|
Galaxy GL2701 Bread Maker Specifikationer
Effekt, B: 600
LCD: Ja
Gummierede fødder: Ja
Timer: Ja
Antal programmer: 19
Bærehåndtag: Ja
Elektronisk kontrolpanel: Ja
Bagevægt, g: 500 og 750
Forsinket start: Ja
Forvarmning af brød i 60 minutter efter tilberedning: Ja
Gemme det indstillede program med et kortvarigt strømafbrydelse: Ja
Stort synsvindue: Ja
Non-stick beholder og æltepagaj: Ja
3 grader af bruning: Ja
Samlede mål, cm: 35x25x32
Bruttovægt, kg: 3,3
Garantiperiode: 1 år
Effektparametre, V / Hz: 220-240 / 50
Beskrivelse af Galaxy GL2701 brødmaskine
I GALAXY brødproducenter kan du nemt bage enhver form for brød, mens du uafhængigt vælger graden af skarphed af den skorpe, der passer dig og vægten af de færdige bagværk. Funktionen "Forsinket start" hjælper om morgenen med at vække kære med den behagelige aroma af en friskbagt bolle, for efter at have fyldt ingredienserne om aftenen og indstillet den nødvendige tid til start af madlavningen, modtager du færdigt brød på det ønskede tidspunkt. Derudover kan du i GALAXY-brødproducenterne nemt tilberede aromatiske frugt- og bærsyltetøj og konserves!
Ved hjælp af den farverige opskriftsbog og GALAXY-brødproducenten opdager du nye kulinariske talenter og får en masse positive følelser fra madlavningsprocessen! Kog med GALAXY, lav mad med glæde!
Galaxy GL2701 Brødmaskine
1. Sag
2. Cover
3. Kontrolpanel
4. Bærehåndtag
5. Håndtag til åbning af låget
6. Ventilationshuller
7. Bagebeholder
8. Bagebeholderhåndtag
9. Visningsvindue
10. Ælepaddle
11. Målekop
12. Udleveringsske:
(1) spiseskefuld (spsk) (2) teskefuld (teskefuld)
13. Krog til fjernelse af ælteskovlen
Galaxy GL2701 Kontrolpanel til brødmaker
a) Skærm
b) Knap til valg af bageprogram "MENU"
c) Vægtindstillingsknap "VÆGT" (500/750 g)
d) Knap til at øge forsinkelsestiden (tilberedningstid) "+"
e) Knap for at reducere forsinkelsestiden (tilberedningstid) "-"
f) Knap til valg af skorpefarve "FARVE" (lys / medium / mørk)
g) ON / OFF-knap "START / STOP"
Før første brug
Fjern forsigtigt produktet og dets tilbehør fra kassen. Fjern alt emballagemateriale.
Sørg for at holde advarselsmærkaterne og retningsmærkaterne (hvis nogen) på plads.
Tør brødproducentens krop af med en fugtig klud. Fjern beholderen fra apparatet som følger: Fjern æltespaderen fra skaftet, skub bagebeholderen let mod uret på skaftet og træk den mod dig ved hjælp af håndtaget. Vask bagepladen og æltepaddlen med varmt sæbevand. Tør apparatet og dets dele.
Inden du tænder for, skal du sørge for, at enhedens interne og eksterne dele ikke er beskadiget, afskåret eller andre defekter. Placer enheden på en fast, vandret overflade væk fra varmekilder, steder hvor vand, varmt fedt og andre forurenende stoffer kan komme på enheden. Under installationen skal du sørge for, at der ikke er dekorative belægninger, elektroniske enheder og andre genstande i nærheden, der kan blive påvirket af høje temperaturer. Placer ikke brødmaskinen tæt på kanten af bordet eller tæt på vægge eller andre apparater. Når du placerer dem under hængende møbler, skal du sørge for, at der er plads nok til at åbne låget.
Inden du bager brød, skal du tænde brødmaskinen i 10 minutter med en tom beholder, derefter lade den køle af, fjerne beholderen og skylle igen.
