Slikhistorie

De første slik begyndte at blive lavet tilbage i det gamle Egypten af ​​dadler og honning. Og romerne lavede slik af nødder og alle slags frø. Hvad er moderne slik? Ordet "slik" stammer fra det latinske confectum, der oversættes som "tilberedt potion." Antikke apotekere kaldte den kandiserede frugt forarbejdet til syltetøj, som blev brugt til medicinske formål.

Senere blev andre konfektureprodukter også kaldet slik. I Rusland blev der f.eks. Lavet en sliklignende delikatesse af melasse, ahornsirup og honning og i øst - fra figner og mandler.

Men den ægte lidenskab omkring slik blussede op efter udseendet af chokolade i Europa. Først blev han betragtet som en helbredende potion og endda udstyret med magiske egenskaber, og derefter blev han beskyldt for næsten alle dødssynder. Heldigvis forhindrede egoet ikke, at vidunderlige godbidder banede vejen for millioner af søde hjerter rundt om i verden, og dygtige konditorer opfandt det store udvalg af slik, som vi nu kan nyde. En kort guide til de mest populære fyldninger hjælper dig med ikke at blive forvirret, når du vælger en godbid efter smag.


Marsipan

Marsipan er lavet af sukkersirup og malede mandler, fruktose eller pulveriseret sukker.

Hvem var den første, der opfandt marsipaner, vides ikke med sikkerhed. En af legenderne siger, at årsagen til opfindelsen af ​​denne delikatesse var sult! Almindeligt mel manglede meget, så brødet blev bagt af mandel. Ifølge en anden version blev marsipan brugt som medicin mod nervesygdomme. Uanset hvad det er, er denne udsøgte sødme mest udbredt i Tyskland og Østrig, hvor sjove figurer er lavet af marsipan omkring jul.

At lave mad marsipan let derhjemme. Det er kedeligt at skrælle 0,5 kg mandler fra tynde skind, male dem til mel, bland med 200 g frugtsukker og 15 stk. bitre mandler, der drysses konstant med vand. Derefter placeres massen i en emaljeskål og opvarmes over svag varme, indtil der dannes en plastlignende pasta.


Trøffel

Trøfler er rundformede slik fyldt med ganesha (aromatisk fløde lavet på basis af chokolade). Ligheden i navnet med svampe med samme navn er ikke utilsigtet. Det er til ære for trøffelsvampene, at disse slik fik deres navn.

Klassisk trøfler lavet af fløde, chokolade og smør. Fra den resulterende tykke fløde rulles små bolde, som derefter glaseres og rulles i vaffelchips, kakaopulver, malede nødder, kokosflager eller dekoreres med chokolademønstre. Hvis det ønskes, kan du tilføje en alkoholholdig drink til din smag - rom, cognac eller likør til ganache. Den franske konditor Louis Dufour betragtes som opfinderen af ​​trøfler. En nytårsaften løb han tør for produkter til slikfremstilling, men han fandt en vej ud ved at blande ovenstående ingredienser. Delikatessen var efter alles smag og fandt snart verdens kærlighed til den søde tand.


Grill

Ristede slik er lavet af ristede nødder og sukker. Grillen kan være blød og hård. Frankrig betragtes som hans hjemland, men ifølge legenden blev opskriften på denne søde ikke opfundet af franskmændene, men af ​​heltinden fra fortællingerne "1001 nætter" af Scheherazade. Nøddekerner tilsættes sukker-honning sirup, får lov at hærde, og de ristede nødder er klar. Det kan dækkes med chokolade, hvis det ønskes. Kvalitet skør smager ikke bitter, holder sig ikke til tænderne og har ikke fremmed smag.


sæt ind

Du vil blive overrasket over at høre, at skumfiduser ikke blev opfundet i øst, men i den russiske by Kolomna tilbage i XIV århundrede e.Kr.Oprindeligt blev marshmallow lavet af pisket frugtpuré, men senere begyndte de at tilføje æggehvide, honning eller sukker. Traditionel sæt ind blev lavet i en russisk ovn. Dette var den eneste måde at opnå et gradvist fald i temperaturen og korrekt størkning af produktet. De tørrede marshmallow-lag blev viklet oven på hinanden og bagt i ovnen igen. Denne sødme betragtes som sund, da den er rig på pektiner.


Praline

Pralines er en række desserter lavet af nødder og sukker sirup. Franskmændene prøvede igen! Praline fik sit navn takket være den franske ambassadør i Belgien. I 1671 lavede hertugen af ​​Plessis-Praline den første dessert af revne nødder blandet med tyk honning, klumper af chokolade og doused med brændt sukker som karamel. Med tiden praline begyndte at blive brugt som fyld til kager, chokolade og også til dekorering af kager.


Slik derhjemme

Der er mange slikopskrifter. Du kan lave en indisk burfi-godbid. Du skal bruge 2 liter mælk, 1 spsk. l. smør og 6 spsk. Sahara. I en tyndbundet gryde kombineres alle ingredienserne og koges under konstant omrøring. Sænk derefter varmen og kog indtil blandingen tykner, indtil den begynder at halde bag bunden af ​​gryden (ca. 24-60 minutter). Rul kugler fra den resulterende dejede masse, lad dem køle af. Behandlingen er klar! Hvis du ønsker det, kan du rulle burfien i kokosnød eller sætte en møtrik indeni.

Sergei