|
 I gamle dage blev tilstedeværelsen af kødretter i kosten betragtet som næsten obligatorisk, men i dag foretrækker folk i stigende grad at spise vegetabilsk mad. Samtidig går mange ind for en fuldstændig afvisning af kødforbruget. Men det skal huskes, at en af komponenterne i menneskelig ernæring er protein, så det skal hentes fra mad i tilstrækkelige mængder. Protein er nødvendigt af kroppen til vævsfornyelse.
Protein findes også i plantefødevarer, men i modsætning til kød er der også meget fiber, der er sværere at fordøje i dets sammensætning. For normal tarmfunktion har en person brug for både plante- og dyrefoder. På samme tid, når man kun spiser plantefødevarer, tilfredsstiller en person ikke alle hans behov. Derudover har maden i kroppen ikke engang tid til at fordøje, skønt følelsen af mæthed ikke forsvinder på grund af den lange fordøjelsestid.
Den menneskelige krop absorberer jern, som er nødvendigt for hæmatopoiesis og sikrer den korrekte konsistens af blod, udelukkende fra dyrefoder, og det er umuligt at få det fra plantemad. Dette kan føre til ilt sult i hjernen. Dette er især farligt for små børn. Hvis børn konstant mangler det jern, de har brug for, kan de udvikle demens på kort tid. Det er muligt at erstatte kød med mælk, fisk og æg, men samtidig vil det være nødvendigt at tage højde for det faktum, at misbrug af fisk kan skabe en stor byrde for leveren, og æg og mælk i store mængder ikke kan absorberes.
Så kød er nødvendigt og tilstrækkeligt. Men hvilket kød er bedre at vælge? Og hvordan kan du reducere dets skadelige virkninger på kroppen? Først og fremmest bemærker vi, at fjerkrækød er meget sundere end svinekød eller oksekød.
Fjerkrækød er meget nærende, men samtidig er det lavt i kalorier, og det indeholder alt hvad du har brug for - vitaminer, mineraler og protein. Samtidig er mængden af fedt i bryster såvel som i hvidt kød minimal, så det er perfekt til dem, der er på diæt. Men på samme tid er benene mere nyttige, da indholdet af jern og forskellige andre mineraler i dem er meget højere.
Der er også fordele og ulemper for individuelle fugleraser. Markedslederen i Rusland er altid en høne... Kylling har det mest optimale forhold mellem proteiner og fedt, det indeholder også meget magnesium, zink, kobber, og det er samtidig ret billigt. Men du skal tage højde for det faktum, at kyllingeprotein er ret stærkt allergen, og ikke alle er i stand til at tolerere det normalt. Men allergikere kan spise kalkun. Det er fri for allergener, og på samme tid er det lavt i kalorier. Den indeholder jern, fosfor, calcium.
Der er også næsten intet kolesterol i kalkunkød. Men dette er dens ulempe - for nogle gange vil vi spise noget mere fedt. Og i dette tilfælde kan kød fra vandfugleænder og gæs hjælpe dig. På trods af det høje indhold af fedt i deres kød indeholder det næsten ikke kolesterolog er rig på umættede fedtsyrer og vitaminer. Duck og gåselever betragtes som en delikatesse. Men at købe gæs og ænder til konstant forbrug er ikke økonomisk, da de ikke er billige, og der er lidt kød i slagtekroppene.
Du skal vælge en fugl, der følger flere regler. Det er bedre at vælge ikke frossent, men kølet kød. Fiberstrukturen under frysning forstyrres normalt, og dette bør tages i betragtning. Derudover er køberen tvunget til at betale ekstra for det vand, der er tilbage i kødet ved hjælp af en speciel kemisk sammensætning.Under afrimning efterlader mange vitaminer og næringsstoffer kødet med vand og juice.
Fjerkrækød kan ikke opbevares mere end fem dage, så hvis du ser en anden holdbarhed på pakken, betyder det, at der er tilsat konserveringsmidler til den. Hvis slagtekroppen af en and eller gås er i originalemballagen, skal du huske på, at den skal være lufttæt, der skal ikke være blodpropper inde i den. Hvis du køber en uemballeret fuglekadaver, skal farven ideelt være lysegul med en lidt lyserød nuance. På samme tid bør huden ikke pletteres såvel som blodpletter og fremmed lugt.
Mikhailova O.
|
