Kage "Tre chokolader"

[Yuli]

Så jeg havde mulighed for at tilberede denne kage. Alt fungerede. Ved rådgivning Yuli brugte ikke olie. Gennemblødt gelatine i mælk. Der var kun 0,5 liter fløde. Jeg gjorde det til 2./3 af opskriften. Smeltet chokolade i mælk. koge det. Han opvarmede gelatinen, indtil den var opløst og blandet i chokoladen. Så tilføjede jeg lidt creme. Fryser hurtigt. Svampekagen blev bagt med kakao. Jeg gjorde det under en retssag for en ven. derfor ingen dekoration. Det lykkedes mig at prøve. Meget rig chokoladesmag. Smagen af ​​mørk chokolade dominerer. Sådan en hjertelig. Meget velsmagende. Ikke meget billigt. Vægt for 2/3 af normen er ca. 1,3 kg

[valentine52]

valentine52, Valentina, hvilken størrelsesform har du her?)

Mange tak for opskriften !!!! Nu er dette min lille søns yndlingskage !!!! Og her er et foto af min første kage:

[Vika.]

hvilken størrelse skimmel har du her?)

Vika. formstørrelse 19-20cm

Piger, og kagen skal være meget tynd, ikke? Undskyld for det dumme spørgsmål.

kagen skal være meget tynd, ikke?

Lena. Jeg gjorde ca. 1,5 ikke mere

[valentine52]

valentine52, Jeg fik to kager på 1,5 cm, så jeg tænkte, begge skal klemmes sammen, eller en er nok. Blødlagt i abrikos sirup og læg det i fryseren. Min mand har fødselsdag efter i morgen, jeg vil lave ham (hvis det er muligt).

Tak for opskriften !!! Det viste sig meget velsmagende

Piger, hjælp !!!!! Det hvide lag ønsker ikke at vise sig allerede forkælet 4 shock. Sig mig, jeg kan varme fløden, opløse chokoladen i den og lade gelatinen afkøle og hælde den på kagen. At piskede fløden, ventede på, at chokoladen og gelatinen var afkølet, satte langsomt flødeskum i chokoladen, men du er ikke noget, jeg er alle ked af det

fortæl mig det, og opdel også gelatinen, der er opsvulmet i fløde, i tre dele?

[Ruslana]

fortæl mig det, og opdel også gelatinen, der er opsvulmet i fløde, i tre dele?

Ruslana... hvis du har gennemblødt al gelatinen. dvs. 24 g. del derefter i 3 dele. Jeg gennemblødte 8 g i 3 kopper

Hurra! Jeg gjorde det frygtelig bange, jeg har ikke arbejdet med soufflé endnu. I sidste ende fandt jeg ud af, at der blev fanget hvid chokolade med nødder, i ambulancen forsikrede de mig tak))) forresten, føltes der absolut ingen smag. Jeg lavede en fuld norm og en separat kage til mig selv, så jeg kunne smage en masse entusiaster, og jeg slutter mig fuldt ud til dem, en meget velsmagende kage, den mest lækre, jeg har prøvet! Tak for opskriften til forfatteren
Jeg fortyndede chokoladen til soufflé i fløde; af en eller anden grund samledes den i smør i en klump, når jeg tilsatte gelatine. Gelatinen, når den blev gennemblødt, samlede virkelig en klump, jeg tilføjede lidt mere creme. Og formen behøver virkelig ikke være foret med en film, kanterne er ikke meget smukke, så jeg dekorerede den med glasur, planerede den med ganache.

Hvad er I alle gode! Jeg svinger også ved kagen, ellers er alt kød og kød

PIGER, GOD DAG! BEMÆRK, under en mastik, kan en sådan kage være?

[Albinchik]

Albinchik, ja, du skal dække kagen med ganache og derefter mastikken.

Mange tak!

God eftermiddag, fortæl mig, kan du erstatte gelatine med agar? det bliver ikke bedre? og hvor mange gram af det?

