Darnitsky brød med surdej (GOST)

Tak, du flov mig. Jeg prøvede hårdt. Jeg vil helt sikkert prøve igen!

[ViKi]

Så jeg fandt endelig DET brød og DEN smag.
ViKi! Dette er dit brød!
Hvor mange der allerede er blevet prøvet, og der var frustrationer og glæde, som med rug vaniljesaus fra Vanya 28, men jeg ledte efter netop denne smag fra barndommen.
Jeg kan ikke tro, at der er hvedemel, og at der ikke er sukker, smør og andre tilsætningsstoffer!
Bagning allerede 3 gange, den første i HP, fungerede det ikke særlig godt, men jeg gjorde det lidt ved at øge proportionerne. Ikke desto mindre blev det straks klart, at dette var mit brød.
Anden gang talte jeg det mere omhyggeligt og bagte det i en multikoger, stegte toppen i mikrobølgeovnen, det fungerer også som en ovn for mig. Af en eller anden grund tog hun det ud af tegneserieformen, og han sad naturligvis ned og tørrede op.
Og her er tredje gang! Jeg kan ikke formidle det, delikat porøs krumme, tynd sprød skorpe. Og aromaen! Og god syrlighed, ægte rug, filt, men ikke hård ... Og taget er klassisk! Jeg bagte det igen i en multi og smurte derefter øverst til højre i en gryde og stegte det ovenpå.
Jeg vil bestemt bage det, og det er helt klart blevet vores vigtigste brød.
Og jeg vil prøve meget hårdt på at sende et foto næste gang.

Tak! Fra mig, fra min mand og fra min søn taler han stadig ikke tydeligt, men på netop dette stykke brød giver han et tip og siger noget som: "Dati! Syabukhka!" Giv mig derefter noget brød. Og når jeg bager, går jeg i køkkenet, og så kan jeg ikke vente, indtil det køler af.

Må Gud give dig sundhed!

[Mashilda]

MashildaTilgiv mig, kan jeg skrive et svar til dig i morgen? I dag læste jeg din besked og ... brast i gråd. Sådanne følelser overvælder, at jeg ikke ved, hvordan jeg skal formidle dem. Følelsen af ​​at livet ikke var forgæves. Takker dig!

Viki!
Hvorfor græder du?
Jeg er lige begyndt at leve som 40-årig med en god hestehale! Jeg lærer at bage brød, og jeg forstår, at jeg aldrig vil vokse til højder af specialister som dig og andre entusiaster fra dette forum ...
Og dit liv er gået ... Herren er med dig! Dit vejr er sandsynligvis dårligt der, det sene efterår er så trist.
Nej, du vil behage os, der er dovne i kreativitet, mere end en gang!

Hvilken slags brød kan du lide mest? Er han her et sted?

[Mashilda]

Mashilda, Takker dig! Jeg er meget glad for, at dette brød er efter din smag. Jeg elsker ham mere end nogen anden netop for smagen fra barndommen. Jeg husker, hvordan jeg gik fra skolen til min bedstemor og købte halvdelen af ​​Darnitsa-brød undervejs, og min bedstemor lavede kål. Denne suppe er ukrainsk med surkål. Hun hældte den altid i "skåle", den var lækker og velsmagende. Og halvdelen af ​​dette brød spiste vi to sammen med suppe stille og roligt.
Hvad siger du dette - "voks aldrig op ..."? Ved du, at vi sagde dette helt i starten, hvis ikke hver, så gennem en - helt sikkert. Jeg begyndte selv at lære at bage brød for fire år siden. Og så studerer jeg og studerer. Og som de unge siger i dag, sidder jeg fast i denne proces.
Så vi vil vokse sammen.
Jeg ønsker dig succes!
.... der er det ... ... nogen lovede et foto ...

Jeg husker, hvordan jeg gik fra skolen til min bedstemor og købte halvdelen af ​​Darnitsa-brød undervejs, og min bedstemor lavede kål. Denne suppe er ukrainsk med surkål. Hun hældte den altid i "skåle", den var lækker og velsmagende. Og vi spiste halvdelen af ​​dette brød sammen med en suppe ubemærket.

