|
 Det er svært at sige, hvordan indbyggerne i den nye verden ville have gjort, hvis de ikke havde haft majs. I det mindste spiste de deres yndlingsmais for 7000 år siden. Og da Christopher Columbus først satte sin fod på den amerikanske kyst, dyrkede indianerne allerede majs i massiv skala.
Columbus bror Diego engang engang gik vild i majsen. Han gik på dem i 18 miles, og de sluttede ikke alle. Lederen for erobrerne, F. Cortes, led endnu flere problemer. Hans kavaleri sad mere end en gang fast i den tætte krat af det mægtige korn.
Men dagene er væk. Majs er længe blevet leveret til alle kontinenter. I områder fangede han næsten hvede og ris. Og det blev vant så godt, at der opstod tvivl.
Måske voksede majs også i Asien? Og i Afrika? De begyndte at lede efter stamfader til majs - vild majs. Men indtil de seneste år var det ikke muligt at finde. Vi opdagede mange uløste problemer, gåder og uklarheder.
Tag for eksempel salgbart korn. Opdrættere har formået at hæve udbyttet. Ved hjælp af hybrid kraft - heterose - får de en dobbelt høst i den første generation af hybrider. Men hvad angår kornstørrelsen var det ikke muligt at overgå de indiske gartnere. Efter Columbus udviklede indianerne sorten Cusco-Gigante med korn, der var 50 gange større end for majs med små frø. Hvert korn er omtrent på størrelse med en tohjørne- eller abrikoshul. Sådanne hulker spiser på en speciel måde. Hvordan er det normalt? De maler kolben til mel, bager kager eller koger grød - hominy. Cuzco Gigante slibes ikke. Og hominy gør det ikke. Kornene koges som dumplings, som dumplings og spises hele, prides med en gaffel og dyppes i smeltet smør.
Rengøringsmidler til majskolber
Europæerne var meget glade for majsen. Så meget mad! Sammenlignet med majs virkede den sædvanlige hvede patetisk og latterlig. Et øre er hundrede ører værd. Og han er ikke alene på stammen. Nogle gange er der ti. Dyret værdsatte også hurtigt den nye mad, da majsen blev eksporteret til Europa.
 Fuglene foretager konstante razziaer på plantager og beslaglægger en del af afgrøden som lovlig betaling for at rydde markerne fra insekter. Landmænd mener, at fugle ikke skal arbejde for ingenting, hvorfor der opstår vanskelige situationer.
Den tyske rejsende E. Pöppig oplevede mere end en gang, hvor store, støjende arara-papegøjer ødelagde majsmarker. Fjervildt ankommer stille, sætter sig ned på marken og begynder at afskalne de modne ører. Hvis ejeren bemærker tyvene og griber pistolen, hjælper det ham ikke meget. Papegøjer udsendte adskillige vagter på forhånd - gamle, godt slidte fugle. De sidder på de højeste træer og slår alarm. For det første en advarsel, som en tyvepakke reagerer med tilbageholdende, kedelige grynt. Når det andet høres, kan du ikke længere tøve. "Røverne" afslutter deres job og rejser sig i luften med et så øredøvende hyl, at landmanden skal kaste sin pistol og klemme sig i ørerne. Men så snart hans ryg forsvinder bag hyttens tærskel, vender de grønne røvere tilbage. Stille.
Og alt starter forfra.
I den tempererede zone, hvor der ikke er papegøjer, udfører tårne deres mission. Rooks er uundgåeligt tiltrukket af majs. Deres forhold til markens dronning var så anspændt, at de i Rusland i Rusland blev specielt behandlet i 1913 af den juzno-russiske landbrugsavis. En heftig diskussion om dette emne er åbnet på sine sider. Det blev startet af professor A. Zaikevich. Han såede majs på to måder. Enkelt på et fladt felt. Og ind i dybe furer. Rooks og jackdaws fulgte ham bogstaveligt talt på hans hæle og plukkede korn fra jorden, så snart bilen stablede det ovenfra. Dog foretog fuglene kun en sådan "opgørelse" på et fladt felt. I furerne bevares frøet fuldstændigt. Men de flade marker kom tættere på godset, hvor fuglene altid kunne forstyrres og skræmme væk.
Den 27. juni 1913 optrådte en artikel i den juzhno-russiske avis. Dens essens var som følger. Rook er af natur en forsigtig fugl. Hun stjæler korn og er altid opmærksom. Han bider - og straks går op. Se tilbage: er der fare? Tårnet er fanget i furen. Derfra er anmeldelsen dårlig. Jeg kan ikke se noget. Derfor tør fuglen ikke ned i furen. Risikoen er for stor. Det er lettere på et fladt felt. Du kan snige dig derude i tide. Sammenlignet alle fakta lavede forfatteren af noten en enkelt og meget vigtig konklusion: dette majs er i furer!
