Pokhlebkin kage og dens tilpasning til en brødproducent (mesterklasse)

Fra og jeg bager det, tællede jeg strømmen til 400 gram mel, det er enormt, men det er normalt, kun et par cm over spanden

Baseret på resultaterne fra sidste år besluttede jeg, at denne opskrift er den bedste. Æltning i HP, bagt i ovnen. Men det viser sig, at tidsmængden af ​​det færdige produkt ikke er nok)))). Kan jeg blande mere i HP? Eller hvordan man ælter mere med hænderne? Jeg bager kun til påske, og så vil dette år være det tredje))), indtil videre kun for mesterklasser))). Kan du fortælle mig, hvordan jeg skal bage flere kager i henhold til denne opskrift for ikke-søde bagere?

Jeg gjorde sandsynligvis ikke mig selv klar, undskyld. Tværtimod vil jeg have det for et kilo mel. Kun det er ikke klart for mig, hvis jeg pr. Kilo skal ælte det?

Ælt i 2 trin, hvis du ikke har en ælter

[Markilena]

Markilena
Dejen gøres på én gang. Hæld derefter halvt blødfyldning og + 250 g mel, tænd pizzaen, ælt godt. Lad det komme op. Hæld den anden del af fyldet. Pizza igen i et par minutter, så hældningen bare griber ind. Del derefter dejen i to og læg derefter alt separat, det vil sige mel i en del af 250 g og ælt godt på pizzaen. Overfør til en anden container (stor). Dette er den første halvdel af testen. Gør det samme med den anden halvdel. Læg dejen på bordet drysset med mel og rør gradvist det smeltede smør ind. Ælt, indtil dejen ikke klæber til dine hænder. Lad hæve i en gryde, ælt, tilsæt forskellige kandiserede frugter, rosiner osv. Her læges hele dejen på bordet og rør rosiner osv. Tørrede frugter ind. Rejs dig i en stor beholder, rynk lidt og læg dem i dåser. Hæv igen og bag derefter i ovnen. Nå, det er omtrent sådan, det ser ud for mig. Held og lykke!
P.S.
Markilena
Jeg huskede bare, jeg blandede smøret på bordet i to portioner på én gang, korrigeret i teksten. Selvfølgelig kan du gøre det på HP, men så skal du hælde olien i æggeblommesvampen og derefter tilføje melet der, men ikke alt på én gang , og 200 gram, og tilsæt derefter gradvis op til 250 g, hvis det er nødvendigt. Undskyld for vildledende og ikke med det samme at huske, hvordan jeg gjorde det. Jeg håber, jeg ikke kommer for sent.

[Andreevna]

Andreevna

Mange tak!!!!!!!!!!!!! Selv jeg forstår alt.

men af ​​en eller anden grund stiger det ikke godt for mig .... det står på prooferen inden bagning, del i en spand HP, del i forme i ovnen. Der er allerede gået 2 timer, det passer ikke (((vent endnu? Eller er alt tabt?)
Dejen er steget godt, gæren ser ud til at virke (ny, stærk, høj kvalitet). Måske æltede jeg dejen? Jeg blandede det i lang tid i HP.

Jeg har virkelig brug for rådgivning. Er det muligt at bage i papirform til påskekager i KhP? en formular med en diameter på 14 cm, en højde på 10 cm. Formularerne er smukke, og jeg vil have en smuk påskekage. ovnen fungerer ikke, så jeg vil kun bage i HP hvor meget dej er der brug for til en sådan form? Og hvis du ælter dejen så meget som i opskriften og deler den i 2 former og først bager en kage, og med den anden kage bliver dejen nødt til at vente på sin tur, vil den ikke stoppe dårligt og forkæle?

