Te

Mcooker: bedste opskrifter Om haven og køkkenhaven

Det er vanskeligt at finde en plante, hvis vej til vores bord ville være mere tornet end teens. For mere end tre hundrede år siden, da Moskvas udsending V. Starkov vendte tilbage fra Mongoliet, uddelte den lokale khan ham en gave til kongen - fire pund te.

To hundrede klodsede baller. I Rusland på det tidspunkt drak de ikke te, og Starkov accepterede belastningen med irritation - unødvendige problemer.

Imidlertid godkendte kongen drikken. Boyarerne kunne også lide ham. Siden da har te-campingvogne strakt sig over Sibirien til Moskva. De gik, indtil jernbanen blev bygget. I Trans-Baikal-bjergene er tekanalen stadig synlig ...

Selve den levende tebusk kom til vores grænser senere i midten af det sidste århundrede. Hans udseende trak bag sig en kæde af begivenheder, der endnu ikke er løst fuldt ud. Begyndelsen på disse begivenheder blev lagt af den daværende guvernør i Novorossiya, grev M. Vorontsov. Han var glad for sjældne planter og bestilte flere tebuske fra Kina til sin ejendom på Krim og til Nikitsky Botaniske Have. Selvfølgelig ville han ikke udvikle teindustrien, men en stedsegrøn busk på Krim var ikke overflødig. Den fugtelskende plante skød ikke rod i den tørre Krim. Men i det fugtige Transkaukasien viste det sig at være på sin plads. Især i Georgien *. Imidlertid er det stadig uklart, hvordan te kom til Georgien - enten fra Krim, eller om den blev leveret direkte fra udlandet. Og teens tidlige historie ligner en detektivhistorie. Kontroversen fortsætter den dag i dag. De blev startet i 1875 af avisen Kavkaz. Hun besluttede at afklare rækkefølgen af begivenheder og placerede to breve fra den armenske patriark Nerses V, der beskriver Vorontsov-buskens historie. I 1833 blev de sendt til Kaukasus fra Odessa ad søvejen på skibet "Sparrow". Da skibet ikke nåede målet, kom det i storm og styrtede ned på klipperne nær kysten af Guria (en del af Georgien). Tebuskene blev reddet. De faldt i hænderne på den lokale prins M. Gurieli og blev plantet i hans have. Dette er avisens version.

Modstandere har gjort mange indvendinger mod de fakta, der er nævnt i artiklen. For det første er der i arkiverne til den maritime afdeling ikke bevaret nogen dokumenter om ulykken med skibet "Sparrow". For det andet, selvom det brød på klipperne, så skulle buskene uundgåeligt, når det kom i saltvand, uundgåeligt døde. Hvis skibet blev kastet i land, hvorfor sendte kaptajnen så ikke pakken til adressen, men tillod prins Gurieli at overtage lasten?

Sammenligning af datoer er også underligt. Skibet styrtede ned i 1833, og prins Gurieli døde i 1826, syv år før styrtet. Senere viste det sig, at det ikke var prinsen selv, der stjal buskene, men de blev simpelthen plantet i hans have. Der er stadig mange uklarheder tilbage. Patriark Nerses skrev, at han sendte gods fra Odessa, og Vorontsovs buske med stor sandsynlighed blev dyrket på Krim. Hvorfor var det nødvendigt at transportere gods fra Krim til Odessa og derefter tilbage igen - forbi Krim til Kaukasus? For at afslutte det viste det sig, at Kavkaz kun havde offentliggjort kopier af de patriarkalske breve. Originalerne blev ikke fundet.

Generelt tror de, at tebuske kom til Kaukasus senere, da grev Vorontsov boede hos prins D. Dadiani. Han sendte efterfølgende en dyr gave til prinsen. Flere buske gik til prins M. Eristavi, som senere udviklede en lille plantage. Han drømte om at få sin egen georgiske te. Og han opnåede det. I 1864 blev det første parti ark indsamlet. Overlykkelig af hans held inviterede Eristavi medlemmer af det kaukasiske landbrugsselskab til smagningen. Gæsterne sad på terrassen, drak duftende potion og priste. Imidlertid var resultatet af teselskabet ikke så strålende som ejeren ønskede. De tilstedeværende tog knap deres fødder. Nogle var syge. Andre var svimmel og forskudt og greb væggene med hænderne. Da han ikke kendte hemmelighederne ved bladgæring, tilbød prinsen gæsterne en drink langt fra almindelig te. Eksperimenten har ikke skylden.Selv en mere kyndig person, hans samtidige og te-elsker, den store kemiker A. Butlerov, vidste ikke hemmeligheden bag at lave te.

