Kage "A la Kiev"

Kage "A la Kiev"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel
Sukker
Æg
Vand
Olie
Jordnødder eller hasselnødder
Flormelis
Kondenseret mælk

Madlavningsmetode

• Fonden-kiks, mange husmødre ved, hvordan de skal bages, men for dem, der ikke ved:
• 6 æg og 7 spsk. l. Pisk sukker meget godt, meget ...
• Tilsæt derefter 6 spsk forsigtigt med en ske. l. Rør langsomt mel.
• Smør bagepapir med smør og bag skorpen, indtil den er øm.
• Efter ... skær kagen i længderetningen for at lave 2 kager, og blød i sød sirup (vand med sukker)
• Bizet-1 portion;
• Pisk 5 proteiner med 1 kop (facetteret) sukker og 1 spsk sukker. pulvere
• Du har brug for 2 portioner til kagen, gang med 2. Du kan ælte alt sammen og derefter opdele i 2 portioner
• Sæt stegte jordnødder eller hasselnødder i den færdige masse.
• På samme form, hvor kiks blev bagt, bager vi (tør) BIZET (papir kræves) over meget lav varme, tør det i cirka en time, muligvis mere. 100-140 ° C
• Vi ser, at der ikke ville blive brændt, ellers har mange et problem med bizet
• Hvis du kun har 1 form, øges bagningsprocessen 2 gange
• Fløde
• 1 dåse ukogt kondenseret mælk og 1 pakke smør, slå.
• Nå, så bare et lag kiks, fløde, bizet .. et lag kiks, fløde, bizet
• Smør toppen og siderne med den samme creme, drys med revne småkager. Så det er alt. Kagen viser sig at være ret stor, men den forsvinder meget hurtigt

Bemærk

Jeg vil præsentere dig for din opmærksomhed ...

Jeg advarer dig med det samme ... fikle meget med ham.

Dejlige alle sammen !!!
Der vil være specifikke spørgsmål, kontakt venligst ...

Foto hårnål

[Makhno]

Makhno,
ja sandsynligvis, din kage er lækker, men den har intet at gøre med "Kiev" kagen.
I en ægte "Kievsky" piskes hvide med sukker, hvorfor der tilsættes lidt mel og cashewnødder der.

Jeg har for nylig gennemgået gamle opskrifter og stødte på et klip fra magasinet Worker fra omkring halvfjerdserne, og der er opskrifter på 2 Khreshchatyk- og Kiev-kager, der er givet af chefteknologen i Kiev-fabrikken, hvor de er lavet, hvis nogen er interesserede, kan jeg give disse opskrifter.

[Tanya 1962]

Tanya 1962! Alle er interesserede!

Makhno! Jeg synes, din kage er virkelig lækker. Og det faktum, at dette ikke er Kiev, er ikke særlig vigtigt. Bare omdøb det til a la Kievsky eller baseret på Kiev-kagen!

[Makhno]

Makhno,
Jeg er ikke i tvivl om, at din kage smager godt, men jeg er nødt til at skuffe - den har intet at gøre med Kiev. Den klassiske består af en marengs baseret på cashewnødder, og kiks og jordnødder, undskyld, det er fra en helt anden opera. Som barn var Kiev-kagen fra Karl Marx-fabrikken på vores bord ved hver ferie og endnu oftere, og jeg ved hvad jeg siger. Der er en stor tråd på cucking, hvor en vidunderlig opskrift blev diskuteret i detaljer, foreslået og verificeret af to koksmyndigheder; Jeg bagte det mere end en gang, og gennem forsøg og fejl opnåede jeg en meget tæt lighed med originalen. På samme sted er der en officiel opskrift på madlavning i GOST USSR-grenen, hvis du stadig er i tvivl.
Jeg er klar til at diskutere detaljerne i bagning af marengs, hvis der er nogen interesserede, men jeg er bange for, at jeg ikke mestrer mesterklassen i den nærmeste fremtid, da jeg ikke planlægger at bage endnu.

Jeg er enig med dig, men nu er Karl Marx's Kiev-kage ikke god.
Denne er meget smagere .., kiks i den mærkes næsten ikke, og den ligner meget den ....... Nå, som alle, har alle forskellige smag.
Navnet er ærligt talt ikke så vigtigt, det vigtigste er resultatet. Hans kone ændrede det selv, så det passer til vores smag med min søn, og lod GOST'erne forblive for fabrikkerne
Jeg ændrede det til "ala Kiev kage"

Og mere specifikt? Mængde vand, sukker og kogepunkt ... Sirup - sirupstrid!

