Kage "Tre chokolader"

Kage "Tre chokolader"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Til chokoladekiks:
Hvedemel	100 g
Sukker +130 g (til proteiner)	30 g
Smør	100 g
Salt	på spidsen af ​​en kniv
Æg (opdelt i hvide og æggeblommer)	4 ting.
Sort chokolade	1 flise (100 g)
Vanillin
Bagepulver til dejen	11 g

Madlavningsmetode

• Aftagelig bageplade (jeg har en D 24 cm)
• Del æggene i hvide og æggeblommer. Pisk smør ved stuetemperatur med sukker, tilsæt salt og smeltet sort chokolade, slå. Tilsæt derefter æggeblommer, slå igen
• Pisk de hvide med sukker separat (130 gr) indtil stabile toppe
• Sigt mel. Kombiner med bagepulver og vanilje Kombiner chokolademasse, pisket hvidt og mel, bland i hånden.
• Smør den delte form (D 24 cm) med smør
• Læg chokoladedejen i en form og bages ved T 160 ° C i 25-30 minutter. Vilje til at kontrollere med et træspyd (hvis pinden er tør, er kiks klar)
• Bemærk: Når du har sat kiks i ovnen, efter 5 minutter, begynder det at lugte hjerteskærende af chokolade - Vær stærk! Kiks er stadig rå, på trods af at det lugter så provokerende
• Afkøl den færdige kiks til stuetemperatur, tag den derefter ud af formen og skær den omkring omkredsen, så efter at du har lagt den tilbage i formen, er der et hul mellem formens vægge og kiks
• Blød svampekagen med smørlikør og læg den i fryseren, mens vi forbereder chokolademousse (dette gør det lettere at samle kagen og fremskynder mousseens indstillingstid)
• Mens kiks fryser, skal du tilberede 3 typer mousse:
• Til mørk chokolademousse:
• - sort chokolade 200 gr (jo højere procentdel af kakao, jo bedre! Lagene mælk og sort mousse bliver klarere)
• - smør 30 gr
• - kraftig fløde (til piskning) 200 gr
• - flødelikør 50 gr
• - krystalgelatine 8 gr
• Til mælkechokolademousse:
• - mælkechokolade 200 gr
• - smør 30 gr
• - kraftig fløde (til piskning) 200 gr
• - flødelikør 50 gr
• - krystalgelatine 8 gr
• Til den hvide chokolademousse:
• - hvid chokolade 200 gr
• - smør 30 gr
• - kraftig fløde (til piskning) 200 gr
• - flødelikør 50 gr
• - krystalgelatine 8 gr
• Madlavning af mørk chokolademousse:
• Sug gelatine i kold fløde (til 24 g gelatine 50 g fløde) - dette beløb er til 3 mus
• Fløde (kølet) 600 g - pisk til "stærke toppe" - del den piskede masse i 3 lige store dele (200 g for hver type mousse), der er sat i køleskabet
• Bryd den sorte chokolade i stykker og opvarm den med smør, under konstant omrøring, over svag varme, indtil chokoladen er helt smeltet, tilsæt derefter den opsvulmede gelatine og opvarm igen uden kogning, indtil gelatinen er helt smeltet. Hæld cremelikøren i, rør
• Lad afkøle lidt. Bland derefter flødeskummet med chokolademassen under omrøring
• (Da chokolademassen stadig er varm nok, bliver hele moussen lidt flydende, men dette er ikke skræmmende, så fryser det stadig i køleskabet)
• Vi tager vores kiks ud af fryseren. Vi lægger formen indefra med en gennemsigtig tæt film - over formens sider mindst 5-7 cm
• Vi spreder den oven på kiks og i afstanden mellem kiks og form - sort chokolademousse - planer den med en spatel og læg den i fryseren igen
• Forbered mælkechokolademousse på samme måde - og læg den oven på den sorte mousse
• Det sidste er at forberede den hvide chokolademousse - og spred den på mælkechokolademousen
• Vores kageforberedelse er næsten klar - vi lægger den i køleskabet natten over - så gelatinen hærder godt. (Eller hvis det ikke er tid, skal du lade det stå i 30 minutter i fryseren)
• Madlavning af hvid chokolade glasur:
• Produkter:
• - Hvid chokolade 100 g
• - Creme 50 gr
• - Smør 50 gr
• Varm fløden med smør i kog, tilsæt hvid chokolade, varm indtil chokoladen er helt smeltet. Hæld den resulterende glasur på den frosne kage, vip kagepanden i forskellige retninger - så glasuren fordeles jævnt over hele kagens overflade
• Sæt kagen i fryseren igen i 30 minutter eller i køleskabet i en time. For at glasuren skal sætte sig.
• Bemærk: Glasuren er meget blød, selv efter hærdning - hvilket er vigtigt, når kagen skæres.
• Vores glasur er "grebet" - kagen er klar! Vi fjerner formularen - siderne og filmen. Da kagen er meget delikat - jeg anbefaler ikke at fjerne den fra bunden af ​​formen - den forstyrrer slet ikke, og du kan lægge den på fadet lige med den
• Dekorering af kagen (valgfrit)
• 