I mellemtiden blev det frie økonomiske samfund interesseret i te. Frøplanter og frø blev bestilt fra Hankou. Lasten ankom til Odessa i 1880. Derfra blev han sendt til Kuban. De turde ikke sende ad søvejen: hvad nu hvis det brister igen på klipperne? Men undervejs slog frost, og kimplanterne døde. Endelig opnåede det kaukasiske landbrugsselskab fem te frø og et dusin kimplanter. De blev givet til Batumi-gartneren Ressler. Men guvernøren medliden med jorden for plantagen. Alt frø er væk. A. Butlerov og geografen A. Voeikov fortalte for te. Hjalp ikke. Det eneste, Butlerov formåede at gøre, var at dyrke flere buske i sin dacha nær Sukhumi i et blomsterbed.

Først i slutningen af det sidste århundrede var professor A. Krasnov og agronomen I. Klingen i stand til at forsvare tehandelen. De lavede en storslået ekspedition til de asiatiske subtropics. De tog ud af tolv gaver fra øst. Den vigtigste gave var te.

År gik. I lang tid har emnet for generel opmærksomhed indtaget et fuldt ud sted i Kaukasus. Men indtil nu jagter elskere af en syrlig drink Ceylon og indisk te og brygger deres egen, georgiske (eller aserbajdsjanske) i sidste ende. "Forkert duft!" De henviser til klimaet. Te er et subtropisk barn, og Kaukasus er deres nordlige udkant. Det ser ud til, at der ikke er nok varme til en delikat plante ...

Jeg vil ikke overtale ikke-troende. Jeg giver kun én kendsgerning. For ikke så længe siden kom en specialist fra udlandet til de georgiske teavlere. En subtil ekspert inden for sit felt. I løbet af sit lange liv forsøgte han tusinder af sorter, kendte nuancer og nuancer af hver sort. Han blev brygget lokal te og bedt om at bedømme den. Hvor og hvilken slags, mens du er tavs. Den besøgende tøvede ikke med at navngive et af de bedste udenlandske mærker. Og han gav den højeste score - 7! Jeg kunne næsten ikke tro det, da de fortalte ham, at han drak en infusion af en ny georgisk sort, Kolkhida.

Det vides imidlertid ikke, om udyret spiser og bærer frø i Kinas skove? Efter alt er næsten intet kendt om selve te-træet. Vi ved kun, at det nu vokser vildt i bjergene langs den øvre Mekong og Salween, i stedsegrønne skove. Bor i tre hundrede år. Den strækker sig ti meter, ligesom vores bjergaske. Bladene er hårde, som pap. Unge, let klækkede, sølvfarvede fra tæt pubescence (de samles til brygning). Hvidrosa duftende blomster.

I lang tid var det ikke muligt at finde vild te. Det så ud til, at han var forsvundet ligesom mange andre pårørende til kultiverede planter. Endelig fundet i Vietnam efter første verdenskrig. Og tidligere - i den indiske delstat Assam i slutningen af sidste århundrede. Ægte teskove. Der er næsten ingen andre træer i dem - te træer står så tæt. De er ikke meget høje, men så tykke, at det er svært at forstå en anden bagagerum med dine hænder. Hvis ikke de stedsegrønne blade, pubescent nedenunder, kunne træerne forveksles med birk. Både krone og barkfarve er meget ens. Lokalbefolkningen brygger bladene som almindelig te. Det har virkelig smag og aroma ... kyllingefond!

Sandt nok siger eksperter, at der er mesterværker af højere rang, som trækker med 8 eller endda 9 point. Og at de er lidt kendt, fordi de ikke går i massecirkulation, og få har prøvet dem. Jeg har ikke prøvet det, så jeg formoder mig ikke at dømme. Og hvem kan garantere, at de overhovedet eksisterer?

Hvad Colchis angår, er dette en meget reel ting. Vi fandt det tilfældigt blandt kimplanter af almindelige sorter. Selv før krigen. Fortynding mislykkedes hurtigt, fordi sorten bevares, hvis den formeres med stiklinger. Og hvor mange stiklinger fra busken vil du skære? I fyrre år var det kun muligt at opdrætte syvpunkts Colchis på fem hundrede hektar. Nu ser tingene ud til at gå hurtigere.

