Rugbrød 100% fra skrællet og podet mel på HP.

Men hvad hvis du tager det ud af spanden, former det og sender det tilbage til korrekturspanden?

Er det muligt mere detaljeret? Hvad er "skimmel" og hvornår skal man gøre det:
lige efter æltning eller lige før bagning?

Ved bagning skal den bages jævnt, da den maksimale porøsitet vil være øverst. Eller ikke?

Det ser ud til, at hvis porøsiteten er anderledes, så vil bagningen være anderledes.
Så mit trick er, at porøsiteten er den samme ...
Lige efter at have taget et brød ud af en spand, ser krummen ud til at være "sprængt væk", altså
klæber sammen på grund af klæbrighed ... og så meget, at det kommer af taget.
Og i det første minut efter bagningen ser brødet bare perfekt ud!

Det ser ud til, at hvis porøsiteten er anderledes, så vil bagningen være anderledes.
Så mit trick er, at porøsiteten er den samme ...

Det er tricket. Jeg læste masser af litteratur om dette emne og fandt ikke noget nyttigt der. Så introducerede jeg mig først til surdejen og derefter til selve brødet. Luftbobler indeni efter æltning. Så jeg vil prøve at slippe af med dem. Og jeg spilder min energi på den forkerte ting. Jeg ved ikke, hvordan man skriver det. Lad os prøve. Dejen æltes, den gærer. Vi tager det ud, laver et brød blankt ud af det med våde hænder, klemmer luften ud og sætter det tilbage. Og lad det stige. Når det stiger - bages. Tage risikoen? Og enten skær toppen af ​​den, eller gennembor den med en træpind flere steder.
Øverst på gryden er porerne større på grund af det faktum, at dejen presser bunden med vægten.

[alle]

Vi tager det ud, laver et brødblan ud af det med våde hænder, klemmer luften ud og sætter det tilbage. Og lad det stige.

Jeg har nu det "sidste eksperiment" i gang ...
Senere, hvis der ikke er nogen helt andre ideer, vil jeg prøve.
Men der er lidt håb for dette, for før da var jeg intet
Jeg gjorde ikke dette, alt var bagt. Og nu ud af din hud -
intet er bagt ... som om noget blev ændret!

Eller rettere, de ændrede sig alle... Efter alt var jeg løbet tør for gamle lagre,
og den samme etiket på nye produkter garanterer ikke
identisk kemisk sammensætning. (Damn kemi eller digital teknologi)

Øverst på panden er porerne større på grund af det faktum, at dejen presser bunden med vægten.

Nå ja, lidt større ... som på mine billeder på den forrige side.

Du vil ikke tro ... det blev bagt !!!
Krummen er så elastisk - sidde endda på den !!!
Så mel eller melasse ...

Jeg kunne ikke lide denne melasse fra den nye batch med det samme, men jeg fortsatte med at sige til mig selv:

Melasse skal forbedre kvaliteten af ​​brød ...

Hvad blev tilføjet der?!

(men om sommeren, i varmt vejr, begyndte melasse fra det gamle parti at gære med mig ... (stod i skabet).
Jeg flyttede det til køleskabet, men så brødet fra det var så lækkert!)

gennembore det med en træpind flere steder.

Men denne idé var ikke særlig vellykket ... Jeg gennemboret den, så han slog sig straks ned
med 1-2 cm, og så forblev det. Taget planede sig imidlertid ud under bagning, men
brødet var lavt, og porerne er små, små ...
(men der er mange af dem, og krummen er stadig meget blød).

Jeg tror, ​​det kan skyldes surdejen i melet: tidligere voksede min surdej på skrællet,
og det nye mel - det vides ikke hvad, men at dømme efter udseendet - frøet (på pakken er det kun angivet
"Bager rugmel", 0,5 kg pakke).

Jeg har ikke store porer på podet mel. Og jeg overfodrede ikke surdejen ifølge videnskaben,
og straks hældes i nyt mel og sæt dejen.

Okay, jeg er færdig med at eksperimentere for nu. Jeg tager tid i en uge, det gør jeg
spis dit eget brød ... (hvordan jeg savnede det, efter butikken!)
Tak til alle, der støttede mig i svære tider!

Og så kommer jeg tilbage og finder synderen !!!

Urrrrrrraaaaa! Vladimir, sejr!
Hvor glad er jeg for, at alt fungerede! God appetit!

