|
 Korrekt opbevaring af den høstede afgrøde er meget vigtig. Selv med rigelige og strålende resultater kan en del eller endda hele afgrøden gå tabt, hvis den opbevares i lang tid. Her er nogle tip, der hjælper dig med at holde frugterne af dit arbejde.
Hvidkål... De bedste sorter af kål til vinteropbevaring er Amager 611, Belorusskaya 85, Zimovka 1474, Yubileynaya 29 osv. De adskiller sig med hensyn til at holde kvalitet. Sorten Zimovka 1474 er perfekt opbevaret (indtil friske greener kommer fra den åbne jord). Amager 611 og Belorusskaya 85 kålhoveder bevares hele vinteren. Yubileinaya 29-sorten opbevares i cirka tre måneder.
Velformede, tætte, sunde og ubeskadigede kålhoveder vælges til vinteropbevaring. Efterlad en stub med en stift på mindst 3 cm og dækker grønne blade, der beskytter mod mekanisk skade, overdreven fordampning af fugt og svampesygdomme.
Det er bedst at opbevare kål ved en temperatur på 0-1 ° C og en relativ fugtighed på 90-95. I kældre lægges kældre, hoveder af kål på et trædæk. Gulvet er lavet af planker eller lameller med en afstand på 5-6 cm imellem. Afstanden mellem gulvet og gulvet er 15-20 cm. I den nederste række er kålhovederne arrangeret i regelmæssige rækker med stubbe opad. Yderligere lægning af kål er forskudt, så hvert kålhoved i den øverste række er placeret på fire kålhoveder på den nederste. De yderste kålhoveder, der er placeret på ydersiden, er lagt med stilke indeni. Hvis der er stativer (hylder) i kælderen (kælderen), placeres stakken i tværretningen i en afstand på 30 cm fra væggen. Der er mellemrum på 5 cm mellem lamellerne.
Gulerødder, majroe, radiser... Opbevares ved en temperatur på 0-G og en relativ fugtighed på 90-95% i kældre eller kældre, drysset med sand. Frisk gravet sand fra en dybde på mindst 1 m bruges til sammenlægning af rodafgrøder. Sand, der er for tørt eller for fugtigt, er uegnet: i det første tilfælde fjerner det fugt fra rodafgrøderne, og de visner, i det andet vil det fremskynde nedbrydningsprocesserne. Sandets egnethed kontrolleres som følger: Når den klemmes i hånden, skal dens klump gå i opløsning i flere stykker, men ikke smuldre.
En lille mængde rodfrugter kan opbevares i spaltekasser, sandwich eller uden sandwich samt i polyethylenposer (sække). Pakker (3-5 kg) placeres på stativer i tre til fire niveauer.
Roer henviser til en død rodafgrøde. I kældre, kældre opbevares det normalt i spaltekasser.
Persille, selleri, pastinak... Rodafgrøder af selleri og persille opbevares som gulerødder med et lag sand. Mere stabil i denne henseende pastinak... Det bevares uden slibning.
Løg opbevares normalt i spaltekasser, på hylder eller hængende i kranse. Der vælges kun godt modne og tørrede løg. Krydrede sorter er bedre opbevaret - Arzamassky, Strigunovsky, Terekhovsky, Bessonovsky osv. Løg-majroe halvskarpe og søde sorter opbevares ved temperaturer fra 0 til -1 ° og en relativ fugtighed på 70-75%. Krydret løgvarianter opbevares ved temperaturer fra –2 til –3 ° С og en relativ fugtighed på 70–75%. Frø uterus opbevares ved en temperatur på 1 til 8 ° og en relativ fugtighed på ca. 80%, og løg sæt - ved stuetemperatur.
Hvidløg opbevares på samme måde som løg. Små tænder hvidløg vedvarer bedre end stor tænder hvidløg. Opbevaring ved temperaturer fra -1,5 til 0 ° C er mere effektiv.
Tomater (tomater)... Til opbevaring vælges kun friske, sunde, mellemstore tomater af små og mellemstore sorter med tæt hud og papirmasse.Grønne tomater kan opbevares i op til to måneder ved en temperatur på 10-12 ° og en relativ fugtighed på 80-85%. De er stablet på stativer i to eller tre lag i lameller.
Modne lyserøde røde tomater opbevares i 20-30 dage ved en temperatur på 0-2 ° og en relativ fugtighed på 80-90%. De pakkes ind i papir eller dækkes af plastfolie (i form af en konvolut) og placeres i kasser med en kapacitet på 5 kg.
Opbevaring kartofler... Af de kartoffelsorter, der dyrkes i det midterste område, anbefales Temp, Loshitskiy, Prigozhiy 2, Vyatka, Ogonyok, Zubrenok til langtidsopbevaring. Sunde knolde, der ikke har mekanisk skade, vælges og tørres godt: i godt vejr - i et boblebad eller i haven, i overskyet, regnfuldt - i et skur eller under en baldakin. Kartofler tørres i solen i højst en time, da det ved langvarig udsættelse for solens måne11 akkumuleres det giftige stof solanin i knoldene.
Forberedelse af en kælder, kælder til lægning af kartofler er den samme som til opbevaring af æbler og pærer. I de første 15-20 dage med opbevaring i kælderen hæves temperaturen til 10-15 ° C. Med god ventilation heles snit, slid og andre skader på knoldene under høst hurtigere. Derefter sænkes temperaturen til 3-4 ° ved at åbne vinduer, døre eller rør til forsyning og udsugning, især om natten og tidligt om morgenen. Luftfugtighed skal være 90-95%.
Små mængder knolde kan opbevares i spaltekasser eller kurve.
Markova L. D. Hviderussisk køkken
|
