Stagnationsbjælke

[struktur:]

Stagnationsbjælke

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel.	1000 g
Vand	500 ml
Salt	20 g
Sukker	20 g
Margarine	80 g
Olien vokser.	1 g
Presset gær	20 g

Madlavningsmetode

• Jeg bagt det i henhold til denne opskrift:
• Bordbrød lavet af premiummel.
• I min oversatte version ser det sådan ud:
• muligheden er muligvis ikke den mest nøjagtige, læg fejlen i både plus- og minus-siderne
• struktur:
• - 1,75 tsk Tørgær
• - 500 gr hvedemel
• - 1,5 spsk. l. Sahara
• - 1,2 tsk. salt (i mit tilfælde havsalt)
• - 40 gram smør
• - 260 ml vand
• - æggeblomme
• - vegetabilsk olie
• forberedelse: Vi ilægger alle komponenterne i henhold til instruktionerne fra brødproducenten, og hvis vi laver et brød, sætter vi det i "dej" -tilstand, og hvis ikke, så i "hoved" -tilstand. Før bagning skal du belægge med æggeblomme og smøre med vegetabilsk olie efter bagning, mens den er varm.
• Bag ved 180 grader indtil den karakteristiske brune skygge.

Bemærk

I to år har jeg ikke købt brød i butikken, men det ser ud til, at dette brød minder meget om "skiver", det der kostede 25 kopek.

Foto af EffgeniyA

Lignende opskrifter

Loaf "Podmoskovny" lavet af premiummel (GOST 27844-88) (Sonadora)

Havrebrød (Brads)

Ovnbrød med Cambozola-ost (Administrator)

I dag bagte jeg brød (2 brød kom ud af disse produkter). Bagt ved 180 ° C i 30-40 minutter. Smagen er fantastisk! Om det var stillestående eller ej, kan jeg ikke sige, for det var lille i disse dage.
Kun problemet var med slots. På hvilket tidspunkt er det rigtigt at gøre dem? Hvornår formes du kun, eller hvornår forlader du?

[Ludmila]

Ludmila

Kun problemet var med slots. På hvilket tidspunkt er det rigtigt at gøre dem? Hvornår formes du kun, eller hvornår forlader du?

Jeg gjorde dette: dannede et brød, lavede nedskæringer og prøvede. Og derefter (efter korrektur) bages

!!! Seje barer viste sig !!!

[Loule]

Nå, her er min brød meget velsmagende, luftig med en blændende hvid krumme!
tak skal du have Loule og Administrator!!!



sigøjnerNå, ja, du gav mig ikke et link før, ellers kravlede min krydssnit under korrekturen. Og hvilke værktøjer min onkel har sejt, jeg kunne især godt lide skærekniven!

Og vi køber også undertiden brød i butikken ... for at fodre ænderne på dammen (det er synd for vores eget brød)

Fra Admin-Lola Jeg bagte i dag brød.
Åh, lækkert !!! 🔗Ja, det er ikke forgæves, at han er "stillestående" !!! 🔗
Opskriften er enkel, men smag og lugt er et mirakel!
Nu vil jeg ofte bage det!

Jeg kastede 10 gram frisk gær, salt, sukker i et krus, hældte i vand, opvarmede denne blanding og hældte den i en spand med en brødmaskine. Sigtet mel på toppen, hældt smeltet varm margarine over melet. Jeg sætter det i "Dough" -tilstand. Jeg lagde den færdige dej i en form, lavede nedskæringer og lagde den på et varmt sted til korrektur. Dejen er fordoblet. Jeg bagte i ovnen (180 grader, 30-40 minutter) i en brødpande (min mand "sender" alt hvidt brød gennem brødristeren, og et rigtigt brød går ikke der i bredden). Linjen indeni er absolut snehvid (det er mine billeder, som altid lader meget tilbage at ønske).

Hvilken skønhed har I alle sammen! Men jeg sænker bare noget: rør dejen i ovnen og bage i ovnen eller i ovnen er et spørgsmål om Lola. I princippet forstyrrer ovnen mig, det er klart, at det fungerer i ovnen. Porstite hvad rodet skrev ??? Tak for svaret.

Jeg bagte dette brød i en brødproducent, det viste sig bare vidunderligt.

[lira70]

lira70, Skrev Lola i det første indlæg, at hun forsøgte at bage i en brødmaskine, i det mindste forstod jeg det
Her: "Men jeg bagte i form af en brødmaskine - alt gik godt."

Og om det faktum, at formen ikke bliver et brød ... så hvad?! Det vigtigste er, at det er lækkert!

Se her:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=643.0

Kan du bage i en brødproducent i en accelereret tilstand (om 2 timer)? Har du brug for at ændre opskriften?

og disse er mine ...
bagt i en brød maker også
Lækker!!!