Jeg huskede bare, jeg blandede smøret på bordet i to portioner på én gang, korrigeret i teksten. Selvfølgelig kan du gøre det på HP, men så skal du hælde olien i æggeblommesvampen og derefter tilføje melet der, men ikke alt på én gang , og 200 gram, og tilsæt derefter gradvis op til 250 g, hvis det er nødvendigt. Undskyld for vildledende og ikke med det samme at huske, hvordan jeg gjorde det. Jeg håber, jeg ikke kommer for sent.

Nej, jeg var ikke sen ...
Bare hvordan man blander denne dej på bordet - i HP viste det sig så klæbrig for mig - jeg delte den næsten ikke i forme, så tog jeg granen af ​​mine hænder ...Hvad er der galt dej? Har du brug for mere mel?
Men det gik godt ligesom ... Vent, jeg bager

[ponka]

ponka
Dejen sættes i formen -1/3.
Dejen stopper muligvis, mens du bager 1. kage i en time, her er to muligheder -
1. opdel ingredienserne i halvdelen, dvs. lav halvdelen af ​​opskriften
eller
2. Den anden del af dejen er allerede i formen et stykke tid i køleskabet, mens den første del er egnet til at bremse løftningsprocessen. En form til bagning, den anden til hævning.
Men bagning i papirform i KhP - det ved jeg ikke

[ponka]

ponka
Der er lige så meget dej som i opskriften på to 134/100 forme og en lille en.

Jeg har virkelig brug for rådgivning. Er det muligt at bage i papirform til påskekager i KhP?

og hvordan placerer du denne papirformular der ?? !!!! selvom du tager spatlen ud, har du stadig en nål ... eller har du ikke en? og du vil ikke gennembore bunden af ​​papirformen med en nål, den er lavet af pap.
desuden tvivler jeg på, at det vil bage jævnt i dette tilfælde. det er bedre ikke at risikere det før påske, så bare bage i en spand HP

og hvordan placerer du denne papirformular der ?? !!!! selvom du tager spatlen ud, har du stadig en nål ... eller har du ikke en? og du vil ikke gennembore bunden af ​​papirformen med en nål, den er lavet af pap.
desuden tvivler jeg på, at det vil bage jævnt i dette tilfælde. det er bedre ikke at risikere det før påske, så bare bage i en spand HP

der er en stift, ja, jeg tænkte at gennembore formen pænt under stiften, men jeg tør stadig ikke gøre det eller ej, måske har nogen allerede gjort det?

Kom hurtigt op. Men efter at jeg tog det ud af ovnen, faldt jeg lidt dybere i midten. Og en slags blød. Jeg er bekymret, fordi dette er for en gave, kan jeg ikke prøve det. Hvad er det? Jeg har bagt i tre år, det er første gang.

[Zest,]

Zest, Tak skal du have !!!
I andet år har jeg bagt dine påskekager: ifølge Pokhlebkin 3 stk. i baggrunden)))

Jeg har virkelig brug for rådgivning. Er det muligt at bage i papirform til påskekager i KhP? form med en diameter på 14 cm, en højde på 10 cm.

Jeg har gentagne gange bagt i HP Kenwood i papirform, silikone og i en dåse. Spanden skal trækkes helt ud, og en form skal placeres på plads.

I Panasonic bagede det ikke, fordi det har en slags plastik ting på det sted, hvor skovlen er placeret. Og jeg tvivler på, at det kan klare varmen.

14x10 formen er selvfølgelig lidt lille. Jeg ville lægge dejen på 1/4. Jeg ville opbevare resten af ​​dejen i en skål, men ikke på det varmeste sted. Og efter behov fik hun det på perlerne.

Piger, der har bagt til 1 kg mel, bagt med ekstrakter fra Pokhlebkin eller tilpasset Izyuminkin * 2?

Piger, der har bagt til 1 kg mel, bagt med ekstrakter fra Pokhlebkin eller tilpasset Izyuminkin * 2?

