Blid fløde

Sandt nok ændrede jeg proportionerne lidt, næsten 1: 1. Jo mere olie, jo fedtere cremen.
Jeg tager altid 72,5% olie (inklusive i alle cremer). Da jeg normalt bruger det i kager til mastik, tilføjer jeg til forsikring et fortykningsmiddel, lidt pulveriseret sukker og så sødt.

Ja, ja, jeg fandt også info. For at få fedtindhold et sted omkring 35% skal du tage 1 * 1. I det næste. i så fald prøver jeg. Tan, fortæl mig da, vises mælkesedimentet hurtigt i det færdige produkt? Vil forklare. Jeg lavede det i henhold til denne opskrift, alt fungerede. Efter at have slået, skal du lægge det i køleskabet, se hvordan det opfører sig. Mælkeformet sediment dukkede hurtigt nok op. Jeg var ikke flov, for det første advarede de mig, og for det andet bliver det bedre mættet. De tynde kager er gennemblødt meget godt. Det viser sig, at al mælken er absorberet, og der er et lag olie tilbage, syntes det for mig. Hvis du gør som du gør, adskiller væsken ikke så meget, da du tager den under mastikken? Og hvis du ikke bruger et fortykningsmiddel, hvordan fungerer det? Vi har ikke mødt et fortykningsmiddel. Du bruger det i ganache, forstår jeg?
Forresten brugte jeg sukker i stedet for pulver. Kan dette på en eller anden måde påvirke? Selv synes jeg, at det er usandsynligt.

[Qween]

Jeg er ikke ekspert på creme-baseret creme .... Jeg kender ikke alle finesser))))
Første gang jeg lavede denne creme i strenge proportioner Qween... Mælk dukkede hurtigt op nedenfor, men dette var en test, for mig selv lagde jeg dem i fryseren og spiste is senere)))
I fede, som jeg gør, så jeg ikke væsken nedenfor, normalt bruger jeg den med det samme. Sandt nok, når de først stod i køleskabet et stykke tid, var det bare sjældent nedenfor.
Den flødeskum er tyk og uden fortykningsmiddel. Jeg tilføjer bare dette for pålidelighed))) Dette er et fortykningsmiddel til creme fraiche, det er baseret på stivelse ...
Men jeg bruger denne creme kun som en creme og ikke under mastikken. Smørcreme går under mastikken, hvis den ikke er i kagen, så slår jeg bare smøret med kondenseret mælk. Og jeg tilføjer nogle kiks krummer.
Nå, lad os jage os af ...

Tak. Jeg forstod alt. Jeg vil gøre det i 1 til 1. test. Selvom den oprindelige version er god til imprægnering uden sirup, hvis kagen ikke er tyk. Godt, lækkert, selvfølgelig.

[Qween]

Qween, endnu en forsinket tak! For at piske fløde skal du gå tre til ni lande. og her er sådan en skønhed. Jeg købte gårdmælk, og en vigtig ingrediens til is er klar! Jeg vil forsøge!

Hurra! Jeg gjorde det rigtigt første gang. Vi er allerede færdige med kagen. Mange tak.

Jeg elsker virkelig en sådan fløde, meget velsmagende og perfekt pisket, ikke nødvendigt at shoppe på jagt efter Det er meget simpelt at tælle procentdelen af ​​fløde, for dette tager du smør og mælk i samme andel 1 * 1: vi tæller for eksempel smør 72,5% mælk 3,2 % - 72,5 + 3,2 / 2 får vi creme 37,8%
eller smør 82% mælk 3,2% 82 + 3,2 / 2 fløde 42,6%;
hvis vi har brug for fløde for eksempel 20%, tager vi vores færdige fløde 37,8 eller 42,6% og fortynder 1 * 1 med mælk, det viser sig at være 37,8 + 3,2 / 2 = 20,5% eller 42,6 + 3,2 / 2 = 22,9
så du kan justere fedtindholdet i cremen, til piskning er det bedre at gøre 1 * 1 med smør
Piger, der ikke kan gøre det, skal du være opmærksom på smørets kvalitet - dette er fra mine personlige observationer, da jeg altid gjorde det med en olie mange gange, og det viste sig superrr, og sidste gang mit yndlingssmør ikke var der, måtte jeg købe en anden og cremen var tyk, velsmagende, men formen var god de holdt det ikke, selv med et fikseringsmiddel, og det er bedre at tage fedmælk fra et langt sår. Held og lykke

[sanulina]

sanulina, hvilken slags olie foretrækker du?