Mængden af ​​vand er vilkårlig, det vigtigste er, at der er nok til imprægnering, hæld resten. Og sukker ..... min kone satte det på øjet og smagte kort sagt ... så sirupen var sød.
Problemet er, at det ikke er mig, der har bagt ham, men hans kone. Og hun gør alt ved synet.
Derfor er du nødt til at trække information ud med flåter (bare sjov)

[Makhno]

Makhno,
Jeg var overrasket over, at der er lag af kiks i Kiev. Jeg kan ikke huske det for at være ærlig. Det er endda interessant, hvordan det hele passer sammen. Tjek med din kone for opskriften, så vidt muligt - vi vil prøve))).

tanya1962
Sørg for at skrive! Min mand er en stor elsker af marengskager, jeg vil prøve at lave mad, især da hans fødselsdag snart kommer))

[Makhno]

Jeg vil præsentere dig for det


Bizet-1 portion;

Pisk 5 proteiner med 1 kop sukker og 1 spsk sukker. pulvere
Du har brug for 2 portioner til kagen, gang med 2. Du kan ælte alt sammen og derefter opdele i 2 portioner
Sæt stegte jordnødder eller hasselnødder i den færdige masse.
På samme form, hvor kiks blev bagt, bager vi (tør) BIZET (papir kræves) over meget lav varme, tør det i cirka en time, muligvis mere. 100-140 ° C
Vi ser, at der ikke ville blive brændt, ellers har mange et problem med bizet
Hvis du kun har 1 form, øges bagningsprocessen 2 gange

Fløde

1 dåse ukogt kondenseret mælk og 1 pakke smør, slå.

Der vil være specifikke spørgsmål, kontakt venligst ...

Makhno, Jeg er meget stærk i tvivl om opskriften. Udvikl dem, hvis det er muligt ...
1. For 6 æg er 6 spiseskefulde mel meget lidt! Meget! Jeg indrømmer en reduceret mængde sukker (selvom proteinerne uden det bliver helt bløde og bliver til en gylle med mel), men mel er ikke entydigt! Eller har du en slags kæmpeske med kæmpe glider ovenpå ... Det ville naturligvis være ønskeligt at give udtryk for vægten ...
Bliver dejen lagt eller drypper ud? Noget fortæller mig, hvad der flyder som en sød omelet

2. Marengs, du anbefaler dobbelt servering. Det vil sige 10 proteiner og 4 glas sukker + pulveriseret. (800 g). Hvis alt er gjort korrekt, vil et halvfabrikat proteinprodukt vise sig at være en vogn !!! : o Hvad er de 2 kager ?? !!! Hvor tykke bliver de ?? !!! Her er der nok til 5-7 kager! Jeg mener, at standardformen er 26 cm i diameter. Eller baker vi et bryllup? Om halvanden time skal du bage så mange proteiner ... Ja ... der vil virkelig være problemer med marengs, det er godt, at du advarede ...
For en så stor del af halvfabrikata, kun 700 g fløde (400 kondenseret mælk, 300 smør)?
Makhno, vær ikke fornærmet. Jeg nikker ikke. Det er bare, at produkterne er meget dyre, der er også meget lidt tid til madlavning, så den NYE OPDRAG skal gives tydeligt i gram eller i visse mål. Selv brillerne er forskellige for alle! Ikke underligt du har Administrator bad om en mesterklasse, for fra fotografierne kan du fange graden af ​​beredskab eller en slags krænkelse af teknologi ...

Mængden af ​​vand er vilkårlig, det vigtigste er, at der er nok til imprægnering, hæld resten. Og sukker ..... min kone satte det på øjet og smagte kort sagt ... så sirupen var sød.
Problemet er, at det ikke er mig, der har bagt ham, men hans kone. Og hun gør alt ved synet.
Derfor er du nødt til at trække information ud med flåter (bare sjov)

Opskrifter af denne art, og endda fra hans kones ord - dette. undskyld, ikke seriøst. Næppe nogen vil tørre at gentage din opskrift ...

[Margol]

Margol, du kan vente, mens jeg eksperimenterer med det. Kun marengs og kiks fremstilles ifølge Tortyzhka. Jeg kunne virkelig godt lide selve ideen. Du kan også male cremen i forskellige farver.
Her er bare sirup ... ingen temperatur, ingen kugle ... Sandsynligvis mens jeg prøver uden sirup ... Og så sirup ...

Hårnål, selve ideen med kagen er meget god! Jeg har denne kage med betydelige ændringer i mængden af ​​produkter og den teknologiske proces - en proprietær opskrift på en konditori. Selvom det selvfølgelig ikke kaldes "Kiev"
Forsøg ikke uden sirup! Eller lav en flydende creme, som jeg rådede dig i en anden gren - efter en stående dag vil det være SUPER! Hvis du beslutter dig med sirup, skal du koge standard 100 g sukker til 200 g vand. Vi koger bare, og det er det. ingen bolde! Du skal få en sød plet, og det er det. Alkohol er valgfri.

