Jeg købte Shugurovskaya-mel til test, inden jeg bagte brød af lokalt mel, hovedsageligt af højeste kvalitet. Brød fra det i en Panasonic 255 skål stiger helt op til kanten, fordi jeg tager Shugurovskaya VS til opskriften, jeg tror det sandsynligvis vil kravle ud, figner, mindst halvt så meget rose, jeg tror, okay, sandsynligvis åbnede gæren en ny pakke (safmoment) - nej, den samme ting, jeg tog den lokalt mel og den anden halvdel af gæren, er alt i orden igen under kanten. Og hvad der er bemærkelsesværdigt er Shugurovskaya VS ikke hvid, men med en udtalt cremeskygge, men ikke grå, men brød i grå! Og brødet er helt anderledes. Det er tættere og let klæbrig, der minder om sovjetisk sort brød og på trods af sin dårlige stigning har det en blød skorpe. Derfor opstår spørgsmålet - hvad kan gæren ikke lide miljømel, hvis det hæver sig så dårligt, eller den typiske ordning for bagning af brød ikke er egnet? Sandt nok er der stadig tvivl om, at melet ikke er Shugurovskaya, da jeg tog det fra en internetbutik. Venligst, hvem der arbejdede med dette mel, afmeld. Tak!