Jeg tager Novosibirsk bondesmør 72,5%, det svigtede mig aldrig, ikke i en enkelt creme, den sidste var sådan fløde flød

Alt genialt er simpelt!

Det fungerede ikke at slå, absolut ... i 10 minutter sprøjtede jeg med en mixer, som var og forblev, selv skummet syntes ikke, så generelt gik vi til det nye år med smørkorn, jeg ville lave en kage med dem, for der er ingen creme i butikkerne med et fedtindhold på mere end 10 % skal vælge en anden kage

Jeg afmelder mig denne opskrift, første gang jeg ikke lykkedes. Jeg prøvede det for anden gang i går, allerede fint (jeg gjorde det til is). Jeg opvarmede det i en mikro, piskede det og satte det i køleskabet, næste morgen oven på smørfilmen, piskede det, det blev fløde, men flydende, sæt det i køleskabet igen og slå det igen med en blender, begyndte at blive tykkere, lavede is. Det mærkes ikke i cremen, men i isen mærkes smørkorn (øjet er ikke synligt, men smagen mærkes), det ser ud til, at det stadig afhænger af olien. Jeg købte i dag 2 varianter af smør, vi vil blive bestemt empirisk. Og så mange tak for opskriften, magien er enkel

Piger, har nogen været opmærksomme på, om der er forskel, hvilken slags mælk der bruges til at fremstille fløde - rå eller kogt?

Jeg lavede med rå, skal du prøve med kogt

for tredje gang viste det sig, hurra !!! I mellemtiden koster butikscreme 170 rubler til 450 ml, omkostningerne ved hjemmelavede viste sig at være 35 rubler til 300 ml

Piger, jeg forstår ikke noget, men udover at bruge denne creme inde i en flødefyldning, kan de dekoreres som en butik "til piskning"?

[sød0587]

sød0587, ser det ud til mig, at nej ... ja, medmindre du bare klemmer en slags kemi ind i dem, hvad fagfolk siger?

[Inkompetent]

Inkompetent, fagfolk er tavse :(

[sød0587]

sød0587, prøv at skrive her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...com_smf&topic=121063.1860

Mange tak for opskriften! Selvom jeg for at være ærlig tvivlede jeg meget på resultatet. Opskriften har været i bogmærkerne i lang tid, men på en eller anden måde turde jeg ikke prøve, men forgæves: første gang viste det sig at være smuk, delikat luftig creme! Hjemmelavet mælk, smør med et fedtindhold på 82,5, selvom hun blev genforsikret og satte den på 200 gram. mælk 140 gr. olier.
Piger, jeg anbefaler det til alle!

Mange tak for opskriften, jeg ville (for første gang) fremstille cottage cheese-fløde ... Jeg vidste ikke, at jeg havde brug for fløde, jeg kom lige fra butikken ... Jeg vil ikke gå igen, jeg vidste, at jeg ville finde gode råd

Men denne gang fungerede noget ikke for mig igen = (Jeg begyndte at slå, de er alle flydende og flydende, der var ikke engang et strejf af toppe, og så smadrede og lagdelte ... proportionerne var smør: mælk 1: 1,2 intet forstå = (((

Tak igen, alt fungerede !!! Lækker!!! Og uden ekstra omkostninger og alle former for byakov

Mange tak, opskriften er bare en gave, hundrede procent sikker på, at produktet er naturligt, og isen er allerede sat i ismaskinen, cremen viste sig - bare en sang! Jeg havde blandingen i køleskabet i næsten en dag før jeg piskede)
Jeg vil også prøve at lave det af hjemmelavet fløde + mælk senere, jeg synes, det skal ordne sig.

Cremen kom ud første gang! Tak for opskriften! Jeg ville have spist med skeer! Mange tak! Enkel og lækker!

[Qween]

Qweentak for opskriften. Det fungerede første gang. En fantastisk metamorfose. Folk har lært at lave smør af fløde, og vi har lært det modsatte: fra smør - fløde. Jeg er i et behageligt chok.

Hej! Jeg fik fløde), selvom forholdet var 1: 1,5
køles ned først på vindueskarmen. da massen blev eksfolieret, rystede jeg den, indtil den var glat og satte den i køleskabet natten over. om morgenen piskede alt godt op.