Jeg vil takke forfatteren af ​​opskriften, jeg er lige begyndt at mestre denne videnskab og lavede mit første brød på evig surdej, jeg kunne godt lide det meget, kun mit tag viste sig at være ujævnt og med revner, men jeg smed ikke eller sprøjtede, der er ingen pshikalka, men hvordan laver man taget smuk, glat og skinnende?
Jeg lavede brød af almindeligt rugmel af en type og sukker, satte 1 ske, resten er ligesom i opskriften, tak!

Jeg vil takke forfatteren af ​​opskriften, jeg er lige begyndt at mestre denne videnskab og lavede mit første brød på evig surdej, jeg kunne godt lide det meget, kun mit tag viste sig at være ujævnt og med revner, men jeg smed ikke eller sprøjtede, der er ingen pshikalka, men hvordan laver man taget smuk, glat og skinnende?
Jeg lavede brød af almindeligt rugmel af en type og sukker, satte 1 ske, resten er ligesom i opskriften, tak!

Jeg vådt min hånd grundigt i vand og stryget toppen af ​​dejen, den viser sig både jævn (og ikke klumpet) og fugtet. For bare at fugte kan du igen dryppe det på taget fra din hånd.

Generelt bagte jeg det igen med mit gamle mel og sukker.
Perfekt kogt! Så melassen var stadig skylden ...
Sådan kan du uventet "få": at finde synderen
det tog en måned, mange nerver og meget mel ...

Men sukkerbrød er ikke så velsmagende! Skal,
se tilsyneladende efter en anden melasse, det vigtigste er ikke at tage fejl igen

Forresten, bagt med peroxidsurdej (~ 18 timer), er dejen fremragende
steg på mindre end 1,5 timer Og smagen er lidt sur, ligesom mig
kærlighed. (På frisk surdej, når den lige steg op,
efter min mening viser det sig ret kedeligt).

Hvis nogen er interesseret, resultaterne af temperaturmålinger.
Inden for 25 minutter efter start af bagning er temperaturen
brødfremstilleren stiger til + 210 ° C, derefter efter 5 minutter
falder til + 165 ° og holder på i et stykke tid
niveau; og efter det 40. minut fra begyndelsen af ​​bagningen stiger den
op til + 180 ° С og forbliver på dette niveau indtil slutningen.

Temperaturen inde i brødet stiger gradvist og i det 67. minut
når + 100 °, og efter yderligere 7-8 minutter når den + 102 ° og
yderligere ændres ikke før slutningen af ​​bagningen. Her tror jeg dataene
overvurderet med 3-4 ° på grund af temperatursondens varmeledningsevne,
hvoraf en del er i + 180 ° zonen.

Så jeg ønsker jer alle held og lykke og altid gode ingredienser!

Generelt bagte jeg det igen med mit gamle mel og sukker. Perfekt kogt! Så melassen var stadig skylden ... Sådan uventet kan du "få": det tog en måned at finde synderen, mange nerver og meget mel ...

Hurra! De skyldige straffes i skoven!

Inden for 25 minutter efter bagningens start stiger temperaturen i brødproducenten til + 210 ° C, derefter falder den til + 165 ° efter 5 minutter og forbliver på dette niveau i nogen tid; og efter det 40. minut fra begyndelsen af ​​bagningen stiger det til + 180 ° С og forbliver på dette niveau indtil slutningen.
Temperaturen inde i brødet stiger gradvist og når det 67. minut når + 100 °, og efter yderligere 7-8 minutter når det + 102 ° og ændres derefter ikke til slutningen af ​​bagningen. Her tror jeg, dataene er overvurderet med 3-4 ° på grund af temperatursondens termiske ledningsevne, hvoraf en del er i + 180 ° zonen.

Vladimir!
Wow research! Har du stukket sensorer overalt? Hvordan lykkedes det dig at blæse HP-låget ud uden at foregribe brødet og kontrollere brødet flere gange under bagning?!

Hvordan lykkedes det dig at blæse HP-låget ud uden at foregribe brødet og kontrollere brødet flere gange under bagning?!