Chokoladekage på mager dej (Natka))))

Kage "Chokolade rømme" (Juli)

Rinishechka, HVAD en smuk kage, og jeg tror, ​​at smagen er fantastisk, opskriften minder lidt om trøffelkager fra Cradle.

Wow !!! Jeg er ude! Det fremgår tydeligt af udseendet alene, at det er lækkert!

Gaby, Rusya, tak piger
ja, Gabishka, husker, kun på grund af tilstedeværelsen af ​​gelatine er strukturen mindre kødfuld ... mere en slags souffle-gelé eller noget ... kan du huske, at der var alle slags geléer på caféerne i den sovjetiske æra - som yoghurt eller creme fraiche

Herregud, hvad en lækker !!!!!!! Jeg er forfærdelig! Nooooooooo, jeg kan ikke gentage dette ...

Tanya, ja selvfølgelig gentag! Jeg kan forsikre dig - det er meget let, men resultatet er fantastisk
Jeg tvivlede også længe - alt forvirrede mig - med musene, jeg var på en eller anden måde på "dig", men den aftagelige form for mig - som en ultrapræcis enhed - det er bare et mirakel, at jeg stadig har det. Et par gange forsøgte jeg at lave kiks-gelatinøse kager - men alt blev spildt, så jeg begyndte at kage med rystende hænder - og blev overrasket - det viste sig at være simpelt, så simpelt som madlavning!
Jeg glemte at skrive (vent, jeg tilføjer det) - Jeg bagte kiks i en langsom komfur - generelt viste alt sig at være så simpelt!
Så vær ikke bange for at gentage - og du vil blive belønnet med en kage og beundring af din familie (hvad er dette - du selv gjorde det? !!!)

I, i, havde jeg også en hændelse med en belægning med gelé, gennem hullerne i en aftagelig form, al gelé flød ud på bordet, den fryser på bordet, men ikke på kagen, jeg blev bare forfærdet over det. Jeg tog det med i mine bogmærker i tilfælde af.
Jeg vil prøve (jeg lover ikke) at lave mad til jul, hvis jeg beslutter, ser det ud til, at produkterne alle er tilgængelige, kun mine hænder kunne udskiftes med guld og alt ...

Jeg har de mest almindelige hænder, det kan jeg forsikre dig om! og du behøver ikke ændre din
Jeg forstod generelt, hvorfor denne mousse viste sig så godt for mig - selve chokoladen er en type fortykningsmiddel, dette er ikke gelé, der absorberes i kiks og løber forræderisk ud på bordet (det er præcis, hvad jeg gjorde), ja, disse chokomusses fryser

generelt kan du endda prøve at lave denne mousse til en halv portion, hvilken som helst af de tre - det gjorde jeg netop dagen før kagen.
Jeg havde lidt "ekstra" hvid chokolade, og jeg prøvede det - bare i 2 kopper - det frøs i fryseren i 20 minutter, i køleskabet - i 30 minutter. Samtidig eksperimenterede jeg med frysning, dette viste sig at være en øvelse før kagen
Denne eksperimentelle mousse forsvandt næsten øjeblikkeligt

Irusia, havde du sådan chokolademousse som i "Treshnik" før?

Wow, hvad en lækker tak for opskriften, jeg vil helt sikkert tilberede det til det gamle nytår.

Lenok, ligesom i trashnik! bare lidt mere cremet efter smag
Jeg skrev ikke - det var vores Zaporozhye vartegn ...
Jeg har stadig ondt af denne cafe - vi elskede virkelig at tage derhen med min mand, mens vi mødtes og derefter med min søn - for disse gelé-souffles
Orange, sørg for at lave mad - du vil ikke fortryde det!

Ja, piger, caféen var ikke dårlig, og cremen er generelt et eventyr

[neponytno]

neponytno - oooh! landskvinde på nogen måde?! (eller landsmand?)
alle kendte denne cafe ... så ked af hende ...