OPMÆRKSOMHED! Under den første opstart kan der opstå en karakteristisk lugt eller let røg fra forbrændingen af tekniske smøremidler, der bruges til at bevare det færdige produkt. Dette er ikke en fabrikationsfejl.
Drift af elektriske apparater
Gemme de indstillede indstillinger i tilfælde af kortvarigt strømafbrydelse
I tilfælde af strømafbrydelse, mens et kogeprogram kører, gemmes indstillingerne i enhedens hukommelse i 10 minutter. Når strømforsyningen er genoprettet, genoptages programmet automatisk.
Hvis der ikke er strømforsyning i mere end 10 minutter, nulstilles indstillingerne. Når apparatet tilsluttes lysnettet igen, går det i standbytilstand.
Hvis opskriften indeholder letfordærvelige fødevarer, skal du tage stikket ud og lade det køle af. Fjern bagepladen, rengør den og start forfra med friske ingredienser. Følg rengøringen nøje under afsnittet Opbevaring og vedligeholdelse.
Hvis de anvendte ingredienser ikke var letfordærvelige, kan du genstarte tilberedningsprogrammet (hvis bagningsprocessen ikke er startet). Kontroller produktets beredskab gennem inspektionsvinduet. Afbryd om nødvendigt programmet med START / STOP-knappen.
Bemærk, at hvis programmet genstartes, er kvaliteten af det bagte brød muligvis ikke som ønsket.
Opretholdelse af temperaturen på færdigretter
Funktionen "Oprethold temperaturen på færdigretter" tændes automatisk i slutningen af programmet og kan opretholde temperaturen på den tilberedte mad i op til 1 time. Displayet viser 0:00.
Opvarmningen forhindrer fugtoptagelse og hjælper med at holde tøjet blødt i nogen tid. For de bedste resultater anbefales det dog at fjerne brødet umiddelbart efter afslutningen af tilberedningsprocessen.
Hvis det er nødvendigt, kan opvarmningen slukkes ved at trykke på knappen "Start / Stop" i et par sekunder.
Opvarmningsfunktionen er ikke tilgængelig med programmerne 7, 11-19.
Generel procedure til brug af automatiske programmer.
1. Anbring dejspaderen på stangen i bagebeholderen. Sørg for, at forbindelsen er tæt. Smør beholderen og padle med olie.
2. Mål de nødvendige ingredienser i henhold til den valgte opskrift, og læg dem i beholderen. Ved bagning af brød og tilberedning af dej: Forbered hoved- og yderligere ingredienser (frugt, nødder, rosiner osv.) I henhold til opskriften. Alle produkter skal have stuetemperatur (25-35 ° C), medmindre andet er angivet i opskriften. Læg hovedingredienserne i en bagebeholder i den rækkefølge, der er vist i opskriften.
3. Sæt forsigtigt bagebeholderen ind i varmekammeret på brødmaskinen. Formen skal forbindes jævnt med drivakslen uden forvrængning. Lås beholderen ved at dreje den med uret, indtil den stopper. Luk dækslet med synsvinduet.
OPMÆRKSOMHED! Først anbringes flydende ingredienser (vand, mælk) og / eller æg i formen. Vandet skal have stuetemperatur, da for høj vandtemperatur vil have en negativ indflydelse på dejenes stigning. Når du bruger den forsinkede tilberedningstilstand, skal du kun bruge mælkepulver, ellers kan mælken hældes inden tilberedningen.
Tilsæt gær eller bagepulver sidst. Disse komponenter må ikke komme i kontakt med væsker, ellers starter gæringen for tidligt: resultatet er hårdt, hårdt og groft brød. Gæren bør ikke komme i kontakt med saltet. Det anbefales at lave et hul i melbunken og placere gær eller bagepulver i den.
4. Tilslut brødmaskinen til lysnettet. Apparatet bipper og går i standbytilstand: displayet viser programnummeret (standard - 1) og tidspunktet for dets drift.
5. Vælg et madlavningsprogram ved hjælp af "Menu" -knappen, nummeret vises på displayet.
6. Brug knappen "Vægt" til at indstille værdien for vægten af det færdige produkt. Standard er 750 g. Følg anvisningerne i opskrifterne og mængden af ingredienser i beholderen. Bagevægtindikatoren bevæger sig øverst på displayet. Valget af produktvægt gives kun i programmerne 1-3, 5, 8-10.