... nogen lovede et foto ...

Og min fætter og jeg om sommeren ved dachaen vil min bedstemor sende til butikken, og butikken er langt væk i landsbyen. Vi vil købe brød, mælk og slik til forandring ...
Og af en eller anden grund kom kun hvidt brød nogle gange til huset. Men Darnitsky og mælk ...
Først nu begynder jeg at forstå, at hun måske havde en sådan måde at fodre os på?

Og jeg vil forsøge at tage et billede, bare den sidste skorpe af Darnitsky, min søn og jeg gnagede, jeg lægger sandsynligvis surdej til natten, i morgen opretter jeg, hvis min søn giver ...

[Viki!]

Viki!

I dag prøvede vi og bagte dit brød. Surdej, æltning og første korrektur som normalt i HP, nu i en ny, og besluttede at bage igen i en multikoger efterfulgt af stegning af toppen i ovnen.
Nogle af trinene i processen er:

Efter den første korrektur lagde jeg den i en smurt gryde


Her kom det for anden gang


Her er selve brødet, det er allerede afkølet


Vi skar brødet


Her kommer glæden ved det


Må jeg stille et spørgsmål?
Jeg har ofte sådanne revner på siderne af brødet, når jeg bager rug i en langsom komfur. I dag viste de sig bare meget åbenlyse, du kan se dem på billedet. Hvad er årsagen til dette?
Det er en skam, at du ikke kan tage et billede af duften ...

Undskyld, det er første gang jeg prøver at lave surdejsbrød. Jeg har dyrket et halvfabrikat og vil gerne bage brød på det (på den første "ekstra" 200 gr.). Kan jeg bage denne opskrift i en brødmaskine? Noget blev forvirret i overflod af information. Hvis jeg kan, hvordan? Undskyld, hvis jeg stiller et ofte gentaget spørgsmål. Jeg har ikke mestret alle oplysningerne om det halvfabrikat endnu. Tak på forhånd

Kan jeg bage denne opskrift i en brødmaskine?

Du kan, men programmet fungerer ikke, du bliver nødt til at tænde og slukke for det. Og HP har ikke den krævede temperatur. Du vil selvfølgelig bage, men det vil være anderledes brød.

Mange tak for opskriften !!! Smag, aroma - mmmm ... det er noget, bare noget, det kravlede på bagepladen, da det steg, fortæl mig, hvad laver jeg forkert?

mine to grimme brød:


i sammenhængen:

[Mallow]

Mange tak for opskriften !!! Smag, aroma - mmmm ... dette er noget, bare noget han kravlede over bagepladen, da den steg, fortæl mig, hvad laver jeg forkert?

Mallow, Jeg er så glad for, at smagen og aromaen af ​​dette brød gjorde dig glad! Dette er min favorit.
Hvad er der galt? Ja, alt generelt er så, lad os bare tage i betragtning, at opskriften er designet til bagt brød, så der er væsker i det kun til dåsen, men for ildstedet behøver du kun at reducere vandet lidt, og dejen bliver fyldig, den bliver blødere under korrekturen.

[Viki]

Viki,
tak for rådet, næste gang vil jeg forsøge at reducere vandet. Og generelt vil jeg bage dit brød på forskellige måder, både i form og i ildsted, det syntes smerteligt om mit.

Spørgsmålet er, er det overhovedet muligt at bage dette brød uden gær på en surdej? Jeg har MK surdej fra Admin (rug på kefir)

[Viki]

Viki,
Spørgsmålet er, er det overhovedet muligt at bage dette brød uden gær på en surdej?

Kan. Jeg bagte. Her vil det være vigtigt at gætte korrekturtiden. Det afhænger kun af surdejens styrke. Det kan være to timer, måske fem.
Derfor lægger jeg et gram gær i. For at gøre det hurtigere.

