I dag tegner "ultraforarbejdede" fødevarer sig for halvdelen af alle britiske familiekøb |
|
Eksklusivt interview: Sundhedsprofessionelle advarer om stigende popularitet af fabriksfremstillet mad, hvilket vil føre til negative virkninger: Fedme og dårlig sundhed. Halvdelen af al mad købt af britiske familier er nu "ultraforarbejdet", fremstillet i fabrikker med produktionsadditiver og tilsætningsstoffer og skabt af fødevareteknologer, der minder meget om frugt, grøntsager, kød eller fisk, der tidligere blev tilberedt derhjemme. Forskning fra 19 europæiske lande, der blev offentliggjort i et særligt nummer af Public Health Nutrition i denne måned, viste, at britiske familier køber mere "ultraforarbejdet" mad end andre familier i Europa og tegner sig for 50,7% af deres diæt. Tyskland er nummer to med 46,2% af kosten, efterfulgt af Irland med 45,9% af kosten. Mere end halvdelen af de ultraforarbejdede fødevarer blev købt af den britiske befolkning. Familiekøb af ultraforarbejdet mad i%. Dataindsamlingssystemet analyserede de seneste 2008 udgifter til bolig og mad. De klassificerede mad i fire grupper. Mere end en fjerdedel af måltiderne (28,6%) blev behandlet med ringe eller ingen forarbejdning, 10,4% blev forarbejdet med ingredienser såsom vegetabilsk olie og 10,2% blev behandlet naturligt (ost eller ryk). Resten består af ultraforarbejdede fødevarer. Professor Carlos Monteiro fra São Paulo-universitetet i Brasilien, som leder forskergruppen, fortalte avisen Guardian om sin dybe bekymring over den tætte forbindelse mellem ultraforarbejdede fødevarer og fedme eller dårligt helbred. Ultraforarbejdede fødevarer kan se attraktive ud og være mere ønskelige på grund af sødestoffer og konserveringsmidler, men Monteiro siger, at der ikke er noget nærende eller sundt ved sådan mad. ”Lad os tage morgenmadsprodukter. For eksempel er Froot Loops 50% sukker og ingen frugt ... ”sagde professor Monteiro til avisen Guardian [det faktiske tal er 41%]. "Ultraforarbejdet mad er i sagens natur en ny oprettelse af fødevareindustrien med meget billige ingredienser og en meget attraktiv præsentation." Separate tal opnået af avisen Guardian fra Euromonitor viser, at Storbritannien har det største salg af ultraforarbejdede produkter. hurtig start guideHalvfabrikata Lavet af Premier Foods, er Mr. Kipling øverst på kagelisten. De ejer også ungkarlene, som specialiserer sig i tørre tilberedte måltider som supernudler og kopsupper. McVitty er de førende sælgere af søde kager. Kellogg ejer morgenmadsprodukter. Cadburys chokolade, Riglies tyggegummi, Haribo slik er de bedste typer konfekture. Lays fra Pepsico-firmaet er en populær sælger af salte og salte snacks. Disse produkter er lavet med billige ingredienser og produceres i massiv skala, siger Monteiro. For eksempel fremstilles ultraforarbejdet ost med mælkepulver og tilsætningsstoffer. Nogle instant nudler er slet ikke nudler, tilføjede han. ”Hvis du har instant nudler, der faktisk er baseret på olie, stivelse og tilsætningsstoffer alene, så spiser du ikke rigtige nudler. Det er den samme historie med kyllingekugler - når du køber denne ultraforarbejdede kylling, køber du en falsk kylling, ”siger professoren. Dette fører til to problemer: mennesker mangler ikke kun vitaminer og mineraler, men også biologisk aktive stoffer - fytoøstrogener og fibre, som findes i naturlige produkter. ”Hver dag spiser vi en masse smag og emulgatorer, og vi tænker ikke over, hvilke problemer dette kan føre til,” siger Carlos Monteiro. Ifølge ham dateres teknisk forskning om brugen af tilsætningsstoffer og smagsstoffer tilbage til det sidste århundrede og fokuserede på, om de forårsager kræft eller ej. Andre kumulative virkninger af disse industriprodukter er endnu ikke kendt. ”Det ærlige svar er, at vi ikke ved, hvad der foregår,” siger Monteiro. Jean-Claude Mubarak, professor i ernæringsvidenskab ved University of Montreal Canada, der arbejder med Monteiro, fortalte, hvad de fandt.Ultraforarbejdede fødevarer “har en lav total ernæringsværdi med gratis sukker, natrium [salt], mættede fedtsyrer og generelt lavt proteinindhold, vitaminer og mineraler. Disse fødevarer indeholder også mange kalorier. Deres forskning viser, at sætningen, gentaget og promoveret af fabrikker og politikere, om at "ingen dårlig mad, der er for meget mad" er forkert. Professor Corinna Hawkes, direktør for fødevarepolitik ved City University of London og en af de førende forskere i den regeringsfinansierede fedmeundersøgelsesenhed, er enig i, at vi skal forsøge at reducere vores afhængighed af ultraforarbejdede fødevarer. Hun citerede eksemplet med Pepsi's Walkers Sunbites, der sælger popcorn som en komplet, naturlig snack. ”Dette er en klassisk formulering. De steges med fuldkorn og vegetabilsk olie. Jeg tror ikke, det gør noget godt for kosten. Tag et stykke fuldkornsbrød, hvis du vil have en sund snack. " Og ifølge hende har vi brug for ændringer i vores forbrugskultur, og børn har brug for at lære at elske smagen af naturlige produkter, herunder bitre. Fødevarevirksomheder sagde, at deres produkter kunne forbruges som en del af en afbalanceret, sund kost, og at de gjorde alt for at gøre det muligt for forbrugerne at foretage sundere indkøb. Kellogg sagde, at Froot Loops er lavet af "naturlige korn, kun indeholder naturlige farver" og er beriget med vitaminer. Premier sagde, at mængden af sukker i Mr. Kiplings skiver er blevet reduceret. McVitty sagde, at han gav åbne oplysninger, så folk kan træffe de rigtige valg.
Shirshova M.S. |
| Hvad er den ketogene diæt, og hvem drager fordel af den | Fremmer sushi-bommen spredning af bændelorminfektion? |
|---|
Nye opskrifter