Hvis for 1 kg mel, så går jeg allerede i henhold til det fulde program - ifølge Pokhlebkin og håndtag)))
Nå, nu hjælper mejetærskeren))

Zest, tak! Det år bagte jeg efter din opskrift på 500 g i ovnen, nu vil jeg ikke engang prøve andre kager, vi kunne alle godt lide det!
Jeg har kenwood, jeg tror, ​​jeg vil ælte i det.
Og nu glemte jeg helt, hvis for 500 g, så 25 g levende gær?

Og nu glemte jeg helt, hvis for 500 g, så 25 g levende gær?

Komplette problemer med levende gær, ingen stabilitet
I det mindste skal du vide omtrent, hvordan dette mærke opførte sig under normale forhold ...

Og normalt - ja, ca. 25-30 g.

Jomfru, fortæl mig, hvor lang tid tager det at bage og i hvor mange grader er kagerne fra denne dej i dåser i ovnen ??
PS: Jeg har bare ikke tid til at genlæse hele tråden.

Jomfru, fortæl mig, hvor lang tid tager det at bage og i hvor mange grader er kagerne fra denne dej i dåser i ovnen ??
PS: Jeg har bare ikke tid til at genlæse hele tråden.

Dette er en tung og fugtig kage og rig uden mål.
Nu er der gået 2 år siden sidste gang jeg bagte det. Jeg fik erfaring.
Nu ville jeg lægge Simmens i min elektriske uden at varme op, tænde først den "lavere varme" på 160 gram, så de kommer helt op og varmer op, og toppen brænder ikke ud.
På cirka 20 minutter ville jeg ændre tilstanden til "fuld konvektion" og øge hastigheden. ved 170.

Dette er til kager, der vejer ca. 1 kg.

[Zest]

Tak skal du have, Zest
Jeg har små former, så jeg følger testen, det var vigtigt for mig at kende temperaturen.

[Zest]

Tak skal du have, Zest
Jeg har små former, så jeg følger testen, det var vigtigt for mig at kende temperaturen.

Natasha, i går bagte jeg små og mellemstore på samme tid. Jeg lod formene med dej i ovnen ved 30 grader og tændte straks 160 grader og konvektion uden fjernelse. Jeg satte en stegepande med kogende vand i bunden. Jeg kom hurtigt op til 160 grader. Toppe blev brune, fjernede vandet og lavede 170 grader. Påskekagerne er fremragende. Du skal bare se, de små bages hurtigere, hvilket er naturligt. Kun jeg satte straks fuld konvektion uden bund.
Zest, kære, endnu en gang takker jeg dig for din MK på kager. Lav bue for dig for dit arbejde !!!!

[Andreevna]

Andreevna, skat, tak !! Også jeg står nu ved 160, efter korrektur ved 30 grader
Formene er små. Efter en times korrektur er dejen hævet godt, jeg håber, at den vil bage godt.
PS: forresten, sidste år bagte jeg Myasoedovskie ifølge din MK på bippet
-en Zestvirkelig meget tak !!!!

[Zest]

Natasha, i går bagte jeg små og mellemstore på samme tid. Jeg lod formene med dej i ovnen ved 30 grader og tændte straks 160 grader og konvektion uden fjernelse. Jeg satte en stegepande med kogende vand i bunden. Jeg kom hurtigt op til 160 grader. Toppe blev brune, fjernede vandet og lavede 170 grader. Påskekagerne er fremragende. Du skal bare se, de små bages hurtigere, hvilket er naturligt. Kun jeg satte straks fuld konvektion uden bund.
Zest, kære, endnu en gang takker jeg dig for din MK på kager. Lav bue for dig for dit arbejde !!!!