Hej! Jeg lagde dette brød i en brødmaskine til korrektur, og så opstod spørgsmålet: skal jeg tage det ud af spanden, hvis jeg ikke danner et brød, bager jeg det i en brødmaskine? eller bare lade det stå i yderligere 1 time?

... skal du bare lade den stå i endnu 1 time?

Gå ud og pas på ham. Bagning skal være tændt, når den stiger, men ikke så meget som muligt. I ovnen satte jeg den ved 240 * C på én gang, og i HP er opvarmningen jævn, og den vil fortsætte med at stige. Du skal prøve at gætte dette øjeblik.
Held og lykke!

Gå ud og pas på ham. Bagning skal være tændt, når den stiger, men ikke så meget som muligt. I ovnen satte jeg den ved 240 * C på én gang, og i HP er opvarmningen jævn, og den vil fortsætte med at stige. Du skal prøve at gætte dette øjeblik.
Held og lykke!

Tak skal du have! De svarede MEGET til tiden !!!

Tak for den lækre brødopskrift! Jeg har bagt dette brød i en uge næsten hver dag - familien er glade!

Tak for opskriften! Jeg fik brødet! Meget velsmagende, og vigtigst af alt - manden er glad
Jeg vil eksperimentere mere.

Mange tak for opskriften og vigtigst af alt for den detaljerede beskrivelse! Brødet viste sig at være det, som min mand kunne lide, han sagde, at du kan tage det som en grundlæggende opskrift. Brødet er meget simpelt, der er ikke noget overflødigt i det, hvorfor min mand kunne lide det.Sandt nok havde jeg en ung surdej, og jeg tilføjede lidt mere gær til hver brandmand 1,5 gange. Jeg æltede dejen i KhP på det glutenfrie brødprogram (jeg var virkelig nødt til at kontrollere bolle) og uden at afbryde programmet lod det stå i en time til bevis, slukkede derefter programmet, holdt brødet i 40 minutter mere og tændte bagning. Brødet er steget godt, krummen er perforeret, let fugtig, generelt, som vi elsker, så takket være dig blev min mands hovedbrød fundet, og jeg vil stadig se efter mig selv, jeg elsker brød med alle mulige "delikatesser" (frø, tørret frugt, krydderier).

Viki, hej! Kan du venligst fortælle mig, hvad der er "evig" surdej? og et halvfabrikat? (ellers var hun helt forvirret)! Tak skal du have.

Viki, hej! Kan du venligst fortælle mig, hvad der er "evig" surdej? og et halvfabrikat?

Hej!
Se hvor mange af disse syrninger vi har her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Der er disse og andre ... Måske kan du vælge surdej efter din smag. Der er enklere og mere komplicerede.

Tak for svaret. Jeg klatrer op for at vinde.

Viki, fortæl mig venligst, hvorfor brødet bages med 1-2 cm (det hæver sig to gange, og bagningen starter, og højden falder) under bagning? Jeg gjorde det i henhold til opskriften i ovnen (jeg opvarmede det, når formen med dejen var på samme sted), og i HP er resultatet det samme. Og endnu et spørgsmål, hvis det er muligt: ​​den øverste skorpe viser sig i små huller, som om luftbobler sprænger og forbliver på overfladen af ​​tomrummet (kan sammenlignes med overfladen af ​​en myretue, hvor der er mange bevægelser) - er det fra det faktum, at dejen er stoppet, eller er det forårsaget af andre grunde? Tak på forhånd!!

... hvorfor sætter brødet sig med 1-2 cm under bagningen (det fordobles, og bagningen starter, og højden falder)? Jeg gjorde det i henhold til opskriften i ovnen (jeg opvarmede det, når formen med dejen var på samme sted), og i HP er resultatet det samme. Og endnu et spørgsmål, hvis det er muligt: ​​den øverste skorpe viser sig i små huller, som om luftbobler sprænges og forbliver på overfladen af ​​tomrummet (kan sammenlignes med overfladen af ​​en myretue, hvor der er mange bevægelser) - er det fra det faktum, at dejen er stoppet, eller er det forårsaget af andre grunde?