[Makhno]

Makhno! Lad os introducere dig til vores Stor og klog kage... Da du først dukkede op, kastede jeg straks links til de emner, hun overvåger. Hvis du læser dem, ville du vide, at vi allerede ved, hvordan man laver de bedste marengs og de bedste kiks. Kunne have sparet tid på at fylde en kiks og marengsopskrift. Jeg tror, ​​at jeg ikke var den eneste, der lige savnede dem i opskriften.
Men ideen med kagen er fantastisk. Jeg ville endda give det, på trods af at jeg alle var ivrige efter at prøve chak-chak.
Det ser endda ud til, at jeg allerede kender dens smag !!!

[Hårnål]

Ikke, HårnålJeg er bestemt "åh, hvor klog", men jeg er stadig sååååå langt fra den store. Der er mange gode opskrifter, fremstillingsmuligheder også. Det er slet ikke nødvendigt at gøre "kun på denne måde". Der er intet skadeligt for, at en person udsendte sin version af at lave en kiks og marengs. Katyushka talte om hendes souffle, Qween tilbudt mange vidunderlige cremer og kager. Og det er fantastisk !!!! Som opsummeretQween , der skal altid være manøvreringsmuligheder - hvis der ikke er noget produkt, er dette ikke en grund til ikke at gøre det, men en grund til at erstatte det med et andet !!!
Det er bare, at mængden og forholdet mellem produkter i opskriften var meget alarmerende. Men hvis forfatteren er i stand til at lægge modargumenter, er jeg helt enig i, at resultatet er en stor og velsmagende kage. Kun ikke Kievsky, men Makhnovsky

[Makhno]

Makhno,
Jeg var overrasket over, at der er lag af kiks i Kiev. Jeg kan ikke huske det for at være ærlig. Det er endda interessant, hvordan det hele passer sammen. Tjek med din kone for opskriften, så vidt muligt - vi vil prøve))).

I Kiev til stede er der selvfølgelig ingen kiks, men kiksbase passer godt sammen med et lag marengs og fløde af kogt kondenseret mælk og smør!

I denne kombination får vi en meget velsmagende, delikat kage, rigtig sød, men vi spiser den ikke hver dag.

Jeg kender ham under navnet "Velsmagende"... Jeg plejede at lave det ofte, men nu vil jeg prøve så mange forskellige ting!

Om nødvendigt kan jeg give en opskrift på "forberedelse" og diskussion.

[Hårnål]

Chur, hvis jeg laver det først, og det viser sig at være så velsmagende og smukt, så omdøber vi det til Makhnovsky. Selvom han ikke længere er Kiev. Makhno omdøbte det i det første indlæg.

P.S. Husk, at jeg skrev i en anden tråd, at mange opskrifter er givet af kvinder, der ofte ikke engang har et ønske om, at nogen gør det så godt som de gør. Her er Makhno, jeg ville dele, men hans kone ... Forresten er det let at kontrollere, om Makhno selv er interesseret. Bare når hans kone ikke er hjemme, så lad ham virkelig prøve at gøre det selv ... Efter at have advaret sin kone på forhånd om, at han vil bage efter denne opskrift.

Åh, Hårnål, Jeg tror, ​​du tager fejl!

Jeg havde en medarbejder, så hun bagte næsten alt "med øjet", som "det lå i mit køleskab", "der er ikke sådan noget, så vi flopper det" osv. Uden nogen opskrifter.

Og det er det faktisk. Et par gange har jeg set sådan en "improviseret" madlavning. Og det viste sig forfærdeligt velsmagende!

Og nu, hvad ville en person tænke, der uden at kende hendes madlavningsmetode ville bede om at dele opskriften?

[Hårnål]

Åh, Hårnål, Jeg tror, ​​du tager fejl!

Jeg havde en medarbejder, så hun bagte næsten alt "med øjet", som "det lå i mit køleskab", "der er ikke sådan noget, så vi flopper det" osv. Uden nogen opskrifter.

Og det er det faktisk. Et par gange har jeg set sådan en "improviseret" madlavning. Og det viste sig forfærdeligt velsmagende!

Og nu, hvad ville en person tænke, der uden at kende hendes madlavningsmetode ville bede om at dele opskriften?

Gud .... mindst én person forstod mig.
Enten er min kone sådan en professionel. eller jeg forstår ikke noget
Hun forbereder 80% af min mad SUPER med øjet ... og hvis jeg havde penge, ville jeg åbne en restaurant

[Makhno]

Makhno, Jeg er meget stærk i tvivl om opskriften. Udvikl dem, hvis det er muligt ...
1. For 6 æg er 6 spiseskefulde mel meget lidt! Meget! Jeg indrømmer en reduceret mængde sukker (selvom proteinerne uden det bliver helt bløde og bliver til en gylle med mel), men mel er ikke entydigt! Eller har du nogle kæmpeske med kæmpe glider ovenpå ...Det ville naturligvis være ønskeligt at give udtryk for vægten ...
Bliver dejen lagt eller drypper ud? Noget fortæller mig, hvad der flyder som en sød omelet