[Lola og administrator]

Lola og administrator, Tak skal du have!!!! Jeg bagte i en brødmaskine, alt gik, jeg afveg ikke fra opskriften hverken i plus eller minus. Min konservative mand (salat kan kun være "Olivier" i et bassin osv.) Gliste dette brød med ordene "Meget lig" Ny "(hvis du husker, at der var sådan et brød) bages denne!" Og generelt, piger, hvilken lykke at jeg er tynd (indtil videre)!

Åbnede Temka, så og ... kunne ikke modstå. Selvom vi sælger sådanne brød (i det mindste i udseende), er hjemmelavet klart bedre. Generelt allerede i ovnen. Efter korrektur kom jeg næsten ud af bagepladen, dette er allerede en batonische.
Separat vil jeg sige om dejen ... Nej, den var ikke bare klæbrig, jeg ville røre ved og røre ved den: blød, øm og glat.
Jeg ved ikke, hvad der vil ske efter bagning (jeg vil helt sikkert skrive), men jeg er sikker på, at denne dej har lagt sig hos os i lang tid. Mange tak for opskriften.

Piger, hvad er forskellen hvordan man klipper? Du kan endda flette i fletninger. Det vigtigste er lækkert !!! Godt klaret! ... Jeg gemte opskriften, jeg vil også prøve at rapportere. Et andet spørgsmål til Admin. Hvor meget vand har du brug for eller slet ikke vand?

Piger, hvad er forskellen hvordan man klipper? Du kan endda flette i fletninger. Det vigtigste er lækkert !!! Godt klaret! ... Jeg gemte opskriften, jeg vil også prøve at rapportere. Et andet spørgsmål til Admin. Hvor meget vand har du brug for eller slet ikke vand?

Vand ca. 260 ml pr. 500 gr. mel, og juster bolle. Lola tilpassede opskriften til en brødmaskine (se side 1)

Rapportering: Baren viste sig at være smuk og meget velsmagende. Lidt ikke så tæt som forventet (formen har brug for mindre, tilsyneladende bliver den tættere). Manden sagde, at det ville være varmt oftere ... sommeren slutter godt, resultaterne af opskriftprøver er ikke synlige under tøjet
PS Med en sådan mængde dej kan du nemt lave 2 brød.
Og hvad der ellers ikke kunne undgå at behage og overraske - dette er det fuldstændige fravær af gærens lugt. Brødet lugter ... godt brød

Piger, nu satte jeg dejen i HP, og så læste jeg, at noget smør eller margarine var præ-smeltet, og jeg lagde den blødgjorte. Vil jeg have nok 260 ml vand eller ikke nok? Jeg ville rejse i 2 timer nu, men nu skal jeg passe på batchen, hvad hvis der vil være lidt væske?

[160 ml vand]

Piger, nu satte jeg dejen i HP, og så læste jeg, at noget smør eller margarine var præ-smeltet, og jeg lagde den blødgjorte. Vil jeg have nok 160 ml vand eller ikke nok? Jeg ville rejse i 2 timer nu, men nu skal jeg passe på batchen, hvad hvis der vil være lidt væske?

Jeg satte det blødgjorte smør i.

Og det er mine gårsdagens barer, meget velsmagende.

Jeg indsætter billedet for første gang, jeg er bange for, at jeg gjorde noget forkert.
Særlig tak til Lola, jeg var i stand til at indsætte billederne takket være hende, da jeg havde set på det superkulinariske websted.

[Admin og Lola]

Så jeg var beæret over at bungle et "stillestående" brød. Jeg gjorde det dog i en brødproducent. Jeg kunne godt lide brødet! Jeg vil gerne klappe og råbe - "Forfatter! Forfatter!". Admin og LolaMange tak for opskriften. Jeg var nødt til at tilføje lidt vand, fordi mel viste sig at være for meget (y)

I dag løb vi tør for brød, og det regner udenfor. Og det gik op for mig. Men skal jeg ikke selv bage et brød? Her er resultatet.
Brødene er virkelig seje. Selv min 81-årige bedstemor satte pris på dem.

Hvad kan det være? Jeg bagte denne bar i dag, alt er det samme, men det slørede på siderne, det fungerede ikke nøjagtigt, og det knækkede på de samme sider, det påvirkede ikke smagen, men udsigten ... også en smule sprængte på de ekstreme snit.
Jeg vil ikke engang sige, at det spredte sig - det var oppustet. men nøjagtigt på siderne (som en gravid kvinde viste sig at være god.
Og om Lola - det er helt sikkert ... upåklageligt! Fremragende!, Og det er det.

Og hvordan kan det løses, så det forbliver selv under bagning, ikke sløres?

