|
 Det virkelige rige meloner er vores Centralasien. I arbejdet satte lokale fra umindelige tider en melon på deres skulder - en standard morgenmad. Med hvede fladbrød, churek og hjertelig og velsmagende.
For at få den udpegede morgenmad året rundt blev der udviklet vintervarianter af meloner. Jo længere de lyver, jo sødere, mere aromatiske bliver de. Og nogle gange hjælper de i de sværeste situationer.
Der er en historie om en listig chauffør, der kørte en bil gennem en vanskelig pas. Andre bilers biler blev nægtet halvvejs gennem motorens overophedning. Jeg var nødt til at stoppe, vente på at den var kølet ned. Den kloge mand stoppede ikke og tog forhindringen med en enkelt ånd. Venner bad: "Åbn hemmeligheden!" Vismanden smilede og løftede hætten. En halv kæmpe melon lå på det varme metal i motoren. Søde dråber dryppede, ligesom efter regn, fordampede og afkølede bilen.
Der er selvfølgelig nogle ulemper ved meloner. De er endnu sværere at transportere end vandmeloner. Tre hav kan ikke tages. Briterne er de mest offensive. De dyrker ikke meloner. Ved første øjekast er situationen ikke helt klar. Klimaet på øen er mildt og jævnt. Libanesiske cedertræer vokser godt, som kun har slået rod ved Sortehavskysten. Og de modstår ikke det barske vejr i Centralasien, hvor meloner trives. Imidlertid er det engelske klima fugtigt (Foggy Albion!), Mens meloner er kæledyr i tørre solrige områder.
De engelske gartnere kæmpede længe og kom endelig med. Drivhuse er vejen ud af situationen. I drivhusene gik melonerne glat. Sandt nok er størrelsen dværg. Lidt længere end håndfladen. Og vejer et halvt kilo. Men på den anden side! På et tidspunkt prøvede professor N. Kichunov engelske meloner. Roset: "Ikke dårligt." Senere gentog en anden ekspert melonavler, professor A. Pangalo, smagningen. Hans mening var den modsatte. Han blev overrasket over en sådan flatterende vurdering af Kichunov. Og så lærte jeg: Kichunov sammenlignet med dronningen af meloner. For at gøre det tydeligere, lad os sige et par ord om denne sort.
 Det dukkede op i 1892. Forfatteren er den samme D. Lesevitsky, der gav verden favoritten på gården Pyatigorsk. Lesevitsky drømte om at bringe meloner i Ukraine det samme som i Centralasien. Men de fungerede ikke. Derefter krydsede han Khiva-melonen Zamucha med den engelske sort Skilman. Hybriden kom bedre ud end den engelske forælder og værre end Zamucha, men på tidspunktet for modenhed varede smeltemassen ikke længe. Efter en uge var det modent, og så blev det som kogte kartofler. Lidt bedre end engelske meloner, fransk og tysk. Professor K. Pangalo har prøvet alle 40 af de bedste europæiske sorter. Jeg vurderede dem som "små variationer på et tema" - ingen smag, ingen buket, ingen sødme. Den eneste forskel er i udseende.
De bedste meloner i verden er Charjui. Fra byen Chardzhou på Amu Darya. Kæmpe, mørkegrøn. Revet fra vippen - hård, næsten salig og endda tør. Ikke en dråbe saftighed. Hvis du køber det i en butik, skal du smide det væk. Men det er værd at ligge indtil vinteren (hendes navn er Wintering), da det bliver saftigt, sødt og duftende.
Der er andre vintermeloner - Kassabs. Også mørkegrøn, også stor. Bare ikke lang, men sfærisk eller endda let fladt. Det eneste problem er, at de er blottet for smag. Sandt nok lykkedes det akademikeren P. Zhukovsky at finde Kassaba med en stærk aroma, da han var i Tyrkiet. Men aromaen viste sig at være ... agurk!
Ironisk nok er de mest duftende meloner hverken de største eller de sødeste, men tværtimod småfrugtede og let spiselige. I tidligere år brugte usbekiske dandies sådanne mikrobørn til festlige festligheder. De erstattede parfume. Og den dag i dag dyrker muslimer i øst ofte mikromeloner ikke til mad, men for lugtens skyld.
De mindste frugter producerer vilde hundmeloner itcahn. Deres udbytte er forbløffende. To hundrede stykker frugt modnes på en pisk.