PySy - cool nick

Alt er klart, meget smukt, en ting er ikke klart - hvilken slags tæt transparent film til siderne?

ahh, dette er ... Fisk, dette er en fil - et hjørne, et tæt er normalt farvet gennemsigtigt - grønt. lyserød osv.Jeg skar det i strimler af den ønskede højde - og satte det i en delt form

Jeg kan bare ikke indsætte et billede, se på linket 🔗

Billedet virker ikke, stram fil? Jeg kender kun bløde, gennemsigtige stykker papir ...

ja, sådan et tæt materiale med en udskæring i den øverste del til en finger eller noget
kan du se her? 🔗

🔗

[rinishek]

Det er allerede klart, tak) Jeg bliver nødt til at se efter noget lignende. Strømmer det ikke gennem revnerne? Og hvordan rives det derefter af?
mere ... og hvordan kan du udskifte den cremede likør?
rinishek , og hvor meget reducerede du andelen af ​​chokolade med 18 cm?

rinishek, fantastisk du gjorde det
Jeg gjorde det også den 2. januar)))

og en anden fræser

[kornblomst]

kornblomst, godt, en meget smuk kage viste sig !!! Klog pige!

[rinishek]

Strømmer det ikke gennem revnerne? Og hvordan rives det derefter af?
mere ... og hvordan kan du udskifte den cremede likør?
rinishek , og hvor meget reducerede du andelen af ​​chokolade med 18 cm?

Jeg svarer point for point
1. Det flyder ikke gennem revnerne - jeg blev selv overrasket, fordi jeg havde en negativ oplevelse med en kage med en gelépåfyldning ovenpå - alt begyndte at strømme ud. Jeg forstår, at Shocomuss i sig selv er tyk og hærder bedre end gelé

2. riv let af. Fjern splitkraven. Derefter forsigtigt, bare ikke travlt med at skrælle af (hvordan man korrekt siger noget? Skræl af? Riv af? Så det slipper ikke af, men skræller meget let af) filmen. Hun bevæger sig let væk af sig selv, det er værd en lille start at vende sig væk

3. Den cremede likør blev erstattet af den. hvad det var - en eller anden ukendt spiritus blev ved et uheld købt på den eneste tur til Egypten - som en baileyz. Men næste. Når jeg udskifter det med imprægnering til rom-baba, ellers havde jeg ikke nok slik i kiks, og jeg tog den brutale chokolade til moussen - det virkede så lidt sukker. Jeg laver den sædvanlige imprægnering i henhold til Celestine-opskriften på Baba Rum Winter Palace med cognac - det smager bedst for mig.

4. Jeg reducerede absolut alle ingredienserne to gange - både til kiks og til mousse.
dog syntes kiks mig meget, og jeg skar den i halve (Schaub betyder, at der var mere chokolademousse). Hun satte den resterende halvdel til side, pakket den i pergament og satte den i fryseren. Måske har jeg en bachelorette-fest efter jul - jeg gør det igen - ellers kunne jeg virkelig godt lide kagen
Kornblomst! Du har en smuk kage - og udsmykningen er så passende. Jeg elsker de lakonisk dekorerede kager så meget! godt klaret! Nå, hvad med din smagoplevelse?
og formen virker større end 18 cm, ikke?

Åh, ja, jeg har allerede købt alle filmene til siderne, nu sætter jeg mig ned for at skrive ned hvad jeg ellers har brug for at købe. Jeg vil gøre det til jul besluttet!

Jeg laver den sædvanlige imprægnering i henhold til Celestine-opskriften på Baba Rum Winter Palace med cognac - det smager bedst for mig.

Hvorfor spørger jeg, fordi cognac og lignende er tyndere end likører. Vil dette påvirke mousseens tykkelse?

[neponytno]

neponytno - oooh! landskvinde på nogen måde?! (eller landsmand?)
alle kendte denne cafe ... så ked af hende ...

PySy - cool nick

dejligt at møde dig. Jeg er landskvinde. Bare et kaldenavn, da det viste sig at være en subwoofer.

[Fisk,]

Fisk, Jeg ved ikke ... Jeg tilføjede ikke spiritus til musene. Først glemte jeg det, og så ville jeg ikke. Men jeg tror 1 spsk. l. cognac ændrer ikke strukturen på moussen
Hvorfor siger jeg det? - for i trøffelkagen fra Lyulek - Lily er der en lignende sammensætning af shokomassa - så jeg hælder cognac der - det viser sig godt
Og jeg læste et eller andet sted, at når der tilsættes alkohol, bliver chokolademassen tykkere

neponytno , kom til os, til den lokale Temko, ikke? vi har der gode oooo ...
lige her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79347.550

[rinishek]

rinishek , åh og 11 g bagepulver er ikke meget?