For at vælge den ønskede farve på produktskorpen (lys, medium, mørk) skal du trykke på "Farve" -knappen. Skorpefarveindikatoren bevæger sig øverst på skærmen. Standard er Medium. Valget af skorpefarve er kun tilgængeligt i programmerne 1-3, 5, 6, 8-10.
7. Skift om nødvendigt tilberedningstiden eller indstil den forsinkede tilberedningstid.
Hvis du bruger et program med mulighed for manuelt at justere tilberedningstiden, bekræfter det første tryk på Start / Stop-knappen efter indstilling af tidsværdien de indtastede værdier. Et tryk på Start / Stop-knappen starter programmet.
8. Tryk på Start / Stop-knappen. Timeren begynder at tælle ned tilberedningstiden.
9. I de første 5 minutters blanding skal du være opmærksom på dejenes udseende. Det skal gøre en rund, jævn klump. Hvis der ikke dannes en klump, blandes ingredienserne ikke korrekt.
For midlertidigt at stoppe udførelsen af programmet uden at nulstille indstillingerne, skal du trykke en gang på knappen "Start / Stop". Tiden blinker på displayet. For at fortsætte programmet skal du trykke på “Start / Stop” -knappen igen.
Brødmaskinens låg kan kun åbnes under æltning (du kan høre lyden af en kørende motor). Åbning af låget under hævning eller bagning af dej reducerer kvaliteten af det færdige produkt.
10. Tilsætning af ingredienser
Du kan drysse brødet med frø, nødder eller små stykker frugt eller tilføje yderligere ingredienser til din dej. Tilføjelse af ingredienser er tilgængelig til programmerne 1-3, 5, 6, 8-10.
Muligheden for at tilføje ingredienser er angivet med et lydsignal, mens programmet kører. Åbn dækslet forsigtigt ved hjælp af håndtaget. Tilsæt ingredienser, luk låget tæt.
11. Afslutningen af tilberedningsprogrammet vises med et akustisk signal. Derefter går apparatet, afhængigt af det valgte program, i opvarmningstilstand eller standbytilstand.
12. For at afbryde et program eller en opvarmningstilstand skal du trykke på Start / Stop-knappen og holde den nede.
13. Når du er færdig, skal du afbryde brødmaskinen fra strømforsyningen.
Indstilling af tilberedningstid
I brødfremstilleren kan du selv indstille tilberedningstiden til programmerne 7, 11, 15-19. For at ændre tilberedningstiden, efter at du har valgt et program, skal du trykke på knapperne "+" og "-". Forøgelsen og det mulige interval for tilberedningstider afhænger af det valgte program. Tryk på og hold den ønskede knap nede for hurtigt at ændre tiden. Når den maksimale (minimum) værdi nås, fortsætter tidsindstillingen fra begyndelsen (slutningen) af området.
Forsinker tilberedningstiden for et program
Funktionen "Forsink tilberedningstid" giver dig mulighed for at indstille tidsintervallet, hvor brødet skal koges (under hensyntagen til programmets driftstid). Du kan indstille tiden i intervallet fra 10 minutter til 15 timer i intervaller på 10 minutter.
Denne funktion er tilgængelig i programmerne 1-6, 8-10, 12-14.
Tryk på knapperne "+" og "-" for at ændre den forsinkede tilberedningstid efter valg af det automatiske program, vægt og farve. Tryk på og hold den ønskede knap nede for hurtigt at ændre værdien. Når den maksimale (minimum) værdi nås, fortsætter tidsindstillingen fra begyndelsen (slutningen) af området.
Bemærk, at når du indstiller en tilberedningstid, bruges de samme knapper som ved indstilling af en tilberedningstid.
Formål og funktioner i automatiske madlavningsprogrammer
1. Program "CLASSIC BREAD"
Bruges til at bage klassisk hvidt brød. Programmet inkluderer æltning, bevisning af dejen og bagning af brød. Du kan vælge produktets vægt og skorpens farve. I dette program er det muligt at tilføje yderligere ingredienser, som vil blive angivet med et lydsignal. Der er ingen manuel tidsjustering.