Piger, noget med denne opskrift er ikke rent! Jeg laver en chokolademousse med hvid chokolade. Nødvendigt til kager. Lavet efter opskriften, men i 2. portion. Da jeg begyndte at kombinere hvid chokolade smeltet med smør med hævet gelatine, opløste gelatinen, men massen viste sig at være meget tyktflydende, klæbrig, ville jeg endda sige. Og da jeg tilsatte al den melevo til den kølede flødeskum til toppen, frøs chokoladen bare, og jeg fik skiver i fløde.Jeg lagde det hele i en blender og huggede det med en kniv. Det er godt, at alt ikke blev forværret. Så mange produkter og alle dyre. Det viste sig at være en olieagtig homogen masse, men bestemt ikke luftig. Nu vil jeg stadig piske fløden og føje til massen for luftighed. Men der er tydeligvis en slags jamb med andelene af gelatine. Jeg tog 16 g gelatine og gennemblødte den i 33 ml fløde. Hvid chokolade 400 gr og smør 60 gr.

Hurra! Jeg gjorde det frygtelig bange, jeg har ikke arbejdet med en souffle endnu. I sidste ende fandt jeg ud af, at der blev fanget hvid chokolade med nødder, de beroligede mig i ambulancen))) forresten, føltes der absolut ingen smag. Jeg lavede en fuld norm og en separat kage til mig selv, så jeg kunne smage en masse Vostorgs, og jeg slutter mig fuldt ud til dem, en meget velsmagende kage, den mest lækre, jeg nogensinde har prøvet! Tak for opskriften til forfatteren
Jeg fortyndede chokoladen til soufflé i fløde; af en eller anden grund blev det i smørret en klump, når jeg tilsatte gelatine. Ved gennemblødning samlet gelatinen sig virkelig i en klump, jeg tilføjede lidt mere creme. Og formen behøver virkelig ikke være foret med en film, kanterne er ikke meget smukke, så jeg dekorerede den med glasur, planerede den med ganache.

Fortæl mig pliz, hvor meget creme tog du, og hvor mange gram chokolade? For mig samledes alt sammen i en klump, når jeg kombinerede hvid chokolade smeltet med smør og tilsatte gelatine der.

Jeg tager altid den sædvanlige gelatine fra Dr. Oetker. Alt er altid godt. Og fordi hele mængden af ​​gelatine er gennemblødt i 50 ml fløde, får jeg også en tæt gelatinøs klump, som jeg derefter deler i tre dele, og den opløses uden komplikationer i chokoladesmør (da jeg udskifter smør med mælk, derefter i chokolade mælkeblanding). Her var gelatine og chokolade sandsynligvis upassende. Selvom jeg allerede har lavet denne kage mange gange og prøvet mange typer chokolade, opførte sig selv "Air" -mærket chokolade sig perfekt.

Hvor meget mælk pr. Ml tilføjer du til den hvide chokoladebrandkasse?

[Flora]

Flora, hvad en smuk mand !!!
indskriften er ... bogstaverne er lige, det er en skønhed!

Jeg er glad for, at jeg kunne lide kagen

Fortæl mig venligst hvilken creme der blev brugt til dekoration?

[egikpuwnoj]

egikpuwnojJeg kan ikke huske det nu, men for at fortynde chokolade i dem kunne jeg ikke fortynde chokoladen i smør, da massen viste sig at være klumpet, kunne jeg lide at fortynde den mere i fløde. Jeg tog chokolade som i opskriften.

Piger, hvor mange portioner skal du lave for at få 2 kg, men dette er med mastik?!
Hvad er vægten pr. Portion af opskriften?

[das4a]

das4aSe på den forrige side. Jeg beskrev min erfaring med at lave denne kage. til 2/3 opskrifter. og vægten er angivet der Og hvis den fulde opskrift + kitt (eller en kiks omkring omkredsen) + mastik, og hvis der stadig er tal. så sker der noget som dette

[das4a]

das4aSe på den forrige side. Jeg beskrev min erfaring med at lave denne kage. til 23 opskrifter. og vægten er angivet der Og hvis den fulde opskrift + kitt (eller en kiks omkring omkredsen) + mastik, og hvis der stadig er tal. så vil noget som dette vise sig

tak, allerede læsning. I går kom jeg lige fra telefonen. ønskede ikke at opdatere siden)))

Tilføjet tirsdag den 22. marts 2016 09:01

kanterne er ikke særlig smukke, så jeg dekorerede dem med glasur og udjævnede dem med ganache.