Adlyd, adlyde Andreevna, hun vil ikke sige noget til nogen uden sin egen erfaring)))

For at prale ... en dyb bue for dig)))

piger, fortæl mig det, men udfyld 1 \ 3 eller 1 \ 2 formularer? Og har du stadig brug for at ælte dejen efter æltning, eller kan du straks følge formularerne? Jeg forstår, at det ikke længere er nødvendigt at snyde?
tak skal du have

piger, fortæl mig det, men udfyld 1 \ 3 eller 1 \ 2 formularer? Og har du stadig brug for at ælte dejen efter æltning, eller kan du straks følge formularerne? Jeg forstår, at det ikke længere er nødvendigt at snyde?
tak skal du have

Jeg udfyldte 1/3. Kuppelen er lidt højere end formen. Og hvad betyder det at krumme efter æltning? Du ælter og ælter det på samme tid. Vi er sikre på, at alle rosiner greb jævnt ind, straks arranger dem i formularerne, lad dem hæve og bage. Eller i HP lader du det hæve og bage.
Her er mine natkager, indtil de er udtværede, for jeg vil stadig lave, eller rettere, dejen er det allerede værd.

Og dette er i sammenhængen, yummyoooooooooooooo !!!!!!!

Piger, jeg øgede sukkeret til 420 g pr. 1 kg mel, flyvningen er normal !!!!! Og alligevel, efter sidste års mislykkede eksperiment med papirforme (siderne sidder fast tæt på dejen), skar jeg en strimmel bagepapir ud, indsætter den i en papirform, og så lægger jeg dejen. Efter bagning sletter jeg, og alt er i orden

Jeg besluttede ikke at vise mig til denne påske, og jeg vil lave en "murstenkage", jeg vil simpelthen bage i en spand med HP ... allerede ved den sidste stigning havde jeg ikke gurkemeje, men jeg havde en appelsin, så jeg gned skallen og tilføjede, aromaen stod under æltning dumt, jeg kom næsten ind i det, jeg ville hellere prøve det

bagningen af ​​kagen er begyndt, sådan en aroma er det værd at jeg dør om et øjeblik, jeg håber den smager endnu bedre

ehh, jeg fik dette mirakel, men det kom endda lidt ud af spanden, taget revnede og det var så blødt, at jeg kunne få det ud, lægge det på tønderne for at hvile, det kunne måske komme sig lidt, det er underligt, at det viste sig at være så luftigt ... Jeg vokser fra det forkerte sted

[Zest]

Mine påskekager! Held og lykke !!! tak skal du have Zest og til alle, der efterlod deres uvurderlige råd her !!!!!!
Børnene spiste alle babyerne på én gang
Æggene blev malet af min datter, min søn hjalp hende aktivt, men i stedet for kirken malede han en kirke på ægget
Jeg ønsker jer alle strålende kager og en god ferie !!!

[Aprelevna]

Mine påskekager! Held og lykke !!!

AprelevnaSkønhed !!! 🔗

🔗 assistenter!

Mine påskekager! Held og lykke !!

Natulya, hvilke smukke fyre har du !!!!! Og børnene malede æggene smukt, godt klaret! Hvilken slags glasur lavede du?

[Hæklet]

Åh, tak piger, i dag er det bare sådan en dag, hvor jeg er så glad !!!!

Jeg lavede glasuren forbi Hæklet: proteiner, sukker. pulver, lim. juice, kogende vand.

Jeg bagte kager i går (fra Elena Bo) og pludselig i dag så jeg denne Temko, så ud til at kagerne var smukke i sammenhængen og besluttede at prøve at bage. Jeg finder ud af udskæringerne og resultatet søndag, men nu er billederne kun fra ovnen.


Jeg løb tør for forme, så jeg lavede dem ud af folie)))) bagt til en mørk skorpe, jeg var bange for, at de ikke ville bage. kontrolleret med en stav, det ser ud til, at alt er i orden.

og hvordan opbevares kagen indtil søndag? Nå, i hans taske eller noget andet for ikke at tørre?

[Aprelevna]

Aprelevna
Hvilken skønhed!

Jeg kan se, at du gjorde meget på én gang, pantet er helt klart mere end ifølge denne opskrift. Midler, ikke i HP æltet? Eller hvordan? Del!