Hvad kan det være? Jeg bagte denne bar i dag, alt er det samme, men det slørede på siderne, det fungerede ikke nøjagtigt, og det knækkede på de samme sider, det påvirkede ikke smagen, men udsigten ... også en smule sprængte på de ekstreme snit.

Og hvordan kan det løses, så det forbliver selv under bagning, ikke sløres?

Jeg tilføjer 1 spsk vegetabilsk olie til dette brød. l. i stedet for cremet. Dejen til dette brød skal være lidt tættere end normalt. Tilsæt lidt mel, bolle er lidt tættere og kryber ikke, hvilket betyder, at der er for meget væske. Og så er der stadig meget fugt på gaden og derhjemme, mel kan have meget fugt, det absorberer det fra luften, og du hælder stadig vand som altid. Vær opmærksom og observer kolobok.

Brodernes sider sprængte fra det faktum, at de ikke distancerede godt og steg derefter skarpt i ovnen, mistede elasticiteten og brast.

Og hvordan gør man alt i en brødmaskine uden at tage ud og bage i ovnen?

Næsten ingenting.
Kun brødets låg kan smøres med æggeblomme (inden bagning). Og smør alt med olie efter bagning, tag et brød ud af en spand - ikke et problem.

muligheden er muligvis ikke den mest nøjagtige, læg fejlen i både plus- og minus-siderne


Og hvordan gør man alt i en brødmaskine uden at tage ud og bage i ovnen?

Let, alt er det samme, fjern kun dejen ikke fra ovnen, men lad den hæve, når den hæver sig, skal du tænde bagningen i 60 minutter. Det mister ikke sin smag.

Fungerer det helt i automatisk tilstand? Og hvilken størrelse skal jeg have? (Jeg har Panas 255)

Fungerer det helt i automatisk tilstand? Og hvilken størrelse skal jeg have? (Jeg har Panas 255)

Hvis du ikke smører toppen af ​​æggeblomme, så vil der være en fuldautomatik. Hvis du vil have luftighed, skal du starte det franske brødprogram. At smøre et færdigt brød med smør er ikke svært, er det?
Størrelse - medium (for et simpelt program), fordi størrelsen ikke kan vælges på fransk.

Jeg klarede!!! HURRAY !!!
kom ud 2 brød. tilsyneladende virkede lidt ikke (erfaring er stadig ikke nok i dannelsen af ​​dejen), men smagen ...

Jeg ville virkelig have hvidt brød! Og det er bare opskriften !!! Jeg bager dette brød på HP. Der var 35 minutter bagning tilbage, og det gik op til niveauet af spanden !!! Dette er første gang !! Jeg spekulerer på, om det bliver bagt eller ej? Jeg vil virkelig gerne !!
........................ ..............

Hurra !!! : wow: Det viste sig !! Ja, så høj, storslået, og smagen er noget !! : wow: Har allerede spist halvdelen af ​​det !!! : DThak meget for opskriften !!!

Nu bager jeg sådan et brød i en brødmaskine, jeg besluttede bare at tilføje stegte løg (jeg købte det i dag på det all-russiske udstillingscenter) og ost (parmesan) til det. Brødet er højere end normalt, og duften er .......
Brødet viste sig at være vidunderligt: ​​højt og fluffy med en let smag af løg og ost. Behovet sandsynligvis for at tilføje mere. Jeg tror, ​​at når man tager denne vidunderlige opskrift som basis, kan man lave brød med alle mulige tilsætningsstoffer. Det gør ham kun bedre. Lykkelig

[Håber]

stegte løg (købt i dag på All-Russian Exhibition Centre)

Håber, er der en usædvanlig bue til salg? Jeg troede, at du lige tilføjede stegte løg, men afklaringen af, hvor du lige købte det, forvirrede mig.

Det er bare, at jeg denne gang besluttede at prøve at bage brød med færdige stegt løg. Når jeg selv steger det, viser brødet sig at være for frodigt, og næsten ingen løg er synlige i det. Det hele opløses. Og i tilfælde af færdige løg er den stadig synlig inde i krummen.

Og her er mit dagens brød af stagnationstider:



Det tog 300 ml vand til 500 g mel, ellers var alt efter opskriften. Grundprogram, størrelse L, medium skorpe. Jeg smurte ikke toppen med et æg før bagning, jeg savnede det bare. Lækker, ligesom barerne. Tak igen til forfatteren.

Og her er mit dagens brød af stagnationstider:

Lækker, ligesom barerne. Tak igen til forfatteren.

Og af en eller anden grund kan jeg lide brødet mere, det er på en eller anden måde tættere og ... ikke så tørt eller noget, brødet er mere tørt og smuldrer mere, selvom det også er velsmagende.
Og selvfølgelig passer butikken ikke længere ind i min mund, jeg kan ikke engang spise den.

