Hvad spiser vi?

I dag, når vi har et så hektisk tempo i livet, og tiden mangler meget for alle, prøver vi at gøre alt så hurtigt som muligt. For et par år siden tog dagligdagse ting som rengøring, vask, madlavning meget af vores tid. Og alle drømte om noget, der kunne udføre alle disse værker og holde tiden brugt på dem til et minimum.

Spis hurtigt - lever hurtigt

Derfor endelig, efter sammenbruddet af det sovjetiske system, brød "fred" ind i vores land som vinden gennem en åben dør. På kort tid trængte de europæiske landes og i højere grad USA igennem og slog rod i vores land. Og nu har vi supervaskepulvere, der næsten vasker sig selv, hvis vi bruger automatiske vaskemaskiner. Der er rengøringsmidler til rengøring af overflader, der let fjerner snavs med minimal indsats og tid, og selvfølgelig mad, der allerede er klargjort til os - alt, hvad der skal opvarmes, eller bare åbn pakken og brug den med det samme.

Og det er netop sådan hurtig og bekvem mad, der vil blive genstand for forskning. Da hylderne i vores butikker var fyldt med udenlandske og senere indenlandske drikkevarer, chips, ketchups, mayonnaiser, forskellige halvfabrikater osv., Faldt det os aldrig ind at spørge om deres sammensætning. Lækre - forbandet det! Hvilken forskel gør den på, hvad den er lavet af?

På den anden side spiste det sultne post-sovjetiske folk alt, hvad der kom til os "derfra" med manisk glæde, fordi det er så rart at føle sig "cool", drikke Coca-Cola og spise det med "Bushs ben" chips eller en slags hamburger, der generøst drysses med mayonnaise og ketchup. Vi kan godt lide mirakelmælken, som kan stå i køleskabet i en måned og ikke ødelægge, det er praktisk for os at optø halvfabrikata, tilføje krydderier til supper, hvorefter det, selv uden et strejf af kød, smager og ligner en fedt kylling der blev kogt der.

Og nu spiste folket alt dette næsten tyve år senere. I dag er supermarkeder, som vi allerede kender, pakket til randen med forskellige produkter, der er tilgængelige for forbrugerne døgnet rundt. Hvert enkelt produkt er repræsenteret af snesevis af forskellige virksomheder, der ikke bliver trætte af at tale i reklamer om den eksklusive nytte af deres særlige produkt. På trods af den lyse reklame begyndte folk imidlertid at føle, at der stadig var noget galt med disse tilsyneladende ideelle kulsyreholdige drikkevarer, saucer, ketchups og krydderier. Efter at have drukket næsten enhver kulsyreholdig drik er vi endnu mere tørstige i stedet for at slukke tørsten. Og alt på grund af aspartam (E951). Ved 300 ° C begynder dette stof at nedbrydes i methylalkohol (methanol) og formaldehyd, som er kræftfremkaldende. Efter endnu en fest med salater, som altid krydret med majones, føler vi en ubehagelig tyngde. Vi løber til butikken for sund yoghurt eller kefir (som har en holdbarhed på mindst seks måneder) for at forbedre tarmens mikroflora, men vi bliver ikke bedre. Hvorfor? Vi var sikre på nytten af ​​disse produkter? Dette skyldes, at stabilisatorer og fortykningsmidler næsten altid er til stede i mayonnaise og yoghurt.

Hvordan ved vi, hvad vi spiser? Og nu kiggede de kloge mennesker endelig på sammensætningen af ​​produkterne. Og det viste sig, at uden en kemikereksamen er der ingen måde at forstå. De første par ord er klare for os, og efter dem er der ukendte navne - glutamater, nitrater, ukendte mærker - E202, E415, E385 og så videre. Og hvad det er, indtil for nylig vidste ingen. For nylig har der vist sig tv-udsendelser, forskellige artikler på Internettet og pressen, der fortæller om disse mystiske E, og vigtigst af alt blev det kendt, at de fleste af disse uforståelige navne er kunstige stoffer, der er skadelige for vores krop. Med rædsel begyndte vi at indse, at "ikke alt er guld, der glitrer."En kort liste er som følger: E100-182 - farvestoffer, E200-299 - konserveringsmidler, E300-399 - antioxidanter, Е400-499 - stabilisatorer.

