|
Mange familier har deres egen opskrift på at lave brød, som traditionelt er blevet videregivet fra generation til generation. Hjemmelavet brød er enhver husmors stolthed. Produktionen af denne ristede, runde med en sprød skorpe hjemmelavet brød, som ethvert andet dejprodukt, kræver særlig opmærksomhed og respekt. Hvis du lægger lidt kærlighed og et stykke af din sjæl i processen, så vil brødet selv glæde os med sin uovertrufne smag.
Arkæologer hævder, at det første flade brød var lavet af jorden agern, og gamle mennesker begyndte at bruge korn til bagning meget senere. Ægypterne var de første, der tilsatte gær, da de lavede dejprodukter, og de opfandt også ovne.
Selv i det gamle Rusland, i mange landsbyer, blev der bagt brød i hytter, der var specielt bygget til disse formål, og mestrene til at fremstille frodige ruller, bagels og andre fødevareprodukter fremstillet af mel blev kaldt brødbager. På det tidspunkt var der ikke tale om noget specialudstyr til bageriet: kun færdigheder og omhyggeligt lagrede opskrifter og produkternes naturlighed var nøglen til et velsmagende, aromatisk og langvarigt resultat.
Men så vidste enhver kvinde, hvordan man bager brød og havde sin egen opskrift. I Rusland blev oftest surt brød tilberedt af rugmel, men ved klostre bages de også prosphora, ruller og kager af hvedemel. I krønikerne er der henvisninger til forskellige måtter med valmuefrø og hytteost og opskrifter til forskellige tærter. Allerede i det 16. århundrede begyndte bagere at blive kategoriseret, der var brødbager, kalachniki, pandekagebager og andre mestre.
Brødfremstilling kræver ikke kun opmærksomhed, men også tilstrækkelig fritid. I vores kræsen og travle liv er det svært at lave et brød alene, og faktisk hvorfor, fordi butikkerne har en bred vifte af madprodukter fremstillet af mel. Men hvad kunne være bedre end at vågne op om morgenen fra den blegne aroma af nybagt kalach. Mange husker straks deres barndomsår, da deres bedstemor tilbød blødt men sprødt brød og et glas frisk mælk til morgenmad. De nuværende husmødre vil også forkæle deres husstand med noget lækkert - boller, tærter og boller. Og det moderne udstyr til bagerier og derhjemme kan give dig mulighed for at gøre processen med madlavning af melprodukter til en ren fornøjelse.
Hvis du bager brød i ovnen eller i ovnen, skal de være i stand til at justere temperaturen fra 150 til 300 grader. Brødets kvalitet afhænger i høj grad af hastigheden på ovnens opvarmning. Det er også vigtigt at tage mel af høj kvalitet, tørt og uden lugt. Du kan lave din egen gær til dejen, men det er en ret besværlig proces, så det er bedre at få den i butikken. Dejen til brødet tilberedes enten på en svampemåde eller på en sikker måde.
Processen med bagning af dejprodukter er normalt opdelt i 7 faser:
• opvarmning af dejen;
• dannelse af en brødskorpe (farven på brødskorpen afhænger af bagningens varighed og temperaturen);
• bevægelse af fugt inde i brødet;
• krummedannelse.
I produktionen, i gang med madlavning og bagning af brød og brød, er mange arbejdere involveret, men derhjemme er alt meget enklere - du skal bare købe en brødmaskine. Hæld ingredienserne, der svarer til opskriften, i den, og tænd enheden. Enheden begynder automatisk at ælte dejen og bage det ønskede produkt. Madlavning tager fra 3 til 6 timer, og vi bemærker, at du ikke behøver at kontrollere hvert 10. minut, hvis skorpen ikke er brændt, og også overvåge, om dejen er hævet, om den spilder ud af formen og for mange andre problemer.En moderne enhed vil gøre alt selv, hvilket i høj grad letter og forenkler madlavningsprocessen. Forskellige modeller kan bage fra 450 gram til 1,5 kg ad gangen. Bestem din families behov for brød, og vælg derefter en model til dig selv.
Når du vælger en hjemmelavet brødmaskine, skal kendte, veletablerede mærker foretrækkes. Vær opmærksom på forskellige ekstra funktioner - jo flere der er, jo dyrere bliver enheden. Tænk over, om du har brug for dem. Standardmodellen tager ikke meget plads i dit køkken, da den er omtrent samme størrelse som mikrobølgeovnen. Det skal installeres permanent, så tænk på stedet på forhånd. Nogle modeller kan holde færdige melprodukter varme i lang tid, så der er ikke behov for straks at fjerne dem fra formen, men kan bruges efter behov.
Et hjemmebageri bliver ikke bare en vidunderlig gave til enhver husmor, det bliver en nødvendig vare i ethvert køkken. Sådan popularitet kan let forklares. Bare lad familien prøve deres hjemmelavede, duftende, selvtilberedte brød, der ikke forældes i lang tid og holder varmen fra mors hænder på trods af den komplette automatisering af madlavning.
Foto af Administrator
|