Tak skal du have!!!

Piger tak meget for opskriften, og for kommentarerne til den hjalp meget. hvad hvad, men cremen troede ikke, hvad der kan gøres i en lejlighed. vores butik koster 0,5 liter 194 rubler, det er meget dyrt at købe, for eksempel hvis du laver en kage med tre chokolader

I går forsøgte jeg at tilberede det, men efter afkøling adskiltes smørret i klumper, når de piskede, og jeg besluttede at "genoplive" dem. Jeg afkølede det igen, piskede det op - det samme resultat. Tilføjet mere mælk og smør ved "øjet". Igen, alt fra begyndelsen. Og det viste sig for tredje gang!

Jeg bagte en svampekage og spredte den med denne creme.Min datter spiser en kiks, spinder og spørger, hvor meget jeg købte cremen til. Hun kunne godt lide cremen og tilføjede den endda til kaffen.

[tata-nata]

tata-nata, her !!! Også jeg led dette sidste gang. Enten fik jeg sådan et smør (selvom jeg altid tager den samme ting) der ikke blandes med mælk på nogen måde eller noget .. i sidste ende var jeg i stand til kun at opnå et mærkeligt resultat, når cremen stadig er flydende, men stadig et sekund og dræbt ... bare rædsel ... Et andet problem dukkede op med de allerede piskede, at de smagte ... tomme eller noget ... så våde ... igen, jeg tænker på smør ...

[Qween]

QweenTak for opskriften. Og så for is, noget lidt dyrt, blev det at tage fløde 33%. Og uden carrageenan er det ikke let at finde. De skubber ham overalt.

Alt fungerede første gang. Det vigtigste er at dykke ned i processen. Almindelig mælk, blød pose, smør Kuban ko. Påstået naturlig. Mælken blev opvarmet til et sted 35-40 grader, og der var smør. Da det blomstrede, begyndte han at slå.

Den, der ikke lykkes, slår sandsynligvis lidt med en blender. Jeg har fem minutter ved maksimal hastighed, jeg har en nedsænkelig brun med glat gearskift og bare i tilfælde af, i turbo-tilstand, omkring 30 sekunder. Her tror jeg, ligesom i isproduktion, skal du bryde fedtkuglerne meget fint. Nå, eller hvad de end kalder dem videnskabeligt.
Så i køleskabet, dog en dag. Hænderne nåede ikke efter 12 timer at slå.
Nogle stykker, en hat, er virkelig oven på massen. Men det generede mig ikke.
Nå, så med Bosch hånd, visp. Maksimal hastighed, 3-4 minutter. Kort sagt, fra 200 gram mælk og et eller andet sted 120 smør viste næsten 2 liter pisket masse sig i volumen. Jeg tilføjede sukker, kondenseret mælk, vanillin, slog det i endnu et minut. Nu blander jeg gelatine i 200 ml mælk, afkøler den i denne masse, blander den ved lav hastighed og derefter i en kompressorisfremstillingsenhed. Lad os se, hvad der sker. Opsige abonnement.

ps lavet is. Bare super. Ingen stykker smør, meget fedtet og plastisk. Til denne blanding blev der tilsat 200 ml mælk med gelatine. Det vil sige, for en 1,5 liters ismaskine, hvor blandingen er 900 gram, er der behov for mindre med denne creme. Volumenet af den oprindelige blanding er lidt større. For mig selv besluttede jeg at lægge mindre sukker og mere kondenseret mælk. Jeg tror, ​​det bliver bedre på denne måde.

Jeg besluttede også at fremstille fløde) i vores butikker, der er slet ingen fløde over 20% .. og vegetabilsk slet ikke hotzza ((jeg laver en kage til børn .. Allerede om morgenen værdsætter jeg tanken og trak afløbet på forhånd for at blødgøre det .. Og nu læste jeg opskriften - der er brug for koldt smør der .. Jeg læste videre - det skal stadig smeltes .. forvirret - skal smørret være koldt inden smeltning, eller kan det være ved stuetemperatur? Og det andet spørgsmål, hvis du pisker (blander) mælk og smør med en mixer ... ? Hvis ikke, bliver du nødt til at tage glasset fra blenderen ud, som jeg så sjældent bruger

[firuza83]

firuza83Ideen er, at smøret skal opløses fuldstændigt til flydende tilstand i varm mælk. Jeg kastede en klump smør i den kolde mælk og på komfuret, indtil det var varmt, indtil det skiltes. Den første blanding kun, som jeg forstår det, med en blender med knive. Derefter obligatorisk opbevaring af blandingen i køleskabet og først derefter vispning med piskeris. I det mindste, mens jeg observerede denne særlige sekvens, fungerede alt for mig første gang. Processen er lang, læg den i køleskabet natten over eller fra morgen til aften. Omrør med en blender i lang tid, mindst 4-5 minutter ved fuld hastighed.

