Rødt versus hvidt kød: hvilket er bedre for en sund kost?

Kød kan være en vigtig ingrediens i din afbalancerede kost. Medmindre du er vegetar, har du en række forskellige kødindstillinger. Du kan vælge hvidt kød, såsom dem fra kylling eller kalkun, der er klassificeret som fjerkræ, eller prøv rødt kød som lam. bøf eller svinekød... I denne situation er valget stort, hvilket ofte er forvirrende. For ikke at tage fejl, er det nødvendigt at forstå kravene til en sund kost til kødprodukter. Så for at undgå yderligere forvirring er her nogle vigtige oplysninger og et komplet sæt forskelle for rødt og hvidt kød.

Jernindhold

Rødt kød er en fremragende kilde til jern til menneskekroppen. Den indeholder ca. 2,7 mg jern pr. 100 g portion. Dette er det dobbelte af jernniveauet i hvidt kød, såsom kylling, hvor jernindholdet kun er 1,3 mg pr. 100 g produkt. Selvom hvidt kød som ander ikke langt bagefter, når det kommer til jernindhold, er rødt kød utvivlsomt vinderen i denne kategori. Dette skyldes, at et rødt pigment kaldet myoglobin findes i overflod i rødt kød, der tegner sig for dets rige jernindhold.

Fedtindhold

Hvidt kød indeholder betydeligt mindre fedt end dets røde kolleger. Rødt kød har en tendens til at være højere i mættet fedt (ikke særlig sundt). Lam og oksekød indeholder over 20 g fedt pr. 100 g hver portion, mens kylling og kalkun indeholder 14 og 7 g pr. 100 g hver. Dette er betydeligt mindre. Hvis du er bekymret for at moderere dit fedtindtag, kan du undgå rødt kød. Hvidt kød har også en tendens til at være højere i gavnlige omega-3 fedtsyrer.

Protein

Der er ikke meget adskillelse mellem hvidt og rødt kød, når det kommer til proteinindhold. Der er 25-30 g protein pr. 100 g af begge disse kød, hvilket skal tiltrække opmærksomhed fra alle fitnesselskere.

Vitaminer

På trods af at dette kød indeholder en bred vifte af proteiner, er vitamin B2, B3, B5 og B6 til stede i fremragende forhold. Disse vitaminer er vitale for menneskekroppen og spiller en nøglerolle i funktionen af ​​dens forskellige aspekter. Men især B12 er det, der adskiller dem. Rødt kød indeholder betydeligt mere vitamin B12. Det er et vigtigt næringsstof til opretholdelse af sunde blodlegemer og pleje af DNA i dit genetiske materiale gennem dine kropsceller. Det hjælper også med at forhindre anæmi.

Andre næringsstoffer

Rødt kød er en fremragende kilde til zink, og hvidt kød leveres fremragende med selen, hvilket er vigtigt for kognitiv ydeevne i hjernen og også forbedrer helbredet. af kardiovaskulært system... Mineraler som fosfor og calcium er rigelige i begge typer kød.

Hjertesundhed

Forskning viser, at der er en forbindelse mellem rødt kød og hjertesygdomme. Men der er ikke nok undersøgelse af dette emne for at være sikker. Selvom det mættede fedt og transfedt i rødt kød under alle omstændigheder ikke er meget gode for hjertet.

Kræftfremkaldende stoffer

Verdenssundhedsorganisationen klassificerer rødt kød som en sandsynlig årsag til kræft. Især kolorektal kræft er en meget reel mulighed med utroligt høje niveauer af rødt kød.

Mironova A.

Lignende publikationer

Lam (opskrifter)

Tyrkiet (opskrifter)

Kødopskrifter