Fisk, jeg satte 1,3 målte teskefulde i en halv portion. bagepulver (jeg har en pakke på 18 g, der står "for 0,5 kg mel")

Og jeg tog Dr. Watker der er 10 g, jeg kiggede på kilden der det samme bagepulver. Generelt er kiks klar. Han bagte i 45 minutter, efter 30 minutter var bunden stadig våd. Er steget omkring to gange. Jeg vil fortsætte ...

Nå Rybka, lad os vente på det sidste mesterværk!

Åh, piger, kosakker, du er min kære. Jeg læste dine erindringer om Treshnik. Sikke et vidunderligt sted, vi havde i byen. Først med mine venner, derefter med min mand og børn, besøgte jeg ofte denne cafe og tog altid den mærkevarer soufflé.
Tak for kageopskriften. Alt er meget klart beskrevet. Jeg tror, ​​det vil virkelig ikke være svært at tilberede det.
Og i min kulinariske bog vil jeg skrive den under et dobbelt navn: "Tre chokolader og" nastalgi ".

lige præcis ..nostalgi
Måske er det bare, at vi bliver gamle, og for 20 år siden og træerne var store?

Her er min rapport, det lykkedes mig at fotografere det sidste stykke.

[orange]

orangehvad en smuk kage det viste sig! og toppen er så lige hvid - af en eller anden grund bliver jeg gul
tak for rapporten!

Endelig er jeg med rapporten
Kagen er meget, meget velsmagende. Opskriften er ikke billig, men den er det værd. Mange tak for opskriften, ellers ville jeg ikke vide, at der er sådan en velsmagende godbid!

I processen dukkede nuancer op ...
Kiks blev bagt i ovnen. kom en slags tør ud. Jeg hældte cognac og gjorde det rigtige.
Af en eller anden grund kom min chokolademousse meget tæt ud, meget tættere end resten af ​​de ømme. I det næste. hvis jeg tilføjer mere fløde eller fløde, tager jeg et lavere fedtindhold, eller chokoladen er ikke så chokoladeagtig, generelt ved jeg ikke, hvad der er bedre endnu ...
Jeg havde ikke nok chokolademousse til at fylde hele omkredsen, ser du selv. Moussen "fik ikke venner" med kiks, jeg manglede koblingen. Æstetik led. Det var muligt at dekorere siderne med noget, men der var ingen tid.

Skær ...

Ingen flere kommentarer
Meget velsmagende!

[Fisk]

Fisk, ja, en meget smuk kage, meget - dette design er diskret, strenge klassikere. Jeg er meget følsom over for chic minimalisme

Chokolademousse bliver tættere - som jeg forstår det, er mørk chokolade i sig selv et "fortykningsmiddel", det vil sige, hvis en blød mousse er lavet af mælk eller mørk chokolade med et lavere kakaoindhold, så for eksempel fra en brut, vil den for eksempel være tæt og tyk. Jeg lavede denne kage to gange, og anden gang tog jeg chokolade med indhold. kakao 56% - og så forskellen

Og kiks måtte skæres lidt mindre i diameter end selve formen - så fylder chocomuss hulrummene mellem formen og kiks - det bliver æstetikken.

Selvom jeg er sikker på, at spisere har lagt mindre vægt på æstetik, fordi kagen er så lækker, at de spiser den med lukkede øjne (og hele tiden spørger de overrasket: "Hvad er det, du selv? !!!! gjorde det?!)

[rinishek]

rinishek med dekorationer blev alt opfundet på flugt. Der var ingen blanke, selvom det er muligt at følge. bare tegn nogle monogrammer chokolade.
Jeg tog også chokoladebrut, næste gang giver jeg mere fløde. Forresten kunne jeg godt lide bitterheden efter min smag - det afbryder den ekstra sødme.
Og jeg afskærte kiks med sikkerhed, fordi jeg hældte den i samme form som jeg bagte. Jeg så ikke en fangst under mit arbejde. Da jeg lukkede sidevæggene op, indså jeg, at moussen på siderne ikke ønskede at løbe helt ned til bunden.
Jeg havde generelt ikke mine favoritkager før. Jeg kunne godt lide mange, men så de bliver stærkt husket, så nej - men nu bliver det!
Tak igen

[Fisk,]

Forresten kunne jeg godt lide bitterheden efter min smag - det afbryder den ekstra sødme.

