Pokhlebkin kage og dens tilpasning til en brødproducent (mesterklasse)

Jeg kan virkelig godt lide denne kage! Jeg har allerede bagt i 3 år, jeg har prøvet både Myasoedovsky og Maslyany, men denne er den bedste for os! Tak igen! Og nu er spørgsmålet: Jeg har altid bagt mel til 500 gram strengt i henhold til opskriften, men nu lægger jeg det på 1000 gram, og af en eller anden grund bruges en lige mængde mælk til dej - 200-250 gram? Eller tælles dejen ikke? Og væsken efterfyldes derefter med æggeblommer og olie? Og 1000 er mindre sukker? Eller er det forfatterens fortolkning? Og kagen er fremragende, kage til alle!

Det vigtigste ved beregning er, at mængden af ​​gær til dejen skal øges, og mængden af ​​væske kan forblive den samme, det tror jeg.

Tilføjet onsdag 27. april 2016 16.45

Tak for din tilbagemelding! Jeg tog højde for gæren, dejen før tilsætning af smeltet smør lignede en bolle, efter at have tilsat - det mindst yndlingsmoment - dejen driver smøret over skålen til mejetærskeren. Nu ser det ud til at passe, men stadig som en dumplings. Sandsynligvis var der stadig brug for mere mælk ((((Hvad skal jeg gøre? Jeg har ikke tilføjet rosiner endnu) ((Og hvis du hælder et halvt glas mælk nu, hvad sker der?)

Jeg besluttede at bage ifølge Pokhlebkin i år)

[Maria]

Maria, beskriv hurtigst muligt smagen og konsistensen af ​​krummen !!!! Jeg vil dø af mangfoldighed !!!

[Irina]

Irina, Jeg har ikke prøvet det endnu, det er stadig varmt.
De vægtløse kom ud ved berøring, og da de stak en splint, var det som om de pegede i vægtløshed eller rettere ud i ingensteds

Jeg håber, at de er lækre, som jeg skriver med det samme. 1 er allerede udsat for retssag))

[Irina]

Irina, især for dig et snit


Meget velsmagende, ikke tør, bare pest
bagt til 1 kg mel.

Og jeg tilføjede alt på én gang: dej, æg, smør, rosiner og undgik et øjeblik som du beskriver med smør. Det eneste jeg satte på Dough-mode (til æltning) flere gange, så det blev bedre æltet. Som et resultat blev en sådan bolle med en meget glat struktur dannet. Og dejen steg perfekt. Så jeg ser ingen mening i at piske æggeblommer og hvide separat og derefter tilføje olie separat. Måske forstår jeg ikke noget om bagning, men resultatet er meget godt.

Jeg tilføjede mælk alligevel! Efter min mening overeksponeret i ovnen. Nu vælger jeg glasuren. Hvem besluttede sig for hvilken og hvorfor?

Piger, jeg gjorde alt efter opskriften, men ikke for hp, men trin for trin, som jeg skrev her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0
Alt var fint, og olien passede uden problemer, men jeg smeltede den ikke til flydende tilstand, men smeltede den simpelthen, indtil den var blød, ligesom fløde.
Hun delte de piskede æg i to dele, ja, generelt gjorde hun alt, som hun skrev.
Jeg lagde kun 8 hele æg)

Af en eller anden grund er alle kagerne på billedet? Det er sandsynligvis for sent, de går i seng)))

Tilføjet onsdag den 27. april 2016 22:12

Jeg forsøgte at sende et foto fra min telefon, af en eller anden grund fungerede det ikke (((jeg prøver at gentage det i morgen.

Jeg inkluderer nu Bagning i min Panasonic 2501 ... Kagen steg bemærkelsesværdigt på præcis en time ... Jeg ved ikke, om jeg skulle vente endnu eller ej? MIDTEN LETTERLIG 1,5 CM fra kanten af ​​spanden! Nej, det gør jeg ikke, vent ... indtil 1,5 time ... Jeg tænder det.