2. Program "FRANSK BRØD"
Bruges til at bage let fransk brød med en sprød skorpe. Giver lang æltning og korrektur af dejen. Programmet inkluderer æltning, bevisning af dejen og bagning af brød. I dette program er det muligt at tilføje yderligere ingredienser, som vil blive angivet med et lydsignal. Der er ingen manuel tidsjustering.
3. Program "SDOBA"
Anbefales til bagning af boller. Programmet inkluderer æltning, korrektur og bagning. I dette program er det muligt at tilføje yderligere ingredienser, som vil blive angivet med et lydsignal. Der er ingen manuel tidsjustering.
4. "SUPER HURTIG BAGNING" -program
Bruges til hurtig bagning af hvidt brød. Programmet inkluderer æltning, korrektur og bagning. Der er ingen manuel tidsjustering.
5. Hurtigt bageprogram
Bruges til hurtig bagning af hvidt brød. Programmet inkluderer opvarmet æltning, korrektur og bagning. I dette program er det muligt at tilføje yderligere ingredienser, som vil blive angivet med et lydsignal. Der er ingen manuel tidsjustering.
OPMÆRKSOMHED! Når du vælger programmerne "SUPER HURTIG BAGNING" og "Hurtig bagning", hæld vand ved en temperatur på 40-50 ° C i bagebeholderen (mål vandtemperaturen med et køkkentermometer). Vandtemperatur spiller en vigtig rolle i tilberedningen af brød i disse programmer: for lav temperatur forhindrer dejen i at hæve til tiden, og for høj dræber gæren.
6. Program "KEKS"
Anbefales til bagning af boller med forskellige fyld. Programmet inkluderer hurtig æltning, korrektur og bagning. Du kan vælge farven på produktskorpen. Valg af produktvægt er ikke tilgængelig. I dette program er det muligt at tilføje yderligere ingredienser, som vil blive angivet med et lydsignal. Der er ingen manuel tidsjustering.
7. Program "DESSERTS"
Anbefales til tilberedning af forskellige desserter. Tilberedningstiden kan justeres i intervallet fra 20 minutter til 2 timer med et indstillingstrin på 5 minutter. Standard tilberedningstiden er 1 time og 20 minutter. Valget af produktvægt og skorpefarve er ikke tilgængelig.
8. "RISBROD" -program
Anbefales til fremstilling af risbrød. Programmet inkluderer æltning, bevisning af dejen og bagning af brød. Du kan vælge produktets vægt og skorpens farve. I dette program er det muligt at tilføje yderligere ingredienser, som vil blive angivet med et lydsignal. Der er ingen manuel tidsjustering.
9. Programmet "HEL KORNBROD"
Programmet inkluderer æltning, bevisning af dejen og bagning af brød. Du kan vælge produktets vægt og skorpens farve. I dette program er det muligt at tilføje yderligere ingredienser, som vil blive angivet med et lydsignal. Der er ingen manuel tidsjustering.
10. "GLUTEN-FREE BREAD" -program
Til bagning af glutenfrit brød. Programmet inkluderer opvarmning af ingredienserne, æltning, prøvning af dejen og bagning af brød. Du kan vælge produktets vægt og skorpens farve. I dette program er det muligt at tilføje yderligere ingredienser, som vil blive angivet med et lydsignal. Der er ingen manuel tidsjustering.
11. Program "MÆLK grød"
Program til kogning af grød med mælk og vand. Tiden kan justeres i området fra 20 minutter til 1 time og 50 minutter. Standard tilberedningstiden er 40 minutter.
12. RIS-program
Program til tilberedning af ris indtil det er mørt under omrøring. Du kan tilføje hakket kød eller andre ingredienser efter smag til den færdige ris, danne kugler, stege eller sauter i en gryde og tjene som en sideskål.
Der er ingen manuel tidsjustering.
13. Programmet "THERAPY Dough"
Program til æltning og påvisning af gærfri dej uden yderligere bagning. Der er ingen manuel tidsjustering.