Denne note blev offentliggjort den 27. juni 1913 i den 25. udgave af den juzno-russiske avis. Mindre end en måned senere dukkede M. Reznikovs svar op på nummer 27. Han var netop vendt tilbage fra markerne, hvor majs blev sået i furer. Jeg kom til den nøjagtige modsatte konklusion. Hans tårer plukkede afgrøder i furerne. På ensartede steder turde de også at dukke op, men der var de i stand til at køre dem væk. I furer gemte de sig sikkert og under dækning
Med væggene, som i en skyttegrav, samlede de kornet roligt og uhurtigt.
”Ja, det kunne ikke være ellers," begrundede Reznikov. „Hvilken form for forsigtighed kan man tale om, hvis en fugl roligt går efter ploven, på trods af klik på pisken og chaufførens råb? Og han vælger travlt skadelige larver fra jorden ”. Efter at have begrundet denne måde kom modstanderen til sin egen konklusion: hvis du vil redde majsen, skal du ikke gå ind i furer!
Der gik yderligere to uger, og den 1. august blev afisens læsere introduceret til den tredje mening. Skrevet af avisspaltisten D. Fedorov. Hans mening: det betyder ikke noget, hvordan man så - i furer eller ej. Hvis kun dybere. Og vigtigst af alt, lad vagterne ikke sove. Fuglene holder øje med vagterne. Lidt fraværende til frokost - de annoncerer en nødsituation. De flyver i en hel flokk som arara-papegøjer. Hvert minut tæller. Flere dusin korn vælges pr. Minut.
Forbløffet af så forskellige anbefalinger ændrede agronomer taktisk feber. Vi forsøgte at pløje og så dybere, men tårnets lange næse fik korn fra enhver dybde. Frøene blev gennemblødt i en opløsning af harpiks og sæbe. Malet med rød bly. Forgæves! I 1914 udkom en særlig bog "Rookens landbrugsbetydning". I den blev fuglen adskilt af knoglerne. Resultatet var forbløffende: ikke at spise så meget majs som skadelige insekter.
Rook blev frikendt.
 Og alligevel, hvis du tænkte godt, kunne du finde en Solomon-løsning. I det mindste fandt mexicanerne ham for længe siden. I tropiske områder hænger de de kolber, der er tilbage til frø, fra hyttens loft. Når der tændes ild i ildstedet, og mad tilberedes, stiger røgen til loftet. Da der ikke er noget rør, hvirvler røg under kuplen, indtil den siver ud gennem 33
revner i stråtag. Ørene bliver gennemblødt af røg næsten igennem. Kornene dækkes med et tjærelag. Spiring af tjære går ikke tabt, men ingen på marken vil røre ved dem. Ingen sneglebille, ingen fugle, ingen gnavere.
Men tårnet er ikke alene i marken. Elsker majs og krager. Når der vises skud, strejker krager på marken og trækker dem ud. Poaching varer to eller tre uger. Og der vil næsten ikke være noget korn tilbage. Om efteråret fortsætter pilgrimsfærden, så snart ørerne er modne. Og kun pistolets brøl får dem til at fornemme sig. Jays - de er ikke bange for kanoner. Men hverken jays eller krager er så besværlige som vildsvin. De er vært når som helst. Kun et stærkt hegn redder dem. Men du kan ikke hegn alle markerne med hegn. Dilemmaet er: vildsvin eller majs? Virkelig, hvor der er mange vildsvin, opgive majs?
Så det første majsdyrproblem forblev uafklaret.
Og der er mange sådanne problemer. Men først om selve majsen. Det er forskelligt. Der er en høj en - omkring otte meter med et to-etagers hus. Og nær Titicaca-søen i Bolivia vokser vores ven kun en halv meter. Forskellige og cobs. Forfædren til Cusco-Gigante har cobs næsten en halv meter lang. Måske ville de være vokset endnu mere, men der er en begrænsning. Pollenrør vokser ikke mere end en halv meter. Og længden af cob afhænger af dem.
Skel mellem majs og korn. Den mest værdifulde er tandprotesen. Kornene har en bul i toppen, som en molar.Der er stivelsesholdige: korn er næsten ren stivelse - 82 procent. Der er sukker. Nogle af sukkerne kondenserer ikke til stivelse, men forbliver det. Nu bragte de super sukker ud. De laver lækker dåse mad.
