|
 At overgå græskar i frugtstørrelse er svært, hvis ikke håbløst. Professor N. Kichunov, en klassiker af grøntsagsvirksomhed, var engang stolt over, at han havde dyrket et græskar, der vejede en halv centner, og så viste det sig, at der er endnu større.
I begyndelsen af vores århundrede gik gartnere ud af deres måde at overgå hinanden og dyrke et græskar til en præmie. De kom på forskellige smarte metoder til at øge størrelsen. Sandt nok var de prisvindende hulker kun forskellige i cyklopiske størrelser. De smagte våde og fugtige, fordi ejerne i stræben efter en fornemmelse overfodrede dem med flydende gødning.
Hvad smagen angår, bemærkede gartnere en interessant kendsgerning nær Skt. Petersborg. De mest lækre frugter produceres af et græskar plantet på ... kældertage! Først blev det antaget, at dette fænomen skyldes fordampning af de produkter, der opbevares i kælderen. De begyndte at forsøge at fylde de underjordiske lagerrum med udsøgte retter. Årsagen viste sig imidlertid at være mere prosaisk. Det er bare, at under tagene i det fugtige Petersborg viste disse tage sig at være det tørreste sted, hvorfra overskydende fugt, der er skadelig for smagen af disse grøntsager, rullede ned.
Herfra kom de til den korrekte konklusion: det er nødvendigt at vande græskaret, men ikke for meget. Og da der i disse dage ikke var nogen specielle relæer og sensorer, tilbød bladet "Have og grøntsagshave" et simpelt og pålideligt værktøj. Dens essens er som følger: en spand vand placeres ved siden af græskarvipperne. Enden af bomuldstovet sænkes ned i spanden. Noget som en stor væge. Den anden ende af vægen vikles rundt om stammen og skubbes i jorden nær rødderne. Vandet oser gradvist ud og skyder rødderne nøjagtigt, når de har brug for fugt. Hver lash fungerer med sin egen VVS!
Sandt nok, her skal du tænke og ikke gøre alt i henhold til skabelonen. Kort efter offentliggørelsen af en note om græskarens VVS strømmede indignerede breve ind i redaktionen. Læsere klagede over, at væge spanden ikke tilføjede størrelsen på græskar. Og høsten. Og alt sammen på grund af det faktum, at elskere af præmiecreations ikke gider at læse bladets råd fuldt ud. De lægger spanden. Vægen blev begravet i jorden. Men de gjorde det for tidligt, da æggestokken på øjenvippen endnu ikke havde nået en knytnæve (hvilket er præcis, hvad bladet rådede!). Som et resultat voksede grøntområdet for meget, og der var lidt tilbage til andelen af frugten!
I slutningen af krigen blev der fundet en smart løsning på græskarproblemet af Muscovite A. Zemlyakov, som dengang var chefingeniør for Moscow Aviation Institute. Mens han arbejdede i havearbejdskommissionen, foreslog han vedvarende, at medarbejderne plantager plantager i byggeaffaldsdeponier nær huse i udkanten af hovedstaden. De nægtede indigneret. Så begyndte Zemlyakov selv at handle. Han gravede huller, hældte guda på en spand frugtbar jord og plantede græskar. Frugterne er vokset meget vellykket. Sød. Smuk. I Moskva har ingen nogensinde modtaget sådan. Derefter forklarede Zemlyakov sit held som følger. Det er varmere i nærheden af bygninger. Desuden opvarmes affaldet meget om dagen, og derefter under de brede græskarblade giver det varmen til planterne i lang tid. Du kan ikke finde et bedre sted!
Nå, hvis vi taler om græskarblade, skal der bemærkes en mere nyttig kvalitet. Det har været kendt i lang tid. De såede majs sammen med græskar og bønner... Beregningen var som følger: bønner beskytter majs mod skadedyr. Men hun kan ikke redde hende fra ukrudt. Og det er her græskar kommer til undsætning. Dens brede burdock-lignende blade skaber en så pålidelig skygge, at ukrudtet ikke kan bryde igennem. Som det synges i den berømte børnesang: "What a company!"
