|
 Der er mange nuancer i køkkenarbejde, der ikke kun sparer vores tid, men også giver os mulighed for at gøre maden velsmagende og de retter, der serveres til bordet, smukke. Ofte har husmødre ikke engang mistanke om, at korrekt valgte madlavnings "værktøjer" og retter kan hjælpe med at lette deres kulinariske arbejde. Hvad er de mest almindelige fejl i køkkenet med knive, gryder og pander?
Skærebræt "mini"
En sådan "planke" er kun egnet til udskæring af ost og pølser. Men hvis du forbereder det første kursus og "efter planen" har du samtidig lægning af løg og gulerødder, så hjælper et lille skærebræt dig ikke. Det er meget mere praktisk, når der er "nok" plads til alle grøntsagerne på skærebrættet. Jo større tavle, jo bedre. Lad den være tung og derfor stabil og størrelsen af en anstændig håndtaske. Små skærebrætter skal også være i køkkenet, og glem ikke, at du har brug for at arbejde med rå og kogte produkter på forskellige "overflader".
Forkerte knive
Sandsynligvis den mest almindelige madlavningsfejl! Skær tomater med en brødkniv og makuler en brødbaguette med en almindelig kok ?! Hvad bliver resultatet? Baguettens skorpe går i stykker, kødet kryber ind, og tomatskorpen brister, og de ser bare revet ud. For at undgå disse "punkteringer" er det bedre at have flere knive i køkkenarsenalet. Det skal være en lille grøntsagskniv, de er gode til at hugge hvidløg, plukke "øjne" ud af kartofler og bare skrælle grøntsager. Du skal også forkaste fisk og brødknive og - vigtigst af alt - sørg for at købe et stort kokkens værelse. Du bruger denne kniv oftest, så du bør ikke spare på den.
Madlavning af pasta i en lille gryde
Denne "procedure" fungerer, hvis du ønsker at få en klæbrig, blød pasta. En lille gryde eller gryde er ideel til at ødelægge en tallerken. Og der er to fejl på én gang. Først når du tilsætter pasta i en lille mængde vand, køler det skarpt, selvom det kogte voldsomt før. Det vil tage lang tid for vandet at varme op igen, hvor selv pasta af højeste kvalitet vil have tid til at holde sammen. For det andet "giver" spaghetti stivelse under vandet under madlavning. Mindre vand - højere koncentration af "stivelse" og som følge heraf klæbrig pasta "ved udgangen".
Derfor skal du have en stor gryde i køkkenet, selvom det er designet til en ensom person. En beholder med et volumen på 5 liter er ideel.
Trang stegepande
Mad med en gyldenbrun skorpe og en stegepande, hvorpå koteletter eller kyllingebryst presses som sild i en tønde, er ikke kompatible! Hvis der er en "crush" i stegepanden, kondenserer fugtigheden, der fordamper under stegningen fra den samme, f.eks. Koteletter, simpelthen under dem, og koteletterne koges i stedet for stegning. Det betyder, at der er brug for en stor stegepande i køkkenet. Ingen sådan? Steg i flere faser, selvom dette naturligvis er længere, og det er bedre at skifte den olie, som du laver mad i, efter hver portion.
Sidorova-Voice N.
|
