|
 Nogle husmødre synes, om bordet ser smukt ud - det er den tiende ting, det vigtigste er, at det ville være rent og velsmagende. Vi er uenige i denne opfattelse. Smukt dekoreret mad og smagfuldt serveret bord er nødvendige for at tilfredsstille vores æstetiske behov og til rent utilitaristiske formål - til bedre assimilering af mad og i sidste ende vidne til ejernes oprigtige ønske om at gøre ferien, som de siger, behagelig for gæster fra alle sider.
Lad os derfor tale mere detaljeret om borddekoration og maddekoration.
Dug. Denne serveringsdetalje bruges af alle husmødre, men ofte betragtes den snarere som et middel til at beskytte den smukke overflade på bordet mod utilsigtet skade. Men dugen er baggrunden, hvor hele serveringsmønsteret "anvendes".
Det vil sandsynligvis ikke være en fejl at sige, at duge med diskrete farver er mere almindelige i vores land. De er gode i mange tilfælde, men kræver en vis indsats for at skabe et unikt farveskema på bordet. Den traditionelle hvide dug under specielt højtidelige lejligheder understreger som sådan denne højtidelighed. Men til store receptioner kræves der mange retter, alt, hvad der er i huset, bruges, og det ser ud til, at der ikke er tid til farve- og stilenhed. Men du kan trods alt prøve at slå denne tvungne "forvirring".
For eksempel skal du ud over en porcelænservice bruge en keramik. Fordel alt, så retter i forskellige stilarter skifter; læg hvide linnedservietter ved siden af den gulbrune keramik og gulbrune servietter ved siden af hvide porcelænsplader - dette hjælper med at visuelt forene de "uoverensstemmende" retter. Salatskåle., Lavet i samme stil (for eksempel keramik), kan grupperes tættere på midten; Anbring porcelæn på begge sider.
Når retter af samme stil er nok til det forventede antal gæster, kan du fantasere mere om bordets "farveansigt" og bruge ukonventionelle, lyse og endda mørke duge. Bare glem ikke: under alle omstændigheder skal den midterste strygede fold gå gennem midten af bordet, og kanterne skal hænge ca. 20-30 cm. Det er bedre at dække pantry-typen, så dugen hænger næsten til gulvet - den kan være lavet af farvet stof. (Hvis der er plads til små borde, ser duge af samme farve bedst ud på dem.)
Når du vælger en duge, skal du først og fremmest blive styret af opvaskenes farve. Lad os sige, at du dækker tebordet. Tjenesten med blå blomster vil virke endnu smukkere på baggrund af dugen. Servietter kan i dette tilfælde være enten lyseblå eller lyseblå.
Sådanne farvekombinationer af duge, servietter og fade, såsom grøn med gul, burgunder med lyserød, skarlagenrød og hvid, ser også elegante ud.
I nogle tilfælde, for eksempel på et cocktailbord, kan kun servietter bruges. De placeres under tallerkener med appetitvækkere, briller kan placeres på specielle stativer. Servietter er ikke nødvendigvis vævet; fint vietnamesisk halm er godt i dette tilfælde. Forresten er servietter og underlæg til vinglas interessante at lave selv. De kan strikkes, de kan sys af tæt, vaskbart stof, dekorere med applikation, for eksempel modne kirsebær på en blå baggrund, en beskeden kamille på en grøn ...
Friske blomster og lys spiller en vigtig rolle i dekorationen af oplevelsen. Det er vigtigt at huske: blomster med en stærk lugt såvel som store og tunge bør ikke placeres på bordet - de vil visuelt "afveje" bordets sammensætning og vil simpelthen blande sig. Det er bedst at vælge lave vaser; høje er gode på borde som f.eks. spisekasser. Lange lys i høje lysestager ser bedre ud på et stort bord.Hvis du tager 3-4 venner ved tebordet, vil små dekorative lys spille en rolle i at skabe en hyggelig og afslappet atmosfære.
Det vigtigste: Når du vælger smykker, skal du følge farveharmonien og huske, at en følelse af proportioner er nødvendig i alt.
Det vil ikke være overflødigt at huske dette og vise maden. Bordet fyldt med snacks ser grimt ud, og underligt nok kan det virke, "knuses" psykologisk. Det naturlige ønske om at prøve både den ene og den anden skål tillader ikke fuldt ud at føle hver enkeltes værdighed; meget hurtigt og umærkeligt for sig selv, føler en person fuld mætning, og aftenen er lige begyndt ... Selvfølgelig har vi ret til at tale her om en følelse af proportioner, som burde være iboende i alle, men det er nytteløst at "provokere" immoderation af værtinden. Hvis sortimentet af retter er stort, skal du lægge hver i små portioner - i separate retter eller gruppere flere snacks i en plade i form af såkaldte plader. De kan differentieres: fiskeplade, kødplade, grøntsagsplade osv.
Mange produkter bruges til at dekorere retter, især grøntsager.