Derudover vokser frugterne selvfølgelig. Selvom det ikke er en præmie, men høsten tilføjes. Denne rationalisering interesserede mig, og jeg begyndte at søge: anvender ingen den tredobbelte kultur i disse dage? Jeg fandt ikke tredobbelt. Men jeg blev informeret om majs med græskar fra Kasakhstan. I 1961 så landbrugeren M. Izvarin dem sammen på samme felt.Jeg fik kun halvanden majs mere end normalt. Og hvor mange flere græskar er der vokset! For dette modtog han VDNKh guldmedalje.
Og nu om græskarfrø. I tidligere år vidste ikke græskargartnere altid, hvor de skulle sætte deres frø. En af dem, der reflekterede over dette problem, indså, at frøene er meget velsmagende, fede, nærende og besluttede at tilbyde sin bestand til konfekturefabrikker. De klikker i landsbyerne som frø! Hvorfor ikke lave halva? Eller påfyldninger til chokolade? Med et sådant forslag vendte innovatøren sig til magasinet Rural Owner. Og det igen til flere konfekturefabrikker.
Resultatet var uventet. Producenterne afviste enstemmigt gartnerens forslag. Ikke kun det, de udtrykte ekstrem forvirring over magasinets manglende bevidsthed om frøens næringsværdi. Der er ingen ord, frøene er lækre, men de indeholder det anthelmintiske stof peresin. Hvem spiser halva eller gummibelagte slik? De skal føres til apoteket, ikke til konditoriet!
Bladet befandt sig i en ubehagelig position, svarede læseren tørt. Og han tilføjede, at der kun er én vej ud: at slå olie ud af græskarfrø. Men da halvdelen af det vil blive absorberet i skallen, vil en sådan anvendelse ikke give nogen fordel. Med denne anden bemærkning havde bladet tydeligvis travlt uden at tænke over det ordentligt. Husk, frøbelægning er et udskifteligt materiale. Nogle sorter er tykkere, andre tyndere. Ved valg kan du gøre det meget tyndt. Og nu har de opdrættet sorter og er helt nøgne. De blev skabt specielt til at klemme olie.
I nogle lande opnås denne olie. Og de elsker meget. I Rumænien betragtes f.eks. Græskarfrøolie som almindelig i køkkenet som solsikkeolie i vores land. Og ikke underligt. Når alt kommer til alt er fedtindholdet i græskarfrø i vores tid ikke længere 15 procent, som det gamle magasin skrev, men 50! Dette er højere end senneps, camelina, hamp. Højere end hør, valmue og endda solsikke... Og på Don bragte de fedtprocenten til 58 procent. Det er sandt, at uerfarne agronomer undertiden svigter af de mest moderne sorter. En person forsøger at opdrætte større græskar, så der er mere olie. Og pludselig bemærker han, at jo større frugt, jo mindre olie. Kontroller fedtindholdet - højt! Hvad er der galt? Men faktum er, at der i store frugter er færre frø end mellemstore!
Naturligvis går store frugter ikke tabt. De kan med fordel fodres til husdyr. Dette er også gavnligt. Der er en historie om en landmand, der havde flere køer og 150 får, men mistede sin jord. Han efterlod et lille plot, lidt mere end en hektar. Hvordan fodrer du dig selv fra et så beskedent område og endda holder kvæget? Landmanden gennemgik alle de kendte afgrøder i hans hukommelse, beregnede den mulige høst og indså, at han ikke kunne klare enderne. Og så huskede han græskaret. Jeg besluttede at tage en chance. Da høsten var moden, lavede han ensilage. De firbenede spiste det villigt.
Køerne begyndte at give mere mælk. Det fik en så behagelig smag, at der ikke var nogen ende på køberne. Og olien blev så gul, at nogle mennesker mistanke om, at landmanden ikke farvede sine produkter? Han spiste selv græskargrød.
Jeg kan bevidne, at denne skål er en fremragende ting! Jeg smagte det først under krigen i Don-kosakkerne. Siden da er dette min yndlingsmad. Det er ikke kun velsmagende, men også sundt, som det fremgik for ikke så længe siden af magasinet "Health". Og i gamle dage forsøgte gartnere at følge prisudviklingen på mælk og smør. Hvis de begyndte at stige i pris, blev arealet under græskar reduceret. Ellers er der ingen steder at sælge. Du kan ikke lave grød uden mælk.