2. Marengs, du anbefaler dobbelt servering. Det vil sige 10 proteiner og 4 glas sukker + pulveriseret. (800 g). Hvis alt er gjort korrekt, vil et halvfabrikat proteinprodukt vise sig at være en vogn !!! : o Hvad er de 2 kager ?? !!! Hvor tykke bliver de ?? !!! Her er der nok til 5-7 kager! Jeg mener, at standardformen er 26 cm i diameter. Eller baker vi et bryllup? Om halvanden time skal du bage så mange proteiner ... Ja ... der vil virkelig være problemer med marengs, det er godt, at du advarede ...
For en så stor del af halvfabrikata, kun 700 g fløde (400 kondenseret mælk, 300 smør)?
Makhno, vær ikke fornærmet. Jeg nikker ikke. Det er bare, at produkterne er meget dyre, der er også meget lidt tid til madlavning, så den NYE OPDRAG skal gives tydeligt i gram eller i visse mål. Selv brillerne er forskellige for alle! Ikke underligt du har Administrator Jeg bad om en mesterklasse, for fra fotografierne kan du fange graden af ​​beredskab eller en slags krænkelse af teknologi ... Opskrifter af denne art og endda fra min kone ord - dette. undskyld, ikke seriøst. Næppe nogen vil tørre at gentage din opskrift ...

Mel har virkelig brug for 6-7 fulde med en glide af st. l og dejen bliver virkelig lidt tynd.
Og stegepanden, som konen bager en kage på, er stor, et eller andet sted 35-40 cm
Jeg arvede det fra min bedstemor. Kagen er enorm og høj.
Med hensyn til BIZET er alt i henhold til opskriften som skrevet. Det tager lang tid at tørre, mere end en time. Bare i mangel af en anden container bager konen bizet to gange.
Jeg fortalte dig, at kagen ikke er billig ..
Imprægnering af kiks er påkrævet, prøvet uden det ... ikke SÅDAN.
Nå, se for dig selv.

Enten er min kone sådan en professionel. eller jeg forstår ikke noget
Hun forbereder 80% af min mad SUPER med øjet ... og hvis jeg havde penge, ville jeg åbne en restaurant

Så vi er ikke i tvivl om, at din kone har en vidunderlig kage! Det er bare, at maestroerne (Torotyzhka, Queenie, ... ja, jeg skriver ikke alle) vil være i stand til at gøre det samme uden recept ... Jeg greb straks opskriften, fordi den er enkel for mig. Kun langvarig. Marengs i halvanden time i ovnen ... Og det er uden tid til en kiks. Jeg vil ikke sidde i ovnen!
Forestil dig, at du finder en vidunderlig opskrift, køber mad, og resultatet er alt i papirkurven ... Kan det være lettere for dig, at forfatteren af ​​opskriften klarer sig godt? Og processen med at smide det i papirkurven ...

Hvis vi nu accepterer hypotesen om, at mængden af ​​ingredienser, der er givet, er forkert, så truer intet de nuværende medlemmer af forummet, men hvis nogen begynder at bage det uden at læse KX og ikke er i stand til at bage hverken kiks eller marengs ... Intet fungerer. Hvis kun fordi piskning af æg med sukker til en kiks, til marengs - proteiner med sukker kan ikke være! Dette er en grov fejl. Og hende alene er nok til at få noget til at fungere. Selv med den rigtige blanding af produkter! Prøv det - du vil se. Du har to såler dækket med creme. Bedste tilfælde!

Generelt så ....
Så snart min kone bager kagen, optager jeg alt på et foto.
Professionelle kan prøve uden et foto.
Den sværeste del er BIZET. De har brug for 2 portioner. Resten er enkel.
Besquit kan være enhver, du kan lide. Hele vægten i kagen tages af -BIZE, nødder og fløde

[Kager]

Kan jeg opsummere? For begyndere, bremser på bagsædet og andre studs. Professionelle læser niiiiiiiizya.

Før du prøver denne opskrift, skal du lære at gøre:
1. Svampekage og marengs fra Kager;
2. Creme fra Boo Boo... Det er værd at prøve også cremer fra Queenie og Anastasia;
3. Har en idé om sirup fra Administrator... I det mindste har du en idé om bløde / hårde kugler, karameller osv.

Og så klarer vi os bedre end Makhnos koner !!! Du vil se! På mig !!!

[Kager]

Kan jeg opsummere? For begyndere, bremser på bagsædet og andre studs. Professionelle læser niiiiiiiizya.

Før du prøver denne opskrift, skal du lære at gøre:
1. Svampekage og marengs fra Kager;
2. Creme fra Boo Boo... Det er værd at prøve også cremer fra Queenie og Anastasia;
3. Har en idé om sirup fra Administrator... I det mindste har du en idé om bløde / hårde kugler, karameller osv.

