Pokhlebkin kage og dens tilpasning til en brødproducent (mesterklasse)

[Lina]

Lina, enig . Jeg kan også godt lide Paraskina Pasca.

[Zest]

Zest, men er det muligt at tilføje et par æggeblommer til denne opskrift?

Og her er hvad jeg gjorde!

og dette er i sammenhængen:

Da dette kun er en øvelse, dekorerede jeg det ikke med glasur. Resultatet glædede mig !!!

Og jeg eksperimenterede med denne opskrift på torsdag.
Jeg ville også vove at indsætte et foto her, så det var om emnet ... Og så blev emnerne delt, og jeg sendte det til Paraskin. Og så spekulerede jeg i lang tid på, hvor proteinerne kom fra i opskriften.

Jeg vil tilføje flere æggeblommer til denne opskrift. Vil ikke ødelægge denne pasque?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , du har smuk pasochki!
Fra ovnen?
Hvad tilføjede du udover rosiner? En slags kandiseret frugt?

I går drejede jeg i rækkerne med tørrede frugter, så jeg besluttede kun at vælge rosiner og tørrede abrikoser. Jeg var bange for at eksperimentere med kandiserede frugter og nødder. Denne påske vil jeg bage pasochki for første gang, prøveversionen tæller ikke.

[Alyonochka]

Alyonochkatak for ros. Jeg bagte perlerne i ovnen, jeg var nødt til at kontrollere papirformerne. Ud over tørrede abrikoser og rosiner tilføjer jeg kandiserede frugter, tørrede kirsebær, tranebær til kagerne og fra nødder - malede mandler, pinjekerner. Jeg steger nødderne i en tør stegepande, maler mandlerne i en blender og tilsætter hele pinjekerner. Hvis du kan lide citrusfrugter, kan du tilføje kumquat.
Og hvad smurte du pasningen med, eller rødmede de så smukt selv?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, og ved hvilken temperatur / tidstilstand blev bagt? Smertefuldt smukt kom ud

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , siden jeg prøvede dejen, lavede jeg ikke fondanten og smurte wienerbrødet med et æg.
Og du tilføjede den møtrikstørrede frugtblanding i en mængde på 160 gram, som i opskriften eller mere. Og de omtrentlige proportioner af hver komponent, tak. Delt i alt? Eller med øjet.

[alyona]

Jeg så påskekager alyona og jeg faldt næsten i panik, tænkte jeg, der begyndte fejl. Kulichiki, som den anden dag, så hun og beundrede deres skønhed ... men hvad med påskekagerne Tatiana Gnezdilova kiggede over
Og hvor gik mine indlæg hen?

uhhh, jeg læste alt, jeg følte mig lettet fra mit hjerte

Og Tatyana har gode påskekager, meget gode

[Zest]

Zest, Jeg kom lige ind i det forkerte emne sidste gang med et foto ...

[Zest]

Zest, Jeg kom lige ind i det forkerte emne sidste gang med et foto ...

allerede forstået))

Zest, men er det muligt at tilføje et par æggeblommer til denne opskrift?

Jeg tror, ​​at et par er muligt uden problemer, men for de tre bliver du nødt til at følge dejenes konsistens

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, og ved hvilken temperatur / tidstilstand blev bagt? Smertefuldt smukt kom ud

Jeg håber, at Tatiana kommer tilbage og fortæller om, hvordan hun bagte påskekager, men indtil videre fortæller jeg om mig selv.

kava, næsten alt afhænger af din ovn. Jeg har en elektrisk med konvektion, så jeg sprang nær den som en maupochka, mens jeg valgte den rigtige temperatur og tilstand

For det første er henstillingen fra instruktionerne om at placere et bageplade i den øverste tredjedel af ovnen ikke egnet, det viser sig meget bedre på det andet niveau fra bunden;
derefter er de foreskrevne temperaturparametre til bagning ved 180-200 * C på ingen måde egnede, ved sådanne temperaturer begynder kagerne straks at stege selv uden konvektion ...

