|
 Smør er ikke nok i livet. Animalsk fedt er god, men ikke med hvert måltid. For at kroppen skal fungere godt, har du brug for vegetabilsk olie. Nogen som helst. Men ikke mindre end en tredjedel af alt fedt.
Menneskeheden har prøvet en masse af alle slags olier. Startede med oliven (og er nu beæret). Så gik de: bomuldsfrø, sennep, solsikke. Og i troperne - palme. I vanskelige år kom de sammen med raps og raps. Den, der såede hør, spiste hørfrø. Hvem dyrkede hamp - hamp. Hvor der er en overflod af abrikoser, hældes abrikos i grød den dag i dag.
Efter krigen kom meget sjældne olier til mode: majs og hvede. Læger begyndte at rose de helbredende kvaliteter af havtornolie. Burdock blev heller ikke glemt. Og absolut en delikatesse er cedertræ - lavet af pinjekerner og valnød lavet af valnødder. Sesam står alene. Der er også mange fedtstoffer i frøene, men vi ser dem kun, når vi køber de mest lækre i verden tahini halva... Disse fedtstoffer spredes på papiret i store gennemsigtige pletter.
Det er svært at sige, fra hvilke frø du ikke kan få vegetabilsk olie. Det presses selv fra vandmelonfrø. Og græskarfrø indeholder så meget, at det er nok til at smage middage i hele Rumænien. Almindelige solsikkefrø indtages lidt i Rumænien. Det erstattes af græskar.
Nu er en ny æra kommet i riget af vegetabilsk olie. Den videnskabelige verden har fundet en række mangler i solsikke, hørfrø, bomuld. De prøver at matche dem til den perfekte oliven. Opdrættere skaber hybrider, hvor frøene indeholder mere E-vitamin og andre velsignelser. Disse forbedrede olier er allerede kommet på markedet.
- Hvorfor tror du solsikker ikke vokser ud over polarcirklen? - Spurgte den amerikanske botaniker N. Klute. - Ja, af den enkle grund, at solen ikke går ned i nord om sommeren. Spinning og spinning over himlen. Solsikke snurrer sin gule kurv efter ham og vender sig, så kurven kommer af. Det er her det ender!
 Vittigheder som en vittighed, og mange tror den dag i dag, at solsikkeblomstringen vender sammen med solens bevægelse. Og at der er en hemmelig forbindelse mellem planten og dagslyset. Tro på dette kaldte serberne den rastløse plante for et solvridning. Mange fysiologiske videnskabsmænd er sikre på, at denne store urt evne til at kopiere en mærkningsenhed, som den var. Og det er svært at argumentere. Man skal kun se på havet med skinnende kurve ved middagstid. Deres ansigter er virkelig rettet mod solen!
Der ser ud til kun at være en tvivlsom person, professor V. Morozov fra Saratov. Jeg så solsikkehavet i tre år. Til forskellige sorter. Fra morgen til aften. Og selv om natten. Observationer blev filmet hver time. Resultatet var forbløffende: kurvene bevægede sig ikke. Hvilken holdning de indtog under spirende, forbliver de i den ene. Dette er ikke nok. I forelskelsen af solsikke, samme dag og time, ser kurvene i forskellige retninger. Nogle som forventet mod syd. Andre mod sydvest. Atter andre går øst og vest. Og nogle er lige nord.
Troen på, at kurvene følger solens bevægelse, kom tilsyneladende fra solsikkefeltets generelle udseende.
En varm eftermiddag ser det ud til, at alle kurve vender mod syd. Faktisk ikke alle, men kun flertallet. Det vigtigste er, at dette flertal er orienteret mod syd ikke kun ved middagstid. Om morgenen ledes kurvene derhen, selvom solen er et helt andet sted. Det er lige stigende fra øst. De samme kurve, der møder solopgangen, forbliver rettet mod øst, selv når solen bevæger sig til sit højdepunkt.
