Hvad skal man lave med rejerfisk?

Rejefisk (congrio) har en langstrakt og afrundet krop, dækket af lyserød glat hud. Overfladen på congrio's krop er dækket af et tæt slimlag, som gør det muligt for fisken at presse sig ind i de smalleste mellemrum mellem stenene i bunden.

Rejefisk lever af et stort antal krebsdyr, men kongrejer er de mest begunstigede af Congrios. Hun er et rovdyr og kan angribe andre marine, ikke særlig store fisk.

Denne fisk kaldes rejer på grund af sin lyserøde farve og smager ligesom rejer.

Kropslængden på den største rejefisk når en halv meter. Men i Rusland findes congrio på markedet som regel i form af frosne stykker eller afskårne slagtekroppe.

Rejefisk kan udsættes for enhver form for varmebehandling. Det kan bages i ovnen, steges i en gryde, stuves og mange andre retter kan koges. Men den særlige smag af rejefisk manifesteres, når den bages i ovnen i folie eller når den er stegt. Congrio fisk efter rygning er meget appetitvækkende og velsmagende.

Frisk rejer fiskekød lugter meget blødt og behageligt, så det bruges rå sammen med sashimi. Mange husmødre fylder Congio-slagtekroppen og serverer den med alle slags saucer. Hvis der imidlertid simrer congrios i en dampet sauce, viser denne fisk især tydeligt smagen af ​​rejer. Nedenfor er opskrifterne til madlavning af rejefisk.

Stegt fisk af rejer

For at tilberede stegt rejerfisk skal du bruge følgende fødevarer:

- havsalt (en teskefuld)

- sigtet hvedemel (et halvt glas);

- mellemstor reefiskfilet (to stykker)

- deodoriseret vegetabilsk olie (fire spiseskefulde)

- friskmalet sort peber (1/2 tsk);

- krydret urt dragon (1/2 tsk).

Frosne congrio-fileter skal optøes helt og vaskes under rindende køligt vand. Derefter skal du skære rejefiskfileterne i lige store stykker og krydre med havsalt, malet dragon og sort peber.

Hæld et halvt glas præ-sigtet hvedemel i en dyb skål, og rul de krydrede congrios i den. Derefter skal du opvarme den lugtfri vegetabilsk olie og stege congrio dyppet i mel på den.

Opmærksomhed! Mel absorberer meget olie, så du kan øge dosis under stegning. Hvert stykke rejerfisk skal sauteres over medium varme, indtil den er gyldenbrun på hver side. Som regel tager stegning af hvert stykke cirka femten minutter. Så snart fiskestykkerne er brunet, skal du reducere varmen kraftigt og dække panden med et løst låg. Smør konglierne under låget i yderligere fem minutter.

Stegt rejefisk kan serveres med stegte ris, kogte kartofler eller grøntsagssalat.

Congrio fiskekoteletter

For at fremstille Congrio fiskekoteletter skal du bruge følgende produkter:

- byrulle (ét stykke)

- Congrio fisk (620 g)

- kyllingæg (to stykker);

- frisk dild (to klaser)

- brødkrummer;

- skrællet hvidløg (to store fedter)

- krydderier (efter smag)

- raffineret vegetabilsk olie;

- sødmælk (80 ml)

- salatblade.

Bryd bollen og læg den i en dyb plade, hæld derefter lidt varm mælk i og ælt godt med dine hænder. Luk pladen med rullen med et låg og lad den svulme op i tyve minutter.

Fjern fiskekødet fra rygraden og huden og skær det i flere stykker. Før den hakkede rejefisk sammen med skrællet og hakket hvidløg og et hævet brød gennem en kødkværn.Tilsæt hakket dild og kyllingæg, lidt salt og peber. Bland kraftigt med fingrene og læg det i køleskabet i en halv time.

Efter 30 minutter skal du våde dine hænder lidt og danne små koteletter fra hakket fisk med dem. Dyp fiskekagerne i brødkrummer og steg i syv minutter på hver side i opvarmet vegetabilsk olie.

Sæt salatblade på en flad plade og læg den på toppen fiskekager.

Barteneva T.