[Serg22]

Serg22Jeg kan se .. tak, Sergey. Så det er ikke et uvigtigt øjeblik, der pisker i en blender .. Nå .. du er nødt til at trække den ud) af hensyn til dette

[Qween]

QweenMange tak for opskriften. Indtil videre har jeg dog lavet mad uden piskestadiet. Jeg behøvede ikke at piske fløde i henhold til opskriften. Men det er stadig godt. Hans søn er ikke allergisk over for komælk og fløde som normalt. Men smør har spist normalt i nogen tid. Og drikker gedemælk. Jeg ville lave is uden frugt, men vidste ikke, hvordan jeg skulle erstatte fløde. Idéen om at udskifte gedemælk og smør begyndte allerede at dukke op, men proportionerne og teknologien rejste spørgsmål.Og så stødte jeg på denne opskrift

+100500 plusser og mange tak. En vidunderlig opskrift. Meget gavnligt for mig. Første gang det var fløde. Jeg har allerede lavet is baseret på dem. Og i går blev den samme is lavet på Petmolovskie 33%, det viste sig ikke så velsmagende.
Det er interessant at fremstille creme fra dem, hvis du gærer med VIVO surdej.

[Qween]

Qween, og du har ikke forsøgt at tilføje denne creme til varme retter? godt i julienne for eksempel eller MSO?

Tak for opskriften. Jeg gennemførte en hel undersøgelse for at finde den (takket være de venlige medlemmer af forummet - de kastede et link på mig).
Jeg vil virkelig prøve det - der er et problem med creme (det sker ikke altid, og priserne er helt umenneskelige med 33%). Men jeg har et spørgsmål: et billede i titelposten åbner ikke. Blender - er der en kande-blender eller en ben-blender?
Og forsøgte nogen at piske det hele bagefter i en planetarisk Boshik?

[Angora]

Angora, Olesya, når jeg tager cremen ud af mikraen, forbinder jeg dem med min fod, køler den og slår den med en nedsænkelig blender med en piskeris i samme beholder, men du kan også slå den med en planetarisk Boshik.

Jeg læste opskriften. Lyser op for at gøre. Jeg gik med det samme, målte alt, opvarmede det i mikrobølgeovnen og begyndte at slå det med en blender (piskeris). Alt blev pisket igen i et stykke smør))). Jeg lagde det i køleskabet og læste hele forummet. Baseret på rådene opvarmede jeg det igen og slog det igen. Det piskede ikke før smør, men smør og mælk blandede sig ikke. Når den smides væk i kulden, flydede olien op. Jeg ser fløde, jeg kan ikke se ...
"Jeg huskede esaul om min fars forbandelse" ... (Talkovs sang) .... Så jeg ... huskede ... på den berygtede hjemmelavede mayonnaise, der på trods af de "gyldne" hænder kun piskes med "fod".
Hun tog et skib med en uforståelig væske ud af køleskabet. Jeg opvarmede det for tredje gang og hældte det i et glas fra en blender ... Og "spark" det, "fod" ...
Mælk og smør, denne gang "fik venner" hurtigt)) I dag vil jeg prøve at piske fløde. Jeg skriver om resultaterne. Indtil håbet dør, ser det halvfabrikata ganske flot ud for sig selv - bare en hvid, homogen gylle med en sanger på toppen.

PySy:
Her er hvad oliemaleri viste sig (det mest behagelige))))
dette er venner med smør og mælk)))

Og dette er færdiglavet fløde, der blev pisket bogstaveligt talt på 10 sekunder.

Dette er bare et mirakel !!!