Så den solsikke, der er kendt fra barndommen, og som flagrer på omslaget til botaniske lærebøger ved et tæt møde med den, viste sig slet ikke at være så enkel. Og i den ikke så fjerne fortid led han problemer. Nu er han den førende plante i oliefrøens verden, men det var i denne verden af olie, som han kun fik for to århundreder siden. Hans skæbne har ændret sig mere end én gang.
Spanierne tog solvredet ud af den nye verden efter Columbus-sejladsen. Slet ikke på grund af olien. Jeg kunne godt lide det munter, munter udseende. Blev et ornament af blomsterbed i europæiske haver. Og han var sådan i lang tid, indtil han blev opmærksom på medarbejderen til det russiske videnskabsakademi I. Lepekhin. Han kørte i 1768 gennem Orenburg-stepperne og klagede og så på situationen i landet med brænde. Derefter huskede han på solsikker, og en original løsning på brændstofproblemet kom til at tænke på. Han kastede sloganet ned: ”Så solsikker! Tør stilkene! Alle kan fylde en stor stak brænde i løbet af sommeren! "
Jeg ved ikke, hvordan Orenburg-folket tog råd fra Lepekhinsky om at så solsikker, men i den videnskabelige verden blev det ikke glemt. Og tredive år senere skubbede Det Frie Økonomiske Samfund et af dets medlemmer - domstolsråd F. Roggenbuk - til at tage praktiske skridt. I 1796 valgte denne ærværdige mand en tiende jord og plantede en solspindende plantage. Problemet tog meget. Sået i drivhuse. Transplanteret i marken. Han indhegede det med en binding af stænger, så vinden ikke ville bryde skrøbelige stilke. Høsten var betydelig: han blev fuldstændig forsynet med brænde, derudover fyldte han også olie. Og til husdyrfoder. Sandt nok indrømmede han, at han blev reddet af "slopperne fra køkkenet og fra vask af kjoler." Det var de, der mødte jorden og sikrede forretningens succes. Som vi vil se yderligere, var det imidlertid umuligt at løse solsikkeproblemet med skråninger alene.
I mellemtiden kunne publikum lide solen mere og mere. Og ikke så meget med brænde som med frø. På N. Gogols tid stak kun gyldne kurve ud i haven, og hundrede år senere blev så mange plantet i markerne, at hele Donbass blev fyldt med skaller.
Endelig begyndte de at lave smør.
I midten af det sidste århundrede flød olie som en flod i Rusland. Spredningen af plantager var imidlertid fyldt med den konstante trussel om, at der ville forekomme skadedyr, og som hurtigt forøgede sig og ramt et uventet slag. Og et sådant slag var ikke længe om at komme. I 1869 syntes intet at forudsige katastrofe. Tværtimod var udsigterne for høsten så lovende, at olieproducenter truede med at hælde olie over hele Europa. Og så pludselig kollapsede alt. Plantagerne var dækket af et lag støv, der lignede snus. Rust! Parasitisk svamp! Og ingen midler til kamp.
Men blandt de døende giganter bemærkede bønderne individuelle sunde stængler. De skiller sig ud for deres normale grønne farve på baggrund af forfald og ødelæggelse. Disse unikke strålende greener viste sig at være immune over for sygdomme. Zelenki formodede sig, og plantagerne genopstod igen. Der var dog stadig mange forsøg forude for solen. Det andet slag blev leveret af broomrape. Ikke længere en svamp, men en blomsterparasit. Det klamrer sig til ejerens rødder og lever på andres bekostning. Det sker, at omkring en stamme er der ti til tyve broomrape. Og endda hundrede - to hundrede! Som en tæt busk under træerne. Det er svært at slippe af med invasionen. Kaninen er overfrugtbar. En plante producerer hundrede tusind frø. De flyver smukt i vinden. De forbliver i jorden i ti år.
