Gougeres

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
mel	150 gr.
smør	75 gr.
kyllingæg	3-4 stk.
vand	150 ml.
salt peber	at klemme
livmoderhals eller ost	150 gr.

Madlavningsmetode

Tilsæt olie, salt, peber i vandet, kog.
Hæld alt melet i den varme blanding på én gang og rør hurtigt.
Sæt gryden på ilden igen, denne gang: på en meget langsom varme, og kog under konstant omrøring, indtil dejen begynder at "klæbe" fra siderne af gryden (dette er et spørgsmål om flere minutter, dejen skal som sagt "tørres")
Fjern gryden fra varmen og tilsæt æg i dejen (ikke alt på én gang, men en efter en under omrøring).
Tilsæt cervelat (eller hvis du laver traditionel ost), skær i små stykker, rør.
Dæk bagepladen med pergamentpapir og en teskefuld (eller brug to teskefulde), læg dejen på bagepladen, og lad der være et mellemrum mellem dem.
Anbring bagepladen i en kold eller let forvarmet ovn, tænd for den ved 205 ° C (normal bagetemperatur) og bages i ca. 35 minutter (du skal se på: så snart den er hævet og brunet, er du klar). Færdige huler skal have lysegul-gylden farve (ikke brun, de er tørre).

Bemærk

Gougera er snackboller lavet af choux-wienerbrød, traditionelt med ost. Gougera er en burgunder skål, du vil ikke overraske nogen der. Efter tradition serveres guzhers under seriøse og højtidelige vinsmagninger. Praktisk set kan hulstykker spille enhver rolle: du kan servere dem med en aperitif, de kan være en indledning eller en hovedret til en frokostmenu. De er skræddersyet efter franske regler og kan endda erstatte middagen i kombination med en grøn salat.
Formen og størrelsen på gougères vil afhænge af, hvilken rolle den kulinariske instruktør har defineret dem til: det kan være små individuelle tærter eller en stor tærte i form af en ring (hvad franskmændene kalder couronne: en krans eller krone). Men dejopskriften ændres ikke.

Alle opskrifter siger - server straks. Det er det, du vil have, guller skal spises varmt eller varmt (selvom det er koldt - intet), men de opvarmes perfekt (et par minutter i en varm ovn), så de kan forberedes på forhånd, hvilket du ser er meget praktisk.
______