Brygget hvedebrød (ovn)

[Svejsning:]

Brygget hvedebrød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Svejsning: Mel	25 g
Vand	135 g
Dej: Mel	500 g
Salt	8 g
Sukker	50 g
Øjeblikkelig gær	10 g
Pulvermælk	2 spsk. l.
Smør	50 g
Vand	210 g

Madlavningsmetode

• Bland mel med vand, og omrør kontinuerligt, opvarm i en gryde over medium varme, indtil det når 65 ° C. Lad brygget køle af til rum T, inden det bruges i dejen.
  
• Ælt dejen i en mixer i 3 minutter ved lav hastighed med en spatel og derefter i 8 minutter ved medium hastighed med en spiral eller krog.
  
• Lad dejen stå på et varmt, fugtigt sted til gæring i 1 time og 20 minutter. Opdel i portioner efter antallet af brød (afhængigt af formenes størrelse). Afrund dejstykkerne, og lad dem sidde på bordet i 10 minutter.
  
• Form brødet og læg det i smurte bageplader i 45 minutter på et varmt, fugtigt sted.
  
• Ovn 35 minutter ved 180-190 ° C.
  
• 
  
• 
  
• Som jeg gjorde:
  
• 
  
• Jeg blander ingredienserne til brygning, opvarm den til en tyk gelé (personligt har jeg aldrig målt temperaturen, og alt har altid fungeret godt). Køl ned.
  
• Jeg tilføjer alle de andre ingredienser til dejen, tænder dejprogrammet, i min HP er det 1 time og 30 minutter.
  
• Mine afvigelser fra opskriften - Jeg bruger frisk gær - 15 g., Jeg tager mindre sukker, 35 - 40 g. Ellers viser det sig sødt efter min smag.
  
• Jeg lægger det i formen, giver det en korrektur i 40 minutter, brødet er meget "fordelt" i volumen! Første gang jeg tog en lille form, fik jeg en svamp
  
• Denne gang delte jeg dejen i to dele, rullede den i koloboks og satte tønde på tønde i en form - ja, denne gang ville jeg
  
• Bagning ved 180 ° C i 40 minutter.
  
• 
  
• Dette er den tredje batch:
  
• 
  
• 
  

Skålen er designet til

Brødvægt 870 g

Tid til forberedelse:

3 timer

Bemærk

Brød er en vidunderlig et af de få hvedebrød, der spises med det samme i vores hus.
Det kan selvfølgelig gøres helt i HP, jeg har ikke prøvet det. Men sådan en delikat, fluffy struktur kan man opnå, synes jeg kun i ovnen

Opskrift Kilde:

Denne opskrift er allerede sendt af MariV her, hun lavede det med surdej og tilsat forskellige typer mel.
Jeg bagt det næsten efter forfatterens opskrift.
Jeg har bagt den en gang, bagt den to gange, og jeg vil have mere og mere - meget blødt, lækkert brød
Når det knækker, adskilles krummen med fibre - dejligt
Opskriften fra Lyudmila - mariana_aga, herfra: 🔗.

Jeg, jeg bagte i HP! Fantastisk brød, ærligt talt! Men jeg satte sukker 30g-2st. l. (og det viste sig så sødt nok, jeg lægger 1,5 spsk. l.) og gær 1,75 tsk. (ikke mere, voksede næsten til kanten af ​​spanden). Meget velsmagende og smukt brød! Tak igen, Olenka!

[Luchochek]

Luchochek
Og jeg bagte brød efter din opskrift, åh, det er godt! Bagt i HP, ifølge dit eksempel, delte dejen i to koloboks, det viste sig køligt! Tak kære for sådan en interessant opskrift! Jeg vil bestemt bage det igen, hvis jeg er heldig, prøver jeg det på levende gær, selvom det blev sååå godt på tør gær!

Og her er layoutet til HP, så det er lige til kanten af ​​skovlen:
svejsning:
110 g vand
2 spsk. l. mel (ske fra HP!)

dej:
400 g mel
7 g salt
12 g komprimeret gær (hvis den er tør, så 1,5 tsk)
30 g sukker
30 g smør
1,5 spsk. l. mælkepulver
200 g vand.

Mængden af ​​vand kan variere afhængigt af melet, bolle er meget blød.

Grundlæggende tilstand, medium skorpe, mellemstørrelse.

[TAK SKAL DU HAVE]

Stråle, sol, TAK SKAL DU HAVE !!!

Dette brød er brød til alt brød !!! Opført i yndlingsbrød.

Mælkeinfusion (125 ml + 25 g mel),
frisk gær 12 gr,
sukker 30 gr (2 spsk),
salt 1,5 tsk,
flydende 100 ml mælk + 100 ml valle = 200 ml,
mel 500 gr,
olie 50 gr.
intet mælkepulver tilsat.
Dej, kolobok - hverken tilføj eller træk fra.
Jeg er meget glad, min mand er i ekstase !!!



Z. Y. Dette er ikke lavt brød, det er min enorme form.

Vent på det andet parti kold dej.

[an_domini]

an_domini, tak for layoutet til HP
Sternushka, tak for rapporten - brødet er smukt, ja med en skål

Vent på det andet parti kold dej.

vi venter .....

Bagt i KhP (bare regnet med et lille brød)!




Elskede brødet. Tak for opskriften!

[Olga fra Voronezh]

Jeg bagte det (jeg tællede det bare som et lille brød.


Elskede brødet. Tak for opskriften!

Olga fra Voronezh 🔗
Hvilken vidunderlig krumme kan jeg ikke engang tro på, at dette brød er gær
Det er hvad det betyder - Brew!

Efter at have prøvet sagde min mand straks, at dette brød er helt anderledes!