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natashavigtigst af alt må du ikke afbryde. Og så får du igen smør. Almindelig fløde kan også afbrydes og få smør.

vigtigst af alt skal du ikke afbryde. Og så får du smør igen

Woooot, jeg blev overvældet. Jeg var nødt til at gentage hele processen igen. Og gedemælkecreme er også fantastisk. Tak for opskriften. Meget hjælpsom.

[Qween]

Qween, Kære kære Qween. Jeg vil udtrykke min taknemmelighed for den vidunderlige opskrift. Jeg brugte det flere gange, men jeg var kun til stede på forummet som læser og kunne ikke takke med ord. Skønt i mit hjerte hver gang jeg sendte taknemmelige ord og ønsker mig succes.
I går spillede opskriften med nye farver for mig, da jeg formåede at fremstille vegetabilsk flødeskum på dens basis derhjemme. Gift sojamælk og kokosolie. Det er bare en ferie! Den yngre barnebarn har ikke tilladelse til ko-protein. Nu vil vores baby være med ægte is.

[Korlena]

Gift sojamælk og kokosolie. Det er bare en ferie! Den yngre barnebarn har ikke tilladelse til ko-protein. Nu vil vores baby være med ægte is.

Korlena, Lena, du er velkommen.
Lena, efter min mening skal din creme tilberedes i en separat opskrift, så den ikke går tabt. Venligst gør det.

Ja, jeg er glad, hvis nogen er interesserede.
Jeg skal bare finde ud af lidt, hvordan man gør det korrekt.
Og i hvilket emne er det bedre at lægge opskriften?

[Korlena]

Korlena, Lena, placer opskriften i sektionen med mejeriprodukter og æg.
Men du får to opskrifter:
1. Selve cremen.
2. Is lavet af denne creme.

[Gnuer]

GnuerI går begyndte jeg at fremstille vegetabilsk fløde, jeg ville tage billeder til opskriften.
I det første trin blandede sojamælk og kokosolie sig godt. De stod om natten, om morgenen var cremen homogen.
Jeg har et problem med piskning. Først blev cremen ikke tykkere i lang tid, og derefter blev mistænkelige klumper synlige i den fortykkede masse. Du ved hvad jeg mener ...
Jeg bragte ikke olien til fuldstændig afskæring. Jeg ved, hvordan jeg skal håndtere det. Det er nødvendigt at varme op igen, blande og gentage processen igen. Men jeg havde ikke længere tid til dette. Jeg ventede på, at mine barnebørn skulle besøge.
Jeg blandede det resulterende stof i frugtcreme og lag lag kagen med denne creme.
Det viste sig meget godt.
Jeg synes stadig, at mine eksperimenter endnu ikke fortjener navnet på opskriften. Alt er stadig meget fugtigt. Du kan ikke tilbyde folk dette.
Jeg vil ikke opgive min, der er stadig ideer.
Jeg kunne ikke finde et emne, hvor du kan dele erfaringer, observationer om madlavning fra ikke-traditionelle produkter. Glutenfri - der er et emne, men jeg har ikke set det uden ko-protein. Og nu har dette problem dukket op for mange.
Fortæl mig, hvor du kan diskutere de smertefulde og dele resultater og konsultere uden at forstyrre resten.

[Korlena]

Korlena, Lena, det er en skam.
Når alt fungerer som et urværk, skal du kontakte kokken om, at du har færdige opskrifter og ideer til retter uden ko-protein. Han hjælper.
Nu er sådanne børn ikke sjældne, og når mødre finder ud af dette, får de panik, fordi alt vender på hovedet i deres sædvanlige forståelse.
Da vi fandt ud af, at mit barnebarn havde cøliaki, vidste jeg først ikke hvad. Derefter begyndte de at søge på Internettet for at erstatte det sædvanlige / sædvanlige med en usædvanlig / usædvanlig kombination. Efter at have lært Internettet faldt alt på plads, panikken og hysteriet gik forbi.
Og dine opskrifter er nødvendige af mennesker, der er intolerante over for ko-protein.




Korlena, Lena, læs emnet Vegetabilsk mælk, fløde og deres anvendelse til madlavning
Jeg tror du går derhen.
Jeg kan ikke indsætte linket, undskyld.

Piger, god ghee indeholder ikke protein og kulhydrater. Kulhydrater nøjagtigt, for nylig stødt på.

[Tyetyort]

Tyetyort, Det er interessant. Hvor kan man læse mere detaljeret?