Jeg prøvede det også, alt var nøjagtigt i henhold til opskriften, men jeg blev distraheret og kontrollerede ikke bollen. Som et resultat spredte min brød sig over bagepladen og blev "denne højde (5 cm), denne bredde (sandsynligvis 30)" ... Så med mit mel har du brug for enten mindre vand, ellers er ovnen lige i HP. Men smagen er stadig vidunderlig !!!

Forklar venligst tekanden. Forstod jeg korrekt, når jeg har taget dejen ud af ovnen, skal jeg:
1. Blind et brød (eller to).
2. Lad det ligge på gryden til afstand. Og omkring hundrede gange?
3. Lav snit og smør med æggeblomme eller omvendt? Eller betyder det noget?
4. Og straks sættes i ovnen.
Det er bare første gang, jeg selv skal lave et brød. Og spørgsmålet om korrektur er særligt interessant. I brødproducenten vil dejen stå og hæve sig.

Tak til forfatterne, der bragte denne opskrift til masserne!
Lækker hvidt brød!

Jeg har et spørgsmål til mere erfarne kammerater:
Hvilke proportioner af ingredienser skal du tage for at få 500 gram brød? (Jeg mener bagværk i HP).
Opskriftsbrødet til vores familie viser sig at være for stort, ca. 1000 gr.
Vi spiste det sammen i 5 dage, men vi vil altid have frisk brød, det er bedre at køre HP igen!

P.S. Opdel alt ved / 2, eller hvad?

[Link]

Link, se i instruktionerne, hvad der er den mindste mængde mel, som din brødproducent ælter, min Panasonic er 300 g. Jeg genberegner alle opskrifter, der udgør andelen - opskriften kræver 500 g. mel og alt andet, jeg beregner koefficienten 300/500 = 0,6, alle de andre komponenter multiplicerer jeg med denne koefficient. Ælt dejen med mindre end 300 g. Jeg har ikke prøvet mel, jeg er bange for, at bolle ikke vil dannes.

Jeg kan ikke lade være med at fare vild. I dag købte jeg en fleteform, og her er den:


Nu laver jeg billeder med kameraet, jeg skal oplade kameraet, men jeg håber, alt er synligt

Jeg kan ikke lade være med at fare vild. I dag købte jeg en fleteform, og her er den:

åh og krasotischa))))) og formen er silikone eller metal?

Forklar venligst tekanden. Forstod jeg korrekt, når jeg har taget dejen ud af ovnen, skal jeg:
1. Blind et brød (eller to).
2. Lad det ligge på gryden til afstand. Og omkring hundrede gange?
3. Lav snit og smør med æggeblomme eller omvendt? Eller betyder det noget?
4. Og straks sættes i ovnen.
Det er bare første gang, jeg selv skal lave et brød. Og spørgsmålet om korrektur er særligt interessant. I brødproducenten vil dejen stå og hæve sig.

Fandt det rigtigt)) Jeg deler dejen i to brød. Jeg foretager nedskæringer med det samme, så det allerede bryder med dem. Efter tid - afhængigt af temperaturen i køkkenet - i gennemsnit ca. 15 minutter.

åh og krasotischa))))) og formen er silikone eller metal?

Silikone, jeg kiggede tæt på det i lang tid, jeg så kun et sted, i dag ser jeg, jeg tog det sidste. Det eneste negative, der er ingen måde at smøre med et æg Men oven på olien og derefter salvet

[Celestine]

Silikone, jeg kiggede tæt på det i lang tid, jeg så kun et sted, i dag ser jeg, jeg tog det sidste. Det eneste negative, der er ingen måde at smøre med et æg Men oven på olien og derefter salvet

Celestine, det er endda muligt at smøre med et æg. Når brødet begynder at brune ovenpå, tager jeg det ud, vender det (det vil ikke sætte sig!), Smør det hurtigt med et æg og bages det.

Jeg har et spørgsmål: Hvis du udskifter blommen i opskriften. olie til grøntsager og tilsæt 1-2 tsk. panifarina - disse foranstaltninger vil hjælpe brødet med at forblive uaktuelt længere?

Denne opskrift giver mig altid to brød. Derfor laver jeg en baconrulle fra en (på billedet er den til højre)


og dette er en afskåret rulle

Jeg får også 2 brød - i dag snoede jeg et i form af en fletning:

Jeg laver en rulle med bacon (på billedet er det til højre)

hvordan laver man baconfyld ??? ....

hvordan laver man baconfyld ??? ....

Jeg tog ideen herfra 🔗... Dejen til "Stagnation Baton" passer godt). Selve brødet er mættet med aromaen af ​​bacon .. mmmm ..
og ideen er denne - (for ikke at vente, når jeg gør det, tager jeg et foto fra siden).Fra billedet kan du se, at alt genialt er simpelt))