Madlavning påskekage tager meget tid, men ejerne af moderne brødproducenter kan nyde hjemmelavet påskekage uden at bruge ekstra tid eller kræfter på den.
Mesterklassen blev udført af Olga KUZMINA.
Vi fortæller dig detaljeret, hvordan vi lavede kagen under vores brødproducentest - opskrift og apparat leveret af Kenwood. Derudover blev vi tilbudt en speciel rund formet spand.
Påskekage tilberedes i et specielt program til bagning af sødt brød (de fleste brødproducenter har det), men mange husmødre bruger hovedtilstanden (varigheden er normalt over 3 timer). Vi gjorde det samme, valgte 1 program.
Opskriften på traditionel påskekage involverer tilberedning af dej, derefter dejen, dens ældning og bagning.
I en brødproducent er denne proces meget forenklet - dejen æltes straks og får lov til at stå ved en forhøjet temperatur (med æltning sat på et bestemt tidspunkt for at frigive gas), derefter bages kagen.
For at give produktet en ægte smag af bagning tilsættes æg, mælk, smør til det.
Opskrift på 1 kg kage *: mælk - 250 g, æg - 2 stk., smør - 150 g, hvedemel - 600 g, salt - 1,5 teskefuld, sukker - 80 g, tør gær - 2,5 teskefulde, rosiner, kandiserede frugter - fuld dispenser ...
Kagen er lavet særligt velsmagende af aromatiske tilsætningsstoffer - appelsinsaft, likører, rom, appelsin- og citronskal, krydderier (malet kanel, nelliker, ingefær, stjerneanis, kardemomme og andre).
Jeg tilføjer alt, hvad jeg kan, til mine påskekager for at gøre smagen så levende som muligt.
Derudover tilsættes nødder, rosiner, kandiserede frugter altid (kandiseret ingefær er særlig god - en vidunderlig lugt), jordnødder, vanilje eller vaniljesukker tilsættes (inkluderet i den samlede sukkermasse).
* Jeg tager med det samme en reservation, at denne opskrift har en ulempe - der er for meget gær, vores kage steg, så den rørte ved låget med hætten og forstyrrede den normale cirkulation af varm luft. Det er bedre at tage mindre gær - 1,5-2 teskefulde.
Trin 1
Vi forbereder alle produkterne, tager mælk, smør og æg ud af køleskabet, tager en skål mel, en sil, skalaer, målebeholdere ud. Alt skal være ved hånden for ikke at tage et eneste ekstra skridt. Bogmærket udføres strengt i overensstemmelse med det system, der er foreslået af producenten - det vil sige først alle flydende komponenter eller omvendt - vi starter med mel (dette er angivet i instruktionerne). Vores mulighed er den første.
Vi tager skovlen ud af komfuret, lægger den på bordet, lægger klingen på stiften. Ved hjælp af en målebæger måler vi den krævede mængde mælk, det er ikke dårligt, hvis mælken har stuetemperatur - dette forenkler optagelsen af gær i arbejdet, selvom det ikke er vigtigt - opvarmning af ovnen udligner temperaturforskellen.
Trin 2
Vi knækker æggene og lægger dem i en spand. Nogle producenter i opskriften anbefaler at bestemme målene for æg efter vægt - for første gang skal du sandsynligvis overholde disse ønsker, så kan du selv forstå, hvad din opskrift antyder (for eksempel et stort æg og et medium).
Trin 3
Vi vejer smøret, skærer det i stykker, lægger det i en spand.
Trin 4
Nu udfylder vi melet - det er bedst at veje det og ikke bestemme det ved hjælp af en målestok - i det mindste for første gang for at forstå opskriftens logik. Vi vejer, og så skal melet sigtes uden fejl, dette vil mætte det med ilt og øge gærens effektivitet
Trin 5
Put salt, sukker - brug en måleske. Vi udfylder komponenterne i hjørnerne. Nu er det tid til at lægge gæren. Vi måler den nødvendige mængde og sænker den ned i hullet, der er lavet af håndfladen i melruden. Vigtigt: du bør ikke tillade kontakt med gær og salt, sidstnævnte reducerer effektiviteten af deres arbejde.
Trin 6
Vi tager en spand, bruger et håndklæde til at ryste melet af og lægge det på en rede i brødmaskinens kammer.
Jeg prøver at holde bookmarking-processen så hurtig som muligt. Derfor har jeg hjemme et simpelt og effektivt system, der involverer et minimum af forberedelse og et næsten fuldstændigt fravær af rengøring efter arbejde.
Jeg bruger en speciel beholder med låg - i den vejer jeg melet og opbevarer filteret - jeg har specielt valgt det efter størrelse. Jeg vasker aldrig beholderen - den er specialiseret, det forenkler alt. Vægten hænger altid lige ved hånden, opskriften er også på en magnet i øjenhøjde, salt og sukker er altid på bordet. Det er tilbage at tage en krukke (eller krukker, hvis 2) med mel fra hylden, i hver af mine beholdere med mel "lever" en ske. Generelt, efter at skovlen er sat i enheden, skal jeg returnere alt til dets steder og tørre bordet. Alt tager maksimalt 7 minutter.