 Fundet blandt solsikkerne og denne gang strålende greener, der modstod broomrape. Frø blev opsamlet fra dem. Og oliefelterne blev levende igen. Olien hældes ud igen. Og som om med vilje forberedte skæbnen den tredje test for den roterende sol - denne gang dukkede skadedyret op i form af en sølvgrå møll. I 1896 arbejdede hendes larver på alle plantager. De gnavede gennem de hårde skaller af frøene og spiste den fedtede kerne. På den ene kurv var der hundrede stykker. Hvis det blev overfyldt, forlod de ekstra parasitter kurven. De gik ned til jorden langs tynde silketråde af deres egen produktion og flyttede til nærliggende planter.
Et år senere blev arealet med solvridninger reduceret med tre gange. De mest sofistikerede kamptiltag blev foreslået. Agronom J. Schreiner foretog noget som en nattmøljagt. Bevæbnet med et gasnet på en af de månefri nætter gik han til et felt fanget af et skadedyr. En arbejdstager gik foran med en skinnende petroleumslampe. Han spredte de uslebne kurve med skulderen. De lukkede sig bag ham igen med en kraftig knasende rasling. Forstyrrede sommerfugle fløj op i strålende skyer.Schreiner vinkede og viftede med sit net og rak hundreder af sølvfarvede midges ind. Han var meget tilfreds med sin opfindelse. Jeg skrev endda en bog og gav råd i den: at lave bål på plantager. Mølen skynder sig mod ilden og dør i flammen. Der var dog ikke så mange månefri nætter, og rådene kunne ikke bruges.
Men på dette tidspunkt fandt de en anden, mere bekvem måde at slippe af med mølens overdrevne opmærksomhed. Saratov-ejer I. Karzin bemærkede, at møllen ikke rører ved de dekorative solsikker i Californien. Denne plante er fuldstændig forskellig fra dens modstykke til oliefrø. Hans blade er agurk, som han har tilnavnet agurkbladet for. Der er ikke en kurv, men snesevis. Der er en hel buket på den ene stilk. Om efteråret blomstrer kurvene kugleformede og mister let frø.
Hvilket frø den agurk har! Under den ydre hud er et sort lag synligt, hårdt som støbejern. Næsten rent kulstof. Karzin gættede, at det var kulstofbarrieren, der forhindrede larverne i at komme ind i oliecellen. Han krydsede en agurk med en lokal sort. Karapaceegenskaben, et sort kulstoflag, blev overført til afkom. Sådan optrådte en ny Karzin-sort. Sandt nok, i starten bar han ikke kun frelse fra møll i sig selv, men også noget, der ikke var helt ønskeligt.
Husk at agurkeblade er kendetegnet ved en overflod af kurve. Det er denne egenskab, som Karzin-hybrid arvede. Så snart planterne i marken modnede, efter at den første kurv dukkede op den anden, tredje, fjerde ... Den pågældende ejer løb ud i marken med en kniv og begyndte at afskære det overskydende. Men de blev erstattet af nye stedbørn næsten bag hvert ark. Og på dem igen og mere! I 1909 beklagede den "landlige ejer" sig om dette: to gange om året skal de stebarn! Er det for dyrt at betale for rustning?
Alt sluttede dog godt. Karapatsorterne med sorte frø har taget fat. Og hvis de sortfrøede på marken befandt sig ved siden af de hvide frø, skyndte horder af møl til sidstnævnte. Og i 1913 opdrættede E. Plachek (også fra Saratov) en sort, der var modstandsdygtig over for broomrape og møll på én gang. Den eksisterer stadig i dag. I halvtredserne styrkede akademikeren V. Pustovoit forsvaret.
Nu er sorterne også modstandsdygtige over for rust! Og olien i frøene er steget. Det var 35 procent, nu 50! Pustovoititterne har også ændret selve solsikkens natur. Firstborn sorten giver næsten ... olivenolie!
Det ser ud til, hvad mere kan du ønske dig? Der er dog stadig mange bekymringer med at solen spinder. Hvem ville have troet, at en stigning i olieindholdet ville føre til en udtynding af skallen - frugtskallen? Og hvem ville have troet, at udtynding af skallen ville være det svage punkt for nye sorter? Men hvad er situationen. Jo tyndere skallen, jo lavere er dens styrke. Stærkere skrøbelighed. Frøene blev oftere beskadiget. Et beskadiget frø er en ideel yngleplads for skimmelsvampe. Penicillus, aspergillus og andre onde ånder begyndte at dukke op i lagre oftere. Og hvor der er skimmel, findes aflatoksin, et kræftfremkaldende toksin, ofte. Problemet skal hurtigst muligt løses.