Stod. Ved korrektur er den første indikator for, at det er tid til at gå i ovnen, den første boble, der sprænger på overfladen. Og dette er i en varm, meget varm ovn.

Mange tak for svaret, Viki! Jeg holder øje med boblerne.

[På forhånd]

Surdej 285 gr.
Skrælget mel 135 gr.
Hvedemel 1c. 200 gr. (140 gr.)
Frisk gær 2 gr.
Salt 7 gr.
Vand 200 gr. (140 gr.)

Madlavningsmetode
...På forhånd tilbered flydende gær: 2 gr. frisk gær (eller 1 g. tør) omrør 60 g. vand, tilsæt 60 gr. mel og lad den stå i 1,5 - 2 timer.

Hvis du har tilberedt flydende gær, har du allerede taget 60 gr fra opskriften. vand og mel, nu tager vi mængden af ​​mel og vand fra hæfteklammerne.

Hvis du har en tilstrækkelig aktiv surdej, kan gær ikke tilsættes, men prøvetiden kan tilføjes.

Æle dejen ...

Viki! Forklar, tak for de uindviede!
Jeg forstod korrekt:
1. kogende flydende gær - lad den stå i 1,5-2 timer
2. + 140 vand + 140 psh. mel + 135 rzh. mel + 7 salt +235 surdej - ælt alt dette og lad det gære i 1 1/2 time?

Viki! Forklar, tak for de uindviede!
Jeg forstod korrekt:
1. kogende flydende gær - lad den stå i 1,5-2 timer
2. + 140 vand + 140 psh. mel + 135 rzh. mel + 7 salt +235 surdej - ælt alt dette og lad det gære i 1 1/2 time?

Hvem er denne "uvidende"? Jeg ser ikke nogen ...
Alt er 100% korrekt

Viki, og hvis vi forenkler processen, og straks efter æltning, lægger vi emnet i formen og bager efter den første korrektur, vil kvaliteten af ​​brødet ændre sig? Jeg gør det bare uden gær, og efter 1,5 timer hæver dejen to gange (jeg følger nu boblerne) - jeg sætter den på bagning. Eller er det værd at lade testen matche to gange?

... men hvis vi forenkler processen og straks efter æltning lægger vi emnet i formen og bager efter den første korrektur, vil brødets kvalitet ændre sig?
Eller er det værd at lade testen matche to gange?

Og lad os prøve at fortælle det, ikke?
Ærligt talt har jeg ikke prøvet det. Og allerede den mest interessante.

Jeg prøvede det flere gange, og jeg bemærkede ikke forskellen (jeg er ikke ekspert i nuancerne af brød). Jeg gør dette, fordi det er hurtigere.Men tanken gnaver, hvad hvis den ikke er korrekt?

[Vika]

Jeg bager brød efter denne opskrift hver anden dag, meget velsmagende! Det viser sig både i ovnen og i brødproducenten, kun jeg hælder slet ikke gær. Min familie kan ikke lide forskellige tilsætningsstoffer, og opskriften på dette brød er bare perfekt for os. Vikatak for opskriften.

[Vika]

... opskriften på dette brød er perfekt for os. Vikatak for opskriften.

Catwoman, tak for tip! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det. Dette er en af ​​vores favoritter.

Resultatet bliver helt anderledes. Det vil lave brød, men ikke denne.
Er dette et problem? Et "halvfabrikat" at starte? Han er - det kunne ikke være nemmere, og Darnitsky bliver så lækker!

HVAD ER ET HALVFÆRDIGT PRODUKT, FORKLAR, JEG ER EN BEGYNDER. ER EKSTRA RR OG AGRAM TØRRE SQUADS ELLER SMAG FORBEDRERE OG HVORDAN DE BRUGER DEM?

[vik_mark]

vik_mark du skal komme her-https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Jeg er nybegynder. Jeg bager Darnitsky for første gang. Taget faldt. Jeg forstår ikke hvorfor, men brødet er meget velsmagende.
Jeg så fabriksopskriften. Der bør være 30% mere rugmel end hvedemel. Måske er det tilfældet?

