Peking Duck - Fotoopskrift på Mcooker: Bedste opskrifter

Pekingand

Kategori: Kødretter

Køkken: kinesisk

ingredienser
And	2-2,5 kg
Honning (byg sirup)	2-3 st. l.

Madlavningsmetode

Skær vingespidserne af, vask min fugl, tør den og fjern overskydende fedt. Adskil forsigtigt huden med kødet med fingrene uden at fjerne det. Vi dypper slagtekroppen i kogende vand i et par minutter, indtil andens hud bliver hvid og tørrer den derefter.
Fortynd maltose eller honning i lige store mængder vand, belæg huden, lad den tørre lidt og hæng anden til tørring i et godt ventileret, køligt rum i mindst 6 timer (natten over). Du kan simpelthen lægge det i køleskabet uden at dække det med noget.
Forvarm ovnen til 200 ° C, læg andebrystsiden op på risten og steg den uden at dreje den i 1,5 timer. I dette tilfælde er det nødvendigt at sikre, at anden ikke brænder. Dæk den om nødvendigt med folie.
For at servere skal du skære huden af den færdige and i små stykker og derefter skære kødet tyndt eller straks trimme huden sammen med lidt kød på.
Sådan her:
🔗

Madlavningstid:

12 timer i køleskabet og 1,5 time i ovnen

Madlavningsprogram:

ovn (brændeovn)

Bemærk

Sådan eksfolierer du huden trimme huden rundt om baghullet, hold din hånd derinde og brug fingrene til at adskille huden op til nakken, flyt derefter på ryggen, klatre ind i poterne, ind i vingerne ... Du behøver ikke fjerne huden, anden forbliver i den som i en frakke ...

Om kogende vand og and i det dypp det kogende vand i kogende vand, det koger igen, det viser sig bare 2-3 minutter, huden blev hvid - tag det straks ud og tør det, jeg tørrede det med papirhåndklæder på avisen

Cirka 12 timer i køleskabet hvis der er et køligt sted, så hæng det op, det lå på risten i mit køleskab, det vigtigste er ikke at dække det! så det tørrer og ikke vender det om!

Stegning så fedtet ikke brænder, læg risten på et bageplade og vand ind i det ... fedtet drypper ned i vandet og brænder ikke ... Det vigtigste er, at det skal steges på risten, så det tørrer nedenfra ... Du kan bruge risten fra ovnen, derefter bagepladen med læg et niveau lavere ...
Pekingand er den mest berømte kinesiske skål. Der er mindst 117 opskrifter til tilberedningen, og på trods af skeptikernes forsikringer kan den laves derhjemme. Gastronym-magasinet tilbyder denne metode, tilpasset vores forhold: det er usandsynligt, at du har en brændeovn, en enhed til at blæse ænder, der er nødvendig for udførelsen af den traditionelle opskrift på Peking-and.

Jeg har lavet ænder i meget lang tid og i forskellige versioner, men jeg spiste denne slags kød for første gang ... Kødet viser sig at være jordisk, det bogstaveligt talt "smelter i munden", især brystet, det ser ud til at være gelatinøst, blødrosa i farve med en delikat duftaroma .. Prøv det, du vil ikke fortryde det!

mgla

SchuMakher, det vil sige, vi smører huden, der tidligere var adskilt fra kødet med fingrene, med honning, og selve kødet under huden forbliver ikke smurt, og så at sige er det "ventileret"? Vi skal kigge efter en and! Vi bliver dog udsat til næste weekend - i dag i en uge er alle basarkøb foretaget

SchuMakher

mgla ja, du smører kun huden med honningblandingen!

Suslya

Mashun, hvilken slags ænder er appetitlig, og huden skal reves lige fra hele ænderne helt op til halsen?

IRR

Mand! og sho med en andhale? Og nogle kan skrue det op? Fortæl mig som kirurg ...

SchuMakher

Suslya Tanyush, huden skrælles af fra hele ænderen ... fra benene, fra benene ... det ser ud til at forblive i en pose læder ...