De ligner så de kulturelle, at der opstår en mistanke: Stammer ikke de kulturelle meloner fra disse vildheder? Det er sandt, at nogle mener, at det modsatte er sandt. Hundemeloner dyrkes vildtlevende.
Det er stadig svært at sige, hvem der har ret, og hvem der er forkert. Hundemeloner vokser ret frit på flodslette enge i Syrdarya, Chirchik, Angren mellem chingil- og tamariskbuskene og over sivene. Herfra stormer de bomuldsmarker og majsplantager. Og meloner, selvfølgelig. Deres små frugter, på størrelse med en valnød, er så tæt pakket med frø, at der er meget lidt plads til papirmassen. Smagen af disse meloner er næsten altid bitter eller sur. Imidlertid foragter lokale hunde dem ikke (såvel som kulturelle). Frøene fordeles i overensstemmelse hermed.
At dyrke en melon er en kunst. Særlige vanskeligheder, som vandmeloner, med frø. En uerfaren melonavler sår friske frø. Fra dem vokser sådanne mægtige piske med så kraftige blade, at stolthed fylder en nybegynders hjerte. Hos sine naboer ser han planter, der slet ikke er så frodige. De synes for ham at være svag afskum. Høsttiden nærmer sig imidlertid. Naboerne høster normale frugter. En nybegynder melonavler har intet at samle. Én dekoration, næsten ingen frugt.
 En erfaren melonavler ved: gamle frø er nødvendige. Afdød. Tre til fire år gammel. Hvis der ikke er nogen ved hånden, skal du aldre friske. Der tilbydes forskellige muligheder. Frøene holdes i et bad inden såning. Gennemblødt i mælk med fåremøg. Eller bare gylle. Professor K. Pangalo, der rapporterede dette, anbefalede at våde frøene i melonavlerens egen sved. Han gav også praktiske råd. Frøene sys i et klædebælte, som bæres, mens man arbejder i marken. En anden klassiker af melondyrkning, I. Maklakov, kendt i hele Rusland, anbefalede en lignende metode til vandmelonfrø. Han lagde frø i lommerne på tøjet (helst i bukserne). På to uger var frøene tilbage i samme tilstand som under normal opbevaring i fire år!
Af alle meloner er dutma den mest besværlige. Magasinet "Plodovodstvo" fortalte verden om det i 1900. Han rapporterede, at der er en sådan melon i Kaukasus, som dyrkes ... under jorden. Hun er meget saftig og øm. Og hun smager som en pære. Så snart frugterne når op på en knytnæve, drysses de med jorden. Derefter tilføjer de hver morgen jord, hvor frugten blottes. For at finde ud af, om hans skabelse er moden, går ejeren på alle fire og snuser. Hvis det lugter, er melonen klar. Du kan grave det ud. "Forsøg ikke at dække almindelige meloner med jord," tilføjede bladet, "alt går til spilde!"
Efter 30 år blev professor K. Pangalo interesseret i dutma. Det viste sig, at dutma ikke er en særlig slags melon, men en måde at dyrke den på. Oversat til russisk betyder det "beskyttelse". En række meloner dyrkes under jorden i Transkaukasien, selv vores sædvanlige kollektive landmand. Pangalo lærte af melonavlerne, at melonen bevares under jorden fra angrebet fra forskellige boogere. Dette syntes imidlertid usandsynligt for ham. Et eksperiment blev udført for pålidelighed. Vi samlede flere varianter af meloner - både indenlandske og udenlandske, fra Iran. De plantede med dutma og på den sædvanlige måde. Vi observerede det i to år. Ingen forskel.
Der opstod et problem: hvis dutma ikke giver nogen fordel, hvis kun tomme opgaver, hvorfor bruges det så? Hvis man ikke kan undvære det, hvorfor er der så ingen synlig fordel? Hvorfor er høsten den samme: hvad er der under jorden, hvad er der på jorden?
Og så kom eksperimenterne med Pangalo til Asadovs hukommelse. Hvorfor var melonudbyttet det samme i dem? Hvorfor gav dutmaen ikke i Transkaukasus nogen effekt? Det viste sig, at. Melonflue påvirker ikke alle sorter. I Transkaukasien blev Shami-sorten fundet, hvilket ikke kræver jordbeskyttelse. Det vigtigste er ikke det. Melonfluen er ikke almindelig i alle områder. Hun er en rigtig plage i Nakhichevan, i Armenien. Og på Absheron, nær Baku, fløjter stærk vind, og der er ingen gode betingelser for en flue. Det blæses simpelthen af melonen.