Så jeg målte det to gange: i dag stak jeg sensoren i et brød,
men sidste gang jeg havde det ved siden af ​​spanden ...
Ledningen er tynd og føres gennem hullet i dispenserdækslet.
Så jeg åbnede ikke låget under bagning, alt er ifølge videnskaben!
Men nu er jeg sikker på, at bagningsprocessen går rigtigt

Så jeg målte det 2 gange: I dag stak jeg sensoren ind i brødet, og sidste gang havde jeg den ved siden af ​​skovlen ...
Ledningen er tynd og føres gennem hullet i dispenserdækslet. Så jeg åbnede ikke låget under bagning, alt er ifølge videnskaben!
Men nu er jeg sikker på, at bagningsprocessen går rigtigt

Så du, min ven, er en bagertekniker?! Nå kan du skrive et videnskabeligt arbejde!

Så du, min ven, er en bagertekniker?! Nå kan du skrive et videnskabeligt arbejde!

Hvor skal vi hen? Jeg er allerede afhængig af forræderi med denne klæbrige krumme
Nå, af profession er det sandt, tekniker

Her fandt jeg en interessant historie om melasse og klæbrig krummer
🔗
Præcis som min! Det er en skam, det er for sent ...

Og her 🔗 der står "det er umuligt at erstatte sukker helt med dem, da dette i væsentlig grad forringer kvaliteten af ​​brødet (klæbrig krummer og for malt smag)"
(selvom jeg plejede at bage uden sukker, og det så ud til at fungere fint;
måske er det mængden af ​​sukker i melassen? ).

Og nu i Borodino 🔗 brug "sukkermelasse"
(tilsyneladende er dette det samme som karamel).

Og endelig her 🔗 anbefaler kvassurt i stedet for melasse.
Jeg bliver nødt til at prøve!

Vladimir, held og lykke med din forskning! Og tak for oplysningen!

[Vladimyr]

Vladimyr, held og lykke!
Og venligst: i din tidligere besked er "direkte" links forbudt i henhold til reglerne i vores forum. Giv ikke sådanne links, okay. Håb om forståelse.

Jeg bager konstant dit brød, jeg kan virkelig godt lide det, men jeg kan ikke få venner med taget, hvis taget er konkavt indad, hvad betyder det - jeg overeksponerer det i prooferen?

[Arka]

... hvis taget er konkavt indad, hvad betyder det - jeg overeksponerer det i prooferen?

Helt bestemt! Reducer prøvetiden og start bagningen, før den er steget helt. I starten af ​​bagningen vil den faktisk stige lidt mere.
ArkaFortæl mig ...

Alt er nøjagtigt som Vicki sagde. Vicky, merci for hjælp til emnet!
Jeg gør dette: Jeg gik op to gange, satte bagværk på, jeg venter ikke, indtil den vokser mere, ellers vil den blæse væk under bagning.
Irisik, vær ikke grådig med arbejdsemnets højde, intet vil alligevel ændre sig efter vægt
Held og lykke med din bagning! Jeg ville være glad, hvis du deler et foto af krummen

Ja, i går viste det sig med et fladt tag, men lige med et helt fladt tag, jeg vil gerne have en smule konveks, det ser ud som dette på dit billede .. Jeg tegnede et mærke med mel og begyndte at bage, da dejen nåede mærket, holdt jeg det normalt på prooferen meget længere, måske næste gang du skal tegne et lavere mærke))))) Jeg tager et billede, jeg bager ofte dette brød, indtil videre har jeg det mest succesrige af 100% rugmel

læg ikke sukker. der vil ikke være nogen konveksitet med det. udskift med melasse

Jeg lavede dit brød igen, holdt det på prooferen i kun 2 timer, men taget faldt sammen igen, jeg tegnede en strimmel med mel og begyndte straks at bage, da den voksede til en strimmel .. og denne gang var hullerne større end normalt, overeksponerede jeg, ikke? Nå, det smager fantastisk, dette er mit yndlingsbrød hidtil))) skal bare håndtere taget

Du er okay, Irisik! Hvilken parmesøs smuk!
Du kan ælte en strammere dej, mere mel, så udjævner taget. Hvis det viser sig at være for stramt, er det ikke skræmmende, bare taget knækker.
Et par flere besøg, og du finder den mængde vand, der passer til dit mel.
Held og lykke med dit brød!
God ferie til dig!

udskift sukker med melasse

udskift sukker med melasse

Ingen melasse, desværre, kan du skat?

[Custard rugbrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer.]

Ingen melasse, desværre, kan du skat?