Så .... jeg er færdig med det. I 1 times og 10 minutters bagning er siderne GODE brune ... - det vil sige "negritosik" Men det betyder ikke noget, taget er steget meget, væsentligt over spanden, revnet og fidget lidt, tog det ud af spanden på en blød stofbase og på risten (som altid og det gør jeg med alle påskekager), fordi de altid er meget ømme, efter OVKOVKA også lægger jeg dem altid PÅ TØRREN til køling Og nu gjorde jeg det samme ...MEN Kulichik er så våd indeni, at den bogstaveligt talt dannede sig i mig - første gang jeg ser dette - ønsker ikke at stå, kan ikke lyve ... på en eller anden måde skræmmer det mig ...
Før bagning så det godt ud - et fremragende glat konveks tag ... Ved æltning opførte dejen sig nøjagtigt som på forfatterens foto, alt var forudsigeligt og smukt ...
HVEM vil fortælle dig, hvad der er i vejen? Eller det skal være sådan ... Jeg har selvfølgelig ikke smagt det endnu ...

Jeg ser virkelig frem til et tip fra nogen, der allerede har bagt netop denne kage ...
KULICH VISTE sig at være meget velsmagende, saftig og aromatisk. Allerede spist ...

Jeg besluttede at bage ifølge Pokhlebkin i år)

Maria, lavede du så mange kager med 1 kg mel? ellers kan jeg ikke beregne, hvor meget dej der skal gøres for at lave 20 kager, der er mange ordrer fra pårørende ...

[addresat]

addresat, ja, med 1 kg mel)
Men i forgrunden er den mindste)
Så jeg bager meget, fordi jeg altid giver en masse kager)
I dag lægger jeg også dejen på 500 gram mel.

[mamusi]

mamusi, Margarit, ahhh hvad !!
Jeg har det godt med påskekager))
Og hvad er det med taget, at det er pakket ind sådan?

[Masinen]

Masinen, Masha, jeg er selv chokeret ...
Jeg skrev der ... alle mine TRABLER ...
Han foldede sammen, og alt er her ...
Men da det afkøledes ... vi spiser det med glæde, viste det sig at være stort ... og lækkert ... ekstremt velsmagende ...
Men bagning til påske er ikke en mulighed for mig! Visningen er af en eller anden grund "umarkelig". Jeg ved ikke hvorfor, men det er en skam, men jeg risikerer det ikke .... og så skærer de det i skiver og lægger det i en kurv og gede det ....

Tilføjet fredag ​​29. april 2016 kl. 12:59

Nå, hvis kun som dig, Masha, i formene ... og i ovnen, men jeg ville automatisere processen i år ... omstændighederne er ...
Jeg var så glad, da jeg æltede, at han var sådan en smuk mand, han kom smuk op ... og bagt og ... sådan her ... siderne er mørke ... og toppen er krøllet og gled ...
synes at være stoppet ... men hvordan! På bare 1 time?! og alt så ud som skrevet af Raisin ...
Og jeg holdt overhovedet ikke min form ... Jeg på min side, men den folder, og det er det ...

fortæl mig venligst opskriften på en god glasur til disse kager.

Før dejen tilsættes det smeltede smør, lignede dejen ligesom dumplings, efter at have tilsat - det mindst foretrukne øjeblik - dejen driver smøret over skålen til mejetærsker. Nu ser det ud til at passe, men stadig som en dumplings. Sandsynligvis havde mælk stadig brug for mere

Også i år "fjernede" melet al væsken på et øjeblik. Sidste år bagte jeg det, jeg kan ikke huske, at det var. Tilsyneladende sådan en pine. Allerede på brygningsstadiet blev det klart, at et glas mælk ikke var nok. Bagt efter den klassiske pokhlebkin-opskrift. Først var det også som en kølig dumplings og knap knap klumperne af den bryggede del. Som et resultat krævede ikke mindre end 1,5 glas mælk, resten af ​​den manglende væske blev optaget med proteiner. Det tog 5 proteiner.
Det er ikke praktisk, når målinger i opskrifter ikke er i gram og ml, men i stykker. Æg kan være i den første og anden kategori og vælges. Forskellen er i den samlede vægt på 10 stykker. det viser sig betydeligt.
Bagt i ovnen. Jeg æltede i en brødmaskine, startede æltningen flere gange, opnåede en elastisk, ikke-klæbrig dej ved udgangen. Og i de formularer, jeg pålagde ikke i halvdelen, som hos forfatteren, men maksimalt 1/3, steg kasketterne over formkanterne. I år var jeg for doven til at øge dem næste gang, jeg vil helt sikkert øge dem.
Pokhlyobkinsky påskekage er den eneste, der helt falder sammen med min idé om, hvad en rigtig kage skal være. Fugtig, fibrøs. Ikke længere brød og langt fra et sødt brød. Separat selvstændig udsigt. Jeg elsker især dens store former ... deres smag er tydelig rigere. Nu med brødproducenter er det simpelthen en synd ikke at bage sådan en lækkerhed

