Bagning i Zelmer 43z010

Jeg købte en Zelmer-brødproducent, det ser ud til, at jeg er den eneste på forummet, måske en anden har, hvordan er resultaterne? Min ser ud til at fungere godt, der er ingen fejl endnu ...

Mor fik en selmer komfur til sin fødselsdag, i dag bagte hun det første normale brød.

Alt fungerede for mig første gang, i princippet har hun endda opvarmning på dejtilstand, jeg har allerede bagt så mange ting, og alt fungerer med kager og rug.

nu prøver vi at bage smør med rosiner, mens alt ser ud til at være normalt .... uh, uh, uh, ikke for at jinx det))))

Alt vil være fint, i den ophævede hovedtilstand i 4 timer, men der udlignes temperaturen i 1 time, og selve æltningen og bagningen går som vores i 3 timer, så du kan finde ud af det, skrive spørgsmål, hjælpe, jeg har allerede fundet ud af det

Jeg bagte det med rosiner, det viste sig at være meget velsmagende, selvom skorpen er for rødmodig næste gang jeg lægger en let skorpe =)
🔗

Jeg kan ikke udføre brødet ordentligt, fortæl mig venligst opskriften på hvidt brød?

Vetal123, du læste først om den korrekte dannelse af kolobok, dette er et almindeligt problem for begyndere.

Hjemmelavet brødmaker bagning tutorial
#

Mnu har også Zemler 43Z011 brød, der er godt, og nu vil jeg ikke tage med i butikken

Hej allesammen. Jeg købte en Zelmer-brødproducent, men det lykkes mig bare ikke at bage mindst et normalt brød. Dejen hæver sig, men bliver ikke rød, har ikke en frodig struktur, er tung. Hjælp mig med at finde ud af det - jeg gør alt strengt i henhold til instruktionerne.
tak på forhånd

Så, Sue, velkommen i rækken af ​​bagere, og lad os finde ud af det, jeg har brugt denne HP i næsten et år, og der har ikke været nogen fejl (i det mindste på grund af HPs skyld) - hvilket mel og gær bruger du? Og hvad betyder det ikke rødme? Og generelt, skriv venligst opskriften til bagning til mig ...

Hej, tak for din vilje til at hjælpe. Her er opskriften, som jeg forsøger at bage et brød til:
300 ml vand, 1 spsk. l. rast. olie, 450 g. sigtet premiummel (fra supermarkedet), 1 tsk. Salt, 1,5 tsk. sukker, 0,5 tsk. tør gær Pakmaya (Tyrkiet). Jeg bruger tilstand 1 (3 timer og 35 minutter). Dejen hæver sig, men bliver ikke rød, du skal smøre med vegetabilsk olie og tilføje bagningstid manuelt (ca. 30 minutter.)

Sue, MEGET lille gær, jeg bruger også Pakmaya - fremragende gær. Gør det, for din mængde mel, tag 1 hel + 1/2 tsk gær. Denne gær er øjeblikkelig, det vil sige, du skal hælde væske opvarmet til 38 ° C i en spand med en brødmaskine, tilsæt gær og sukker og lad den stå i 10 minutter (mens du sigter mel) Tilsæt mel, salt og smør på den, og start æltning og se på bolle, hvis bolle er flydende tilføj 1-2 tabeller. spiseskefulde mel (måske er der brug for mere mel, især hvis du ikke måler mel med skalaer).
det rigtige bolleudseende her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Lad tilstanden være den samme.

God aften, tak for rådet. Jeg prøvede det efter dit råd, og det viste sig at være et vidunderligt brød, kun der var ingen gyldenbrun skorpe ovenpå, jeg måtte brun det i ovnen. Kan du fortælle mig, hvad der er i vejen? Jeg ville være meget glad for at bage et fuldgyldigt rødt brød. Tak på forhånd.

Nå, meget godt! Brødmaskinen har en skorpevalgstilstand. måske har du en lys en. Vælg mellem eller høj indstilling, så skorpen bliver sprød, hvis du altid kan bage noget ved hjælp af bageindstillingen.