Nej, det er ikke derfor! Taget falder af mange grunde, men det vigtigste er meget vand, meget gær!

At lære at lave brøddej til en brødmaskine.

Vi læser:
Brødet hæver sig, men falder indad. Årsager. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Gingerbread mand lavet af hvede og rugmel. Master klasse. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Viki, jeg lavede surdej for første gang, og i dag bagte jeg Darnitsky-brød! Åh-åh, jeg har mange nuancer .. Men jeg vil virkelig prøve igen at bage igen for at udarbejde mine færdigheder.
Først over rug surdej. Jeg led med hende i lang tid ...
1. surdej:
Første dag -200 g varmt vand + 100 g rugmel 2. dag: + 50 g mel. Det steg så smukt, lugten af ​​ølgær. 3. dag: + 50 g mel, så blev surdejen afgjort. Jeg læste på forummet, at det er bedre at bruge valle end vand. Jeg lavede hurtigt surt fra 5 krukker. mælk og en ostemasse creme fraiche. I morgen fodrede jeg startkulturen med 100 g valle + 100 g mel .. Det er det. Min surdej er stoppet. Jeg løber til forummet. De skriver, genopliver surdejen, smid den ikke væk, du kan stadig fodre den i op til 7 dage. Jeg fodrede tålmodigt valmel i yderligere to dage).
Parallelt med denne lektion lægger jeg i en anden krukke surdej nr. 2 - "Evig surdej" fra 100 g pzhan. mel og 100 g valle. Forresten, 1: 1, min blanding viste sig ikke som pandekager, men som en hård kitt, som jeg næppe blandede med en ske, og selv da opløste ikke alt melet ... Ingen bevægelse. Jeg satte krukker i en varm ovn og tæt på tekanden - på ingen måde, det er min hårde kitt! Ingen skimmel, ingen pærer. Interessant er lugten i begge dåser af frisk surmælk. produkt! Jeg tog som altid det forkerte selskabs creme fraiche, og jeg tror, ​​at der tilsættes antibiotika på fabrikken, fordi affald nu er hurtigere om sommeren ....... end denne vallestarter. Kort sagt. Jeg kastede alt ud.
Den tredje surdej blev på en eller anden måde forværret på den anden dag - der opstod skimmelsvamp (jeg åbnede utålmodig nylon hele tiden på dåsen og stak min utålmodige næse ...) Så min pose rugmel gik næsten ingen steder
Med fornyet kraft og håb voksede jeg en helt ny surdej:
200 g vand -100 g mel. På sporet. dag: + 50 g mel. På den tredje dag: +50 mel. Skete! Nu om brød.
Alt er som foreskrevet, men jeg lægger mindre vand. Æltning i en brødmaskine fungerede bolle ikke, bare meget dej. Jeg så på rug-hvede-videoen. æltning - jeg ser en bestemt bolle. Og det begyndte: Jeg vil tilføje mel, så vand, derefter igen mel ........ Alligevel kom bolle ikke ud. Efter at have bevist (ikke meget dejen steg), bagt i ovnen med damp. Drys med vand og drysses med karvefrø inden bagning. Brødet kom ud som en pandekage .... Enten er surdejen stadig ung, eller når alt kommer til alt har du brug for endnu mere mel for at ælte en bestemt bolle (hvilken slags mel - rug eller hvede?).
Her er nogle flere surdejsspørgsmål:
-Resten, som jeg fodrede, skal jeg fortsætte med at fodre endnu en dag eller to eller sætte den i køleskabet?
-Hvis jeg f.eks. I morgen eller i overmorgen vil bage det samme brød igen, vil surdejen næppe indeholde 285 g. Sådan skal jeg gøre:
- "1 spsk. L. Enhver aktiv surdej (jeg mener, fra køleskabet?) + 55 g skrællet rugmel + 60 g vand - bland. Lad det være varmt (28-31 *) i 3,5 timer.
- tilsæt 110 g skrællet rugmel og 100 g vand - yderligere 3,5 timer i varmen.
Vores surdej er klar, opmærksomhed: vi tager ikke det hele, men kun 285 g "- ja? Og hvad skal man så gøre med resten af ​​disse 285 g (der vil være mere), tilføj resten til surdejen fra køleskabet?
-Og hvis jeg tager 1 spsk fra surdejen fra køleskabet. ske, skal jeg tilføje topdressing til resten af ​​startkulturen, så mængden af ​​resten ikke falder?
Tak skal du have.