IRR Mamo , videnskabeligt set, skar vi kirtlerne ud af afedronet, så det ikke lugter (som nogle havde)

LenaV07

Piger, og jeg fandt ved et uheld i Metroen, i fryseafdelingen, franske ænder, på emballagen "Peking duck" ... Kan det være hvad specielt? Med øget kødethed? ...

celfh

Mos, og ikke et gram salt?

SchuMakher

celfh endelig ikke et gram, men det føles slet ikke, at det er usaltet ... Jeg forstår slet ikke, hvad der sker med hende, men jeg har aldrig spist en så lækker og øm fugl ... brystet er som fnug

Kalmykova

Og der er en anden mulighed: at lave en marinade af honning, sojasovs, appelsiner med en skorpe skåret i halve ringe og noget mere karry. Mariner, og steg derefter i det samme. Du kan dø.

SchuMakher

Kalmykova Jeg har denne version af andens! se her
Og dette er Peking duck

Tatjanka_1

SchuMakher

Vi fortynder maltose eller honning i lige store mængder vand, belæg huden,

MEN intet siges: salt, peber ..... osv. Eller er det ikke nødvendigt?

SchuMakher

Tatjanka_1 intet er nødvendigt ... bare skat eller melasse! Det er hemmeligheden

Tatjanka_1

mærkeligt, når mayonnaise eller sennep er til stede, er det forståeligt ...
Og hvornår er kun skat?

SchuMakher

Kinesisk ... hvad kan du sige

nød

Dette er ja * FRIKTIGT * Nej, jeg vil bestemt ikke afskære sådan lækkerhed: D Vi kæmper for det hver gang - hvem er den første, der nyder

celfh

Citat: møtrik

Jeg vil bestemt ikke afskære sådan lækkerhed: DU

så det er ikke nødvendigt ... skære kirtelens strøm (Mash, har jeg rigtigt navngivet det?), og du kan spise alt andet

SchuMakher

celfh selvfølgelig! Halen i sig selv er lækker ..... vi kæmper også for det ... gæt hvem vinder?

Teen_tinka

Her sad jeg og tænkte hvad jeg skulle lave af uchi ... og så mindede de mig bare om "Peking". Spis et måltid om aftenen ... lækre minder ..

SchuMakher

Teen_tinka den anden dag er det svært at gøre noget
Hvor er billedet?

Teen_tinka

... men den der gav det ... tog et billede i går ... formåede kun at lægge det på en tallerken ... og rundt bankede allerede med gafler ...

SchuMakher

den alvorlige grund

matroskin_kot

Og hvis kyllingen er så hjemmelavet? Nå, ligesom Peking kylling. De trak en kylling ud af fryseren, og jeg regner med en and Eller send mig et sted til den rigtige adresse

SchuMakher

matroskin_kot Nå, du kan gøre noget, men selvfølgelig vil det ikke være det ... Jeg tror, at duften af and har en vigtig rolle her. Men som en "praksis"

Gin

hvem gør hvad natten før jul, og jeg river huden fra anden, den holder på spidsen af poterne og vingerne, glider af, boogeren, fra anden. som om pludselig huden er blevet et par størrelser større, er det intet, at det ikke klæber tæt til kødet? skønt hvad fanden er forskellen
Generelt vil der nu være anden del af Marlezon-balletten - svømning i kogende vand ...

SchuMakher

Gin Glædelig jul!

Hvordan svømmede du? "Kongen beordrede sig til at klæde sig ud,
Han krydsede sig selv tre gange
Bom i kedlen og kogt der! "

Ideen om at rive huden af er netop i det faktum, at den er mere end sin elskerinde, og når der stegtes, vil der være et luftlag der!

Afmeld senere med resultatet!

Gin

Glædelig jul!