Hej! Jeg har også Zelmer. Stor komfur !! Jeg tog hende Delongi fra min mor i en uge. Der er ingen forskel, selv subjektivt forekommer det mig, at brød er egnet over min, og standardprogrammet er kortere med en halv time.Jeg elsker absolut Zelmer !!! Alt er perfekt fra det første brød. Jeg tog et særligt billede af mit første brød for 2 uger siden, nu har jeg prøvet næsten alle opskrifterne, ikke et eneste ægteskab eller en slags hændelse. Nu skal jeg tage valmue-krøllen ud, for mig er dette færdighedens højde ifølge fugaski-opskriften. !!!! Jeg tilmeldte mig specielt for at skrive, at Zelmer er en fremragende komfur.
Jeg vedhæfter en foto-valmue krøller og det allerførste brød ifølge opskriften fra den vedhæftede instruktion med frø

Hej, sagen er, at jeg allerede har valgt den mørke mulighed. Men stadig viser brødet sig at være helt hvidt, du skal bage i yderligere 45 minutter. Måske er det opskriften eller det faktum, at jeg bare smører brødet. smør 10 minutter inden afslutningen af ​​hovedbagningen. Måske er der en anden metode til at smøre brødet, eller du skal tilføje noget til opskriften. Tak på forhånd.

Fortæl mig ikke, hvordan du opnår en rød skorpe på toppen, når du bager et almindeligt brød.

Jeg har en gennemsnitlig skorpe, jeg smører aldrig med noget, og alt er i orden, du kan ikke åbne brødmaskinen under bagning, du kan forsigtigt smøre den inden bagning! Du bryder temperaturregimet under bagning, og det er muligt, at skorpen ikke fungerer. Bare prøv ikke at åbne brødmaskinen i hele cyklussen og se hvad der sker.

Jeg er helt enig. Instruktionerne siger, at sidste gang du kan åbne ovnen er på timeren 1:30 eller mere (1: 35-1: 40). Og under bagning anbefales det generelt ikke. Derudover, hvis du forstår programmet, så vidt jeg forstår de sidste 20 minutter, bager det ikke længere, men afkøler brødet. Så det giver ikke engang mening at smøre 10 minutter før slutningen. Jeg smører heller aldrig noget, og jeg får en stor skorpe på medium til skorpen. Min mand og jeg kæmper normalt om den første bid med en stor sprød skorpe. Jeg smurte kun krøllen med det, der var tilbage af fyldet (mælk med honning og valmuefrø), så det viste sig at være næsten brunt og bagt på den "mørke" skorpe.

her stødte jeg også på et emne om en skorpe: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3980.0
men ærligt talt, uden folie er jeg okay.

Hej alle sammen, i går prøvede jeg ikke at bryde komfurtilstanden, jeg åbnede den ikke engang for fedt, jeg valgte tilstanden "mørk skorpe" og fik fremragende kager, men ikke en rød skorpe - jeg vedhæfter et foto

Billedet er ikke synligt ... Jeg kan stadig ikke forstå, hvad den røde skorpe betyder? Jeg har brun, fra lys til mørk, det hele afhænger af regimet og mængden af ​​sukker (jo mere sukker, jo mørkere er farven).

Sue, hvordan har du det? Alt det samme? Prøv at dække HP med et håndklæde fra midten af ​​cyklussen, fjern det og se det, når det er klar.

Hej, jeg bager brød meget godt, især efter at have tilsat gær efter dit råd. I dag er der næsten ingen problemer med bagning. Men alligevel fungerer den brune skorpe ikke, du skal smøre smørret, når bagningsprocessen er afsluttet og tilføje tid. Dette er den eneste måde, jeg får en brun skorpe på. Tak igen for rådet til at tilføje gær, jeg prøver et håndklæde i dag.

Fortæl mig venligst hvad udtrykket "mel type 500 (eller 550)" betyder, som vises i instruktionerne til Zelmer 43Z011 brødfremstilleren.