Jeg prøvede en række muligheder. Nu stoppede jeg ved, at jeg bager mellemstore kager til ca. 430-500 g dej i ca. 40 minutter.
Jeg lod kagerne stå i ovnen, og derefter satte jeg den nedre varme uden konvektion til 180 * C i 15 minutter uden at tage dem ud, kagerne vokser stadig i løbet af denne tid, og den øverste skorpe sætter sig ikke. Derefter i 10 min. - bundvarme med konvektion 160 * С og i den resterende tid - generel konvektion med 140-150 *. Jeg ser ud, i den sidste tredjedel af bagningen kan jeg dreje rundt om dens akse og bytte steder ... Hvis jeg tvivler på beredskabet ved synet, tjekker jeg også med en temperatursonde.
Mere eller mindre sådan.

[Zest]

ZestTak for den detaljerede beskrivelse af bagningsproceduren

Jeg har en elektrisk med konvektion, så jeg sprang nær den som en maupochka, mens jeg valgte den rigtige temperatur og tilstand

Jeg har også elektrisk og konvektion. Jeg laver omtrent det samme nu

For det første er henstillingen fra instruktionerne om at placere et bageplade i den øverste tredjedel af ovnen ikke egnet, det viser sig meget bedre på det andet niveau fra bunden;
derefter er de foreskrevne temperaturparametre til bagning ved 180-200 * C på ingen måde egnede, ved sådanne temperaturer begynder kagerne straks at stege selv uden konvektion ...

Jeg er 100% enig. Jeg bager heller ikke i den øverste del (det er meget varmt der). Ved 180-200 * C - toppen bages i de første 15 minutter uden at bage midten (især hvis produktet er smalt og højt)

Jeg prøver at bage det efter din

Hvis jeg tvivler på beredskab i udseende, tjekker jeg også med en temperatursonde.
Mere eller mindre sådan.

Her, pl., Mere detaljeret. Og hvor mange grader skal det vise, hvis pasca er klar?

[Celestine]

Celestine

Og jeg, som i brød, fokuserer på omkring 95 * C, jeg er ikke opmærksom på + - 1 grad.

fik du en temperatursonde?

[Celestine]

Celestine

Og jeg, som i brød, fokuserer på omkring 95 * C, jeg er ikke opmærksom på + - 1 grad.

Fik du en temperatursonde?

Tak skal du have)))
Som det Kun jeg har det så lille og uden betegnelser, kun tal

[Celestine]

Celestine

Hvilke andre betegnelser har du brug for?
Det vigtigste er, at tallene vises korrekt

[Celestine]

Celestine

Hvilke andre betegnelser har du brug for?
Det vigtigste er, at tallene vises korrekt

Schaub blev tegnet et brød, kød, fisk ...

[Celestine]

Celestine

Så at din sjæl beroliger sig, vil jeg diktere dig figurer, i nærheden af ​​hvilke alle dyr er trukket

[Zest]

Zest,
Hvad er din ovnmodel? I går bagte jeg testpandoro med levende gær - jeg sprang virkelig nær ovnen! I dag tog jeg specielt mine instruktioner ud - og jeg var helt ked af det - jeg skrev, at bagning overhovedet ikke anbefales!

[MariV]

MariV

Jeg har Siemens НМ 745505E.

Instruktionerne beskriver, hvilken tilstand der bedst bruges til hvad. Det viser sig så sejt - der er bare en bundopvarmningstilstand uden konvektion, og instruktionerne anbefales ikke til noget

Til brød og en bred vifte af gærbagtvarer anbefales top- og bundopvarmning uden konvektion med det samme. Jeg kunne ikke lide. Topskorpen sætter sig straks, og produktet mister evnen til at "knække" under bagning.

Konvektion anbefales normalt kun til bagning på to niveauer.
Så jeg var nødt til at lægge instruktionerne til side og begynde at lege med funktionerne alene

[Kava]

Kava, Zest har allerede svaret om tempet, det gør jeg også. Men det er netop disse tærter, der er små, så jeg bagte dem kun i 25 minutter - det var nok for dem. Jeg bager som Zest på 2. niveau.
Alyonochka, gik specielt til vejede tørrede frugter - alt viste sig sammen (rosiner, tørrede abrikoser, kandiserede frugter, kirsebær og tranebær) 350 gr. Nødder - 100-150 gr. Jeg vaskede de tørrede frugter grundigt, men blødede dem ikke og skar dem i mere eller mindre identiske stykker. Proportionerne er vilkårlige efter din smag - jeg kan virkelig godt lide de sure noter af kirsebær og tranebær. Tilføjet zest og citron og appelsin - lækker. Nødder kan også tilsættes efter smag, påske en gang om året, og du kan tillade nødder at være dyrere (jeg taler om mandler og cedertræ)
Zest, Jeg har et spørgsmål til dig (muligvis en dum) - og hvis du tilbereder tørrede frugter dagen før bagning, skal du skære den cognac, der er beregnet til dejen, tilføje til dem og lægge dem i køleskabet? Det viser sig at være smagere, ellers bliver alle tørrede frugter ujævne i dejen, og de blev ikke længere drysset med mel. Cognac smager ikke kun dejen, men fungerer også som et ekstra bagepulver.