Trin 7
Læg rosiner, nødder i dispenseren, og luk den. Hvis din enhed ikke har en dispenser, skal du folde alle ekstra komponenter manuelt i skovlen, men ikke med det samme! Vent på lydsignalet fra ovnen, når du blander. Dette gøres, så tilsætningsstofferne ikke lider under bladets drift - rosinerne kan knække, og dejen bliver blålig. Min brødproducent opfører sig anstændigt, så jeg sætter alt hvad jeg har brug for under hovedfanen. Under alle omstændigheder kan krydderier hældes sammen med salt og sukker, og det er bedre at placere dem i et hjørne.
Trin 8
Vi foretager indstillingerne - tænd for ovnen til netværket, vælg programmet - i vores tilfælde 1 (som standard), varighed 3 timer og 15 minutter, så er brødets vægt 1 kg, skorpefarven er medium, tryk på “start” -knappen. Maskinen begynder straks at arbejde - bladet begynder at rotere, og dejen æltes. På dette stadium kræves der en vis opmærksomhed fra værtinden til processen. Efter 10 minutter skal du kigge ind i enheden - det er allerede klart, hvor godt proportionerne af dejen har udviklet sig. Det skal se ud som en bolle - det vil sige en rund, stærk, ikke-klæbrig klump dej, der bevæger sig frit efter bladet. Hvis dejen er vandig, tilsæt mel og gør dette, indtil resultatet er tilfredsstillende. Du er velkommen til at røre ved dejen, du vil hurtigt forstå, hvad og hvordan, hvis du føler, at det er et produkt af dine hænder!
Mel er den vigtigste bestanddel af både brød og kulich, dens mængde angivet i opskriften kan desværre ikke kaldes endelig. Da fugtindholdet i mel er meget afhængig af opbevaringsforholdene. For eksempel involverer min foretrukne brødopskrift altid at tilføje 1 spsk. mel om vinteren (med opvarmning tændt) og op til 3 om sommeren. Derfor skal du altid fokusere på kolobok - den korrekte kolobok er nøglen til succes.
På dette billede synes honningkageremanden at være god, men lidt fugtig, så jeg tilføjer mel 2 gange, en teskefuld hver.
Men nu på billedet ser det ud til, at honningkagemanden er pustet op, men faktisk er den blevet mindre våd og viklet rundt om bladet - det ser mere kompakt ud. Kolobokens masse har næppe ændret sig - kun af en skefuld mel, som jeg tilføjede. Se - bolle er blevet perfekt!
Når dejen æltes og kolobok passer os, slutter min aktive deltagelse i processen et stykke tid.
I mellemtiden fungerer automatiseringen konstant i brødproducenten. Nu øges temperaturen i kammeret lidt, så deigens gluten begynder at skille sig ud, ensartet æltning finder sted og selvfølgelig, så gæren vågner op.
I mellemtiden fungerer automatiseringen konstant i brødproducenten. Temperaturen i kammeret stiger let, så melgluten begynder at frigives aktivt. Dejen blev æltet jævnt og selvfølgelig, så gæren vågnede og arbejdede med fuld kraft.
Når æltningen er afsluttet, begynder processen med at stå dejen op, den består af tre trin med to æltning. Vores fotos viser, hvordan udseendet på den fremtidige påskekage ændrer sig i løbet af denne tid.
Trin 9
Det sidste trin i programmet er bagning. Hvis du ønsker at få noget specielt skorpe, skal du kigge ind i ovnen ca. 1 time inden cyklusens afslutning.Du kan salve toppen af kolobok med smør (til simpelt brød med grøntsager eller grøntsager blandet med vand) - det bliver mere rødmosset og sprødt, brug en hård børste til dette. Du kan lægge hakkede eller hele nødder, frø ovenpå (det er bedre at gøre dette over smør) (jeg lægger lidt olie i en skål, drys med vand og fyld frøene, spred med en pensel). Du kan lave dekorative snit, såsom et kryds til et kors, for at give hatten den ønskede form. Som en mulighed skal du lægge et tegn eller brev fra nødder eller rosiner (et kryds til påske, hvis kagen ikke er glaseret, det første bogstav i babyens navn).
Signalet lyder - det er tid til at tage kagen ud af ovnen. Til dette er det altid værd at bruge handsker for ikke at brænde dig selv. Vi tager fat i håndtaget, tager skovlen ud. Vi har orden på bordet, og der er et klargjort gitter. Ryst brødet, sæt det på stativet, og lad det køle af i mindst 30 minutter.
Kagen er klar! Påske kan dekoreres med glasur, hæld chokolade over, lav de nødvendige inskriptioner. Hjemmelavet påskekage er en vidunderlig ting, der er et minimum af besvær, du kan forkæle gæsterne, fodre børnene med eftermiddagste (min mor baker konstant påskekager, når hun får en flok børnebørn til sommeren), forkæle dig selv og generelt betragtes som en god husmor, der er i stand til små kulinariske præstationer.
En kilde: Køb magasin Husholdningsapparater