I år bagte jeg denne kage og Paraskin Pasku. Jeg blev plaget med Paraskina - enten bryggede jeg gæren eller den kolde, til sidst tilføjede jeg mere tør gær med æggeblommer. Ifølge Pokhlebkin var der slet ingen problemer med bagning, men jeg lagde meget lidt dej i formene - der var behov for 4 stykker, og der var ingen forme af en passende størrelse, og de kom sååå ømme ud, afkølet på deres side og vendte dem konstant om i de første par minutter. Pokhlebkin kom fibrøst ud og smuldrede ikke, men Paraskina er tæt og smuldrende. Begge påskekager er lækre, men Pokhlebkin kunne lide det bedre. Tak for opskrifterne og tilpasningerne til HP, jeg blandede kun der.

Stor - Paraskina pasca, lille - ifølge Pokhlebkin.

Dette er resultaterne i år.

[mamusi]

mamusi, Margarita, vi har 2501 kager i Panasonic, 30, men har du formået at bage kagen?
Jeg vil øve nu ...

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, hvad er du?
Har du 2501?)))
Nå, nej, jeg har identiteten 2501 ... du skal bare trykke på denne knap 30 med fingeren, og den tilføjer 10 minutter, 40, 50, 60, 70 osv. Og så videre.
: drinks_milk: Prøv at trykke på program 12 lige nu og øv dig i at tilføje tid ...



Jeg tror, ​​at ovnen har brug for 1 time. Sluk for HP, og lad den være i 10 minutter. Tag den derefter ud med skovlen og ryst den ikke straks ud ~ lad den køle af, tag fat.
Jeg vil gøre dette, hvis jeg bager det igen.

[mamusi]

mamusi, tak for svaret. Dette program 12 blev på en eller anden måde ikke brugt af mig
Derfor opstod følgende spørgsmål.

Program 12 er bagning i 2501. Nogle gange bager jeg på en halvautomatisk enhed, det vil sige, jeg æltede brød på Pizza eller Dumplings, slukkede for ovnen. Jeg ventede, indtil dejen kom op ... og jeg tænder for bagningen for eksempel i rug 1 time og 10 minutter.
Held og lykke!)))

Tillykke med ferien, først og fremmest forfatteren af ​​denne opskrift og alle de ortodokse på forummet! Mange tak for opskriften fra hele min familie !!!

[Zest]

Mange tak Zest, til tilpasning af opskriften til HP og en visuel masterklasse. Det var meget interessant at prøve en opskrift, der hævder at være korrekt.
Kagen viste sig at være lækker, smuldrer ikke, alt er som det skal være. Jeg lærte selv teorien om påskekager, deres forskel fra cupcakes. Dette er virkelig værdifuldt og tak for informationen.
Sandt nok kan jeg sige, at vaniljesauskagen på den store ikke adskiller sig meget i smag og struktur (den lavede omtrent den samme dejkonsistens). Så denne kage gav mig en idé om, hvordan den skulle være, en ideel kage, men på grund af den lange tid. proces, min perfekte kage i år er på det store))

Takket være Raisin var hun i stand til at bage sin første rigtige kage. Ikke underligt så meget arbejde. Smagen er fremragende, levede op til alle forventninger! Først ville jeg bage smør, men i betragtning af anmeldelserne om, hvordan taget blæses af påskekager, besluttede jeg at lede efter en anden. Jeg stødte på Paraskina pasca, hvis opskrift pludselig begyndte at flette sammen med opskriften på Pokhlebkinsky kulich. Som et resultat bagte hun både Pokhlebkinsky og Paraskina pasca. Da jeg ikke vidste, hvor stejl dejen skulle være, når jeg brygede mel med mælk, tog jeg 100 g mælk. Det viste sig at være en meget stejl dej, som jeg æltede med håndtag. Jeg ved ikke, hvor meget dette påvirkede resultatet, men dejen steg uden problemer. Efter bagning har jeg allerede opdaget, at denne opskrift er taget ud i et separat emne, og her er en detaljeret mesterklasse, hvor det er angivet, at dejen skal være mellem dejen til pandekager-tærter. De ventede ikke på påske og spiste en lille kage, hvilket tydeligvis ikke var nok. Da jeg indså, hvor lækker det er, besluttede jeg at bage endnu et parti. Børnene kunne især lide det. Jeg vil allerede gerne bage mere! Mange tak! Og nogen skrev, at det tilpassede er forskelligt fra originalen. Jeg vil støtte den tilpassede opskrift, da den anden naturligvis ikke har nok sukker og rosiner. Jeg vil endda tilføje begge dele, men jeg er bange for at ødelægge det. Så jeg spiser, og jeg kan ikke stoppe

Godt for alle! Og fortæl mig venligst, hvorfor lave en dej med tør gær? Måske forvirrer jeg noget, men dejen er færdig for at "genoplive" den komprimerede gær for at få den til at "fungere" ...