14. Programmet "YEAST Dough"
Program til æltning af dej uden yderligere bagning. Der er ingen manuel tidsjustering.
femten. Program til pizzadej
Anbefales til æltning af pizzadej uden korrektur og bagning. Tiden kan justeres i intervallet fra 8 minutter til 45 minutter i intervaller på 1 minut. Standard tilberedningstiden er 8 minutter.
16. Programmet "RISVIN"
Programmet er designet til fremstilling af risvin. Tiden kan justeres i intervallet fra 24 til 72 timer i intervaller på 1 time. Standard tilberedningstiden er 48 timer.
Madlavning af risvin:
1. Skyl ris og blød den i 1,5 liter rent vand i 16 timer.
2. Kontroller fig. Hvis det let smuldrer i din hånd, skal du tømme vandet, skylle ris med rent vand og lade vandet løbe ud.
3. Damp risen, indtil den er halvkogt, og afkøl derefter til 35 ° C.
4. Tilsæt vin gær, koldt vand til ris og rør.
5. Læg risen i en beholder, tryk den ned med en ske og flad den ud.
6. Vælg programmet "Risvin".
7. Tryk på Start / Stop-knappen.
8. Når tilberedningstiden er gået, lyder der et signal. Fjern beholderen fra enheden.
9. Sil af vinen og afkøles. Det anbefales ikke at opbevare vin i mere end 2 uger.
10. Risvin kan bruges både som vin og som ingrediens i forskellige saucer.
17. Program "YOGURT"
Program til tilberedning af forskellige typer yoghurt. Tilberedningstiden kan justeres i intervallet fra 5 minutter til 12 timer med et indstillingstrin på 5 minutter. Standard tilberedningstiden er 8 timer.
17. Program "YOGURT"
Program til tilberedning af forskellige typer yoghurt. Tilberedningstiden kan justeres i intervallet fra 5 minutter til 12 timer med et indstillingstrin på 5 minutter. Standard tilberedningstiden er 8 timer.
Til yoghurt kan du bruge yoghurtstarterkultur eller levende yoghurt.
1. Steriliser beholderen, hvor yoghurten skal tilberedes (plastikbeholder eller glaskopper).
2. Opvarm mælk til 80-90 ° C, men kog ikke. Lad det derefter afkøle til stuetemperatur.
3. Bland 600 ml mælk med knust yoghurtstarter eller 60 ml "levende" yoghurt, indtil den er glat. For at bestemme mængden af starter, der er nødvendig for at fremstille yoghurt, skal du følge instruktionerne, der følger med starteren.
4. Hæld yoghurtmassen i klargjorte beholdere, og dæk dem ikke med låg.
5. Læg beholderne i brødmaskinen, og luk låget.
6. Vælg Yoghurt-programmet, og start det.
7. Når tilberedningstiden er gået, skal du fjerne beholderne med yoghurt fra det elektriske apparat, dække dem med låg og placere i køleskabet i 2-3 timer, indtil yoghurtmassen tykner.
8. Om ønsket kan sukker, stykker frugt, bær, syltetøj, korn osv. Tilsættes yoghurt inden brug.
9. Den færdige yoghurt kan derefter bruges som en startkultur op til 10 gange. I dette tilfælde er tilberedningstiden for den næste batch 6-7 timer.
18. Program "JAM" ("JAM")
Det bruges til at fremstille konserves, syltetøj, påfyldninger til bagværk, vafler og is, ketchups, alle slags krydderier. Tilberedningstiden kan justeres i intervallet fra 5 minutter til 1 time og 20 minutter med et indstillingstrin på 5 minutter. Standard tilberedningstiden er 40 minutter.
OPMÆRKSOMHED! Overdreven brug af ingredienser kan få mad til at løbe over og brænde.
Efter syltetøj (konserves) skal du straks overføre det til en anden beholder og vaske beholderen.
19. Program "BAGNING"
Programmet anbefales til bagning af kiks og andre færdige dejprodukter samt til færdigbehandling af ubagte produkter. Der er ingen æltnings- og korrekturfaser i dette program. Det er muligt manuelt at justere tiden i området fra 20 minutter til 2 timer med et indstillingstrin på 5 minutter. Standard tilberedningstiden er 1 time.