Ukendte kemiske navne og bogstavet E, ved siden af ​​som er en digital kode, blev først set på fødevarer tilbage i 90'erne i importerede produkter. En sådan mærkning dukkede op i 1953, da Europa vedtog et samlet mærkningssystem for fødevaretilsætningsstoffer, som senere, i 1978, blev vedtaget i Sovjetunionen. Tidligere blev navnene på disse kemikalier skrevet fuldt ud på produktetiketter, men de tog så meget plads, at det i 1953 i Europa blev besluttet at erstatte de fulde navne på disse stoffer med bogstavet E (fra Europa) med numeriske koder identificeret i overensstemmelse med det internationale klassificeringssystem (INS ).

Naturligvis modtager vi produkter, der ikke skal indeholde tilsætningsstoffer i sammensætningen, men de er der for eksempel i mineralvand. På grund af tilstedeværelsen af ​​unaturlige stoffer i vores produkter i form af fødevaretilsætningsstoffer er sygdommene i mave-tarmkanalen blevet yngre, dysbiose, allergiske reaktioner hos børn er blevet almindelige. Disse kosttilskud er ikke giftige, men næsten alle er allergifremkaldende. Jeg vil gerne bemærke, at du ikke skal have tillid til forsikringer om, at der ikke er tilsætningsstoffer til fødevarer i visse produkter. For at finde ud af skal man kun se på holdbarheden, og hvis det er mere end tre måneder, så er der bestemt konserveringsmidler der. Desuden er indflydelsen af ​​sådanne skjulte tilsætningsstoffer ukendt, skønt man vurderer det faktum, at producenten "glemte" at indikere dem, er deres tvivl om nytten. Blandt tilsætningsstofferne betragtes farvestoffer og konserveringsmidler som farlige. Fortykningsmidler og stabilisatorer bør være mindre bange, selvom de også har ringe fordel. Hvis en SES forsikrer, at der kun er godkendte tilsætningsstoffer i produkterne - det er sådan, men det faktum, at selv de er allergener og krænker kroppens mikroflora er også en ubestridelig kendsgerning.

Selvom der er tilsætningsstoffer, der er godkendt til brug i mad, især i læskedrikke, bemærker lægerne imidlertid, at deres hyppige anvendelse kan skade leveren. Kvass, stille eller let kulsyreholdigt mineralvand, grøn te er nyttige for helbredet. Men hvis du ikke ønsker at opgive sødt vand, skal du foretrække vand med naturlige farvestoffer. Og det skal huskes: jo rigere farven på drikken, jo mere skadelig er dens virkning på leveren og bugspytkirtlen.

Det skal også bemærkes, at jo flere E-tilsætningsstoffer i et produkt, jo mere farligt kan det være for os, selvom hver komponent separat er sikker. Deres fælles ophold er ikke undersøgt nok, så du skal være forsigtig. For at fortælle sandheden skal du kontrollere alt for at være sikker. Men i modsætning til de allerede erfarne europæere og amerikanere er vi endnu ikke nået til det punkt, hvor forbrugeren omhyggeligt undersøger dets sammensætning, før han køber dette eller det pågældende produkt. Og det skulle det.

Selvom det på den anden side vil tage lidt længere tid, end vi er vant til at analysere hvert produkt for indholdet af E-tilskud og bestemme, hvilke der er sikre. Og shoppingturen bliver til et foredrag om kemi, desuden vil det meste af hele sortimentet af de præsenterede varer vise sig at være farligt. Eksperter anbefaler at nedskrive hele spektret af E-tilskud i en notesbog og shoppe med det. Enig, udsigten er ikke behagelig.

Det er dog værd at bruge lidt mere tid på at undersøge produktets sammensætning. Skyl eksotiske frugter godt med vand inden du spiser, fordi de behandles med biphenyl (E280) og orthophenylphenol (E231) for at beskytte dem mod skimmelsvamp.

Inna Ivolgina