Græsk køkken og dets betydning i verden

Grækenland, kendt for sine filosofiske skoler og epikuriske følsomhed, er også berømt for sine kulinariske traditioner, der går tilbage til 4 tusind år. Det var i dette lille land i 330 f.Kr. e. den første kulinariske encyklopædi blev skrevet, hvis forfatterskab tilskrives Archestratos. Og endnu tidligere skrev hans lærer Theripson den første bog om kulinarisk kunst.

Græsk køkken lige så unik i sin fylde og vitalitet som indbyggerne i Hellas, herliggjort i århundreder. Evnen til at kombinere, vælge smag og aroma af produkter kom herfra.

Det græske køkken er kendetegnet ved særlig sparsommelighed baseret på enkle ingredienser: friske sprøde grøntsager og urter, naturlig olivenolie, honning, saftig frugt, frisk fisk. En separat linje er udsøgte vine fremstillet af mange druesorter, der modner under den varme græske sol.

Det græske køkkens rolle i verden

International forskning har afsløret det græske køkkenes store betydning for den moderne verden. Projektet blev lanceret i begyndelsen af ​​60'erne af det 20. århundrede og skulle vise, hvordan madafhængighed i forskellige lande påvirker folks sundheds- og livsprincipper. Eksperimentet involverede lande som Grækenland, Italien, Serbien, Holland og andre. Dette projekt strakte sig over tredive år og viste til sidst, at det er indbyggerne i Middelhavet, inklusive Grækenland, der har en lavere dødelighed.

Alle "hemmelighederne" i disse landes sundhed og levetid var en kombination af simpel mad og regelmæssig fysisk aktivitet. Det var herfra manen efter den såkaldte middelhavskost begyndte, hvis anvendelighed også anerkendes af læger.

Foto af: Administrator

Funktioner af græsk køkken

Traditionelt græsk køkken har foruden vinkultur et stort antal retter i arsenal, hvis sæt ændrer sig afhængigt af sæson og region. Grækernes kulinariske vaner, der er dannet gennem mange generationer, inkluderer både elementer af fælles græsk kultur og regionale karakteristika (såsom den kretensiske diæt, ø-køkken, makedonsk køkken).

Mad har altid været en vigtig del af den græske civilisation, fra at samle vilde greens og finde snegle efter regnen og slutter med såning af frø og høst. Mad til grækerne er en del af deres identitet og bærer aftryk af lokale traditioner, vaner og kultur. Den gamle såkalender, der inkluderer mange helligdage og begivenheder, former stadig den daglige rutine og året for en stor del af indbyggerne i Hellas.

Fødevareproduktion

Rejser gennem provinsens off-road står landets gæster over for et utroligt udvalg af forskellige delikatesser. Grækenland har et netværk af gårde, monastiske samfund og små virksomheder, hvor gamle traditioner og avancerede teknologier er harmonisk flettet sammen. De producerer stadig deres egne vine, oste, dåskød, marmelade, yoghurt, honning, bagt brød og endda pasta i alle former og smag. Og madlavningsopskrifter arves bogstaveligt talt og holdes i den strengeste tillid.

Utallige oliventræer dyrkes af hele familievirksomheder, og på grund af strenge regler er kvaliteten af ​​frugt og olie altid på det højeste niveau.

I dag producerer græske vinproducenter drikkevarer, som Forbes kaldte "de mest udsøgte og interessante vinmærker i verden". Ved alle større konkurrencer er det landets vine, der vinder det største antal priser.

Udover populær blandt folket feta, Grækenland er berømt for sine utallige ostesorter.Næsten alle regioner, øer og endda små landsbyer har deres egne fabrikker, hvor fremragende ost er lavet af gede- og fåremælk.

Biodiversitet giver græske biavlere mulighed for at udvinde honning af høj kvalitet fra de mest uventede planter: timian, appelsin, solsikke, hyben, kastanje og endda saft af nåletræer.

Græske konditorer bager dygtigt søde mesterværker - disse er kretensiske kiks, slik fra den nordlige region og luftige kandiserede frugter fra de Ægæiske øer. Honning, nødder, frugt, melasse og endda olivenolie bruges i bageprocessen.

Håndlavet pasta (pasta) er den vigtigste ingrediens i næsten ethvert græsk måltid. Det er lavet af mel af en lang række kornprodukter, og smagen er simpelthen ubeskrivelig.

Køddelikatesser varierer også afhængigt af regionen. Den berømte kretensiske apaki eller røgrøget svinekød, bøffelpølser og mange andre produkter har konsekvent vundet priser på madudstillinger.

Moderne græske kokke henter inspiration til deres opskrifter fra små producenter, der holder fast i de gamle traditioner for lokal madlavning. Førende restauranter i Grækenland foretrækker at bruge "slow cook" -stilen, dvs. sund gradvis madlavning, som i gamle dage. Kokke supplerer denne stil med utænkelige kreative detaljer i præsentation og præsentation.

Morgenmad betragtes som det mest betydningsfulde måltid i Grækenland. På trods af små regionale forskelle ledsages den græske morgenmad altid af lækre og aromatiske retter, nem tilberedning og ingrediensernes kvalitet. Appetitvækkende tærter med påfyldning af ost, aromatisk urtetelandsbyæg honninghjemmelavet dåse frugt olivengrøntsager, yoghurt - dette er ingredienserne i en lækker og nærende middelhavs morgenmad.

Valget af et sted til en kulinarisk rejse er simpelthen uudtømmelig, men under alle omstændigheder venter gæsten og en tallerken fyldt med friske produkter og generøse aromaer.

N. Stroeva