I naturen formeres dette træ naturligvis af frø. De ser forførende ud. En nøjagtig kopi af dragéen i chokolade... Så store som hasselnødder, runde og med en ædel chokoladeglans. Jeg vil bare lægge det i munden.Men er det ikke mærkeligt? Lokale dyr i Georgien viser ikke den mindste interesse for frugterne. Selv altædende geder rører ikke te-frø.

I de vilde skove i Assam skal beboerne klatre ti meter for at plukke et nyt blad. Hvordan slippe af med unødvendig klatring? Assameserne kom med følgende. De hænger kampesten fra grenene, og grenene bøjer lydigt til jorden.

Vild te vokser også i Øvre Burma. Det er derfra, at indiske forskere nu tegner materiale til forbedring af dyrkede sorter. Og der er stadig meget at forbedre. Produktivitet. Smag. Aroma. Vanskeligheder på denne vej viste sig at være betydelige.

Lad os starte med udbyttet. Indiske teavlere har udviklet meget produktive former. Nu giver deres gennemsnitlige busk ti pakker te om året. Eksperter mener, at det kan vokse så meget. De bedste buske giver deres ejere seks gange mere - tres pakker!

Det ser ud til, at målet er tæt og tilgængeligt, men det viste sig det modsatte. Værdsat kvaliteten af produkterne fra de fremragende buske og blev deprimeret. Ak, det er langt fra perfekt. Almindelig te er meget mere velsmagende og mere aromatisk. Bedøm selv: et kilo almindelig te koster hundrede rupees, og en forbedret - kun ... ni! Hvordan kan denne modsigelse løses?

Det skal løses hurtigst muligt, fordi indiske genetikere allerede har udviklet en særlig form - "Sundaram-1", som giver et udbytte tre gange mere end den moderne. Kendere anser denne form for at være fremtiden for indisk te dyrkning. Men hvad med smag og aroma?

Et andet problem med gødning. I Georgien øger høje doser gødning udbyttet med 10 gange, mens de i Indien reducerer det. Ikke alt er klart med kvaliteten heller. Indianerne bemærkede, at fordelene ved befrugtning er mærkbare, hvis der ikke påføres mere end en pose kvælstof pr. Hektar. Hvis der er to poser, forringes arkets kvalitet. Vores teproducenter blev også foruroliget og kontrollerede de indiske data alene. Det viste sig, at vores kvalitet også falder, men kun hvis vi tilføjer seks poser kvælstof pr. Hektar.

Forskellige klimaer. Forskellige jordarter. Forskellige varianter.

Og nu om hvem der drikker te og hvor meget. Verden behandler denne drink forskelligt. Italienerne drikker det slet ikke. Men japanerne drikker et halvt kilo pr. Bror om året med deres teceremonier (hvis man tæller tebladene). Briterne - det er, som det ser ud til, har overgået alle! De nyder bare te. Svært at tro, men sandt. Indbyggerne på de britiske øer spiser ti gange mere af det end japanerne - fire og et halvt kilo pr. Indbygger!

Tvister vedvarer stadig, om te er nyttigt eller skadeligt? Nogle siger: nyttigt. Samtidig husker de katekinerne, som vores hverdagsdrink er rig på. Katekiner øger styrken af blodkar. Der er også en anden mening. Dets tilhængere nævner tesmagere som et eksempel. Selv erfarne smagere, der følger sikkerhedsforanstaltninger, lider stadig nogle gange søvnløshed og nervesygdomme. De mister deres appetit, mundtørhed vises, og hjertet begynder at lege sjov.

Der er endnu en ulempe ved te. I bunden af tekanden er der altid en tyk rest, et sediment, der skal kastes hver gang.

I dag er der måder at bortskaffe teaffald på.

Polfarere, der overvintrede på Novolazarevskaya station i Antarktis, oplevede betydelige vanskeligheder, da de forsøgte at dyrke friske grøntsager der. Flere huse på en stenet plaster. Hvor skal man få frugtbar jord? Det lykkedes os at tage lidt med os fra fastlandet. Det blev blandet med sand, savsmuld. Drysset med aske. Og det øverste, vigtigste lag blev lavet af ... teplads blandet med lokale lav. Det gik ikke så lidt - fem procent af den samlede jord. Derefter voksede Moskva-regionen godt på sovende te Murom agurker.