[Svestrik]

SvestrikJeg har en antagelse om, at dette er nødvendigt for at tørgæren kan fungere sikkert. Når alt kommer til alt gør bagning deres liv meget vanskeligt.

Jeg elsker virkelig denne opskrift! Jeg tæller det under ovnen. Hvor mange har ikke prøvet andre opskrifter, men det fungerer ikke bedre! Tak igen til forfatteren.

Ja, jeg bager det også i henhold til den klassiske version i flere år i træk. Den mest solide påskekage, solid og kompromisløs)

Og alligevel er det en klassiker! Jeg prøver næste år!

Og jeg har denne opskrift nummer et !!!! Jeg har bagt i flere år, og min familie stemte også på denne kage.

[Zest]

Zest, mange tak for tilpasningen til HP!
Jeg ville bare bage en anden kage og ville have den til at smage som Myasoyedovsky (for mig er den mest lækre, fugtige, duftende) og tage så lidt tid og opmærksomhed som muligt. Jeg tænkte, hvordan jeg skulle vænne mig til at gøre det i HP. Jeg begyndte at adskille programmerne på min HP, der er en smørdej-tilstand, jeg tænkte at lægge den på den. Men det ville sandsynligvis smage mere muffin end kage.
Og så stødte jeg på Paraskin-masken, og fra den krydser jeg glat over til Pokhlebkinsky. Jeg læste dens tilpasning til HP. Eureka! Her er det! Det smager som fugtigt og skællet! Vi har brug for dette, hurra! Jeg læste, tog noter, tjekkede ingredienserne og beregnede den omtrentlige brugte tid. Plettet i dag. Alt hvad jeg ønskede - velsmagende og simpelt og relativt hurtigt!
Jeg husker, at i Myasoedovskoye blev jeg ramt af den alkoholholdige ånd i påskekagerne fra den lange gæring af dejen. Jeg er faktisk en teetotaler, jeg kan ikke rigtig godt lide engang slik med cognac, men her kunne jeg godt lide det af en eller anden grund. Pokhlebkinskys opskrift foreslog at tilføje et par spiseskefulde alkohol til dejen. Dette forvirrede mig meget, men besluttede ikke at afvige fra opskriften, bare tilføj ikke selve dejen, men blød tørrede frugter natten over.
Forresten er læsning af instruktionerne nogle gange meget nyttigt! Normalt bruger jeg kun et par tilstande: hoved, gærdej, kun æltning og kun bagning. Jeg kiggede ikke engang på resten. Og så så jeg, at jeg har en yoghurttilstand i en HP! Wow, du kan ikke tage dejen ud, men læg den lige i skålen!
Kort sagt, jeg brygede kun dejen i hånden, resten var alt, hvad min skønhed gjorde! Kun det var nødvendigt ikke at glemme at med jævne mellemrum tilføje den syo ifølge opskriften. Jeg slog ikke æggeblommer og lagde smøret bare blødgjort. Det er en skam, at hun ikke adlød sin intuition og ikke delte dejen i to HP i slutningen, efterlod alt i én. Og dejen begynder til stjernerne! Efter cirka 50 minutter voksede skovlen næsten op til toppen! På det tidspunkt var der allerede næsten 100% tillid til, at dejen ville nå lågvinduet i processen, men gjorde ikke noget, ellers ville den falde af og ikke hæve endnu. Jeg besluttede, at hvis noget, vil jeg føje det til AG. Men det var ikke nødvendigt. Dejen hvilede naturligvis lige mod vinduet (jeg var bange for, at låget ikke blev løftet!), Men det kom til beredskab. Det er en skam, at skorpefarven ikke kan ændres ved bagning, den går på maskinen. Derfor viste det sig sådan en negerpige!
Hele processen tog mig cirka 5 timer. _{Og i Myasoedovskoye vandrer kun dej en halv dag!}
Det var sådan en træning til næste år, jeg kunne godt lide alt, du kan gentage det med små nuancer. Fremragende resultat!
Tak!