|
 "Intet går tabt med persille!" - sådan sagde den berømte grøntsagsavler M. Oshanin. Selv den mindste rygsøjle går i aktion. Tørret, formalet til fremtidig brug om vinteren. Mellemstore rødder bruges straks.
Store er tilbage til frø. Nu sagde de: "Uden spild, græs!" Men det var ikke let at dyrke affaldsfrit græs. I det mindste ikke så let som gulerødder. Selv en sådan ekspert i havearbejde som professor N. Kichunov fandt det svært. Professoren skrev en masse bøger. Og om gulerødder. Og om kirsebær. Og om al den anden nåde. Men når det kom til at tale om persille, gav han op og gik efter råd til almindelige gartnere.
De i deres hjerter lo af berømtheden, men delte villigt deres oplevelser.
- Frø skal fugtes inden såning, - sagde gartnerne, - det er al visdom.
- Hvordan vådes det? spurgte professoren.
- Meget simpelt. Skift vand hver dag - og så i ti dage i træk. Bedre endnu, skyl dem i rindende vand.
Da en anden ekspert, professor M. Rytov, hørte om sådanne råd, blev han forfærdet.
- Ja, der vil ikke være noget nyttigt i dem! Vandet vil tage alt væk! Selv hvis du våde frøene, så i sandet, drys det fra en vandkande!
 Generelt var der en masse kontroverser. Og blandt professorerne og mellem gartnere. Nogle håndværkere bragte et fantastisk produkt på markedet, størrelsen af en god radise. Andre dyrkede ikke noget. Og som altid i sådanne tilfælde var der svindlere, der gav forskellige andre paraplyurter til persille. Og frem for alt etuzu - hund persille. Denne plante adskilte sig imidlertid fra vores køkkengræs med hvide blomster (i den ene er de grønlig-gule), men når alt kommer til alt går blomster ikke i handlen, så det var umuligt at skelne mellem forfalskning ved denne funktion.
Resultatet af forfalskningen var farligt og trist for køberen. Når hunde spiste persille derhjemme med aftensmaden, begyndte opkastning, hævelse af maven, selv tab af bevidsthed.
I mellemtiden er det slet ikke svært at skelne ægte persille fra dets modstykke og kræver kun den enkleste viden om botanik. Det er værd at gnide et stykke blad mellem fingrene. I stedet for den sædvanlige krydret lugt vil en mistænkelig aroma, der ligner forkælet hvidløg, ramme næsen.
Den uerfarne køber begyndte at behandle sin yndlingskrydderi med forsigtighed, og mange opgav endda den helt og slettede den fra listen over køkkenretter. Det viste sig imidlertid, at vores duftende urt ikke kun er behagelig, men også nyttig og reparerer vores vigtigste organ - leveren! Straks begyndte efterspørgslen efter persille at stige igen. Derfor blev hund persille brugt - og forgiftningen begyndte igen.
“Dog persille blev generelt forkert beskyldt! - sagde professor A. Kharuzin. - Det er ikke så giftigt. Problemet er, at i stedet for ukrudt i køkkenet tilbydes undertiden hemlock på markedet. Dens grønne områder ligner også persille (også fra paraplyen). Hemlock er dødelig giftig. "
Igen kan godtroende købere blive snydt. Du skal være grundlæggende læsefærdig i livet. Den ubehagelige lugt af hemlock giver straks denne urt væk.
Der er gået mange år siden disse begivenheder. Ingen vover at bringe hundegræs eller hemlock på markedet, men selv nu forveksler mange persille med selleri eller med sået koriander - koriander. Disse sidstnævnte er ikke giftige, men spiselige og meget nyttige. Du kan også skelne dem ved deres lugt, især koriander.
Men generelt glemmer fortidens frygt. Vores grønne skat har længe været i spidsen for grønne grøntsager. Og endnu mere værdifuldt er, at det klarer sig godt i Fjern nord, ud over polarcirklen. Og det kan opdrættes lige i tundraen.
A. Smirnov. Toppe og rødder
|