Svar mig venligst nogen! ...
Jeg er meget tiltrukket af netop sådan en opskrift på surdejsbrød uden yderligere ingredienser. Jeg har allerede bagt Darnitsky 4 gange - og hver gang er der et billede: et stykke uopdaget "glib" som vi sagde i Ukraine, som en mursten ...
Jeg gjorde det i en brødproducent
... Og æltes med en mixer og derefter bages i ovnen.
Og hun passede ham, skyndte sig frem og tilbage - intet resultat. Bare smid det væk, og det er det ...
Måske forstår jeg ikke noget med en "aktiv surdej" ??

Ingen ser ud til at skrive her mere, men jeg gemmer forfatteren.

🔗

Min første starter
Med ildbrød tog jeg selvfølgelig fejl. (Jeg ville have alt på én gang) Jeg æltede dejen som en form, men jeg ville bage det og det. Og hun lagde det i en glasform med lagt pergament ... det sidder fast. Jeg samlede en del af dejen i en bunke og lavede et "brød". Skræmmende, skræmmende.
Men formen blev som jeg ville. Om aftenen bagte hun, hele natten lang var lugten sådan, at selv naboerne måtte drømme om alle mulige ruller. Skær det i dag: smag er endnu bedre end lugt

1. surdej:
Første dag -200 g varmt vand + 100 g rugmel 2. dag: + 50 g mel.

Den er for flydende den første dag, væsken bliver sur meget hurtigt, og den anden dag fortyndede du ikke den akkumulerede syre, fordi du ikke gav den frisk vand og endda så lidt mel ... det er umuligt at dyrke en sund surdej.

Parallelt med denne lektion lægger jeg i en anden krukke surdej nr. 2 - "Evig surdej" fra 100 g pzhan. mel og 100 g valle.

"Evig" startkultur fremstilles uden tilsætning af valle og andre gærede mejeriprodukter. Din surdej er ikke evig.

Vi har så mange startkulturer på forummet, som beskrives trin for trin - hvad er hvad og hvor meget af hvad. Af disse kan "evig" ikke være lettere. Mel, vand og 5-6 dage, og assistenten er ikke engang et år gammel.
Prøv at vælge en allerede testet og verificeret opskrift og dyrkning af surdejsdyrkning. Brødets kvalitet afhænger af det.
Med sund og aktiv surdej kan du få brød af høj kvalitet af mel af laveste kvalitet, og hvis der er noget galt med surdej, er resultatet dårligt, selv med mel af højeste kvalitet. Dette er blevet bekræftet mere end én gang.
Se på emnet startere HER og prøv at vælge efter din smag, eller rettere - flair, det bedrager sjældent. Måske ser nogle af startkulturerne dig lettere ud, måske passer nogle til fodringstidspunktet. Og lad os prøve at dyrke det. Er du enig? Parat?

[Olyapatata]

Min første starter

Olyapatata,
Hvilken smuk! Krummen er bare, hvordan jeg elsker! Porøs
Og ildstedet vil helt sikkert ordne sig. Gør kun dejen tykkere. Tyk - tyk. Det bliver tyndere under korrektur.
Ja ... hvis dette er din første startkultur, så spekulerer jeg på, hvad den tiende ... tyvende ...
Og nu, når det sidder fast, siger de normalt, at det ikke gik og kastede dejen ud, og så ... Jeg blev ikke forvirret, støbte den ... Godt gået!
Noget jeg tænkte på at se på dit brød ... noget jeg ikke har bagt det i lang tid ... Jeg skulle rette op på situationen

Åh, mødre, jeg var allerede flov over sådanne ros
Tak for din kommentar og opskrift.