Hvad kan man ellers sige til fordel for græskar? Det har næsten ingen skadedyr. Hvedeudbytte efter græskar er højere end efter nogen anden rækkeafgrøde. Og husdyrfoder giver bedre end nogen anden rodafgrøde.
Så: den perfekte grøntsag? Nej, græskar har også sine ulemper. Selvom det kan ligge hele vinteren, forsvinder det fra markederne i april. Selv i Moskva. Der er selvfølgelig sådanne græskar, der ligger indtil næste høst. Og endda to år og tre. Men dette er undtagelser. Sådanne frugter er taget fra haven, som små børn, forsigtigt for ikke at banke, ikke slå. Og sorten skal vælges.
Først troede de, at det hele drejede sig om vandighed.Jo mere vand i frugten, jo mindre holdbarhed. Det viste sig, at dette ikke altid er tilfældet. Poltava gartnere blev brændt på dette. De havde en fremragende sort kaldet Local Ryaba. Det blev holdt godt, men den tredje del rådnede stadig.
Poltava-beboere besluttede, at det skyldtes overskydende vand. Tørstoffet i Ryaboy var kun 6 procent. Jeg ville finde en sort til at fordoble det! Fundet. Det blev kaldt Skorospelka. De forventede, at nedgangen ville halvere. I stedet tredobles det. Rottet næsten hele afgrøden.
En pålidelig indikator er tykkelsen på barken. Hvis barken er tyk, bliver frugterne længere. Og her kommer vi til det sværeste øjeblik i bekendtskab med græskar. Hele sortimentet af haven græskar tilhører hovedsageligt to slægter - græskar store og almindelige. Den første har en tyndere bark. Derfor prøver kendere at fodre en stor og derefter en almindelig. Men hvordan bestemmer du, hvilken sort der er på disken?
Men lad os sige, at gartneren er velbevandret med sorter og kender mange af dem. En anden fare venter på ham, hvis han ønsker at krydse græskar og få nye sorter. Uanset hvor simpelt græskaret ser ud, men det kørte mere end en grøntsagsavler til fortvivlelse. Græskar specialist L. Bailey, krydser græskar, kunne nogle gange ikke forstå det resulterende afkom. Nye sorter bevarede deres nyhed i kun et år. Han undlod at konsolidere de nødvendige kvaliteter. Ikke at stole på sig selv sendte han frø til de mest berømte frøforskere, men de kunne ikke få to former, der ligner hinanden.
Afskrækket af en sådan opførsel af hans elskede hjernebarn besluttede Bailey endda, at arvelovens love ikke altid gælder for planter, og de fungerer bestemt ikke for et græskar! Men denne videnskabsmand var den smarteste mand i sin tid og forfatter til mange lærebøger om grøntsagsvirksomhed.
Selvfølgelig havde Bailey måske ikke tålmodighed. Springkrogen i græskarafkomene skræmte ham bare. Men på den anden side interesserede hun en anden videnskabsmand, L. Burbank. Og han besluttede at finde ud af, er det sandt, at arvelovens love omgår græskar?
Sagen præsenterede sig snart. Bailey sendte græskarfrø fra Chile, hvis frugt lignede et hundrede gange forstørret agern af en eg. Skallen var lige så hård som en kanonkugle og så tung som bly. Men den unikke frugt blev holdt indtil den nye høst. Og massen blev kendetegnet ved en usædvanlig sødme. Derudover voksede den chilenske besøgende godt i tørt land, hvor almindelige græskar fejler.
Burbank såede frøene fra det chilenske mirakel, men han havde et så broget firma, at de først mistede modet. Det var dog stadig muligt at vælge flere ønskede personer. Frøene fra dem gav igen en masse efterkommere, ikke som deres forældre. Græskar fortsatte. Forskeren trak heller ikke tilbage. Som et resultat blev en vedvarende række acorn fremtrædende opnået og løst. Så Burbank beviste, at arveloven også gælder for græskar. Tålmodighed og arbejde vandt!
A. Smirnov. Toppe og rødder
|