Men den mest interessante er pop majs. På russisk - luftig eller sprængfyldt. Kornet er finere end andre former. På den anden side, hvis du smider våde korn i kogende olie, bliver vandet straks til damp og eksploderer kornet. Det svulmer op med en delikat, næsten vægtløs masse og bliver til majspinde. Denne pop majs var involveret i historien om oprindelsen af majs slægten. For at finde ud af historien skal du finde et udgangspunkt - vild majs.
Indtrykket fra omdannelsen af popkorn til en delikatesse fra det tyvende århundrede var så stærkt, at en ung argentinsk botaniker, der deltog i udgravningerne, blev syg med et nervøst sammenbrud. Da han kom hjem, rapporterede han til det akademiske råd: hvis nogen vil teste deres nerver for styrke, så lad dem beskæftige sig med hulekornet.
Så hvad har vi lært? For 4000 år siden var der majs generelt svarende til vores. Det vilde var stadig langt væk. Og arkæologer skyndte sig til nye søgninger. Denne gang til Mexico, hvor der også var mange forskellige huler. Har kontrolleret flere af dem. Vi valgte en - Coxcatlan. De bankede i bunden af hulen igen. Og de tog en lille stub ud. Maiskenderen professor P. Mangelsdorff vendte det om i hans hænder. Til sidst nikkede han bekræftende: hun! Vild! Og snart holdt han et offentligt foredrag. Det var en rungende succes. Nørdrømme går i opfyldelse! Vilde majs fundet. Men mens en fossil.
Men så kom 1969, og der opstod tvivl. Er det virkelig vildt? Og hvis fund kun er et stadium af domesticering? Og hvis de vilde lurer i endnu dybere årtusinddybder? Årsagen til tvivlen viste sig at være en plante, der ligner meget majs. Det tilhørte endnu tidligere den samme slægt Zea som majs. Mange mennesker bærer det stadig. Det er en lige så fremtrædende teosinte urt. Dobbelt majs. "At se dem vokse side om side, kan selv en indiers skarpe, trænede blik ikke skelne inden blomstringen." Forskellen er i cob. I majs er den stærk, du kan ikke bryde den. Teosinte er skrøbelig, som det er passende for vilde. Majs har parrede spikelets, og theo har single spikelets.
Teosinte er ikke så sjælden i naturen. I Guatemala, i bjergene, er der tusindvis af hektar. I nærheden af huse og ved kanterne af markerne. De kalder hende "majsmor" (dog kaldes sorghum også det).
 Så teosinte er den vilde forfader til majs? Dette skal endnu ikke bevises. Den første til at tage beviserne var L. Burbank. I Burbank hænder fandt uforståelige transformationer sted. Han opdrættet tornløse kaktus, pitted blomme. Nu forpligtede jeg mig til at gentage teosinte. Flere års hårdt arbejde. Omhyggeligt valg. Og en lykkelig afslutning: theo blev til majs! I 1921 blev dette rapporteret af Literaturnoe Obozreniye og søndagstilskud til forskellige aviser.
Omkring samme tid forvandlede den brasilianske opdrætter M. Bento uafhængigt af Burbank teosinte til majs på bare fire år! Laver sjov!
Og inden du fortæller hvilken konklusion den videnskabelige verden har draget af disse værker, skal du gå lidt tilbage til 1888. Derefter sendte professor Dugues fra Mexico en pakke med et halvt dusin majsør til Massachusetts Botanical Gardens. De lignede typisk majsmajs, men meget små - en kamp i længden. Og kornene så usædvanlige ud - som hvide hundetænder. Har spiret. En skabning er vokset, svarende til majs og ikke lignende. Kaldet "hundekorn". Og så sendte Dugues et brev: "Dette er en type teosinte, vi kalder det" coyote majs. " En hybrid mellem majs og teosinte. "
Forlegenheden var stor, men tilsyneladende blev den snart glemt, fordi "coyote-majs" senere vildledte Burbank og opdrætteren fra Brasilien, der fik teosinte-majs på fire år. Derfor fik jeg det så hurtigt, at jeg ikke arbejdede med en ren "majsmoder", men med en hybrid! Indtil videre har det ikke været muligt at få majs fra ren teosinte. Imidlertid lægger biologer ikke deres våben. For meget ligesom ukrudt af majsmarker dronningen af markerne selv. Selvfølgelig har teosinte et øre, ikke et øre. Men hvis flere ører vokser sammen ...