[Markilena]

Markilena, Jeg gjorde alt i henhold til opskriften, på den første side, hvor Zest skriver MK med levende gær, mel 500 g.
Æltning i HP. Faktisk viste det sig 5 påskekager, mine former er ikke store, lidt mere end en dåse kompot.
På billedet ser det ud til at de er store, men så ... de er store.
Nogle af pigerne skrev allerede, at der fås et lille output fra 500 g, og det er, fordi opskriften blev beregnet for spanden og HP's muligheder,
vi er allerede begyndt at lægge det ud i former og bage det i ovnen, og selvfølgelig skal dejen til kager være lavet af 1 kg mel

Min første dej hæver meget hurtigt (inden jeg hælder). Der er gået en halv time, og skovlen er næsten fuld, hvad skal jeg gøre?

og hvordan opbevares kagen indtil søndag? Nå, i hans taske eller noget andet for ikke at tørre?

Det ville være rart at have en stor emaljekande med et låg som før. Nå eller i et stort bassin fyldes op og dækkes med et håndklæde ...

[NatiL]

Min første dej hæver meget hurtigt (inden jeg hælder). Der er gået en halv time, og skovlen er næsten fuld, hvad skal jeg gøre?

NatiL, brug en spatel til at trykke let ned.

[NatiL]

NatiL
Så dette er en dej, den hæver sig ret hurtigt, der er intet, der bremser processen. Jeg ville allerede begynde at køre fyldet, hvis jeg var dig

Hej! Kan du venligst fortælle mig, om det er muligt uden brandy? har jeg ikke det eller erstatter det med noget?

Hej! Kan du venligst fortælle mig, om det er muligt uden brandy? har jeg ikke det eller erstatter det med noget?

Selvfølgelig kan du

[NatiL]

NatiL
Så dette er en dej, den hæver sig ganske hurtigt, der er intet, der bremser processen. Jeg ville allerede begynde at køre fyldet, hvis jeg var dig

Tak, det gjorde jeg. Alt viste sig godt, det andet parti er allerede

Og her er påskekagerne.

Zest tak for opskriften og alle, der hjalp.

Gode ​​mennesker, jeg kan ikke finde en opskrift på at smøre kager. Stik mig venligst

Tak for den vidunderlige opskrift!
Bagt på forskellige måder, men denne mest succesrige kage kom ud.
Billedet var lige i dagens varme ..
vendte spanden - taget fladt, og så kom det ud af det og blev kuplet))
Men i min HB 1h10 min viste det sig meget, det viste sig at være en negrito))

Glædelig ferie alle sammen! Kristus er opstanden!

Fantastisk opskrift! Det viste sig godt, sååå velsmagende!
Jeg havde lidt tid i går, men mange ting at gøre, så jeg automatiserede processen lidt (Panasonic 2501), måske er der nogen der kommer til nytte. Lavet med presset gær. Gær med mælk og mel lagt, og indstil pizza-tilstand. Æltning i ca. 15 minutter. I løbet af denne tid brygede jeg mel med mælk (hældte sandsynligvis meget, så meget som 200 ml, plus derefter tilsat en æggeblomme, fordi æggene var små, og så måtte jeg tilføje 5 skeer mel).Efter æltning stiger programmet i 15 minutter, hvorefter tebladene er afkølet. Den anden batch begyndte 10 minutter, tilsatte teblade. Klatre derefter 10 minutter i henhold til programmet. Det næste regime valgte "diætbrød" med en udfladning på 55 minutter. Æltningen begyndte, tilsat hældning og mel med smør, derefter opstigningen i henhold til programmet i ca. 2 timer. Men efter en time nåede dejen næsten toppen, så jeg tændte bagningen tidligere. Taget knækkede lidt.

[Zest]

tak skal du have Zest til opskriften!
Her er min påskekage