|
 Hver husmor bruger vegetabilsk olie til madlavning, hele vores befolkning bruger den til mad, og når du kommer til en butik, løber dine øjne op fra et rigt udvalg af arter og producenter. Olie er livsvigtig for den menneskelige krop, da den indeholder vitaminer, næringsstoffer og specielle fedtsyrer, der beskytter celler mod de skadelige virkninger af miljøet og ødelæggelse.
Fuldstændigheden af sammensætningen af vegetabilsk olie afhænger af graden af heling, næringsværdi og værdi.
Der er to brede grupper af vegetabilske olier - raffineret og uraffineret. Det raffineres for at neutralisere smagen, da den er aktiv og udtalt i vegetabilske olier.
Den indenlandske industri bruger to metoder til raffinering. Den første er fysisk ved hjælp af adsorbenter og kemiske gennem alkaliernes virkning. Den anden metode i praksis er meget mere almindelig, da hele cyklussen er meget forenklet, og det er lettere at spore den endelige kvalitet af det opnåede resultat. Enhver olie gennemgår raffineringsprocessen i større eller mindre grad, og niveauet af dens renhed afhænger af det færdige produkt, vi ønsker at opnå.
Raffineret vegetabilsk olie har en neutral smag; ved stegning og bagning danner den ikke røg, forbrænding, skum, modbydelig lugt og bitter smag, bidrager ikke til frigivelse af skadelige stoffer ved forhøjede og tilstrækkeligt høje behandlingstemperaturer, i modsætning til uraffineret. Derfor anbefaler mange kokke og ernæringseksperter at bruge det til madlavning. stegte retter, da stofferne, der frigives under kogeprocessen, ikke er så skadelige som ved anvendelse af uraffinerede olier, dannes der mindre kræftfremkaldende stoffer, som akkumulerer og endda kan føre til onkologiske sygdomme.
En sprød skorpe indeholder skadeligt acrylamid, som kan forårsage ødelæggelse af kroppens celler og DNA. Men raffineret olie har meget dårlig sammensætning, næsten alle nyttige stoffer fjernes og fjernes fra den under behandling, hvorfor den opbevares så længe.
Koldpresset uraffineret olie har en ægte naturlig smag, en behagelig rig farve, en vegetabilsk, naturlig lugt. Dens sammensætning er meget rigere end raffineret, derfor er sundhedsværdien stor, den skal opbevares i køleskabet i en forseglet glasflaske og efter udløbsdatoen ikke anvendes. Det er bange for lys, varme og fri luft.
Denne olie renses ved tilstrækkeligt lave temperaturer op til halvtreds grader, hvorfor nyttige og næringsstoffer ikke ødelægges. Til salater, kolde og nogle varme appetitvækkere anbefaler kendte kokke og ernæringseksperter kun at bruge uraffineret olie, hvilket giver uforlignelig smag og aroma til retterne, hvilket gør dem meget sundere og mere nærende.
Enhver kvinde i hendes arsenal er simpelthen forpligtet til at have to typer vegetabilske olier - raffinerede og uraffinerede uden at glemme at bruge og opbevare hver af dem korrekt.
Katty
|
