvalitetsmaterialer. Og selvfølgelig er selvprogrammering evnen til at oprette dine egne opskrifter fra start til slut og omsætte dem i praksis.

Tekst: Olga KUZMINA. En kilde: Køb magasin Husholdningsapparater

Forum og anmeldelser om Stadler Form brødproducenter