[Tatiana Gnezdilova]

Og hvis du tilbereder tørrede frugter dagen før bagning, skal du skære cognacen, der er beregnet til dejen, tilføje til dem og afkøle? Det viser sig at være smagere, ellers bliver alle tørrede frugter ujævne i dejen, og de blev ikke længere drysset med mel. Cognac smager ikke kun dejen, men fungerer også som et ekstra bagepulver.

Tatiana Gnezdilova
Selvom spørgsmålet ikke var rettet til mig, kan jeg også svare ... Jeg har tørrede frugter gennemblødt i cognac i køleskabet ikke oversættes, stå i uger, jeg har dem altid til bagning. Så sent som i dag bagte jeg en Kugelhof-kage med tørrede abrikoser, der var blevet gennemblødt i rom-citruslikør i en uge. Tørrede abrikoser blev bemærkelsesværdigt fordelt i dejen, meget jævnt (HER du kan se på resultatet), men før jeg tilsætter dejen, skal jeg rulle alle de tørrede frugter i mel.

[Hæklet]

Hæklet, tak for svaret ! Jeg laver en sådan blanding af tørret frugt og cognac til en frugtsalat, og det koster i køleskabet i flere dage - jo længere det koster, jo smagere bliver det. Så tanken er moden at føje til kagen.

Højdepunktet er, hvor meget kagen kommer ud i x. P.?
Nu bagte jeg en kage i landsbyen. s. til 220 gram vand, et æg og 60 gram smør. - så han hvilede på låget. Jeg var nødt til at bage toppen i ovnen.
Måske har du en kapacitet i x. n. stor?

[Lille bitte]

Selvom spørgsmålet ikke var rettet til mig, men kan jeg også besvare ...

ikke muligt, men nødvendigt!
Nu går den varme sæson, red dig selv, hvem der kan, og svar, hvem der har tid
Tak skal du have, Lille bitte

[ikko4ka]

ikko4ka

Spanden til Panasonic er stor nok til brød fremstillet af 600 g mel.
Vægten af ​​den færdige kage kommer så vidt jeg husker ud omkring 1300 g. Det passer muligvis ikke i en lille beholder.

det er godt, at vi prøvede det på forhånd. Måske er det fornuftigt at bage den færdige dej i ovnen?

[Celestine]

Celestine

Så at din sjæl beroliger sig, vil jeg diktere dig figurer, i nærheden af ​​hvilke alle dyr er trukket

Hun lovede at berolige min sjæl ... vi venter ...

Hun lovede at berolige min sjæl ... vi venter ...

Gå ud af en lochmaster, tegn dyr

70 * C - ko,
77 * C - kalv,
81 - får
85 - svin,
90 - kylling.

[Zest]

Zest, i dag skyndte jeg mig for at lede efter gamle emner, men det var de ikke. Jeg ville se på mine gamle plader
Jeg bager Pokhlebkins bagværk igen, og Paraskin er der også ... kun dette er på et andet emne ...
Jeg gav mig et dårligt præg for det faktum, at jeg for tredje år vil bage denne opskrift, men jeg har ikke lavet nogen poster i min notesbog (undskyld, der er intet smilende ansigt med en gyngestol)
Måske forvirrer jeg hvad, men jeg vil afklare om sukker ... det syntes mig, at der ikke var nok sukker ... alle har det godt, eller skal det stadig øges lidt? Hvor meget kan du gøre?
Jeg vil bemærke om bagningstilstandene ... Jeg læser dig og ser mig selv ... Min bund er altid dårligt bagt, vil jeg sige meget svagt. Jeg vil også være komfur ved lavere varme i år.

Gå ud af en lochmaster, tegn dyr

70 * C - ko,
77 * C - kalv,
81 - får
85 - svin,
90 - kylling.