Sukker, melasse, honning påvirker i dit tilfælde ikke brødets kuppel (tag).
Se på din krumme, velformet.
Løsningen er enkel, hvis fugtindholdet i krummen er godt,
reducer hævetiden med 15 minutter og kontroller dejenes stigende højde.
For din brødvægt skal du bare reducere løftehøjden med et par centimeter.
Server med mel i den ønskede løftehøjde.
Form dejen med det samme med taget.
Og du vil have en kuppel på taget.

Hvis krummens fugtindhold er højt, skal vandet reduceres med 20-30 gram.
Du er allerede blevet bedt om (bemærket).
Vand har en mærkbar effekt på højden, når taget stadig modstår sammenbrud.

p.s.
Kom til mig i emnet for at se på "taget", det sukker, den honning, den melasse, den fruktose - det samme holder, men smagen er anderledes.
Custard rugbrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer.

Skal dejen kun hæve et par centimeter? Og jeg tegner et mærke med mel, men der får jeg 4 centimeter til at løfte, det tager cirka 2 timer, jeg vil forsøge at reducere vandet, jeg vil også forsøge at reducere vandet med 20 ml, krummen er rigtig våd, men jeg kan lide det .. Tak for rådet!

melasse under de samme betingelser giver et mere konveks tag end sukker.
og afstandstiden i varmen med god gæring kan kun være en og en halv time

Jeg må sige, at 2 centimeter viste sig at være for lidt til at løfte, taget viste sig at være meget smukt, jeg var endda glad, men indeni er det for tæt og klæbrig, tydeligt undereksponeret i korrektur (jeg holdt alt i cirka en time), læg hele brødet på kiks, nu laver jeg mad igen, Jeg reducerede vandet med 20 ml og satte honning i stedet for sukker, jeg holder det på prooferen, indtil det fordobles, så fortæller jeg dig, hvad der skete)))

så fortæller jeg dig, hvad der skete)))

Og vi vil vente på resultatet og holde hænderne på dit brød.
Held og lykke!

[Irisik]

Irisik, se svar nr. 33 på trådens anden side

[Irisik]

Irisik, se svar nr. 33 på trådens anden side

Åh, tak, nyttige og beskrivende oplysninger

Nå, jeg viser mit brød, resultatet er allerede meget bedre, taget viste sig at være lige, næste gang vil jeg forsøge at reducere mængden af ​​vand og opstigningstiden lidt mere .. den samlede mængde vand, jeg fik, er 270 ml .. Og jeg satte en spiseskefuld honning i stedet for sukker. Resten er alt efter opskriften.




Også, hvor smagere er det - at brygge malt eller ej? Jeg brygger ikke, men mange mennesker gør det? hvad er forskellen?

hvordan er det bedre - at brygge malt eller ej? Jeg brygger ikke, men mange mennesker gør det? hvad er forskellen?

forskel i smag
prøv det på denne måde og det som du vil!

Endelig fik jeg også rent rugsurdejsbrød. Sandt nok gjorde jeg som altid det modsatte ... bagt i ovnen. Alle ingredienser i opskriften undtagen sukker - skat i stedet. OOOOO Meget velsmagende !!!!! Æltning 15 minutter, korrektur i 2,5 timer og 50 minutter i ovnen.
Jeg tog halvdelen til min mor om aftenen - hun siger, at smagen er den samme som den var i hendes krigsbarndom i Vladimir.
Tak til Arka for opskriften. Jeg prøver at tælle det op til det næste brød.
Og der er intet foto endnu, kameraet er ikke ankommet endnu ...

Hej! Jeg købte en brødproducent inden bagning, skovlede hele forummet om et par dage fra en selvsikker bager af brød i ovnen forvandlet til en frygtsom bruger af HP. Men ikke så slemt ... som det viste sig.

Jeg bagte brød i HP for første gang. Jeg ville virkelig bage 100% rugbrød. Skrælget rugmel af en type. Tak for opskriften. Jeg er meget tilfreds med resultatet. Smagen, strukturen og endda kuplen viste sig. Kun skorpen på toppen revnet, jeg ved ikke hvorfor, fortæl mig det.

Tak til Arka for opskriften. Jeg prøver at tælle det op til det næste brød.

for dit helbred! Store og duftende brød til dig !!!

Jeg bagte brød i HP for første gang. Jeg ville virkelig bage 100% rugbrød. Skrælet rugmel af en type. Tak for opskriften. Jeg er meget tilfreds med resultatet. Smagen, strukturen og endda kuplen viste sig. Kun skorpen på toppen revnet, jeg ved ikke hvorfor, fortæl mig det.