Sig mig venligst, gik du igennem med kartofler? straks ganache?

åh, jeg elsker denne kage, jeg har også kogt den allerede og vil snart gøre det igen. På trods af overflod af chokolade er den moderat sød og slet ikke sukker. Jeg lavede mad til min svigermor, der var ikke tid til at dekorere, jeg lagde et par blomster hurtigt, om en uge for min mand vil jeg gøre det smukt og pænt

har nogen lavet denne kage i et andet farveskema? Jeg vil lave sort og gult .. Jeg tænker hvordan man skal være ... hvordan man maler

Piger har hurtigst muligt brug for hjælp fra en ven !!!! Kagen er allerede i processen, jeg lavede alle lagene (forresten, alt er virkelig let at gøre, jeg forventede ikke engang det), kun toppen var tilbage, men jeg købte ikke en hvid chokolade, og det er for sent at gå i butikken. I denne henseende er spørgsmålet, kan jeg fylde toppen med gelé til kagen ? Vil det gå eller omvendt vil skraldet vise sig og ødelægge alt?

[Olesya]

Olesya, i teorien, ja, kun i et meget tyndt lag. Det er nødvendigt at overvåge temperaturen, tror jeg, ikke mere end 40 ℃. Det vil være som en neutral glasur. Men dette er teoretisk. Hvis der er en dekorationsgel eller neutral glasur, er det bedre med dem.

Jeg ville meget, meget, meget afkøle kagen, så frostingen, som hurtigt tykner og hærder, men kun ligger jævnt varm, ikke har tid til at smelte det øverste lag og ikke farves med chokolade .. ellers bliver det overskyet

Tak kære, jeg risikerer ikke det, jeg går i butikken

Jeg besluttede også at lave en kage.
Piger, jeg har nogle spørgsmål, kan nogen hjælpe. Jeg vil virkelig gøre det smukt, så overgangene af hver mousse er jævn. Desværre fungerede det ikke.
2 mousser med mørk chokolade og mælkechokolade viste sig at være tykke, jeg forsøgte at udjævne dem med en spatel, alt sammen det samme, overgangene er skæve, jeg besluttede at gøre den hvide tyndere for at hælde, ikke sprede, piskede cremen til bløde toppe (piskede de to første mousse indtil de blev stærke). Chokolademassen, lidt varmere end de første to gange (den blev afkølet til en varm tilstand), blev tilsat cremen, i princippet viste den sig ikke tyk, men den lagdelte. Jeg har ikke taget uniformen af ​​endnu, jeg ved ikke, hvordan den ser ud efter frysning. Jeg konkluderede, at dette ikke skulle gøres. Men hvordan kan man ellers gøre det blødere? At hælde, ikke at pålægge?
Hvordan laver man smukke overgange? Der er mange fotos, hvor de er meget jævne, som jeg forstår det, der hældes moussen i formen. Hvem gjorde dette, del din oplevelse))) Olie i opskrifter, erstattet med mælk.

Tilføjet søndag 7. august 2016 11:19

På den forrige side af Valentina og Nuria er overgangene meget smukke, lige, dejlige for øjnene !!!

Jeg var i bogmærkerne i lang tid, og det gjorde jeg.
I konisk form, creme 500 gr. Smeltet chokolade med fløde. Gelatine i mælk. Svampekage på en, to, tre.

Endelig nåede mine hænder denne kage. 7 chokoladebarer i en kage er en chokbombe! Men ingen klagede! Desserten viste sig at være smuk. Medmindre det første lag mørk chokolade er for hårdt for mig, er de næste lag blødere. Men det afhænger sandsynligvis af selve chokoladen. Generelt tak for opskriften!