Og så klarer vi os bedre end Makhnos koner !!! Du vil se! På mig !!!

Jeg har indtryk af, at du pålægger en persons skabelse for alle.
Kun på denne måde og ikke på anden måde. Svampekage og marengs fra Kager; Fløde fra Boo Boo.
Og du prøver .. at gøre som det er skrevet, og der vil være en kage fra MAKHNO ... selvom ingen forbyder forbedring og ændring.

Og du prøver .. at gøre som det er skrevet, og der vil være en kage fra MAKHNO

Nooo ... Jeg vil hellere vente på kommentarer fra andre medlemmer af forummet ... Jeg har ikke noget imod pengene til produkterne, men selve produkterne ... Men jeg tog allerede ideen! Overlader du ideen til mig eller bare sammen med resten?

[I Kiev-stede er der selvfølgelig ingen kiks, men kiksbasen passer godt med et lag marengs og fløde af kogt kondenseret mælk og smør! I denne kombination får vi en meget velsmagende, delikat kage, rigtig sød, men vi spiser den ikke hver dag. Jeg kender ham under navnet "Delicious". Jeg plejede at lave det ofte, men nu vil jeg prøve så mange forskellige ting!Om nødvendigt kan jeg give en opskrift på "forberedelse" og diskussion.]

Jeg har indtryk af, at du pålægger en persons skabelse for alle.

Det syntes mig, at hårnål i en temmelig delikat form ville advare om, at bagning af denne kage kræver en vis erfaring og færdigheder.

I Kiev-stede er der selvfølgelig ingen kiks, men kiksbasen passer godt med et lag marengs og fløde af kogt kondenseret mælk og smør!

I denne kombination får vi en meget velsmagende, delikat kage, rigtig sød, men vi spiser den ikke hver dag.

Jeg kender ham under navnet "Delicious". Jeg plejede at lave det ofte, men nu vil jeg prøve så mange forskellige ting!

Om nødvendigt kan jeg give en opskrift på "forberedelse" og diskussion.
virkelig ønsker at se opskriften.

Jeg har et andet forslag. Jeg tager det på helligdage med trinvise fotos. Hvis det fungerer godt visuelt, sender jeg det. Det er meget muligt, og i det modsatte tilfælde sender jeg det. Jeg tror, ​​det bliver alligevel lækkert. Og så vil jeg give en sammenligningstabel over antallet af ingredienser og handlingsalgoritmen.

Generelt er jeg meget taknemmelig over for Makhno, at han gav anledning til en sådan diskussion. Og så er jeg med denne proteinkrem ... Overophedet. Og her...

Nå, og til sidst spiret.

6 æg og 7 spsk. l. Pisk sukker meget godt, meget ...

Makhno, når din kone laver en kiks, skal du bede hende om at tage 6 æg og slå med 7 spsk. l. Sahara. Hun vil nægte. Fordi hun mente noget helt andet. Jeg formulerede det bare unøjagtigt. Og denne unøjagtighed vil helt ødelægge kiks.

[alle, der var så begejstrede for emnet]

Jeg vil forsikre alle, der var så begejstrede for emnetat for opskriften på Kiev, sådan som jeg husker det fra 70'erne, behøver du ikke gå nogen steder længere end madlavning. Spilder du tid
opfindelsen af ​​cyklen.

Gost kagen er i grenen "

Opskriften til hjemmebrug blev perfektioneret af to madlavningsguruer og diskuteret i detaljer i "Kiev kage" filialen ved
🔗.

Du skal tage højde for "Kievsky fra Yana" på side 1 og nødvendigvis kommenterer til det fra Sony-Accountant på de allerførste sider i denne 67-siders tråd. Resten er ikke engang værd at spilde tid.

Flere gange brugte jeg dette materiale ved at bage "Kievsky" og opnåede over tid en ekstrem lighed med originalen fra Karl Marx-fabrikken, hvis smag ikke vil forveksles med noget.

Kagen er lunefuld, men den er let at lære. Hovedproblemet er at bestemme ovnens driftstemperatur, og det er svært at forkæle kagen. De muligheder, der blev tilbudt af "både en bille og en padde" på hvert hjørne af Kiev i perestrojkaens æra, og er ikke tæt på.

Det viser sig en klassiker af genren, ærligt talt.

[Om nødvendigt kan jeg give en opskrift på "forberedelse" og diskussion.]

Om nødvendigt kan jeg give en opskrift på "forberedelse" og diskussion.

virkelig ønsker at se opskriften.

Zest, skrev en kageopskrift "Velsmagende" i konfekturetriks,
fordi det ikke er direkte relateret til "Kiev kage"

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Derfor tilbød jeg min kageopskrift .. og de begyndte at trykke mig her med GOST'er .. så er det ikke sådan, det er ikke det ...
Så hvorfor så overhovedet oprette et forum ... ja, lad mig gå vild i navnet, nu hedder det ALYA-Kiev ... og hvad så?