Der er også et andet problem. Det blev annonceret på den internationale konference i 1978 af tjekkiske forskere V. Shkalo og A. Kovachik. Det er svært at dyrke solsikker i Tjekkoslovakiet. Når det begynder at modne, regner det. For at indhente brusere har du brug for tidligt modne sorter. Der er sådanne sorter, men planterne er underdimensionerede. De underordnede har mindre kurve. Jo mindre kurven er, desto lavere er udbyttet. Tjekkerne besluttede at kompensere for tilbagegangen. I stedet for en kurv på stammen skal du vokse to, tre, fem ... Når alt kommer til alt er vilde solsikker netop det. Forgrenet. Hvordan kan man undlade at huske indsatsen fra Saratov-beboeren Karzin, som med al sin magt kæmpede mod forgrening! Tjekkerne skal gøre det modsatte.
Og nu om hvordan og hvor vores helt bor. Cirka halvdelen af alle afgrøder, vi har i Sovjetunionen. Hele det store Asien producerer en tiendedel af vores. I Sydamerika sår Argentina alene solen. Halvdelen af vores størrelse. Afrika er fire gange mindre end Argentina.
Den mest overraskende var skæbnen for den gyldne kurvarbejder i sit hjemland - i Nordamerika. Vilde solsikker dækker stadig tusinder af hektar i den nye verden.Uanset hvor et sted er ledigt, besættes det straks af en solsikke. En ekspert på denne plante, den amerikanske agronom C. Heizer, skrev for nylig, at når det kommer til den gyldne kurv, tænker han først på en enorm skraldebunke nær University of Missouri og jernbanesporene på den lokale station, hvor solsikker vokser i en sådan overflod, hvad de kan ikke engang se skinnerne!
Når jeg overholder sandheden, vil jeg tage en reservation: Indtil de seneste år i hjemlandet blev solsikke ikke værdsat som en oliefrøafgrøde, men som en haveblomst. Vi valgte sorter med røde blomsterkurve. Olie blev anset for mere rentabelt at høste fra sojabønner, da det vil blive født godt i Amerika. Og mange mennesker tror stadig, at solens hjemland ikke er Amerika, men Rusland! Og det var først, da vores opdrættere opdrættede superoliesorter, at amerikanerne indså det og tog denne afgrøde alvorligt. I løbet af det sidste årti er de tidoblet afgrøderne. Men selv nu er de fire gange bag os.
Det er stadig at sige om fuglene. Den nemmeste måde at få frø fra kurve er fjerret. Spurvene sidder på kanten af kurven og udhuler travlt frugten en efter en. De føres så væk, at zoologer kommer tæt på og kopierer den frække forbruger på arbejdspladsen. De spiser frø og bryster. Og især siskins og tapdansere er glade for. Mad er generelt nyt for dem. Tidligere, som det viste sig, afbrød de på tidselplager. Familien er den samme - Compositae. Kun frugterne er mindre og fikler mere med dem.
I lang tid forvirrede ræven biologer. Solsikkefrø findes konstant i hendes mave. Men ingen formåede nogensinde at fange Patrikeevna for røveriet. Og det er svært at forestille sig, hvordan en ingefær snyder ville klatre op i en stilk, så upålidelig og skrøbelig. Det var endnu mere overraskende, da ræven nægtede en kurv med solsikke og tilbød hende til morgenmad. Følgende blev fundet ud af. Fuglene mister nogle af frugterne. På jorden bliver de plukket op af gophers. Ræven spiser gopheren. Som et resultat er frøene i Patrikeevnas mave. Hun vil føre dem til fjerne lande, og en ny stilk med en gylden kurv vil vokse på det sted, hvor hun efterlader sit "visitkort".
A. Smirnov. Toppe og rødder
|