Her er endnu en-tre chokolader

skåret fra en anden kage

Piger, kan jeg erstatte gelatine med agar ??? Jeg forstår, at strukturen bliver tættere .. Men hvordan man bestemmer proportionerne og teknologien? Sug det i fløde og kog det i det samme? Blandes derefter med smeltet chokolade og piskede nikker? Vil det gribe mig, mens jeg blander det med creme? De vil slet ikke være varme .. hjælp, tak, del dine tanker eller oplevelse, hvem kan have det .. med agar)
Jeg vil lave en lille kage (svigermor på Dr) med en diameter på ca. 18 cm .. 100 gram af hver chokolade .. hvor meget creme skal jeg tage, 200 ml for hvert lag eller lidt mindre?

Jeg besluttede at eksperimentere uden at vente på et svar)
For 130 gram af hver chokolade tog jeg generelt næsten 200 ml fløde og 1 tsk. agar. Soufflé (mousse) viste sig efter min mening perfekt. Det blandede godt, klumpede sig ikke (som i tilfælde af gelatine / øjeblikkelig /) hældte i støbeformen godt, størknede hurtigt i køleskabet!
min første chokoladeblomst i så længe besluttede at lave den, jeg var bange for en eller anden grund ... Døm derfor ikke strengt) han er den første))))) chokolade blev brugt af Callebaut og Lubeka

[Yasmina]

Yasmina, wow, jeg ville have troet, at det ville hærde hurtigere på agar og generelt ville det være urealistisk at hælde mousse.
Min gelatine fryser, så jeg skal udjævne den med en spatel. Sandsynligvis næste gang gør jeg det med mælk, fordi fløden piskes meget godt, og som et resultat er lagene ikke engang (fotos er let justeret i fsh)

Jeg fandt ud af, at jeg ikke havde takket forfatteren for den vidunderlige opskrift.
Jeg er ked af at glemme det

Kagen er fantastisk! Mange tak!

Bagt til nytår. Barnebarnet dekorerede.

Tak, Irina, for opskriften.
Faktisk viste det sig at være ikke svært. Ja, ligesom mange, tager jeg næste gang mørk chokolade ikke 70%, men mindre, ellers smager den lidt bitter efter min smag. Og så er kagen meget velsmagende og smuk. Kagen blev bagt i en Panasonic multicooker i 65 minutter på bagværk og holdt i 10 minutter under låget. Den viste sig at være 4 cm høj. Jeg skar den i længden i 2 kager. Jeg sætter en i fryseren til den næste kage). Brugt gelatineark. Vægten på et ark er 2 g, så jeg lægger 4 stykker i et lag mousse. Lidt for meget for min smag, viste moussen sig at være meget tæt, næste gang vil jeg lægge halvt så meget. Jeg tog billig chokolade: Rusland / Alenka / Air. Alle fliser opførte sig godt under madlavning. Jeg kan ikke lide hvid chokolade, men kagen smagte sååå godt i den hvide mousse. Chokoladen blev smeltet i mikrobølgeovnen og derefter tilsat til den opvarmede del af fløde og smør.

[74]

74, en meget smuk kage viste sig!

[74]

74, Elena, smuk kage!

Brugt gelatineark. Vægten på et ark er 2 g, så jeg lægger 4 stykker i et lag mousse. Lidt for meget for min smag, viste moussen sig at være meget tæt, næste gang vil jeg lægge halvt så meget.

Mængden af ​​gelatine i hvert lag skal være forskellig for at opnå den samme tæthed af lagene. Og jo mørkere chokoladen er, desto mindre kræves gelatine.

Og jo mørkere chokoladen er, desto mindre kræves gelatine.

Tak Tatiana. Næste gang prøver jeg at tilføje gelatine i henhold til skemaet 4/5/6 g til lagene ...

Næste gang prøver jeg at tilføje gelatine i henhold til skemaet 4/5/6 g til lagene ...

Er det halvdelen af ​​normen?

Er det halvdelen af ​​normen?

Inna, jeg gjorde den fulde sats strengt efter opskriften og satte i bladgelatine, men 8 g hver, som i opskriften ... nu vil jeg reducere mængden til den fulde sats, men ifølge ordningen ...
Måske er min gelatine bare energisk?).

Hej! Piger, jeg vil gerne bage denne kage 30 cm, hvor meget skal jeg øge mængden af ​​ingredienser? Så jeg tror måske i halvdelen ...