Koldrøget makrel (tør metode)

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
frisk (frossen) makrel
salt	22 vægtprocent fisk
flydende røg

Madlavningsmetode

1. Tøm fisken (efterlad hovedet, fjern gællerne), skyl godt, tør den. Gnid godt med salt (især indeni). Anbring i en stor bakke eller skål.
2. Salt på et køligt sted (køleskab) i 2 dage, og drej lejlighedsvis.
3. Skyl fisken godt med koldt vand og hæng den ud til at tørre ved halen i 3 timer. (Jeg hang på balkonen).
4. Dæk derefter godt med flydende røg, og lad den stå i 15-20 minutter.
5. Hæng ud igen ved halen til tørring i to dage.
6. Fisken er klar, du kan skære og smage.

Bemærk

Forummet har en opskrift Koldrøget makrel derhjemme

Men makrel kan koges lidt anderledes. Forskellen ligger i, at denne fisk viser sig at være tørrere, og dens fileter er mere elastiske.

Prøv det, du vil muligvis lide denne mulighed mere!

Mine bemærkninger:

1. Jeg kogte denne fisk på samme tid som den første mulighed, så til en ændring brugte jeg ikke flydende røg i denne mulighed. Resultatet er en meget øm, velsmagende saltetørret makrel.

2. Salt har brug for 220 gram for hver 1 kg fisk. Det ser ud til, at dette er meget, men fisken absorberer den nødvendige mængde salt.

Kilde: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

laver mad

Tak for opskriften.

Spørgsmål: Det er koldt på balkonen nu. Fryste fisken?

Luysia

Jeg gjorde det ikke nu, men før, så var der en positiv temperatur på min altan.

laver mad

Tak, tak.

julifera

Citat: Luysia

4. Dæk derefter godt med flydende røg, og lad den stå i 15-20 minutter.

5. Hæng igen ved halen til tørring i to dage.

Det vil sige, vaske røg af?

Luysia

Citat: julifera

Det vil sige, vaske røg af?

Og hvor er der skrevet at vaske røg af?

"4. Dæk derefter godt med flydende røg, og lad den stå i 15-20 minutter.

5. Hæng ud igen ved halen til tørring i to dage. "

Spred det med flydende røg, lad det sidde i 15 minutter og hæng det op igen i to dage.

julifera

Dette forvirrede mig - "lad være i 15-20 minutter"
Fordi hvis du ikke skyller, hvorfor forlade det og ikke straks hænge det op

Luysia

Citat: julifera

Dette forvirrede mig - "lad være i 15-20 minutter"
Fordi hvis du ikke skyller, hvorfor forlade det og ikke hænge straks

Nå, hvad ville være gennemblødt, SUKET og ikke alt GLAS på gulvet på én gang!

julifera

Afskåret kok!

Luysia

Citat: julifera

Afskåret kok!

Lær studerende!

Olga fra Voronezh

Jeg har lavet sådan fisk i lang tid. Opskriften blev udstillet tilbage i februar 2010.
🔗
Det viser sig velsmagende.

Luysia

Olga fra Voronezh, Jeg angav min kilde til opskriften.

Det vigtigste er, at fisken er velsmagende.

Olga fra Voronezh

nød

Piger, og at hænge på balkonen i to dage er en forudsætning. I dag kl. 14-00 hængte jeg det ud på altanen og gik rundt som den kat rundt om busken og tænkte på, hvordan jeg kan modstå indtil søndag eftermiddag. Jeg elsker fisk i enhver form, men selvfølgelig undtagen rå

Luysia

nød, hvis der er to fisk, kan du prøve en nu, og hvis der er en, skal du være lidt tålmodig for at finde ud af, hvad den skal være.

Det tror jeg!

nød

Luysia der er ikke to, der er fem af dem - at gå sådan

Luysia

Gå en tur nød, gå! Told giver klarsignal!

Marilyn

Hej, jeg genlæste alle kommentarerne to gange, deraf mit spørgsmål. Men hvis du hænger en fisk ud et eller andet sted på balkonen eller et eller andet sted, behøver du for eksempel ikke at pakke den med gaze? fluer vil ikke rede der?

Luysia

Marilyn, fluer flyver ikke på min altan, da alle vinduer er dækket af mesh.

Og i et andet tilfælde har du selvfølgelig brug for beskyttelse mod fluer.

Hæklet

Luysia-chka
Og hvis jeg hænger denne fisk i denne varme ved stuetemperatur ved halerne, har jeg den ikke ... nej ~~rådne~~ gå dårligt?

Luysia

Krosh, selv har du allerede med rette besluttet, at i sådan vejr er det bedre at gøre Koldrøget makrel derhjemme Bare i tilfælde af brand!

Af en eller anden grund tog min fisk lidt mere salt, end jeg gerne ville, men generelt er den lækker. Jeg er sikker på, at hvis nogen prøver denne fisk uden at kende madlavningsmetoden, ville de aldrig skelne den fra en butiksfisk

lettohka ttt

Tak for opskriften, bogmærket

solmazalla

Men hvis du gør alt i henhold til opskriften, kun uden flydende røg og røg, koldt røget i et rygeri? Brug for at prøve