Juster den ønskede temperatur til bagning ved hjælp af knappen "FARVE", hvor
"Lys" - 160 ° С, "Gennemsnit" - 180 ° С, "mørk" - 200 ° С.
Uddrag færdigt brød
1. Åbn instrumentets dæksel. Tag fat i bagebeholderen ved hjælp af ovnhandsker og drej den mod uret, og tag den derefter ud af varmekammeret.
OPMÆRKSOMHED! Husk at i slutningen af tilberedningsprocessen er brødet, beholderen og varmekammeret meget varmt! Vær forsigtig, brug ovnhandsker for at undgå skoldning! Anbring ikke en varm beholder med brød på en dug, plast eller andre varmefølsomme overflader, der kan antænde eller smelte!
2. Vend bagebeholderen på hovedet, og tag det færdige brød ud af bagepladen og læg det på en rist eller et fad. Lad afkøle i 20 minutter.
3. Når bagebeholderen og apparatet er kølet af, skal du rengøre dem i henhold til afsnittet Opbevaring og vedligeholdelse.
Udformningen af bageriet bestemmer, at æltepaddlen efter at have fjernet bagværk fra beholderen skal forblive på skaftet inde i formen. Hvis dette ikke sker, og det forbliver i brødet, er dette ikke en fejl. Fjern klingen ved hjælp af den medfølgende krog.
Opskæring og opbevaring af brød.
Brug en elektrisk eller speciel savtakket kniv til at skære brødet.
Opbevar brød i forseglet emballage (i en lufttæt plastpose eller plastbeholder) ved stuetemperatur i højst 3 dage. Ved langvarig opbevaring (op til 1 måned) anbringes brødet i en lukket beholder i fryseren. Da hjemmelavet brød ikke indeholder konserveringsmidler, kan det tørre ud og ødelægge hurtigere end industrielt tilberedt brød.
OPMÆRKSOMHED! For at brødet skal opfylde forventningerne, skal opskriften følges nøje. Vær opmærksom på udløbsdatoen og korrekt opbevaring af de ingredienser, du bruger. Åbn ikke brødmaskinens låg, medmindre det er foreskrevet i opskriften. Hvis dejen klæber for meget fast til beholderens sider, skal du støve siderne med mel. Hvis dejen er for tør, tilsæt en spiseskefuld varmt vand. Brug en træ- eller plastske til at fjerne ingredienser, der sidder fast i beholderens sider. Brug ikke metalgenstande til dette - de kan beskadige formens non-stick belægning.
ingredienser
OPMÆRKSOMHED! Producenten af denne brødproducent er ikke ansvarlig for kvaliteten af de bagende ingredienser, du bruger!
Valg af ingredienser er et meget vigtigt skridt til bagning af brød. For at få velsmagende og sundt brød skal du kun bruge de bedste ingredienser.
Hvedemel
Til hvidt melbrød er det bedst at bruge et mel med højt proteinindhold som premium hvedemel. Brug ikke wienerbrødmel, bagemel eller mel med kunstige hævningsmidler til klassisk brød (program 1).
Hvedemel af højeste kvalitet - hvidt, blødt, produceres af korn, der har gennemgået særlig træning for at bevare næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer.
Hvedemel af højeste kvalitet opbevares bedre og har fremragende bagegenskaber - der opnås fremragende hvidt brød og bagværk.
I modsætning til hvedemel indeholder fuldkornsmel hvedekim og klid, og som følge heraf hæver dej, der er fremstillet af sådant mel, ikke godt. Brød lavet med hele mel er tættere og mindre i størrelse. Hvis du vil have et fyldigere og fyldigere brød med fuldt mel, anbefales det at bruge en blanding af premium hvidt mel og fuldmel.
Rugmel
Du kan lave brød af god kvalitet af rugmel. Brød lavet af rugmel har et mindre volumen, det er mørkere end hvidt brød.Denne type brød er normalt mindre porøs og oppustet end hvedebrød, så en blanding af hvede og rugmel anbefales.