I badeprocessen blev huden mindre end ejeren, og jeg måtte konstant drukne den nye afedron efter udtværing, hun hviler stadig på risten i en skål i køleskabet ... Solarium venter stadig på hende

Jeg ved ikke, hvad der vil ske ... opskriften er meget interessant, men and ... Dette er tredje gang, jeg laver en and. første gang - bagt i MV - det var så lækkert !!! mmm !!! Anden gang fungerede det ikke, and var anderledes, frossen ... den første købte vi frisk i metroen. selvfølgelig er de frosne meget forskellige fra hende ... denne gang is fra et andet firma, men tvivl gnaver og gnaver

Jeg glemmer at skrive alt - efter proceduren med at skrælle huden fra anden, er huden på mine hænder så blød, blød !!! smurt i processen. og vigtigst af alt - ikke modbydeligt. mine hænder skræller konstant af om vinteren, uanset hvad jeg gør, effekten er midlertidig. især efter at have rodet med mad, er huden irriteret. og her - det ser ud til at svirre med fugt, men så godt!

Hårnål

Manglen på krydderier generer mig også ... Gin, hvordan er det?

Manya, og den version, at det er lettere at fjerne huden fra en and end fra en kylling, har ret til at eksistere på grund af fedtlaget?

Gin

Lækker!!!!!!!!! Hvis jeg ikke vidste, at det er uden krydderier og salt, ville jeg ikke engang gætte! Huden er fantastisk med en lille smag af honning (jeg har en meget specifik honning fra Fjernøsten med lidt bitterhed). Kødet er blødt. Det stinker ikke af fedt, men der er en behagelig aroma af and. Mmmm ... bare spiste og vil gå igen

Pekingand

på siderne er den ikke så sort som på billedet, selvom jeg stadig måtte dække det med folie

Pekingand

Generelt er jeg meget glad! Mange tak for opskriften!

På bekostning af den lette fjernelse af huden - for mig er det lettere med kylling. Men for mig - anden er mere behagelig. T. til.efter kyllingen, irritation på hænderne og efter ænder er hænderne meget bløde, som jeg skrev ovenfor

SchuMakher

Gin Jeg er så glad! God appetit!

Scarlett

Masha! Jeg har altid stolet på dine opskrifter, det smager altid godt. : hej: Men bare hvis kødet ikke er for sødt? (Tilgiv amatøren - Jeg har aldrig prøvet Peking-and, men jeg vil gerne ...) Bare en mand ~~parasit~~ : dette: Jeg spiser ikke sødt kød! På grund af ham er jeg meget forsigtig med sukker i grøntsagssalater, men jeg elsker det selv! Især kål!

SchuMakher

Scarlett rolig, kødet forbliver kød. Alt honningvand drænes ned, når det tørrer i køleskabet, så der vil ikke være slik, der vil være en aroma

Gør det, afmeld meget godt. Jeg spekulerer på, hvad der vil komme ud

Scarlett

Tak for det hurtige svar!

Gaby

Mashunya, fortæl mig venligst, på hvilket niveau risten skal sættes, og i hvilken tilstand jeg skal tilberede, jeg har en elektrisk komfur: er der konvektion, og er det bare opvarmning op og ned? Snart vil jeg imponere gæsterne om, at det ville være sådan med dem, åh jeg er bange ... og uden ærme ... men alt sker for første gang

SchuMakher

Vikul, jeg satte det på midterste niveau, og på niveauet nedenfor lagde jeg et bageplade med vand for at samle fedtet. Konvektion kan tændes, men så skal t-py reduceres. På mit arbejde gjorde en medarbejder det, det fungerede første gang, var meget tilfreds. Så for at afslutte det hele kogte han bouillon fra skeletet, og på den kogte han en slags suppe, så siger en komplet dump af hovedet! Direkte affaldsfri produktion af en eller anden art

mishkind

Mose? Tager du ænder?
Jeg har to damme i nærheden, store akademiske, men på en eller anden måde vil jeg ikke tage derhen

IRR

Citat: mishkind

Mose? Tager du ænder?

taknemmelige overlevende bringe

SchuMakher

Citat: mishkind

Mose? Tager du ænder?
Jeg har to damme i nærheden, store akademiske, men på en eller anden måde vil jeg ikke tage derhen

under den syge seng

Hvis spørgsmålet er alvorligt, så har næsten alle butikker dem. Jeg køber i Monetka, der er de billigste på 132 r
IRRk

mishkind

Hvilken er bedre?
Hvilken en foretrækker du?