Smukt viste sig! Og skorpen knækkede - vrøvl! Måske stod han ikke under korrekturen, måske er der ikke nok vand.
Tværtimod, jeg elsker revner i skorpen, de giver et slags autentisk look til brød.

Jeg kom igen til dig, kære Arka, med stor taknemmelighed. I dag er det den femte dag, siden jeg bagte dette brød og sluttede den sidste skorpe.Jo længere brød lå, jo smagere blev det. Butikken en ville være blevet mugne i disse dage. Min mand var meget tilfreds med brødet, og jeg er glad for, at han kunne lide det. Jeg vil dvæle ved din version, jeg vil gøre det med forskellige tilsætningsstoffer (koriander, spidskommen, basilikum) og forlade denne base. TAK SKAL DU HAVE

[miculishna]

For dit helbred, miculishna!

Min yndlingsopskrift. Jeg gjorde det på et halvfabrikat af rug, nu på en fransk kvinde. I HP, i ovnen. En standardopskrift med en masse forskellige muligheder - med malt, nej, bryg, tørt, med krydderier, med honning, sukker, slet ingen sødme med klid. OG MANGE TAK for tilpasningen til HP. Selvom jeg gjorde det lidt anderledes: æltning med dumplings og rugprogrammet uden en scoop med en forsinkelse på 1 time.

Tak, tak, tak for opskriften og god beskrivelse!

Efter fire helt mislykkede forsøg i en måned med forskellige metoder og opskrifter var det din opskrift og beskrivelse, der endelig hjalp mig med at lave mit ægte sorte brød! Nu er jeg bare mega-glad!

Her er et foto, jeg vil vise min resulterende førstefødte





Kun vi kan ikke få malt overalt, så jeg tilføjer tør kvass i stedet for det, for der er også malt der.

Og jeg ville også spørge, hvordan man laver brød lidt tørre indeni? Mindre væske?

[Kun vi kan ikke få malt overalt, så jeg tilføjer tør kvass i stedet, for der er også malt der.

Og jeg ville også spørge, hvordan man laver brød lidt tørre indeni? Mindre væske?
[/ citere]
Lena, da jeg endnu ikke vidste, hvor jeg skulle købe malt, lavede jeg den med mørk øl i stedet for vand og tilsatte bygkaffe
Og han kan være fugtig (guru, smid ikke dine hjemmesko) for det faktum, at han har stået. Jeg plejede også at være kedelig, når jeg satte i den surdej, der ikke var fuldt moden. Det ser ud til, at denne fugt inde i den afhænger af gæringsværkerne. Så det skete med min.

...
Kun vi kan ikke få malt overalt, så jeg tilføjer tør kvass i stedet for det, for der er også malt der.
Og jeg ville også spørge, hvordan man laver brød lidt tørre indeni? Mindre væske?

I dit tilfælde reduceres løftehøjden med en centimeter med denne mængde mel, taget bliver bedre.
Mængden af ​​vand kan reduceres med 1 spsk.
Til en kniv med så meget malt skal krummen klæbe lidt,
især den første dag, men vi taler ikke om varmt brød.

Og han kan være fugtig (guru, smid ikke dine hjemmesko) for det faktum, at han har stået. Jeg plejede også at være kedelig, når jeg satte i den surdej, der ikke var fuldt moden. Det ser ud til, at denne fugt inde i den afhænger af gæringsværkerne. Så det skete med min.

Ja, jeg troede faktisk, at jeg var stoppet lidt. Fordi min surdej er meget moden og bleget, har jeg vokset i lang tid.
Under alle omstændigheder gjorde jeg det. Og det gør mig meget glad.

I dit tilfælde reduceres løftehøjden med en centimeter med denne mængde mel, taget bliver bedre.
Mængden af ​​vand kan reduceres med 1 spsk.
Til en kniv med så meget malt skal krummen klæbe lidt,
især den første dag, men vi taler ikke om varmt brød.

Jeg har ikke malt, men tør kvass, det påvirker sandsynligvis på en eller anden måde.
Ja, her har jeg også mistanke om, at jeg har stået lidt. Tak for rådet!

...
Jeg har ikke malt, men tør kvass, det påvirker sandsynligvis på en eller anden måde.
Ja, her har jeg også mistanke om, at jeg har stået lidt. Tak for rådet!

Kvass indeholder ca. halvdelen eller lidt mindre malt, resten er mel og brødkrummer.