Makhno,

Nå kan du se, hvordan alle var ophidsede, og alt fordi emnet Kievsky er for varmt til at blive kontaktet med det samme.Ikke så kaldte de deres kage, førte folk på det forkerte spor - nu er der ingen at blive fornærmet over.

МariV

Hele kagen bages i højst halvanden time. Dette er ikke marengs, der tager timer at tørre, men den der er bagt.

[tinaff]

tinaff , Jeg fulgte linket, læs det omhyggeligt - jeg vil samle mit mod! "Kievsky" er min favoritkage efter "Napoleon"!

[MariV]

MariV

Held og lykke! Piskning af hvide, blanding af tørre stoffer er ikke et problem, opmærksomhed og indkørsel kræver bagningstemperatur. Jeg havde det lidt lavere end gostov-et, et sted mellem 140-150 * C. Kommer empirisk, desværre.

Der bad jeg om en henvisning til marengs fra Tortyzhka, jeg vil se og sammenligne.
Hvem deler ???

Her er indholdet af emnet Konfekturetriks, der er marengs og kiks og marmelade med skumfiduser!

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Bizet-1 portion;

Pisk 5 proteiner med 1 kop (facetteret) sukker og 1 spsk sukker. pulvere
Du har brug for 2 portioner til kagen, gang med 2. Du kan ælte alt sammen og derefter opdele i 2 portioner
Sæt stegte jordnødder eller hasselnødder i den færdige masse.
På samme form, hvor kiks blev bagt, bager vi (tør) BIZET (papir kræves) over meget lav varme, tør det i cirka en time, muligvis mere. 100-140 ° C
Vi ser ud, så det ikke brænder, ellers har mange et problem med bizet
Hvis du kun har 1 form, øges bageprocessen 2 gange

Makhno, jeg ved ikke, hvad du har med min opskrift. Personligt ser jeg ingen ligheder i opskriften, og du siger ikke noget om madlavningsteknologien undtagen det faktum, at "slå" .... Men "hvordan man kan slå" dette er ekstremt vigtigt! Hvis du slår det ned ved hjælp af min teknologi, vil du (eller rettere din kone) have så meget masse. at mixeren ikke tåler det.
Okay. Tom samtale ... minder meget om Ostap Benders dialog:
-Og far, der er brude i din by?
- Og hvem er hoppebruden!
Jeg mener, at begrebet "lækker kage" er anderledes for alle. Det er meningsløst at bevise, at du med de samme produkter kan få en helt anden smag. Lad alle blive med deres ... kage

Makhno, jeg ved ikke, hvorfor du er enig i min opskrift. Personligt kan jeg ikke se nogen ligheder i opskriften, og du siger ikke noget om madlavningsteknologien undtagen det faktum, at "slå" .... Men "nøjagtigt hvordan man kan slå" - dette er ekstremt vigtigt! Hvis du skyder ned ved hjælp af min teknologi, vil du (eller rettere din kone) have så meget masse. at mixeren ikke tåler det.
Okay. Tom samtale ... minder meget om Ostap Benders dialog:
-Og far, der er brude i din by?
- Og hvem er hoppebruden!
Jeg mener, at begrebet "lækker kage" er anderledes for alle. Det er meningsløst at bevise, at du med de samme produkter kan få en helt anden smag. Lad alle blive med deres ... kage

Du forstår ikke ... Jeg mente, at marengs ser ud
Og HER ER FORSKELLIGT FOR OPDATNINGER
Du har en smuk marengs.

[Kære Queenie]

Jeg foreslår følgende (lige kommet til computeren)

1. Kære Queenie Gå efter tasterne, og omdøb temaet til Makhnovsky-kage;
2. For dem der ikke er interesseret i denne kage ... der er mange andre emner på forummet. Hvad er pointen for dig at faste i emnet. hvad kan du ikke lide?
3. Kage! Lad dette emne være vores eksamen. Vi vil selv finde ud af, hvad der er så, hvad der er forkert ... Og hvorfor er det nødvendigt at give på en sådan måde, og hvordan det ikke er nødvendigt? Vil du observere vores indsats? Hvor mange af os kan læres at lave marengs og kiks? Og du skrev også meget om cremer ... Hånd i hånd?

Jeg tilføjer lidt her for klarhed og sletning.

Hvis du skyder ned ved hjælp af min teknologi, vil du (eller rettere din kone) have så meget masse. at mixeren ikke tåler det.

Så sent som i går piskede jeg 4 egern og et halvt facetteret glas sukker ved hjælp af Tortyzhka-teknologien. Massen tog mere end halvdelen af ​​Kenwoods spand (4,6 L spand) op. Brug derefter din fantasi

Marengs-1 portion;
Pisk 5 proteiner med 1 kop (facetteret) sukker og 1 spsk sukker. pulvere
Du har brug for 2 portioner til kagen, gang med 2. Du kan ælte alt sammen og derefter opdele i 2 portioner
Sæt stegte jordnødder eller hasselnødder i den færdige masse.

