BRØD STIGER FOR
 - For meget gær, reducer mængden med 25%.
- Overskydende sukker påvirker kraftigt gærens virkning; prøv at reducere mængden af sukker.
- Glemte du at tilsætte salt, eller brugte du mindre, end du har brug for? I så fald kontrollerede intet gæren, og som et resultat steg brødet for højt.
- For meget væske får brødet nogle gange til at hæve sig for højt. Prøv næste gang at reducere mængden med 1-2 spsk.
- Andre muligheder er for meget dej og for varm en dag.
BRØD ER IKKE OPSTIGENDE nok
 - Utilstrækkelig gær eller udgået gær.
- Den "hurtige" cyklus blev valgt, hvor der var lidt tid til brødet at hæve sig.
- Gæren kom i kontakt med saltet, før den blev hængt. Føj dem til forskellige hjørner af formen, så de ikke rører.
- For meget salt hæmmer gæren. Måske saltede du to gange eller tilføjede salte ingredienser udover salt - saltede nødder eller fetaost.
- Fuldkornsbrød hæver ikke så godt som hvidt brød. Dette mel inkluderer hvedeklid, hvilket gør melet tungere.
- Du har muligvis brugt almindeligt mel i stedet for brødmel, der indeholder højere gluten.
- Ingredienserne havde den forkerte temperatur. Hvis de var for varme, dræbte de gæren; hvis den var for kold, forsinkede de gærens handling.
- Ikke nok vand. For at dejen hæver ordentligt, skal den være elastisk og blød. Hvis dejen er for tør og sej, tilsæt lidt væske næste gang.
- Under æltning var låget på brødmaskinen åben i lang tid, den varme luft fordampede og dejen hævede ikke.
- Intet sukker tilsat. Gær stiger bedst, når der er mindst 1 tsk sukker til at aktivere den. Dog kan for meget sukker forsinke gæren.
BRØD STIGER IKKE
- Gær er ikke tilføjet eller er udløbet.
- Gær fungerede ikke korrekt og kan være dræbt af for varme ingredienser.
Dejen er løs og formes ikke til en kugle
- Dejen er for tør. Tilsæt lidt væske, indtil dejen æltes i en kugle.
Dejen er meget klæbrig og formes ikke til en kugle
- Dejen er for våd. Prøv at tilføje lidt mel, skeen ad gangen, og se det trænge ind i dejen. Dette skal gøres, mens brødproducenten rører dejen.
BRØD BLANDET, MEN IKKE BAGET
- "Dough" -tilstand er valgt. Fjern dejen, form med dine hænder, og bages i ovnen eller i en brødmaskine, hvis den kun er bagtilstand.
STIG BRUDDROPS Umiddelbart eller under det første trin af bagning
- Brødet er steget for højt. Næste gang skal du reducere mængden af gær eller bruge en hurtigere bagecyklus.
- For meget væske tilsat. Reducer væskemængden med 1-2 spsk, eller tilsæt lidt mel.
- Ikke nok salt. Salt hjælper med at kontrollere hævningen af dejen.
- Brødmaskinen står i træk eller er blevet flyttet eller rystet, mens de forbereder dejen.
- Dejen er steget for meget på grund af for høj luftfugtighed og varmt vejr.
- Hvis der blev brugt ost i dejen, var der for meget af den.
MEL VENSTRE PÅ VANDENE AF BUKHANKA
 - Mens de æltede dejen, klæbede mel og tørre ingredienser sig til formens vægge og begyndte at holde fast ved brødet, da det steg. Næste gang, 5-10 minutter efter blanding, skal du skrabe melet af væggene med en blød gummispatel. Pas på ikke at ramme klingen.
DEN KORTE RINKET OG FJERNET
- Fugt har samlet sig på overfladen af brødet, når brødet køler af.
BRØD BRØD
- Brødet er steget for højt; prøv at reducere gær næste gang.
- Der var ikke nok væske i dejen.
- Der er tilsat for mange fuldkorn. De suger væske ind. Næste gang skal kornene iblødsættes i vand eller øge mængden af vand i dejen.
Skorpen er brændt
- For meget sukker i dejen. Brug mindre eller prøv at indstille "let skorpe" til søde brød.
- Brug "Sweet Bread" -tilstand, hvis din brødmaskine har en.
Bleg skorpe
- Tilsæt mælk, tør eller frisk, til dejen. Takket være ham vil brødet være rundere.
- Indstil tilstanden til "Mørk skorpe".
- Forøg mængden af sukker lidt.
SKJORTE FOR GUMMI OG STÆRK
- Forøg mængden af smør eller olie og mælk.
BRØDEN ER IKKE PROPEX I MIDTEN ELLER TOPPEN
- For meget væske næste gang, reducer væskemængden med 1 spsk eller tilsæt mere mel.
- Mængden af ingredienser er for stor, og brødproducenten klarede ikke dejen.
- Dejen er for fed. Der var for meget fedt, sukker, æg, nødder eller korn i det.
- Låget på brødproducenten var åbent, eller maskinen var for kold.
- Melet var for tæt. Dette kan ske, hvis du bruger rugmel, klid eller fuldkornsmel. Udskift noget af dette mel med almindeligt hvidt mel næste gang.
SKJORTE FOR BLØDT ELLER CRISPY
- For en blødere skorpe skal du øge mængden af fedt og bruge mælk i stedet for vand. For en sprød, gør det modsatte.
- Brug en fransk brødindstilling til en sprød skorpe.
- Skorpen bliver mere sprød, hvis brødet tages ud af brødmaskinen straks efter bagningen og overføres til risten.
UNDER KORT AIRBAG
- Dejen blandes ikke godt eller ikke tømmes tilstrækkeligt under æltecyklussen. Dette er sandsynligvis et engangsproblem, men hvis det gentager sig, så prøv at tilføje en skefuld vand til dejen.
TILSÆTNINGSSTOFFER TIL DEEGEN VAR FINE SKÆRING, OG FORblev IKKE HELE
 - De blev tilføjet for hurtigt og blev knust med et forstyrrende blad. Tilsæt yderligere ingredienser, når brødmaskinen bipper eller 5 minutter inden du er færdig med at blande dejen.
- Tilsæt store stykker nødder og tørrede frugter til dejen.
TILSÆTNINGERNE BLANDES IKKE MED DEEGEN
 - Mest sandsynligt blev de tilsat for sent efter blanding af dejen. Næste gang tilføj lidt tidligere.
BRØD FOR TØRR
- Brødet har afkølet for længe og er tørret.
- Fedtfattigt brød tørrer hurtigt. Forøg mængden af fedt eller olie i opskriften.
- Brødet blev opbevaret i køleskabet. Læg brødet i en pose og opbevar det i brødbakken næste gang.
DET BRUDE DREJNE HUL
- Dejen er for våd; Brug mindre væske.
- Intet salt tilsat.
- Varmt vejr eller høj luftfugtighed - dejen er steget for højt.
STICKY LAMINERET UNRISED IMPRESSION
 - Du glemte at indsætte æltespaderen, inden du tilsatte ingredienserne.
- Kniven er ikke monteret korrekt på stiften.
- Fadet er ikke sat korrekt i brødmaskinen.
BREADMAKEREN BEGYNDER AT RØGE
- Nogle ingredienser er kommet på varmespolen. Fjern skålen fra brødmaskinen, inden du tilsætter ingredienserne.
|
