|
 Tilsyneladende kender alle lugten af friskbagt brød. Bagning af brød er en af det slaviske folks traditioner, som overføres fra generation til generation. Gamle mennesker siger, at brød er hovedet på alting og som normalt altid skal være på bordet.
Folk forrådte brød og magisk indhold. For eksempel, hvis brød falder til jorden, skal det hentes og kysses, men hvis dette ikke gøres, vil familien lide store tab. Eller når en person finder en skorpe af brød, skal han lade det være på et iøjnefaldende sted for fuglene at spise. Og Gud forbyder at træde over fundet, det kan udløse en sygdom eller føre en person på afveje. Folk troede også, at hvis et stykke brød blev bidt og ikke færdiggjort, så var det en synd.
Desværre er det i dag næsten umuligt at finde mennesker, der fuldstændig kender vores forfædres traditioner inden for bagning og opbevaring af brød.
Min ven Irina lærte at bage brød fra sin bedstemor i en alder af tolv. Siden den tid købte hun næppe brød, men bager det i ovnen. Hendes bedstefar lagde komfuret. Hun fodrede ovnen i mere end en generation. En person, der har synder, bør ikke bage brød. Derfor er det først bedre at gå i kirke og tilstå og først derefter begynde at arbejde. Irina bager brød efter gamle opskrifter og overholder alle traditionerne med at tænde ovnen og ælte dejen, selvom hun har foretaget sine egne justeringer af opskriften. Nogle gange tilsættes boghvede honning eller lidt vodka til dejen. Dette gør brødet smagfuldt og sødt og kan opbevares i op til to uger.
Ask eller birkebrænde er bedst egnet til bagning; de lyser godt op, og brødet brænder ikke. Forberedelse af brænde er kun en del af jobbet, du skal også vide, hvordan du sætter det i ovnen. Meget afhænger af placeringen af brænde. Hvis de ikke er placeret korrekt i ovnen, kan brødet muligvis ikke bages eller endda brænde helt ud. Derfor skal træet tørres og opbevares på et tørt sted i ca. et år.
Og du skal også være i stand til at ælte dejen. Opløs i vand gær, tilsæt en teskefuld sukker og rør. Derefter tilsættes mel og omrøres igen for at danne en fuldgyldig dej og drys med mel ovenpå, dæk med et håndklæde og lad det stå i cirka en time. Hvis dejen hæver sig efter en time og derefter falder og danner "rynker", kan vi antage, at den er klar. Derefter tilsættes salt eller sukker, og dejen æltes i ti minutter. Jo længere du ælter dejen, jo bedre bliver brødet. Derefter lægges dejen ud i en smurt form og dækkes med et håndklæde. Når dejen er rigtig, kan du sætte brødet i ovnen. Men inden det skal det smøres æggehvide eller drys hør over, det vil give brødet et skinnende og appetitligt udtryk.
En anden vigtig betingelse er opvarmning af ovnen. Det skal opvarmes to timer før bagning, og dette skal gøres, så varmen dækker hele ovnen. Om ovnen er godt opvarmet kan kontrolleres med papir. Hvis du placerer den i midten, og den lyser, er ovnen meget varm, og du skal vente på, at den køler lidt ned, fordi brødet kan brænde. Men når papiret bare smelter, kan du sikkert sætte brød i ovnen i en time.
Når ovnen smeltes, placeres der brød i og dørene lukkes, så varmen ikke slipper ud. Dørene skal åbnes hvert tiende minut, og brødet skal bages godt. Og det er også vigtigt: dørene i huset skal boltes, så en dårlig person ikke kommer ved et uheld og forkæler brødet med sin tilstedeværelse.
Endelig er brødet bagt ... Mens det er friskt, skal du lægge det på bordet og drys skorpen med hellig vand eller fedt med honning, dæk med en ren klud ovenpå. Sammen med fødslen af brød blev en tro på det født.For eksempel, hvis brød viser sig uden skorpe, vil Gemini blive født i familien, og når det smuldrer i hænderne, vil folk have problemer.
Asya Novikova
|