Og min første fiasko. Pisk 5 hvide, tilsat 333 gram sukker lidt (dog i originalen - 1 glas sukker + 1 glas pulveriseret sukker, hvilket vil være cirka 450 gram). Lige under toppen af ​​fælgen. 6 egern ville ikke længere passe ind i min skål med 200 watt Tefal. Selvom jeg kunne have taget en større gryde, men ... ja, jeg elsker håndblandere. JEG KAN IKKE LIDE!!!

Der var ingen jordnødder, ingen hasselnødder, ingen cashewnødder, jeg tog mandler (jeg elsker ham). Jeg vidste ikke, hvor meget jeg skulle tage, jeg blev styret af 100 gram. Slib i en blender. Og hun begyndte langsomt at tilføje uden at stoppe piskningen. Det første gram på tredive nødder plantede meget. Hun blev flydende.

Du kan slå 10 proteiner i en stor gryde, men jeg vil ikke anbefale at gøre det med en 200 watt mixer. Personligt ville jeg ikke have trukket.

Konklusion. Sandsynligvis skal nødder tilsættes i stil med at tilføje mel til en kiks. Det vil sige løfte massen forsigtigt fra bunden op med en ske. Jeg spekulerer på, hvor meget ... trods alt ser det ud til mig, at 100 gram til et sådant volumen ikke er nok ... Men for meget proteiner vil ikke bære ...

Kort sagt foldede jeg mine konditorposer med vedhæftede filer og hældte hele massen på et bageplade. Og i ovnen til et minimum.

Så vi vil fortsætte med at eksperimentere til ferien. Indtil videre skal jeg bortskaffe 5 æggeblommer.

Jeg tror ikke, at hvis jeg i stedet for 333 gram satte 450 gram sukker og pulver, ville massen ikke have lagt sig ...

Og min første fiasko.
... begyndte langsomt at tilføje uden at stoppe piskning. Det første gram på tredive nødder plantede meget. Hun blev flydende.

Åh, hvad en skam, at egernene har slået sig ned. Nødder er et meget fedtet produkt. Og fedt, som du ved, sidder meget proteiner og gør dem flydende. Som du korrekt bemærkede, skal du blande med lette cirkulære bevægelser.
"Og erfaring er søn af vanskelige fejl ..." Sl. når du har succes !!!

[Hårnål]

Hårnål, ja, hvordan er kagen, viste sig eller hvad?

Æggeblommer - tjek min blog, jeg har lige bagt shortbread cookies, bare med æggeblommer. 2 kan du helt sikkert genbruge - hurtigt og velsmagende. Generelt vil alle 3 - sidstnævnte gå til belægning af kagerne inden bagning.
Og to mere kan sættes på spaghettisauce: fløde (150-200 gram) og 2 æggeblommer, bland, varm, men kog ikke. Tilsæt salt, peber, lidt muskatnød. Læg tyndt skiver skinke eller bacon på spaghetti, hæld saucen over

[Margol!]

Margol!
Jeg stak den med en gaffel ... Som intet! Lovende. Så han skal stadig tørre og tørre. Jeg tror, ​​det bliver fint. Jeg gik til din blog for cookies!

[blanke]

Og her fandt jeg i mine udklip ... et bilag til magasinet "Rabotnitsa" for 1967 ... Kage "Kievsky" ... De skriver kap. ingeniør i Kiev bageri №7 og seniormester i cond. workshops ...
Til en kage, der vejer 1 kg, 24 cm i diameter ...
Først blanke(protein-nødder kager):
hak 10 æg, der adskiller den hvide fra æggeblommen. Sæt retterne med proteiner, så de står i en dag, så de hvide bliver slået bedre senere. Den næste dag knuses og steges 150 g cashewnødder (eller hasselnødder) over svag varme, indtil de er lysebrune. I en emaljeskål 25 min. slå det krydrede protein, indtil der opnås en fluffy hvid masse. Hæld afkølede nødder, granuleret sukker (tyndt glas) og to spiseskefulde mel der. Bland hurtigt og forsigtigt med dine hænder.
Spred pergamentpapir på to metalplader. læg den resulterende masse og glat med en kniv, indtil du får to kager med en diameter på ca. 24 cm og en tykkelse på 1 cm. Sæt lagnerne i ovnen og opbevar der i mindst to timer ved temp. ca. 100 (!) grader. Derefter afkøles i 4-5 timer.

(fortsættes...)

I en emaljeskål 25 min. slå det krydrede protein, indtil du har en fluffy hvid masse. Hæld afkølede nødder, granuleret sukker (tyndt glas) og to spiseskefulde mel der. Bland hurtigt og forsigtigt med dine hænder.