I Rusland er dette almindeligt mel af højeste kvalitet, men forresten, bedst du ser på dette emne, alt handler om mel og ikke kun der! https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Tak for tipene, ellers er forummet enormt, du kan ikke finde det med det samme! Det viser sig, at instruktionerne siger et par ord om disse tal, men generelt set ... Jeg bagte mit første brød efter råd fra Admin - "for begyndere". Længe ventet kvalitetskontrol snart !!! Jeg venter - jeg kan ikke vente, indtil det bliver koldt. Der er en fantastisk lugt i rummet. Jeg vil tro, at brødet også vil være fantastisk. Skorpen er dog revnet, og "præsten" er lidt hård ... Jeg vil lære at bage surdej rugbrød uden gær.

Brødet viste sig efter min mening temmelig tæt. Men jeg kunne godt lide det. Det vigtigste er, at det er spiseligt. Denne kendsgerning får mig til at glæde mig over den "første skabelse".

Jeg kørte tørbager (granulær) gær. Måske måtte jeg først aktivere dem i varmt vand? Fortæl mig det venligst. Og så var brødet slet ikke luftigt.

attak, og hvad står der i instruktionerne til gæren, jeg ved ikke, hvilket mærke gær du bruger? Hvis det er skrevet at blande med mel, så hæld dem sidst på toppen, hvis du hælder det med væske og lader det stå, hæld derefter den opvarmede væske (vand eller mælk) i spand fra brødmaskinen, hæld gæren i den varme væske, tilsæt sukker, og lad det stå under sigtning af melet, så mel og alle andre ingredienser ovenpå og start programmet.

Tak for din hurtige hjælp! Bagning af aktiv gær, producent "Raspack". Fremstillingsmetode: Spred gær jævnt over vandoverfladen med en temperatur på 35 ° C til 38 ° C, stå i 15 minutter, omrør langsomt, indtil der opnås en homogen konsistens.
Hvis vi går ud fra instruktionerne til blanding af gær og dit råd, skal jeg smide dem lige i vandet. Men for mig har vandet, der hældes i spanden, en temperatur på 20C-25C. Det viser sig, at jeg er uforenelig med instruktionerne til brug af gær. Så jeg er nødt til at "aktivere" dem først og kun derefter hælde dem i vandet. Ja? Bør sandet tilsættes til vandet i stedet for at drysses på mel for at aktivere gæren yderligere?

Hæld i en spand, komplicér ikke processen! Om 15 minutter vil alt bare køle ned til 20-25, det gør jeg netop kun med Pakmaya-gær. Jeg hælder den i en spand, drys gæren på overfladen og drys den med sukker på toppen, lukker låget, og mens jeg sigter melet, har alt tid til at aktivere. Derefter hælder jeg melet i en spand, på melet alt andet ifølge opskriften og tænder æltningen. Der var ingen fejl engang.

Elektroniske vægte er tilgængelige. Og jeg har bestemt brug for en sigte, men indtil videre kommer jeg uden det ... Jeg vil bruge honning i stedet for granuleret sukker. Bør det også sættes i vandet med gær eller er det "på toppen" for mel? Bagede du rugbrød i Zelmera? Og så indså jeg, at det kan bages, men kun med tilsætning af rugmel. Ret? Hvilke programmer bruger du x / komfur?

Bare læg en ske på melet, husk at honning er sødere end sukker, den har brug for en tredjedel mindre end sukker. Jeg bagte alt og rug også. Det er bedre at bage rug ved hjælp af dej og bagningstilstand. For mig personligt fungerer det bedst som dette: Tænd æltningen i dejtilstand, i slutningen af ​​æltningen, stop programmet og tænd æltningen igen, det viser sig 20 + 20 minutters æltning (husk at kolobok vil være anderledes, se emnet for rugkolobok) så tager jeg spatlen ud og nivellerer kolobok i form af HP og lader den bryde indtil programmets afslutning. Hvis den er steget lidt, skal du lade den stå stille (den stiger ikke højere end spandens kanter) og tænde bagetilstanden i en time. Alt, brødet er klar, prøv rug for første gang uden noget fra Gasha.