Tak, skitseret

fortæl mig, når du lægger dejen i ovnen med lampen tændt, er der en bestemt temperatur, eller er det bare, så den rejser sig uden træk. Hvad er temperaturen i din lejlighed under tilberedningen af ​​dejen?

fortæl mig, når du lægger dejen i ovnen med lampen tændt, er der en bestemt temperatur, eller er det bare, så den rejser sig uden træk. Hvad er temperaturen i din lejlighed under tilberedningen af ​​dejen?

Kog i ovnen, når lyset er tændt, bliver det varmt ...
Og dejen elsker selvfølgelig temperaturer over stuetemperatur.Jeg sætter det ved batteriet eller i mikrobølgeovnen med en dåse kogende vand.

Zest, tak for antydningen, jeg bager altid i ovnen - nu reparerer og håber alt på x. P.

[Zest]

Zest, i dag skyndte jeg mig for at se efter gamle emner, men det var de ikke. Jeg ville se på mine gamle optegnelser
Jeg bager Pokhlebkins pasta igen, og Paraskin er der også ... kun dette handler om et andet emne ...
Jeg gav mig et dårligt præg for det faktum, at jeg for tredje år vil bage denne opskrift, men jeg har ikke skrevet nogen poster i min notesbog (undskyld, der er ikke noget smiley med en gyngestol)

Er dette det emne, du har mistet? hvor blandes paraskina paska og pokhlebkinsky kage? Jeg løb allerede der, opdaterede min hukommelse)))) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

[Zest]

Zest, Jeg skyndte mig at søge efter gamle emner i dag, og det er de ikke. Måske forvirrer jeg hvad, men jeg vil afklare om sukker ... det syntes mig, at sukker ikke var nok ... er alle okay, eller er det stadig lidt mere? Hvor meget kan du?

intet manglede. Det gamle emne er låst, og opskrifterne, der er sammenflettet i det, tages ud i separate emner.

Lina "sendte" dig til den korrekte adresse

Og denne kage er virkelig ikke særlig sød. Alligevel startede jeg fra originalen, og i den bruges kun 250 g sukker til 1 kg mel. Jeg kunne ikke modstå alligevel og øgede mængden til 170 g pr. 0,5 kg mel. Jeg var bange for at forstørre endnu mere, ikke desto mindre er siderne stærkt svejset i brødproducenten.
Når jeg bager i ovnen, tror jeg, du kan øge det endnu mere. For mig er det normalt sødt - 400 g sukker pr. 1 kg mel. For supersøde mennesker - 500 g sukker pr. 1 kg mel.

fortæl mig, og når du lægger dejen i ovnen med lampen tændt, er der en bestemt temperatur, eller er det bare, så den rejser sig uden træk. Hvad er temperaturen i din lejlighed under tilberedningen af ​​dejen?

Jeg bruger ovnen som en slags korrekturskab. Der er ingen kladder i det, og når lyset er tændt, tempoet. når 30 * C, men mere er ikke nødvendigt.
Når jeg laver påskekager i køkkenet, prøver jeg at holde alle vinduer og døre lukkede og tempoet. cirka 25 *.

Zest, jeg har et spørgsmål til en opskrift tilpasset HP. Hvor meget du kan øge tørrede frugter (nødder), så dejen hæver sig og bager normalt. Og så er jeg bange for, at hvis jeg overdriver det med tilsætningsstoffer, kan det være svært for gæren at hæve det hele

[Tatochka]

Tatochka

Dejen til denne kage er ret tung. Ifølge originalen bruges kun 125 g tilsætningsstoffer til 1 kg mel. Jeg har cirka 5 kg - allerede 160 g. Dette er MEGET meget. Risikoen er selvfølgelig en ædel sag, men i dette tilfælde vil jeg ikke øge

Tak for det hurtige svar, Zest

Et højdepunkt, jeg har til dig, er et sådant spørgsmål, jeg har allerede bagt en pasta i henhold til din opskrift mange gange til HP, fortæl mig, hvordan du kan reducere den med 2 cm til denne opskrift, den hviler bare mod låget og bager lys.
Tak på forhånd

Piger, fortæl mig, hvordan er sukker i denne opskrift ikke nok? Jeg elsker naturligvis sødt, men ikke sukker.

Nok for min smag. Den søde tandmand, der ofte har lavt sukkerindhold, klagede heller ikke.