O-PA-BØRN !!!
Jeg afviser ikke opskriften. Jeg tror bare, at hvis sukker tilsættes ikke under aktiv piskning, men bare et glas og omrøres med hænderne, vil proteinerne adskille sig.

Men at have en ansøgning om ... godt kort sagt ældre end mig - det er sejt! Jeg misunder !!!

Se kager her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Alt fungerede.

[Fløde]

(fortsatte)
Fløde(600 g)
Kog 250 g (eller 8 spsk. L.) kondenseret mælk og 120 g vand over svag varme og kog det. Pisk et glas blødt smør i 15 minutter og derefter yderligere 15 minutter, tilsæt kontinuerligt den afkølede blanding af kondenseret mælk og vand.
Cremen er klar. Separer ca. 100 g, tilsæt 15 g kakaopulver (en halv spiseskefuld), 10 g brandy eller vin, en fjerdedel af vaniljesukkerpulveret til resten, og slå, indtil der opnås en jævn brun masse.
Madlavning af kagen.
Adskil forsigtigt papiret fra kagerne (du kan fugte det med varmt vand til dette) og trimme kanterne med en kniv. Anbring på et fladbrød og fordel 150 g brun fløde, top med et andet fladbrød, og pensl toppen med den resterende fløde. Smør siderne af kagen med den og drys med knuste krummer. Overfladen skal være skinnende og glat. For at opnå dette skal du udjævne cremen med en kniv dyppet i varmt vand ... Pynt kagen ... med hvid creme ...
Sørg for at lægge den færdige kage på et koldt sted i 6-8 timer og kun servere den til bordet.

[Hårnål]

Hårnål
Jeg skrev det ord-for-ord, som det er, og tænk derefter selv ... Forresten prøvede jeg engang at gøre det i lang tid, men selvfølgelig rørte jeg det ikke med mine hænder, men med en gaffel.

BlackHairedGirl Jeg lavede et separat emne til en opskrift på en Kiev-kage fra Rabotnitsa, men vi har en uoverensstemmelse i cremen.

[Administrator!]

Administrator!
Det hjælper mig ikke. Jeg har ostankino-creme fraiche (jeg taler om konsistens), og der - en ret tæt masse ...
Og rullen der er meget yum-yum!

[tanya1962]

tanya1962
undskyld mig, jeg vidste ikke, hvad var forskellen med cremen? er proportionerne forskellige?

[Brunette!]

Brunette!
Det er her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10273.0

ja, jeg har læst det allerede. Næsten det samme. Kagerne i denne kage er de sværeste, den er let at tørre ud.

BlackHairedGirl kun cremet fløde går i Kiev kage, kondenseret mælk er ikke inkluderet i fløden.

[tanya1962]

tanya1962
Det kan godt være, at denne opskrift slet ikke er den ultimative sandhed, men simpelthen som en af ​​mulighederne ... Kievans ved bedre, hvordan Kiev-kagen var som dengang.

SortHårpige,
Du har ret: dø her, men du kan ikke sige mere præcist den klassiske (Zhvanetsky): "Smagen af ​​ananas skal diskuteres med dem, der spiste dem." Og i min barndom var Kievsky en hyppig gæst ved bordet. På Karl Marx-fabrikken blev de lavet i meget begrænsede mængder på bestilling, og min onkel, der udnyttede sin officielle stilling, bestilte og udleverede os kager med det klassiske design af roser, men jeg husker også en to kilo, ukonventionelt dekoreret med glem-mig-ikke. Der var nogle særligt velsmagende stykker kandiseret frugt på disse kager, kogte de måske selv dem?

Jeg indså, hvad jeg gjorde, da jeg var færdig med at samle kagen (ifølge opskriften fra Cook), og han stod i køleskabet natten over. Han havde LUKTEN af min barndom Kiev. Nå, for at smage, selvfølgelig.
I linket fra Roma (rulle fra Michelle) er kageopskriften næsten en nøjagtig klon af Kievsky fra Yana, diskuteret om madlavning. Se:

Kiev kage fra Yana (madlavning)

4 egern
1 spsk sukker (fint, men ikke pulveriseret)
1 kop valnødder eller hasselnødder, ikke finhakket
2 spiseskefulde stivelse

Ved at bage skorpen i henhold til denne opskrift (med udskiftning af nødder til cashewnødder) i ca. 70 minutter ved temperaturer et sted mellem 145-165 * C (afhængigt af ovnen) får du en nøjagtig kopi af Kiev-skorpen - en luftig og klangetørret skorpe.
Det er meget ønskeligt at blødgøre proteinerne i cirka to dage ved stuetemperatur (under låget) - de pisker derefter perfekt op og giver det færdige produkt en særlig lethed.
Jeg bagt denne opskrift flere gange, og så snart jeg "følte" den optimale temperatur for min ovn, var der ingen punkteringer.