Denne gang viste brødet sig at være mere voluminøst uden pauser på skorpen, jævnt stegt. Men indeni er det efter min mening stadig vådt. Jeg fik at vide, at brødet lugter som gær. Brødet blev tørrere den næste dag. Jeg lagde den i en plastikpose og åbnede "toppen", så brødet kunne trække vejret. Forresten, da jeg bagte brød for første gang på råd fra administrator, dækkede jeg spanden med et håndklæde, så ingredienserne ikke flyver ud. Jeg forlod komfuret i et par minutter og så, hvordan mit håndklæde også deltog i æltningen. Heldigvis klarede jeg det til tiden. håndklædet tog en meget lille del af dejen op.

Jeg lugter aldrig gær ... men generelt, hvad er opskriften på brød? Måske er der meget gær, måske giver det mening at ændre mærket af gær ... men generelt er brød, især hvede, normalt ikke fugtigt. Dette er mere relateret til rug, hvor spørgsmålet igen er: hvilken opskrift på brød tog du?

Brødopskriften blev taget fra administratorhåndbogen for begyndere. Dvs.
Hvedemel - 450 gr.,
Vand - 270 ml,
Olivenolie - 2 spsk. l. \ 30 gr.
Salt - 8 gr.
Sukker - 27-30 gram
Aktiv tør gær - 4-5 gram eller 1,3 tsk.
Jeg satte en spiseskefuld (med et dias) honning i stedet for sukker for sidste gang. Jeg har iodiseret salt. Ifølge opskriften er den groft formalet.
Nu tror jeg brødet havde normalt fugtindhold. Jeg måtte bare lade ham stå lidt længere.
Første gang gæren startede op 1 time. l. Men som jeg skrev ovenfor, steg mit brød ikke godt, tilsyneladende på grund af underaktivering af gæren. Måske var det derfor, han lugtede som gær. Selvom jeg ikke lugter dem (selvom jeg har en tilstoppet næse nu, håber jeg, at jeg snart vil komme mig). Jeg ville gerne slet ikke lade dem komme ind, men for nu er det nødvendigt at "gå ind" i de processer, der opstår, når man bager brød. Sæt den "evige surdej" fra Luke. Jeg vil prøve surdejsbrød uden gær. Sig mig, jeg kan (i princippet) bage hvede (eller rug) brød på "evig surdej".
Evig surdesammensætning: vand, hvedemel

I princippet bager mange mennesker med surdej, det gør jeg virkelig ikke, mine hjemmearbejdere kan bare ikke lide smagen af ​​surdejsbrød (de er sure). Derfor er det bedre for dig at henvende dig til Temka for surdej - de vil bede om alt der.

God eftermiddag alle sammen. Forleden købte jeg ZELMER 43Z010 og besluttede straks at prøve det. Før det polerede jeg grundigt forummet og valgte Yanas sennepsmælkbrød til det første brød. Jeg lægger alt i henhold til opskriften (på et 700 g brød med flydende sennep). Det kom ud så alt jævnt orange, smukt. Men min mand var ivrig efter at prøve, og vi skar ham helt varm og der ..... en fugtig krumme. Generelt, når det tørrede op, og jeg kunne lide det, kunne jeg lide den behagelige lugt af sennepsolie ... Jeg tror, ​​at årsagen er lidt fugt indeni eller lidt mere flydende (selvom jeg målte alt med elektroniske skalaer og måleskeer) eller det var nødvendigt at fortynde mælken med vand og ikke bage den med ren mælk. Fortæl mig det venligst. Jeg sender billedet lidt senere.

... og vi skar det helt varmt og der ..... en fugtig krumme. Generelt blev det bedre, når det tørrede op, og jeg kunne godt lide smagen ...

Du tænker muligvis korrekt. Men jeg kan fortælle, at det er bedre at vente lidt længere, før man begynder at spise brød. Desuden er kun bagt (ukølet) brød skadeligt. Hvorfor ved jeg ikke nøjagtigt, men jeg har hørt (læst) mere end én gang. Jeg lod mit bagt brød stå i mere end en time. Jeg tror, ​​at dette ikke er nok.

attak, her er alle stort set sådan. Skær og spis varmt brød kan ikke uønsket .. processer foregår stadig i det, det kommer, det er bedre at vente, indtil det afkøles helt (ja, i ekstreme tilfælde, skære skorpen af ​​- det er bedre at skære den med sådan ... en savkniv, det stopper ikke det varme brød) Mange brød afslører fuldt ud deres smag kun efter afkøling. Hvis du vil have brød med en blød skorpe, skal du pakke det ind i et håndklæde, hvis det er sprødt, skal du lade det stå på afkøling. Af denne grund bager jeg normalt brød om aftenen, og om morgenen spiser vi allerede ...