Gaby

Mashunya, jeg kravler ud af buskene, kogte i begyndelsen af august, og intet viste sig, at det ville være blødt som fnug, mere sandsynligt var anden ikke korrekt - en indo-and og sandsynligvis ikke den første ungdom, men bønderne kunne godt lide netop sådan hankød - hårdt og nærende, vi vil vent på, at ægte ænder ankommer til vores område. Så undskyld mig uden en rapport og endda i min elektriske ovn på et gennemsnitligt niveau, efter en halv times and blev brændt steder ved en given temperatur, måtte jeg omgående pakke det ind i folie, så ejerne af elektriske ovne er nødt til at gå til det andet niveau ifølge instruktionerne - det tror jeg. (Jeg skrev for mig selv næste gang og ikke kun for mig selv).

SchuMakher

Citat: mishkind

Hvilken er bedre?
Hvilken en foretrækker du?

Jeg køber ænder i en orange pose, det hedder de, jeg kan ikke huske det. Jeg købte ikke hjem, kære, ~~hunde~~ ænder

Gaby Vikul, Indoor passer ikke, det er helt sikkert, det er en and med en kalkun, så det bliver sværere. Det er en skam, at det ikke gik

Gaby

Mashun, ikke græde, de spiste alt i alt.

Razmetik

PIGER HELLO ALLE, JEG bankede på 29 For et par dage siden er jeg en mand, der kalder mig anton, af skæbnevilje eller sten, jeg laver mad i min familie !!
Hustruen laver andre ting, børn, rengøring mv. ETC. SPØRGSMÅLET ER DETTE, JEG SKAL TAGE EN ÆNKE I HENHOLD TIL TITLING I CUCKOO MULTICOOKER, HVILKEN FUNKTION, DER SKAL INDSTILLES, OG I HVILKET TID, FORBEREDTE JEG DUCK I HENHOLD TIL RETNINGSLINJERNE TAK PÅ FORHÅND!!

Razmetik

KÆRE !! SÅDAN LEVERES ET FOTO ELLER TILSLUT FESBUK !! Jeg er i chok 21 århundrede LAD'S FACEBOOK
!!!

IRR

Citat: Razmetik

KÆRE !! SÅDAN LEVERES ET FOTO ELLER TILSLUT FESBUK !! Jeg er i chok 21 århundrede LAD'S FACEBOOK
!!!

tillykke med fortiden

Jeg sætter billedet sådan

🔗

og et foto af hvad? rå and? eller allerede tavoer ...? en pistol i skorstenen og ooplya

Razmetik

dit foto på din avatar

Razmetik

Damn, piger, ja, helvede med hende med et foto, fortæl mig bedre om regimet, jeg brænder :) !!!

Merri

Citat: Razmetik

Damn, piger, ja, helvede med hende med et foto, fortæl mig bedre om regimet, jeg brænder :) !!!

For helvede med hende, en and, det brændte stadig, upload et bedre billede: gå til din PROFIL, vælg PROFILINDSTILLINGER og indlæs AVATAR.

SchuMakher

Razmetik Desværre kan denne and ikke forberedes i en tegneserie, den skal være forberedt på åben ild, ideelt i en brændeovn.
I tegneserien koges det selvfølgelig, men det bliver helt anderledes ... Har du en ovn?

Razmetik

Ja, alt brændte ud (((på den ene side blev det forkullet, sødt fedt med honning, at stakken fra ænderen bidrog meget til dette. Det er en skam ... (, men jeg har 1 anden and, jeg prøver først i multikogning og derefter brun i ovnen med det samme) Jeg vil ikke i ovnen, så er det svært at vaske det fra alt dette søde fedt: ((Jeg tror, hvem der har kogt denne ret, vil forstå! Denne gang vil jeg bogstaveligt talt følge processen i minutter.