Jeg kan også godt lide, at der ikke er unødvendigt påtrængende sødme - når der bortset fra sødt ikke er nogen anden smag tilbage

Og jeg afskærte kiks med sikkerhed, fordi jeg hældte den i samme form som jeg bagte.

og jeg bagte i en multikoger og skar den derefter til en lidt mindre diameter end min skimmel. Jeg kastede besætningen i fryseren - til Lilys trøffelkager

Glem det, næste gang vil du gøre det perfekt smukt. (Ellers se og find intet at klage over)

Fisk, Jeg er meget, meget glad for, at du har din yndlings kage! han er sådan en super-duper, at han var i stand til at erobre din smag

kagen er fantastisk ... den smelter i munden ... Jeg lavede mig på DR, alle var bare glade ... havde ikke tid til at klippe dette mirakel, hvordan det endte ... selv kutteren havde ikke tid til at tage et billede .... der er kun et helt billede. ...


mange tak for opskriften !!!

spis med gusto! du dekorerede det også smukt - for mig er denne cremestel generelt uden for muligheden
og blomsterne er vidunderlige
glad for at du kunne lide opskriften, denne kage er så smuk, at den er værd at lave mad - og alle gæster og godbidder vil være din for evigt
hvad kan jeg sige - chokolade glæde er enkel!

Her kommer mine tre chokolader



Mange tak for opskriften! Fik venner til sin mand, alle kunne virkelig godt lide det !!!!

[Flora]

Flora, hvad en smuk mand !!!
indskriften er ...breve er lige, det er en skønhed!

Jeg er glad for, at jeg kunne lide kagen

[Flora]

Flora, hvad en smuk mand !!!
indskriften er ... bogstaverne er lige, det er en skønhed!

Jeg er glad for, at jeg kunne lide kagen

Mange tak for ros!

Især til inskriptionen ryste mine hænder forfærdeligt, for første gang lavede jeg en inskription med smeltet chokolade og endda lige på kagen troede jeg, jeg ville blive skør, mens jeg var færdig med at skrive

Og kagen er bare magisk, og for chokoladeelskere er det et eventyr!

første gang jeg lavede en inskription med smeltet chokolade, og endda lige på kagen troede jeg, jeg blev skør, mens jeg var færdig med at skrive

Ja dig!? Jeg ville aldrig have troet det for FØRSTE gang! så pænt!
desto mere - bare dødelighed!

Hej! Jeg er ny her, og ikke alt er behageligt her. Jeg forsøgte at lave denne kage uden en kiks, intet også ... lækkert ... i konkurrencen en kage ifølge denne opskrift ... kun uden en kiks .. tog førstepladsen ...

Nå, dybest set er det dejligt, at kagen fik et nyt liv uden kiks. Men måske er dette allerede en dessert?
påfyldningen af ​​denne kage er sådan, at det er umuligt at rive dig væk fra den. For mig er dette ikke "intet heller ...." men bare noget meget velsmagende

og hvad mener du "er ikke alt behageligt her?"

Hej! Jeg er ny her, og ikke alt er behageligt her.

Fascineret !! Hvad kan man ikke lide?

Så kaya, jeg er ny og har stadig ikke fundet ud af, hvad der er her ... Jeg kunne ikke redigere beskeden ... brevet blev ikke udskrevet ... og denne sætning viste sig ... men det skulle være sådan ...TIL MIG Ligesom alt her ................ ......
og jeg glemte også at skrive, at der er en bund af kager med smør i bunden af ​​kagen ... hvis jeg havde mulighed for at sende et foto, ville jeg vise det ... men Jeg forstår ikke noget her ... hvordan uploader jeg et billede .... eller har jeg ingen rettigheder ???

så er det klart (og allerede tænkt - her, en person - gik bare ind og indså straks, at han ikke kunne lide noget)

bare indsæt et foto
her er Temka https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Nå, sådan noget ligner min kage ... opskriften er lidt anderledes ... der var et ønske om at lave mad efter en opskrift fra forummet ...

dette er skønhed !!!

måske har du brug for et galleri med kager i Temko? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=425.0
Ingen måde at skjule sådan skønhed på!
især da du har en helt anden kage, er kun påfyldningen den samme

rinishek mange tak ... Jeg brugte linket til kagegalleriet ... og har allerede sendt ...
Tak igen