Det er dejligt, at der er mange gode mennesker, der er klar til at hjælpe andre! Tak igen for råd om skorpe. Jeg bager også brød om aftenen. I dag satte jeg brødet på "evig surdej" fra Luke. I går om natten gennemblødte jeg skoven, da de skriver smarte bøger til gæring. Iblødsætning tillader enzymer, lactobaciller og andre venlige mikroorganismer at nedbryde og neutralisere fytinsyre. Uneutraliseret fytinsyre kan kombineres i tarmen med calcium, magnesium, kobber, jern og især zink og dermed hindre deres absorption. Derfor kan en diæt, der inkluderer forbrug af ugærede fuldkorn, føre til alvorlige mineralmangler og knogletab.
For 30 g. klid hældte 160 ml vand til en meget flydende tilstand. Blandede det sammen. Det var baseret på opskriften "Surdeigsbrød fremstillet af mel af 1. klasse (i KhP)" af Vladimir Vasilyevich. Han foretog sine egne justeringer af det.
Jeg tog:
-350 gr. hvedemel c. fra.
-10 Art. l. startkulturer (med en hastighed på 75 gr. mel + 75 ml vand)
-50 ml. vand
-blødt klid (30 g tørklid + 160 ml vand)
-1,5 tsk salt
-1 spsk. l. Sahara
-2 spsk. l. olivenolie
Til bagning valgte jeg SWEET-programmet (instruktionerne siger, at det er til søde surdejdej). Tidsforskellen med hovedprogrammet er -10 minutter. Som jeg forstår det, skal det være næsten usynligt. Alligevel. Jeg besluttede at eksperimentere.
I løbet af den første batch tilføjet + 2st. l. mel.I løbet af den anden batch + 2st. l. mel. Det viste sig at være meget, fordi dejen foruden den vigtigste kolobok blev brudt i flere klumper. Jeg var nødt til at tilsætte ca. 10-15 ml. vand. Endnu en gang var jeg overbevist om, at det er godt, når alt startes op som normalt. Ellers skal du rengøre ovnen efter tilsætning af mel.
Brødet er murstenlignende. Jeg rejste mig meget dårligt. Formen er ikke korrekt, fordi dejen ikke er helt i spanden. Efter at have læst emnerne relateret til hvedebrød med surdej kom jeg til den konklusion, at 2 timer 50 minutter. meget lille. Bedre at gøre batchen først. Vent derefter på det niende antal timer og bag derefter først. Der er også en lignende mulighed i "fransk" -tilstand, 5 minutter inden bagning, sluk for x / p og fortsæt korrektur i yderligere 1 time. Bag derefter i henhold til programmet "Bagning" i 60 minutter. Jeg vil forsøge!
Jeg kan også kommentere surdej. Det står, at den på den tredje dag når sit højdepunkt, og at du er nødt til at fange øjeblikket. Jeg fangede ham ikke. Netop på det tidspunkt var jeg på klinikken. Da hun kom, var hun allerede nede. Måske bidrog denne kendsgerning også.
Og jeg vil skrive mere. Brødskorpen er grå. Tagdækning underdoed, tagdækning på grund af klid.

Dette er mit sennepsbrød. Alle så smukke




og midten skuffet

Jeg lod mit bagt brød stå i mere end en time. Jeg tror, ​​at dette ikke er nok.

Brødet er klar til at spise, når det færdige brøds indetemperatur når stuetemperatur.
Indtil det tidspunkt finder de sidste processer af dets forberedelse sted i brødet, det er stadig "rå", derfor er det tilfældigvis for vådt og smagløst.
Læs om dette i afsnittet om grundlæggende bagning.