Hele mel
Hele mel (fuldkornsmel, fuldkornsmel, fuldkornsmel) indeholder klid, der gør brødets struktur grovere. Brød fremstillet af groft mel er tættere, da kli indeholdt i sådant mel forhindrer dejen i at hæve sig. Derfor kræver bagning af brød med hele mel et særligt program, der er længere end programmet til bagning af klassisk brød.
Brød med klid er et meget sundt og velsmagende produkt, da klid absorberer skadelige stoffer, der kommer ind i kroppen med mad, absorberer allergener, reducerer niveauet af "skadeligt" kolesterol og styrker immunforsvaret. Derudover vurderes klidbrød primært for dets relativt høje proteinindhold. Den indeholder meget kostfibre såvel som kalium, fosfor og jern, vitamin B1 og PP. Det er højt i fiber og magnesium, hvilket bidrager til god fordøjelse.
Majsmel og havregryn produceres ved formaling af majs og havrekorn og tilsættes som ingredienser i diætbrødbagning for at forbedre produktets smag og struktur.
Gær
Ved tilberedning af dej omdanner gæren sukker indeholdt i dejen til kuldioxid under gæring. På grund af frigivelsen af kuldioxid hæver dejen sig, og brødet er luftigt og luftigt. For at dejen skal hæve godt, er det meget vigtigt at overholde det korrekte temperaturregime: hvis temperaturen er lav, vil dejen hæve dårligt, men hvis temperaturen er for høj, mister gæren sine egenskaber.
For de bedste resultater anbefales hurtigvirkende tør gær. Husk, at gæren ikke må komme i kontakt med væsken, når du lægger ingredienser i. Ingredienserne skal tilsættes i den rækkefølge, de vises i opskriften. Sæt altid gær sidst. Efter åbning af emballagen skal du opbevare gæren i køleskabet og bruge den så hurtigt som muligt. Før brug skal gær, der er opbevaret i køleskabet, bringes til stuetemperatur, da kølet gær har lav aktivitet.
Salt
Salt bruges til at hæve dejen og give brødet den ønskede smag. Salt styrker brødets struktur, gør dejen mere elastisk og forhindrer den i at synke under hævningen. Det anbefales at bruge fint bordsalt. Når du tilsætter salt til dejen, måles mængden meget omhyggeligt, da overskydende salt hæmmer gæringsprocessen og forhindrer dejen i at hæve sig.
Olie og fedt
Olie og / eller fedt tilsættes dejen for at blødgøre den og holde brødet frisk i længere tid. Smør er også nødvendigt for at forbedre kvaliteten af brødet, da olie hjælper med at fastholde fugt i brødet. Hvis du bruger smør til at forbedre smagen af dit brød, anbefales det at bruge smør. Du kan også bruge margarine eller olivenolie i stedet for smør.
Sukker og sukker erstatninger
Sukker og sukkererstatninger anvendes i bageri til følgende formål:
- at give brødet den ønskede smag og aroma
- at give brødet en gylden skorpe, blødhed og delikat struktur
- så brødet forbliver frisk længere og ikke tørrer ud, da sukker hjælper med at absorbere og bevare fugt
- Desuden er sukker nødvendigt for at dejen hæver sig godt, da sukker er et næringsmedium til gærkulturer.
Som erstatning for sukker kan du bruge: brunt sukker, melasse, ahorns- eller majssirup, honning. Hvis du bruger flydende sødestoffer, skal mængden af væske i opskriften reduceres, og den mængde væske, du reducerer, skal være den samme som mængden af flydende sødemiddel.
OPMÆRKSOMHED! Brug ikke kunstige sukkererstatninger eller sukkerfrie sødestoffer!
Væsker
Dejen fremstilles normalt med vand og / eller mælk. Det anbefales at bruge vand eller mælk ved stuetemperatur, når du tilbereder brød i brødmaskinen. Brug af mælk giver brødet rigere og blødere skorpe end vand. Når du tilsætter væske til dejen, skal du meget nøjagtigt måle den krævede mængde væske. Hvis du tilsætter mere væske end angivet i opskriften, falder dejen af under bagning. hvis mindre, vil dejen ikke hæve sig. Hvis du bruger rå æg i din opskrift, skal du reducere mængden af flydende ingredienser.
