Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Kategori: påske

ingredienser
Tørgær	2 spsk. l.
mel	ca. 3 kg
mælk	1 l
sukker	3,5 kopper
margarine (til bagning eller cremet)	250 g
æg	8 stk.
smør	100 g
salt	1 tsk
rosiner	100 g
tørrede abrikoser	100 g
kandiseret frugt	100 g
kogte kartofler	200 g
vanillin eller vaniljeessens
lugtfri vegetabilsk olie	til formsmøring
semulje	til pulverform

Madlavningsmetode

• Jeg var meget interesseret i wiener dej og vandrede rundt på Internettet, jeg fandt en opskrift, der ligner meget opskriften Qweenmen med nogle ændringer.


• Nå, hvis du kan, så er opskriften:


• Ingredienser til "Wien Kulich" (denne opskrift gav bia46 på siden "Cook. ru)


• Om aftenen kl. 22 læg dejen på:



• Pisk 2 æg med 1 glas sukker. Opløs 1,5 spsk tør gær (100 g frisk) i 0,5 liter varm mælk, kombiner de piskede æg med mælk. Riv kartofler og tilsæt dejen, bland alt grundigt. Ælt dejen i en 3-4 liters emaljegryde, dæk den og afkøles i 10 timer. Om morgenen vil du se en hvæsende masse stige op som et hoved.



• Om morgenen, den næste dag


• Hæld rosinerne med kogende vand, lad det stå i 30 minutter, dræne vandet og tørre på et håndklæde. (Du kan hælde 3-4 spiseskefulde brandy i dejen om aftenen og tilsæt dejen med det), skær tørrede abrikoser i størrelsen af ​​rosiner, og vi sælger kandiserede frugter færdiglavede som denne samme størrelse.



• Smelt margarine og mal grundigt med 2,5 kopper sukker, tilsæt 0,5 liter varm mælk, seks piskede æg og 100 g smeltet smør. Rør godt og læg denne blanding på svag varme. Rør konstant for ikke at brænde, opvarm til 50 grader, fjern den fra varmen og hæld den tilberedte dej her fra køleskabet, bland alt godt.


• Først skal sigtet mel tilsættes til den tilberedte blanding i små portioner, så dejen ikke bliver tung. Når det bliver svært at røre med en ske, skal du hælde mel på bordet og begynde at ælte med dine hænder.


• Bland rosiner, tørrede abrikoser og kandiserede frugter i dejen, når den stadig holder fast i dine hænder. Tilsæt essensen (jeg tager DUSHES) eller vanillin (efter smag) og ælt dejen, indtil den falder bag dine hænder (knirker under dine hænder), men tilsæt mel lidt ad gangen, dejen skal være blød og lys. Hvis melet forbliver, er det okay.


• Tag en 5-6 liter emaljepande, smør den med vegetabilsk olie og læg dejen der, dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted til korrektur, det skal øges 3 gange (1, 5-2 timer).



• Smør formene til kager indefra med lugtfri vegetabilsk olie, skær cirkler af pap ud i bunden i henhold til formenes diameter, smør også og drys formen og bunden af ​​formene indefra med semulje.


• Når dejen er steget til den ønskede størrelse, skal du sprede lidt vegetabilsk olie med hånden på bordet, lægge dejen ud og ælte den godt (tilsæt ikke mere mel, så dejen ikke klæber til dine hænder, fugt dem med vegetabilsk olie)


• Jeg tænder for ovnen lige om morgenen, når jeg begynder at ælte dejen, så køkkenet opvarmes godt.


• Hvert stykke dej skal rulles i en bolle, fyldt med 1/3 af formene, få lov til at komme op til 3/4 og sættes i ovnen på det lavere niveau. Jeg lægger et bageplade med vand i bunden af ​​ovnen, tilsæt varmt vand, når det fordamper. Ovn ved 180 ° C



• - lille 20-25 min,


• - 700 -1000 gr 40-50 min,


• - 1-1,5 kg i ca. 1,5 timer.


• Fyld og bag små kager først, derefter mellemstore og store, så dejen ikke falder af, og toppen af ​​kagerne ikke blæses op.


• KONTROLLER FÆRDIGHEDEN MED EN TRÆSKE. Chill kagen på siden, rul den lejlighedsvis. Smør de afkølede påskekager med proteinglasur og pynt efter din smag, pakk dem i en plastikpose, indtil de er glaserede.

Det viste sig at være meget velsmagende, fint porøst, fibrøst, fugtigt, godt, ligesom jeg ledte efter.

Og dette er et stykke:
Hvis du tager et stykke, er det adskilt af tråde eller film.
Dens lugt er rig, som om der er 50 stykker. æggeblommer.