Rugpandekager / surdejsvafler

[Surdejsklargøring:]

Rugpandekager / surdejsvafler

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Aktiv rug surdej	300 g
Æg	2 stk.
Creme 30%	200 ml
Creme 10%	120 ml
Frøet rug (eller skrællet) mel	30 g
Hvedemel	70 g
bagepulver	1 tsk
Salt	½ tsk.
Sukker (eller fruktose)	100 ml.

Madlavningsmetode

Surdejsklargøring:
Jeg tog 100 g evig rugsurdej, fodrede 100 vand + 100 g podet rugmel og satte det i HP til opvarmning i 2 timer.
Syren er vokset.


Dej forberedelse:
Jeg æltede dejen: Blandede tørre og flydende ingredienser separat, kombinerede dem derefter og satte dem til opvarmning i HP i 25 minutter.

Bagt 2 stykker i en Philips Multi-Grill på udskiftelige plader til tykke vafler i 7-8 minutter. Du kan bage disse pandekager / vafler over medium til medium høj varme i en let smurt stegepande.

Skålen er designet til

3 portioner

Bemærk

Inspireret af Ludmila's opskrifter fra Toronto (mariana-aga.livejournal.com) bagte hun vafler-pandekager i et vaffeljern (navnet afhænger af bagemetoden, dejen til både pandekager og vafler er nøjagtig den samme). Opskriften var naturligt skræddersyet til at passe sig selv - en mindre kalorieindhold - reduceret fedtindhold og øget andelen af ​​rugmel.
Vi sad i smertefuld forventning om vafler og så trofast på multi-grillen. Lugt - umuligt at bære! Tre af os til 2 vafler ... Alligevel er en god kamp bedre end at se tv - det bringer dig meget tæt på!
KONKLUSION: for at undgå indenlandske slagsmål, bør kun en bager være i det rum, hvor der foregår bagning!

P.S. For at bage pandekager selv i et vaffeljern og fjerne den typiske vaffel crunchiness er det nødvendigt at ændre proportionerne af cremen på følgende måde: 250 ml 10% fløde + 70 ml 30% fløde eller helt opgive tung fløde. Bages uden at smøre vaffelpladerne eller i en næsten tør stegepande.

God appetit!

Nå, hvad kan jeg sige! vaflerne er smukke! , men en kløft (eller et snit?) - ja, bare betagende! skinnende, porøs ...
skønhed og lækkerhed !!!
tak for billederne

Jeg vil helt sikkert gøre disse! Jeg har virkelig ikke sådan et vaffeljern, men det er ikke et problem

Kære Arka!
Forklar venligst: hvordan kan vi lægge dejen til opvarmning i vores Panasonic SD-255.
Jeg begyndte at mestre det for ikke så længe siden, men jeg vidste ikke om en sådan funktion (selvom jeg meget gerne ville have det)

hvordan kan vi lægge dejen på opvarmning i vores Panasonic SD-255

Jeg laver al forberedelse af testen på det glutenfrie program (varigheden af ​​hele programmet er 2 timer).
I starten af ​​programmet starter en 15-minutters æltning med det samme uden nogen tidligere udligning af t, og derefter finder en 60-minutters opvarmning sted, efter 1:15 fra nedtællingens start begynder en 45-minutters bagning. Det bemærkes, at når HP-timeren er 1:25, roterer bladet i et minut for at kollapse dejen.

Hvad laver jeg:

Jeg lægger alle de ingredienser, jeg har brug for til en bestemt proces, i en spand, indsætter den i HP og tænder "Glutenfri".

Dejen æltes, og når timeren HP 1:45 og æltningen er forbi, tager jeg skovlen ud, graver spatlen ud, fjerner den og sætter skovlen tilbage. Jeg fjerner ofte spatlen for ikke at afhænge af pludselige udbenede rotationer af spatlen (som forresten ikke er beskrevet på nogen måde i instruktionstabellen). Jeg forlader spatlen under opvarmning af surdej, fordi jeg bemærkede, at sammenbruddet ikke særlig påvirker den, og så er det trods alt nødvendigt igen under hoveddejning.

Jeg markerer den resterende tid til bagning på en separat timer (husk at bagning starter, når HP-timeren er 0:45).Som regel har jeg 50-55 minutter tilbage efter alle manipulationer med spanden og spatlen.

Når timeren går ud, kigger jeg på dejen.

Hvis han stadig har brug for at vokse op, nulstiller jeg "Stop" -programmet til et bip (du skal holde knappen nede, indtil en lyd, et kort tryk er ikke nok) og starte "Glutenfri" igen. Og på trods af at der i starten er en æltning, generer det mig ikke, da der ikke er nogen padle, hvilket betyder, at der ikke vil være nogen æltning, og der vil være nok restvarme i HP, før HP begynder at opvarme igen.

Hvis dejen er vokset til den størrelse, jeg har brug for (eller har opnået den ønskede konsistens), nulstiller jeg igen programmet.

Til bagning bruger jeg programmet "Bagning", hvor du kan indstille bagetiden fra 30 minutter til 1:30 (indstillet ved at trykke på "Timer" -knappen) og trykke på "Start".

Sådan er nogle enkle tricks

Hvis noget ikke er klart, så spørg, jeg svarer med glæde.