God dag.
Hjælp venligst den inept !!!!!
Jeg vil gerne bage rugbrød i HB.
Fundet din opskrift. Men jeg forstod ikke surdej. Hvad er det? Min mor fremstiller surdej af rugbrød til hjemmelavet kvass. Det er det samme? Eller noget andet? Fortæl mig det venligst

[Startkulturer]

God dag.
Hjælp venligst den inept !!!!!
Jeg vil gerne bage rugbrød i HB.
Fundet din opskrift. Men jeg forstod ikke surdej.Hvad er det? Min mor fremstiller surdej af rugbrød til hjemmelavet kvass. Det er det samme? Eller noget andet? Fortæl mig det venligst

Surdej kan tilberedes på forskellige måder og så også, læs i startafsnittet, så forstår du meget.
Startkulturer
Alt er enkelt og let at forberede. Bare læs det og kom i gang.
Resten hjælper!
Succes!

Tak, tak, tak for opskriften og god beskrivelse!
Og jeg ville også spørge, hvordan man laver brød lidt tørre indeni? Mindre væske?

Til dit helbred, Lena! Brød er så smukt! Krummen er meget god!
Og - ja, du kan have mindre vand og ikke tillade peroxid!

Min yndlingsopskrift. Jeg gjorde det på et halvfabrikat af rug, nu på en fransk kvinde. I HP, i ovnen. En standardopskrift med en masse forskellige muligheder - med malt, nej, bryg, tørt, med krydderier, med honning, sukker, slet ingen sødme med klid. OG MANGE TAK for tilpasningen til HP. Selvom jeg gjorde det lidt anderledes: æltning med dumplings og rugprogrammet med en forsinkelse på 1 time.

Det er rart, at det kom godt med! Brug det!
Jeg "dabler" også konstant i krydderier, klid, frø.

Fortæl mig venligst, hvad det omtrentlige tidspunkt for spredning af brød er.
Jeg har en friskvokset "evig" surdej. Jeg satte programmet på fransk brød. (i dette program er der ingen opvarmning, der udligner temperaturen før blanding). Efter æltning i 15 minutter fjernede jeg mixeren og sendte den videre til HP. Cirka 2 timer er gået, og stigningen er meget lille.
Fortæl mig hvad jeg skal gøre.

Fortæl mig venligst, hvad det omtrentlige tidspunkt for spredning af brød er.
Jeg har en friskvokset "evig" surdej. Jeg satte programmet på fransk brød. (i dette program er der ingen opvarmning, der udligner temperaturen før blanding). Efter æltning i 15 minutter fjernede jeg mixeren og sendte den videre til HP. Cirka 2 timer er gået, og stigningen er meget lille.
Fortæl mig hvad jeg skal gøre.

det vigtigste er ikke at græde!
vent længere, surdej er stadig ung, ikke spredt fuldt ud. Som du ser den første boble på dejenes overflade, skal du straks bage. Hvis dit brød kun er lavet af rugmel, er bagetiden på franskmanden ikke nok. Det vil være nødvendigt at tænde bagning i manuel tilstand kl. 1: 20-1: 30, da det ikke er muligt at tilføje tid efter programmeret bagning, giver HP ikke, før den køler ned.

Hvilken slags brød laver du, helt rug?

Ja, jeg gør det helt rug.

Fortæl mig, hvis jeg nu nulstiller det franske program og tænder det uden gluten, passer det til min glutenfri varer 2 timer og 59 minutter, det opvarmes i 8 minutter, æltning i 31 minutter, bagning i 1 time og 20 minutter, resten spreder sig.
Tak skal du have.
Min

Ja, jeg gør det helt rug.

Fortæl mig, hvis jeg nu nulstiller det franske program og tænder det uden gluten, passer det til min glutenfri varer 2 timer og 59 minutter, det opvarmes i 8 minutter, æltning i 31 minutter, bagning i 1 time og 20 minutter, resten spreder sig.
Tak skal du have.
Min

Det skal komme op, men hold øje med dejen, så den ikke overholder sig, eller omvendt - den har tid til at komme op. Der er ikke behov for at jage brødets højde, for hvis rug får lov til at vokse fuldt ud, vil det tømmes under bagning. Du bliver muligvis nødt til at tænde bagningen før eller senere efter den første boble. Hold generelt øje med. Skriv, hvis du har spørgsmål, er jeg her indtil aften