|
 Den ydmyge jagt er vidunderlig - at tage svampe. Og med en overflod, når de vokser op med hele familier, er sjælen dobbelt tilfreds med gaverne fra den gamle fyrreskov. Svampe starter sæsonen - moreler vinterdråber og sting. De varer indtil midten af juni. Og straks russula tager stafetten, så boletus, spikelets og kantareller, lidt senere vises et andet lag hvide, det mest produktive. I en regnfuld sommer er Berendeys spisekammer rig på svampe.
Skovfantasi er uendelig. I et rydningsplaster er porcini-svampe placeret i en cirkel, som om de vil føre en runddans. Dette er den såkaldte "hekses ring" eller "hekses cirkel". Som om elskerinden i svampekongeriget havde troldbundet dem. Mere end en gang måtte jeg møde "heksens ringe" fra kantarelle, volushki og meget ofte fra fluesvamp.
Hvordan opstår "heksecirklen"? Fra umindelige tider har svampe kun slået sig ned på unge ømme trærødder. Og i voksne træer er sådanne rødder placeret omtrent langs kroneens omkreds. Så svampene er arrangeret i cirkler eller ellipser. Imidlertid vises svampe sjældent i en cirkel på samme tid, oftere danner de kun en bue.
Et andet sted for svampe så jeg et mystisk vidunder: to akrobatiske svampe sad på hatten på deres ældre bror, tilsyneladende på anden sal. Hvordan skete det? Svampe i jorden i to niveauer gik op. Da de kravlede ud i en tæt skare ind i det hvide lys, løftede de også skovbunden. Og i det henfaldne skovaffald gemte sig to små boletus - de var lige kommet frem. Svampene på nederste etage steg højere og højere, løftede det øverste lag svampe og adskiltes derefter helt fra jorden. Børnene måtte kun - sætte rødderne i hatten på voksne. Og at se udefra er et mysterium: hvem hjalp den lille boletus med at klatre på hætten på den gamle svamp?
Og her er en anden underlighed, som skovmanden har skabt. To russula med hatte smeltet sammen - det er ikke et mirakel. Den tredje med sin paraply væltede over dem og lagde sig med rødderne op - stadig, uanset hvor hun gik. Men på denne rygsøjle, der stak op, dannedes en ny hat. Det viser sig, at russulaen har to hatte - over og under - dette er et mirakel.
Der er mange fabler om svampe blandt folket. De siger, at de kun vokser i et par timer. Faktisk, med god luftfugtighed og moderate temperaturer, vokser svampe til mellemstørrelse på 3-6 dage. De stiger med 2-3 centimeter i højden om dagen og op til 40 gram i vægt. Nogle gange overgår boletus i høj luftfugtighed og meget varmt vejr disse normer, og svampe vokser hurtigere under kunstigt skabte forhold. Ifølge observationer fra svampeplukkere tilføjede kæmpe regnfrakker fem centimeter i diameter natten over.
En svamp uden et træ og et træ uden en svamp vokser næppe. Disse unge i skoven hjælper træernes broder fra jorden med vand sammen med de nødvendige mineralsalte, og træet giver dets stoffer til svampene og bevarer jordens fugt.
I Rusland blev svampe fra umindelige tider betragtet som velsmagende og sund mad. Brugen af svampe til mad blev ingen steder holdt i så høj agtelse som i Rusland. Den kristne religion krævede faste i omkring 200 dage om året, og under fasten erstattede svampe beskeden mad. Måske havde ikke et land så vidunderlige svampeindustrier som vores. Når alt kommer til alt vokser der omkring fem millioner tons svampe i skoven hver sommer.
De mest almindelige spiselige svampe er russula. De udgør ca. en tredjedel af svampehøsten. For de mange forskellige farvede hatte kaldes de champignonperler. Kogt russula i en dag efter saltning kan bruges. Russula er ligesom mange andre svampe udstyret med medicinske egenskaber - de indeholder antibiotika.
En ret udbredt grå møgsvamp i en ung alder bruges også til mad.Men de værtinder, der serverer svampe til bordet, skal vide, at de ikke skal indtage en dråbe alkohol. Ellers vil der være forgiftning.
Mange gamle læger anbefaler boletus som en behandling af forfrysninger. Tinkturer fra porcini svampe stadig i brug i nogle dele af Sibirien. Det er blevet observeret, at spise porcini svampe tjener som forebyggelse af kræft.
Ikke kun giftige, men også spiselige svampe, såsom. Honningsvampe, svinkantareller og nogle andre kan forårsage forgiftning, hvis de bruges ofte og i store mængder. Faktum er, at disse svampe indeholder mikrodoser af giftige stoffer, der har tendens til at akkumuleres i leveren.
Generelt er svampeplukning en lidenskab, som alle aldre er underdanige. Det kaldes den tredje jagt. Se nærmere på, og skoven vil helt sikkert afsløre sine hemmeligheder for dig og vise dig et svampe mirakel.
Bortko V.V.
|