Enhver salat, pænt lagt i en passende skål, bliver mere attraktiv i udseende, hvis du dækker det med et tyndt lag finthakket green - dild, persille. Pynt midten af den grønne bunke med en blomst fra et hårdt æg. For at gøre dette skal ægget skæres i midten på en zigzag-måde med spidsen af en tynd kniv og opdeles i to dele. Sådanne "blomster" kan fremstilles af radiser og små agurker. (Før fadret dekoreres, skal den tilberedte radise ligge i koldt vand.) Fra cirkler af et æg, lille agurk eller radise kan du lave et "hegn" på en tallerken med pate eller salat, hvor alle komponenterne knuses i henhold til opskriften, eller du kan sætte det gennem hele fadet "Slange", også halvt dyppende lodrette stående cirkler i indholdet.
At skære en stor agurk i længderetningen i tynde skiver-bånd får vi et fremragende "materiale" til dekoration af enhver grøntsag, kød eller fiskeskål.
Som du ved, kan et stykke citron omdanne den mest almindelige mad. Og hvis du drømmer op? Lav citronstribet: Den gule stribe skifter med den hvide (det er bedre at fjerne skallen med en krøllet kniv, sørg for fra "kronen" til "kronen"). Skær det nu i tynde skiver som normalt ...
Du kan lave kurve fra de skårne ender af en agurk og en halv tomat; tomat, efter fjernelse af papirmassen, fyldes dåse grønne ærter, agurk - tranebær. Sådanne kurve er især gode til kødretter.
Inden du laver dekorationer fra gulerødder, skal du koge dem let i saltet vand med et par dråber eddike. Cirkler, stænger, sugerør, stjerner - alt dette kan skæres med en almindelig kniv, for mere komplekse former - spiraler, for eksempel har du brug for specialværktøj.
Den visuelle appel af pølser, skinke, kødruller står i direkte forhold til hvor pænt de er skåret og lagt på tallerkener. Disse produkter kan stables i rækker og halvcirkler. På samme tid skal du efterlade et tomt "plaster", læg et salatblad her med en glide af revet radise eller "champignon champignon", der består af en halv lille agurk og en tomathætte (lav hvide pletter med mayonnaise eller creme fraiche).
Forresten kan et salatblad, en flok dild, selleri, koriander være uafhængige dekorationer til mange retter.
Måske har du ikke lagt meget vægt på at dekorere mad før, men nu er du interesseret i det. Vores råd: vent ikke på de næste gæster, eksperimenter med din familie. For det første vil du være i stand til at udarbejde bedre udsmykningsteknikker, og de vil ikke udgøre nogen problemer for dig; måske, efter at have fantaseret, finder du dine egne, ikke-lånte "opskrifter". For det andet, når du lærer nye ting med børn, videregiver du ikke kun de erhvervede færdigheder til dem, men sammen med dem vil du være i stand til at se anderledes på din egen hverdag. Når alt kommer til alt kan et spisebord til hjemmet ikke være mindre smukt end et festligt bord for gæsterne.Og det skal være sådan her - mindst en gang om ugen på en generel fridag. Normalt søndag, da der er tid og alt er klar, prøver vi at lave noget mere velsmagende. Lad endnu en regel tilføjes til denne regel: ikke-dagligdags bordindstilling. Alt dette vil helt sikkert rejse familiemedlemmers ånd, og måske vil dit samfund styrke sig - i fælles bekymringer om søndagsfrokost i en stille samtale ved det elegante familiebord ...
Nyttige oplysninger
Kniven og gafflen skal holdes over pladen i en svag vinkel (kniven er i højre hånd, gaffelen er i venstre hånd), med pegefingerspidser, der hviler let på håndtagets led og den "arbejdende" del af enhederne. Maden skæres ikke på én gang, men som det næste stykke spises. Hold enderne af bestiket på en tallerken, mens du tygger. I pauserne skal kniven og gafflen placeres på tværs af pladen og efter måltidets afslutning - parallelt.
Canapes - små snack sandwich i forskellige former. De tilberedes ikke kun af brød, frisk eller stegt, men også af salte kager, små kager fra butterdej. Kanapéer kan spredes med forskellige olier - sild, ost, pate, saltet fløde og derefter garneres med citronskiver, urter, ristede nødder. Forskellige snacks, frugter, grøntsager kan også være "fyldstoffer" af disse sandwich. Canapes placeres på små bakker eller træplanker, eller der kan bruges store flade plader. For at gøre sandwichene nemmere at tage, indsættes små plastgafler eller -stifter i dem.
"Slaget om en drage med en tiger" er navnet på ikke en slags kunstnerisk lærred, men en af de eksotiske retter, der tilberedes i dyre kinesiske restauranter. Dette er en suppe med slange- og kattekød, der er specielt fodret til gourmeter.
Sashina E.Yu. ABC for hjemmeøkonomi
|