Bagepulver bruges til at fremstille brød og kager meget hurtigt. Bagepulveret gør produktet luftigt og blødt, og der kræves ingen tid til at bevise dejen. Sodavand bruges som bagepulver (for at forbedre effekten - med citronsyre eller eddikesyre), tilsætningsstoffer til fødevarer eller specielle blandinger.
Æg forbedrer brødets smag og farve, hvilket gør det blødere.
OPMÆRKSOMHED! Tilsæt ikke frisk mælk til dejen, hvis du bruger forsinkelsesfunktionen. I dette tilfælde er det nødvendigt at udskifte frisk mælk med mælkepulver fortyndet med vand.
Andre ingredienser
Når du bager brød, kan du også tilføje ingredienser som nødder, frugt, rosiner osv. Til dejen. Disse ingredienser skal tilsættes, når den første æltning er afsluttet. Når den første æltecyklus er afsluttet, lyder der et bip - det betyder, at du kan tilføje yderligere ingredienser til dejen. Tilberedningsprocessen fortsætter og slutter som normalt. Det anbefales ikke at tilføje yderligere ingredienser i begyndelsen af brødfremstillingscyklussen sammen med hovedingredienserne.
OPMÆRKSOMHED! Når du bruger funktionen Forsink madlavning, skal du ikke lægge letfordærvelige madvarer (såsom æg, mælk, friske grøntsager og frugter osv.) I brødmaskinen, da disse ingredienser kan gå dårligt.
Funktioner af dosering og bogmærker for ingredienser
Det er nødvendigt nøje at overholde proportionerne og nøje følge opskriften.
Brug den medfølgende målekop og ske.
Fyld målekoppen med væske til det relevante mærke. Kontroller doseringen ved at placere glasset på en plan overflade. Rengør bægeret grundigt, inden du måler en anden type væske.
Kondens ikke tørre ingredienser ved at drysse dem i doseringsskeden.
Når du bruger opskrifter fra kogebøger til andre brødproducenter, skal du sigte på 500 eller 750 gram færdigt brød. Fyld ikke beholderen med mere end en fjerdedel, eller i ekstreme tilfælde højst en tredjedel af dens volumen. Ellers kan dejen under hævningen løbe over formens kanter i varmekammeret, falde på varmeelementet og tilstoppe drevet, hvilket igen vil beskadige apparatet.
Anbefalet rækkefølge til placering af ingredienser (medmindre andet er angivet i opskriften): væsker (vand, mælk, smør, piskede æg osv.) Hældes i bunden af bagepladen, derefter tilsættes de tørre ingredienser, tør gær tilsættes sidst.
Sørg for, at melet ikke bliver helt vådt, læg gæren kun på tørt mel. Gæren skal heller ikke komme i kontakt med saltet, da sidstnævnte reducerer gærens aktivitet. Det er vigtigt at sigtede melet inden målingen for at mætte det med luft, dette vil garantere det bedste bageresultat. Fjern objektglasset med en kniv.
OPMÆRKSOMHED! Tilberedningsresultatet afhænger direkte af kvaliteten af de anvendte ingredienser, vær opmærksom på holdbarheden!
Eksterne forhold
Eksterne faktorer som temperatur, fugtighed osv. Kan påvirke bageresultatet. Den optimale stuetemperatur til bagning i en brødmaskine er 20-24 ° C.
Det anbefales ikke at placere enheden i træk eller i et rum med høj luftfugtighed.
Opskæring og opbevaring af brød
- Når du har fjernet det færdige brød fra brødproducenten, skal du lade det køle af i 30 minutter. Skær ikke varmt brød straks efter tilberedningen.
- Hjemmelavet brød indeholder ikke konserveringsmidler, så det skal indtages inden for 2-3 dage.
- Ved længere opbevaring anbringes brødet i en ren plastikpose eller pakkes det ind i folie og opbevares i køleskabet. Den maksimale holdbarhed for brød i køleskabet er 5-7 dage. Lad brødet køle af helt, inden det opbevares i køleskabet.
|