Yderligere 30 år er gået. Melonavlere fortsatte med at vokse meloner og klagede oftere og oftere på, at de var irriterede over et skadedyr - melonfluen.Hvad blev der ikke gjort mod hende! Pollineret. Sprøjtet. Selv mændene blev steriliseret. Imidlertid undgik det ondsindede insekt gengældelse og undertiden ødelagde ni tiendedele af afgrøden. Det var da, at de igen huskede dutmaen. Denne metode blev trods alt specielt oprettet mod melonfluen (de boogere, som Pangalo ikke troede på). Baku-biolog G. Asadov har beregnet, hvor meget fordel dutma giver gården. De såede en kollektiv landmand. To tredjedele blev spist af boogere ved hjælp af den sædvanlige metode. Dutma holdt alle sine frugter hundrede procent.
I andre varianter var skaden lidt mindre, men stadig døde mere end halvdelen af melonerne.
Derfor ødelægger det ikke meloner, og dutma er ubrugelig i Baku.
Asadov fandt dog ud af en yderligere detalje. Meloner dyrket under jorden får en særlig ømhed, bliver sødere og mere aromatiske. Og de modnes tidligere end dem, der er bagt i solen.
Generelt kræver melon, som ingen anden frugt, opfindsomhed og opfindsomhed. I slutningen af det 17. århundrede var tsar Alexei Mikhailovich glad for meloner. Han beordrede melonmestrene fra Astrakhan, "de stille, venligste og ikke stolte mennesker". Og han beordrede at dyrke melonhaver i forstæderne. Moskva-klimaet er slet ikke egnet til meloner. Og fugtig. Og lidt koldt. Astrakhan-melonavlerne formåede dog at servere et fremragende produkt til tsarens bord. De formåede at udføre opgaven på følgende måde. Efter at have plantet kimplanter, lagrede de sig på specielt tøj. To par overtøj til dig selv og to melondæksler. De gik ud på melonen i undertøj og sad på en bænk. Hvis der var en chill, tog de det første par undertøj på. Og det første ark blev kastet over melonerne. Hvis kroppen ikke varmet op, blev det andet par trukket. På mig selv og på meloner også. Da solen varmet op, blev operationen gentaget i omvendt rækkefølge.
Og i Turkmenistan, i gamle dage, blev meloner vokset sådan. Vi hentede lave steder i ørkenen, hvor kildevand flyder - takyr. Om sommeren tørrer vandet ud. Jorden varmes op og knækker i polygoner. Så kommer melonavlere og drys frø på takyren. Derefter er de spredt med kost her og der, indtil de falder i jordens revner. Der er stadig fugt nok, og frøene spirer. Det er her, bekymringerne slutter. Resten vil ske af natur. Bekvemmelighed er også, at du ikke behøver at luge. De eksisterer simpelthen ikke. Intet ukrudt kan trænge igennem polygonernes skinnende lerkage.
Meloner blev sået endnu sjovere i Fergana Valley. De valgte et område med mange kameltorner. De afskærede buskene under rygsøjlen, så der var en lille stub. Træstubben blev delt i to, og et melonfrø blev indsat. I ethvert tørt land hæver en torn vand fra dybet. Og forsyner bosætteren det.
Ligegyldigt hvor vanskelig såning er, er det heller ikke let at opbevare meloner. Normalt er frugten bundet på tværs med reedbånd og hængt indendørs. Professor K. Pangalo hængte engang et stort parti meloner op til opbevaring i et lagerhus, hvor kartofler blev hældt. Det tog ikke for lang tid, før de smukke vintermeloner fik en ubehagelig, ubehagelig smag og hurtigt rådnede. Placeret med æbler - og endnu værre. Ethylen, der blev frigivet fra æblerne, fremskyndede modningen yderligere. Så forsøgte de at håndtere noget. Doused med formalin, overtrukket med kalkmælk, bestrålet med ultraviolet lys. Resultatet er det modsatte. En femtedel af dem gik dårligt uden behandling. Med behandling - hundrede procent! Jeg måtte tilbage til den gamle måde.
A. Smirnov. Toppe og rødder
|