Forholdet mellem teosinte og majs ser ikke ud til at blive stillet spørgsmålstegn ved nogen. Men hvordan kan man forvandle det første til det andet? Kun vores landsmand N. Kuleshov formåede at skitsere denne vej i 1929. Hans dristige hypotese blev senere vedtaget i udlandet og glemmes ikke den dag i dag. Dets essens er som følger. Den vilde flerårige teosinte krydsede engang med en bestemt slags sorghum (det er ikke for ingenting, at de kaldte sorghum "mor til majs"). Datteren til dette ægteskab, gammel majs, lignede endnu ikke den moderne dronning af markerne. Hun skulle gifte sig med den mexicanske teosinte, som hidtil er blevet diskuteret. Med det ukrudt, der kuldmarker. Så endelig fik vi majs. Til stede! Selvom det stadig er gammelt. Den samme pop. Efter alt blev teosinte også fundet i mexicanske huler. Og teosinte er også i stand til at producere majspinde.
Nu hvor alt er faldet på plads, er det stadig at finde ud af, hvor hun er, flerårig teosinte? Findes det? Eller skal vi kigge efter det igen, ligesom de tusind år gamle kolber? Ja, det skal du. Og i lang tid. Den bedste kender af vilde teosinte, professor fra University of Wisconsin, H. Iltis, brugte atten år af sit liv på at søge. Han kom for nylig til os i Moskva og fortalte følgende.
Forelsket i sin fremmede sendte professoren endda nytårshilsner til venner, ikke i almindelige kort med julemanden, men bestilte meget specielle kort. De skildrer en vild flerårig teosinte, dens dårlige øreør og et bredt majslignende blad. Hvordan kendte han fremmedens udseende? Faktum er, at den flerårige teosinte blev opdaget i 1810. Men skæbnen ønskede at spille en grusom vittighed med den fundne skat. I 1921 blev de få overlevende planter ... spist af geder! Den sjældneste art er forsvundet.
Det var i denne triste situation, at videnskabsmandens julekort spillede deres afgørende rolle. I 1976 sendte han en af dem til Mexico til studerende R. Guzman. Som svar inviterede han professoren til sit sted på jagt efter den forsvundne fremmed. Sammen rejste de til staten Jalisco. Her i udkanten af en lille landsby ved foden af Sierra de Monantlan opdagede de deres skat. Lokalbefolkningen kaldte hendes kapitel.
Stærke tilhængere af vild majs mødte nyheden med begejstring. Efter deres mening blev menneskehedens nærmeste fremtid fuldstændigt transformeret. Vi krydser med et kultiveret look. Der vil være flerårig majs. Når du har sået, høst i mange år. Ingen jorderosion. Fordele mørke! Flere ædru biologer huskede, at enårige planter producerer store kornudbytter. Stauder har lidt korn. Men selvfølgelig er der masser af grønne områder. Og en ting til: det vil ikke være muligt at forbedre moderne majs ved hjælp af vild majs med det samme. Og så om 25 eller 50 år!
Men dyrket majs har også mange uløste problemer. Her er et eksempel. Under frigørelsen af Balkan fra det tyrkiske åg blev russiske læger, der passerede sammen med tropperne gennem Bessarabien, overrasket over den usædvanlige sikkerhed for moldovernes tænder. Selv hos meget gamle mennesker var forkælet tænder sjældent. Lægerne forklarede dette ved, at befolkningen hovedsageligt bruger mamalyga - en grød lavet af majsmel. Mel indeholder et stof, der forhindrer karies.
Det er også værd at huske episoden med majs, beskrevet i bogen af Paul de Cruy "Kæmpere mod sult". En af bogens helte, kemiker D. Bebcock, oprettede et eksperiment med fodring af køer. Han tog fire grupper af kvier og fodrede hver gruppe en bestemt mad. Nogle kvier fik kun hvede, andre havre og andre majs. Den fjerde gruppe modtog blandede måltider. Kvierne voksede. Og de havde kalve. Og så blev de også til køer. Forskellen i kost påvirkede ikke med det samme, men efter mange år blev følgende klart: de køer, der spiste hvede, kalve blev syge og døde hurtigt. I gruppen "havregryn" var de unges tilstand ikke meget bedre. Selv den blandede gruppe producerede ikke eksemplariske kalve. Og kun majsdiet leverede fuldgyldige afkom og forældrenes sundhed. Og selvom medicin endnu ikke har givet svar på dette problem, er det værd at tænke over det igen.Hvad er hemmeligheden bag majskorn? Og hvorfor tjener den olie, der presses ud af den, som et middel mod senil senilitet?
A. Smirnov. Toppe og rødder
|
