|
 Hver skål, som enhver person, har en historie. Din yndlingsdelikatesse kan fortælle dig, hvilket land der er hjemlandet, hvilken vej det skulle overvinde for at være på dit bord, hvor gammel det er, og hvem der kogte det først. Hvad ved du om dine yndlings kulinariske kreationer? Her er nogle lækre og spændende historier.
Lasagne
Lasagne er en af de mest populære retter i verden. Varme flade dejplader med Ricotta, oregano, basilikum, tomater, olivenolie, svinekød eller andre ingredienser efter eget valg. I modsætning til hvad mange tror, har denne ret græske rødder, ikke italienske. Ordet "lasagne"På græsk betyder" flade ark ". I gamle tider blev lasagne tilberedt i hjem for velhavende borgere og fattige håndværkere. Den eneste forskel var i påfyldningen. Da den græske civilisation faldt i forfald, og det romerske imperium erstattede den, lånte de kun filosofi, men også madlavning, herunder lasagne. Derudover var der på latin et lignende ord "lasagnum", og det betød "gryde". Endelig blev den italienske oprindelse for lasagne rettet i 1692, da den første kogebog blev udgivet i Napoli med en detaljeret opskrift på denne skål.
Gambureg
I dag er der mange typer hamburgere: med oksekødkager, fjerkræ, bacon, der koster fra $ 1 til $ 100 afhængigt af den institution, hvor det serveres. Hamburgerens forgænger dukkede op i det 15. århundrede i Europa. Bollen lavet af brød med hakket kød, grøntsager, æg og løg var efter det arbejdende folks smag. En solid, hurtig frokost kunne spises på farten uden at få dine hænder beskidte. I det 17. århundrede satte søfolk fra Hamborg ud på en lang rejse til Amerikas bredder og tog en opskrift på deres yndlingsret med. Indbyggerne i den nye verden kunne lide det, og de gav det navnet "Hamburg Steak". Nyt navn - "hamburger”Optrådte i 20'erne i det sidste århundrede, og massepopulariteten kom med begyndelsen på hurtig industriel vækst i Amerika.
Farsbrød
Ligesom hamburger, farsbrød var populær i middelalderen i Nordeuropa. I en gammel romersk kogebog fra det 5. århundrede f.Kr. er der en skål kaldet "Apicius", der påfaldende ligner en almindelig køddelikatesse. Da indflydelsen fra det antikke romerske imperium strakte sig over mange tusinde kilometer, blev ikke kun europæere, men beboere i Mellemøsten og endda Asien bekendt med rullen.
Cæsar salat"
I Nordamerika og Europa Cæsar salat" populær som i Rusland "Olivier". På trods af navnet har denne skål intet at gøre med de romerske herskere. Det hele begyndte ved begyndelsen af det 20. århundrede i den lille by Tijuana i det nordvestlige Mexico på Hotel At Caesar's, opkaldt efter dens ejer, Caesar Cardini. Hollywoods himmelske elskede at slappe af der. En dag på uafhængighedsdagen var hotellet fuld af gæster, der var masser af sprut, men maden løb hurtigt tør. For at redde dagen kom kroværten hurtigt op med en skål med ingredienser, han havde efterladt: salat, oliven, urter, tomater, revet ost og stegte croutoner. Biografbøhmen var meget glad for salaten. Da den snarrådige hotelejer blev spurgt, hvad dette kulinariske mirakel blev kaldt, kom han hurtigt op med navnet Caesar.
Oksekød stroganoff
Selvom skålen har et udsøgt fransk navn, ved næppe franskmændene, hvordan de skal tilberedes. På det kulinariske mesterværk "oksekød stroganoff»Dybe russiske rødder. Det blev opfundet af kokken fra diplomaten P.A. Stroganov - en af de mest indflydelsesrige mennesker i Rusland i den æra. Først blev skålen serveret sammen med familien til frokost og derefter ved receptionen. En elegant kombination af oksekød, løg, creme fraiche og svampe i 1890 vandt førstepræmien i en kulinarisk konkurrence blandt kokke fra de berømte huse i Skt. Petersborg.
Napoleon kage "
Der er to versioner af oprindelsen til denne dessert. Ifølge en af dem blev kagen opkaldt efter sejren over Napoleon. En konkurrence blev annonceret blandt de bedste konditorer i Skt. Petersborg, Moskva og de omkringliggende byer. Forfatteren af den bedste delikatesse, der vil behage gourmeter fra det høje samfund, blev lovet et pund sølv. Historien har ikke holdt navnet på vinderen, men en kage lavet af de fineste kager, smurt med sød fløde, dominerer sødtændernes sind indtil i dag.
I en bueversion, Napoleon kage " blev opfundet i Napoli, hvorefter den blev navngivet.
"Kylling Kiev"
Kejserinde Elizaveta Petrovna elskede alt fransk, inklusive køkkenet i dette store land. Det var under hendes regeringstid, at de første franske restauranter dukkede op i Rusland, hvoraf det lokale aristokrati serverede fadet "cotelette de volaille" (cutlet de volaille): en slået kyllingefilet overtrukket med et æg med et stykke smør indeni.
Kotletten fik et nyt navn i sovjetiske tider, da det blev accepteret at bekæmpe alt borgerligt. Mange retter kunne lide, men proletariatet kunne ikke godt lide deres navne, så kokken på en restaurant i Kiev plantede en kotelet på en knogle, så den lignede et kyllingelår og gav et nyt klangligt navn - “Kiev kotelet».
Bocca O.
|