Admin, tak for rådet, jeg vil studere det stille.
KONFETKA, på dit første billede ser brødet appetitvækkende ud.

smør ... Jeg tror, ​​at årsagen er lidt fugt inde eller lidt mere flydende (selvom jeg målte alt med elektroniske skalaer og måleskeer) eller det var nødvendigt at fortynde mælken med vand og ikke bage den med ren mælk. Fortæl mig det venligst. Jeg sender billedet lidt senere.

KONFETKA, styr dig af bolle! Alt kan måles nøjagtigt efter opskriften, men resultatet er ikke det samme ... mel af forskellige mærker "tager" forskellige mængder væske og endda mel af samme mærke kan variere afhængigt af årstid, fugtighed kan være højere og lavere med centralvarme (om vinteren) brødet kan være højere, om foråret er det køligt i lejlighederne, og det kan tage mere tid til korrektur ... der er mange finesser, se på emnet for at danne den rigtige kolobok, ingen vil skrive eller vise det bedre og mere forståeligt end administrator.

God dag til alle. For nylig købte jeg en ZELMER 43z011 brødmaskine. Instruktionerne beskriver ikke programmerne (hvor længe programmet er, hvilke handlinger det udfører og hvilken tid). Måske ved nogen det, bedes du dele oplysninger. Forskuddet er taknemmeligt.

God dag! For at finde ud af, hvor længe programmet er, skal du gennemgå alle programmerne ved hjælp af knappen Menu. Indikatoren angiver tidspunktet for hele processen. Jeg vil ikke nedskrive hver procedure i tide, men jeg kan råde dig til at tænde bomuldsovnen i en bestemt tilstand og følge hvilken proces, hvor lang tid det tager. Bagning er efter min mening den samme i alle tilstande - 1 time. Jeg bagte på medium indstilling, men det ser ikke ud til at afhænge af bagetiden.
I det første program ca.: æltning nr. 1 (10-15 minutter), vask (30-40 minutter), æltning nr. 2 (15-20 minutter), løftning af nr. 1 (1-1,5 timer), rulning af æltning knive (20-30 sek), bagning (1 time). Hele processen tager 3 timer.
Fransk og fuldkornsform er ens, men længere.
Hvorfor er du interesseret i dette spørgsmål?

Tak for oplysningerne. Jeg har allerede fundet ud af, hvor længe hvert program er. Og jeg var interesseret, for i mange opskrifter (især i søde kager, tærter, ruller osv.) Anbefales det, at det fyldte produkt opbevares, så det passer og lægges straks på bagning. Og jeg kan ikke se et enkelt program, der bager med det samme uden blanding. Eller måske kan programmerne suspenderes på en eller anden måde, lad os lade dem gå i en halv time?

Klar.Bages kun (program nr. 8) - bageprogram (1 time) ... Du kan tage stikket ud af stikkontakten. Det gjorde jeg, da jeg lod surdeigsdejen hæve. Selv for det længste program havde det ikke tid til at stige. Han trak stikket ud 1.10-1.15 (med sikkerhedsnet) inden programmets afslutning for ikke at bage brød, der ikke steg godt. Derefter, da dejen steg, brugte jeg bageprogrammet beskrevet ovenfor.

Hej!
Jeg vil spørge eksperter. Er det muligt at bage sort brød i vores komfur?
Er det muligt at "snyde" ovnen?
Bruger du opskrifterne fra instruktionerne?
Generelt er ovnen god, men den øverste skorpe viser sig at være tynd og ikke sprød, er det normalt? Er der nogen som?

Og alligevel - her blev jeg bedt om, at det er bedre ikke at tænde det umiddelbart efter, at ingredienserne er reserveret, men at vente, som i Panasonic, i 40 minutter, så produkterne opvarmes til stuetemperatur. temperatur og "fået venner" med hinanden. Hvad synes du?
Men for at være ærlig har jeg endnu ikke fundet "min" opskrift af en eller anden grund under æltningsprocessen skal du altid tilføje mel, fordi dejen viser sig at være flydende, og bolle ikke dannes, selvom jeg tilføjer ingredienserne strengt i henhold til instruktionerne.