|
 Det baltiske køkken er primært fokuseret på fiskeressourcerne i Østersøen, gaver fra skove samt kartoffel og andre vegetabilske retter.
Lettisk køkken
Lettiske køkkenopskrifter
Lettisk køkken er, ligesom køkkenet fra andre baltiske republikker, præget af en ejendommelig smag. Det bruger ikke varme krydderier, krydderier. Spidskommen bruges i vid udstrækning til at forbedre smagen og aromaen af retterne.
Lettisk ostrulle i ovnen
Saltvandsfisk, især saltet og syltet sild, bruges til at tilberede forskellige kolde snacks, stegt, stuvet, bagt - til hovedretter.
Af kødet er svinekød det mest populære; derudover bruges oksekød, lam, kalvekød og fjerkræ også i kosten. Kartofler, surkål og frisk hvidkål er oftest inkluderet i kosten til tilberedning af tilbehør og forskellige vegetabilske retter.
Der er et rigt udvalg af retter lavet af ærter, bønner og andre grøntsager. Ud over almindelige supper fra grøntsager og bælgfrugter tilberedes første retter med mælk, brødkvass og øl. Søde retter, produkter fremstillet af rug og hvedemel, konfekture er udbredt og fra drinks - frugtdrikke, kvass, sort kaffe.
Litauisk køkken
Litauiske opskrifter
I litauisk køkken er der over 1000 opskrifter på gamle retter tilberedt af forskellige produkter. Grøntsager bruges i vid udstrækning i mad, især kartofler, melretter, svinekød, oksekød, fjerkræ, mælk og cottage cheese. Maden tilberedes mildt med en karakteristisk delikat smag med en lille mængde krydderier, næsten ingen tomatpasta anvendes.
Stegte zeppelinerFavoritskålen er cipiliner lavet af kogte kartofler, presset kartoffelmasse med kød, svampe, hytteost, hjemmelavet pølse.
Sild med stegte løg, svampe og creme fraiche serveres som forretter. Forbered pates, svinekødsruller, oksekød, kogt tunge, røget kød. Forskellige salater supplerer sortimentet af kødsnacks.
En bred vifte af mejerisupper med korn, pasta, grøntsager, dumplings fra presset kartoffelmasse. Om sommeren er supper lavet af svampe og grøntsager populære: borscht, kålsuppe, svampesuppe.
Litauisk challah i ovnenServeres ved bordet rugbrød... Der tilberedes forskellige retter: sød rugbrødsuppe, gelé revet med hvidløg og ristet brød, der serveres med øl.
Sortimentet af søde retter, konfektureprodukter er varieret. Kager og bagværk med frugt- og bærfyldninger er især populære.
Fra kolde og varme drikke, kvas fra frugt, karvefrø, honning, te med karvefrø, mynte, gulerødder, agern kaffe.
Estisk køkken
Estiske opskrifter
Det estiske nationale køkken bruger forskellige produkter: kød, fisk, grøntsager, mælk og mejeriprodukter. En begrænset mængde krydderier, tomatpasta, varme krydderier bruges til madlavning.
Rustik estisk bolle ikke ifølge GOSTFiskeretter tilberedes af floder og havfisk (gedde, gedde, ål, skrubbe, sild osv.).
Svinekød og oksekødsretter er udbredt. Blodpølser, blodprodukter er et must på den festlige bordmenu.
Blandt grøntsagerne er de mest populære kartofler, frisk og surkål, gulerødder, rutabagaer, bælgfrugter, hvorfra der tilberedes side retter, første og andet kursus.
Byg, rug, havremel bruges oftest til fremstilling af forskellige bagte produkter. Sortimentet af søde retter og bagværk er varieret, som tilberedes med flødeskum med syltetøj, konserves, marmelade, frisk frugt og bær.
Kold estisk sød suppe med ølKolde drikkevarer baseret på brødkvass og frugtsaft er udbredt.Sort kaffe er en favorit varm drikke i Estland. De drikker det med mælk, citron, fløde.
Mælkesuppe med dumplings af bygmel. Fra bygmel, mælk, æg, smeltet smør, Salt Og Sukker Forbered Dejen. Dumplings skæres ud af det, som koges i mælk eller mælk fortyndet med vand.
N. I. Guba, B. G. Lazarev, Håndbog "Madlavning"
|