[lina]

lina tak beroliget

God eftermiddag! Kan du fortælle mig, hvilken tilstand jeg skal bage denne kage? Jeg har en Panasonic SD 255. Forstod jeg korrekt - diætprogrammet, bagningstilstand i 1 time og 10 minutter? Tak!!!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

For at undvære samlede genberegninger nedad er den nemmeste måde at tilføje yderligere 50 gram rosiner, dejen hæver lidt mindre

Skal, jeg har også en elektrisk konvektionsovn, Ariston (hvilken model jeg ikke vil sige nu, kan jeg ikke huske). Jeg er 100% enig i din mening om bagning af kager i henhold til de tilstande, der er angivet i instruktionerne: citat "For det første er henstillingen fra instruktionerne om at lægge et bageplade i den øverste tredjedel af ovnen ikke egnet, det viser sig meget bedre på det andet niveau fra bunden;
derefter er de foreskrevne temperaturparametre til bagning ved 180-200 * C på ingen måde egnede, ved sådanne temperaturer begynder kagerne straks at stege selv uden konvektion ...
Jeg prøvede en række muligheder.Nu stoppede jeg ved, at jeg bager mellemstore kager til ca. 430-500 g dej i ca. 40 minutter.
Jeg lod kagerne selv stå i ovnen, og derefter satte jeg den nedre varme uden konvektion til 180 * C i 15 minutter uden at tage dem ud, i løbet af denne tid vokser kagerne stadig, og den øverste skorpe sætter sig ikke. Derefter i 10 min. - bundvarme med konvektion 160 * C, og i den resterende tid - generel konvektion med 140-150 *. "Jeg læste dine anbefalinger og skulle bruge dem. Men i min ovn har jeg ikke en separat funktion til at tænde for den lavere varme. Der er sådanne tilstande: topvarme med og uden konvektion og tilstande, når begge varmeelementer er tændt, også uden konvektion og med det. Kan du fortælle mig, hvordan man bedst kan bage kager i en sådan ovn?

Skal, jeg har også en elektrisk konvektionsovn, Ariston (hvilken model jeg ikke vil sige nu, kan jeg ikke huske). Jeg er 100% enig i din mening om bagning af kager i henhold til de tilstande, der er angivet i instruktionerne: citat "For det første er henstillingen fra instruktionerne om at lægge et bageplade i den øverste tredjedel af ovnen ikke egnet, det viser sig meget bedre på det andet niveau fra bunden;
derefter er de foreskrevne temperaturparametre til bagning ved 180-200 * C på ingen måde egnede, ved sådanne temperaturer begynder kagerne straks at stege selv uden konvektion ...
Jeg prøvede en række muligheder. Nu stoppede jeg ved, at jeg bager mellemstore kager til ca. 430-500 g dej i ca. 40 minutter.
Jeg lod kagerne selv stå i ovnen, og derefter satte jeg den nedre varme uden konvektion til 180 * C i 15 minutter uden at tage dem ud, i løbet af denne tid vokser kagerne stadig, og den øverste skorpe sætter sig ikke. Derefter i 10 min. - bundvarme med konvektion 160 * C, og i den resterende tid - generel konvektion med 140-150 *. "Jeg læste dine anbefalinger og skulle bruge dem. Men i min ovn har jeg ikke en separat funktion til at tænde for den lavere varme. Der er sådanne tilstande: topvarme med og uden konvektion og tilstande, når begge varmeelementer er tændt, også uden konvektion og med det. Kan du fortælle mig, hvordan man bedst kan bage kager i en sådan ovn?

[Skinne]

Skinne

Hvis vi skal vælge, hvad der er, så er det til en start bedre at have begge varmeelementer uden konvektion.

Og at give præcise anbefalinger uden personlig bekendtskab med din ovn er en meget utaknemmelig opgave.

Kagens smag er uforlignelig !!! LÆKKER! Og hvilken duft! Kun jeg fik en meget tæt og fugtig krumme. Selvom bagt. Hvad kunne det være fra? Måske lægger du meget mel?

Ja, du kan mærke påskens tilgang! .. Hvilken livlig samtale her (og ikke kun her). Jeg besluttede at opmuntre alle - du er allerede træt.

Og jeg fik bare aldrig prøve denne opskrift ... Jeg sidder og læser, og jeg ser ud til at lugte lugten og begynde at smække mine læber ...

Godt gået - fortsæt det!