Og når det sidder fast, siger de normalt, at det ikke gik og kastede dejen ud,

Tanken var dette, og hvis jeg ikke havde købt keramiske fliser i stedet for sten, ville jeg sandsynligvis have kastet dem væk. Men jeg ville virkelig prøve at bage ildbrød på "stenen".
Generelt kan jeg lide surdejs rugbrød mere end normalt gærbrød, jeg gentager utvetydigt og gentagne gange

Kan det ikke gøres uden surdej? Jeg bager brød meget sjældent, og ingen spiser dette overhovedet undtagen mig derhjemme, så jeg er bange for at starte med surdej, på dette tidspunkt er dette bare en spildt tid. Tak på forhånd.

[CharlieD]

CharlieD, hvis du sjældent bager, giver det ingen mening at starte en surdej. Hun elsker at blive fodret regelmæssigt. Se på afsnittet Rughvede gærbrød der er både Darnitsky og Borodinsky og mange flere forskellige og lækre opskrifter. Både til ovnen og til brødmaskinen er der. Jeg håber du nyder noget.

: bravo: Åh, hvilken glæde at opdage denne mest værdifulde opskrift + med teknologi Mange tak til forfatteren !!!! Ord af taknemmelighed er ikke nok til at sætte pris på, hvad der blev fundet.
Jeg har ikke "roet" på jagt efter det samme mesterværk endnu - Hearth black bread. Det kostede 18 kopecks før og med karvefrø - 20. Det blev bagt (og bagt) i Ukraine men! - Jeg tror, ​​at det kunne have forskellige navne afhængigt af den by, der producerede det. Og så var han ofte "skarp", hvis teknologien ikke blev holdt op. Da forholdet mellem rugmel og hvedemel i det er 3: 1. I vores by blev det kaldt "Podilskiy". Hjælp, eller: hemmelighed: h ... men hvad tid bager jeg den, men der mangler stadig noget i suppen ..
Jeg måtte endda tilmelde mig for at udtrykke min taknemmelighed over for forfatteren. Men siden er meget værdifuld. Tak skal du have!

[Viki]

Viki, mit spørgsmål er modent her. Jeg er interesseret i størrelsen på den form, jeg har brug for til dette bogmærke 25 cm "mursten" eller 27, så produktets højde er anstændig. Tak på forhånd

Jeg er interesseret i størrelsen på den formular, jeg har brug for til dette bogmærke

Bageri fra L-7. Formens volumen er 1,82 liter. Formen på formen langs den øverste kant er 11x22 cm, langs den nederste kant 8x19 cm, højden er 11,5 cm. Formens vægt er 0,5 kg.

[Viki]

Bageri fra L-7. Formens volumen er 1,82 liter. Formen på formen langs den øverste kant er 11x22 cm, langs den nederste kant 8x19 cm, højden er 11,5 cm. Formens vægt er 0,5 kg.

mange tak Viki, nu kan jeg tilpasse proportionerne til den eksisterende form!

I dag har jeg igen bagt dette vidunderlige brød eller rettere startet klokken 10 i går aftes og bagt det om morgenen. Om natten huskede jeg, at brødet næsten var færdigt, og at der ikke var noget ønske om at sidde ved midnat og se. Brødproducenten æltede dejen, satte den i en form, dækkede den med en badehætte og satte den i køleskabet, det var jeg ikke, besluttede at prøve den, rejste sig om morgenen, og brødet gik op i formen, som det skulle, tog det ud, stod ved bordet i mindst 45, opvarmede ovnen, drysset og sæt ovnen på. Jeg kunne godt lide det endnu mere efter min smag, end da jeg lige bagte det på en dag.

Jeg kunne godt lide det endnu mere efter min smag, end da jeg lige bagte det på en dag.

Jeg er glad for, at du kunne lide dette brød.
Jeg tilbragte også natten i køleskabet. Lige i form. Og resultatet var også behageligt.