[luchok]

luchoktak for opskriften! Bagt i går aftes lavede jeg to ruller, tog en til arbejde - de dumpede alt ad gangen og sagde, at det var paska, bare ikke sødt
Det andet hus tygges af manden. Fremragende krummestruktur og ingen gærluft. : ok: Jeg bager lidt mere. Tak kære!



PS Jeg tilføjede ikke mælkepulver, flydende - mælk 100 ml + vand 100 ml, gær - 14 g

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh, du har vidunderligt brød

Når alt kommer til alt, værdsatte den gamle kat ham meget! Tiggede og spiste med glæde! Især lænet på skorpen. Så jeg takker også fra hende.

Og her er layoutet til HP, så det er lige til kanten af ​​skovlen:
svejsning:
110 g vand
2 spsk. l. mel (ske fra HP!)

dej:
400 g mel
7 g salt
12 g komprimeret gær (hvis den er tør, så 1,5 tsk)
30 g sukker
30 g smør
1,5 spsk. l. mælkepulver
200 g vand.

Mængden af ​​vand kan variere afhængigt af melet, bolle er meget blød.

Grundlæggende tilstand, medium skorpe, mellemstørrelse.

I går bagte jeg sådan et brød i HP, jeg måtte tilføje yderligere 150 gr. mel.
brødet var lækkert.
I dag lavede jeg dejen i KhP, bagte den i ovnen. Med mel, den samme historie, tilføjet igen yderligere 150 gr. Han rejste sig meget godt. mens det er varmt, om aftenen vil vi prøve med gæsterne. Jeg vil prøve at tage et billede og vise det.

[luchok]

luchok, Jeg rapporterer og tak for opskriften. Jeg tællede det for 400 g mel og bagt det i ovnen. Brødet er meget velsmagende, jeg bager det igen. Mange tak !!! Mand fordømte én skive med en måge på én gang.

Jeg forsøgte at erstatte smør med olivenolie. Brødet er lige så blødt og luftigt, men smagen er enklere. Jeg spekulerer på, om nogen har prøvet dette?

Jeg lægger bare dejen med vegetabilsk olie. Før det bagte jeg det 2 gange med smør. Det er en skam, at jeg ikke har set denne besked før

Her er et stykke brød, som jeg tog væk fra gårsdagens gæster, alle och. Kunne lide

Mmm ... Milda, godt brød er perforeret
Og du jeg ser på det uden form - så, støbt med en stang ?? ..

Jeg forsøgte at erstatte smør med olivenolie. Brødet er lige så blødt og luftigt, men smagen er enklere. Jeg spekulerer på, om nogen har prøvet dette?

Dette brød gør det ikke. Generelt har du helt ret - smør giver brødet en rig smag. I enhver opskrift skal du erstatte vand med mælk og vegetabilsk olie med smør, og du får et næsten rigt, meget aromatisk brød.

Og i dag bagte jeg dette brød af kold dej. Det er en skam, som altid blev kameraet afladet på det forkerte tidspunkt. Brødet er fantastisk.

Ja, jeg har bagt uden form, men stadig i dag. Jeg forkælet det lidt ved at foretage nedskæringer efter korrektur, og de faldt af, men jeg tror, ​​det påvirker ikke smagen.
Mange tak for opskriften, jeg bager den for tredje dag i træk. Lider +

Og tag mig med til firmaet. Jeg ved ikke, hvad der ville være sket, hvis jeg havde gjort alt i henhold til reglerne ..... Men jeg, efter at have lagt dejen, "faldt lidt i søvn". Dejen er steget, faldet, kort sagt, har stået ... Formet, vokset lidt - sæt det i ovnen. Lidt sprængt på den ene side ...... Men brødet viste sig at være meget velsmagende.


Konklusion: Jeg vil bage mere end en gang. Har båret et plustegn.

Meget velsmagende brød, fantastisk lugt, smurt ovenpå med creme fraiche og drysset med sesamfrø rigeligt (jeg købte 300 g nu drys det, hvor jeg ikke får det)

Piger, i går bagte jeg dette brød - 100 g. mel erstattet med rug (sukker i dette tilfælde, læg 1,5 spsk. l.).
det viste sig sådan et vidunderligt gråt brød

[luchok]

billedet er ikke særlig godt, jeg tog billeder med en mobiltelefon

luchok
Bare ikke ... hendes foto er ikke særlig godt ...Stop med at være genert, billedet er fremragende (nogle gange viser det sig værre på mit kamera), og brødet er uden ros!

Ol, har du ændret noget andet i opskriften? Har du tilføjet / formindsket? Jeg vil også prøve at bage med rug ...

åh, det er godt, at du præciserede, nu skal jeg ordne det, jeg lægger stadig 1,5 spsk sukker. l. kun

[TAK!!!]

Ray, jeg har skylden for dig! For tredje gang bager jeg dit brød af kold dej og hele tiden med billeder er en bummer!
I dag sendte min mand mig til dig med hilsner og store

TAK!!!

Han spiser dette brød i store mængder og tæller de resterende stykker (du skulle have set dette billede - han står, måler skiverne med en kniv og tæller, hvor meget vi spiser til morgenmad, frokost og aftensmad).
Da jeg skal bage dette brød regelmæssigt i fremtiden, håber jeg at tage et godt billede.

[luchochet]

Og jeg har allerede bagt brød til i går luchochet mulighed med rugmel ... I stedet for hvedemel a / c brugt hvedemel 1. klasse, læg sukker-1,5 spsk. l., salt-2 tsk. (ellers er mit salt altid ikke nok).



luchocheck
Tak, selvfølgelig, enorm, men ... Jeg ville ønske, jeg ikke havde bagt det, nej ... 3 ud af 4 boller er væk ... de tog mine til morgenmad, hver en bolle, og at jeg ikke bagte den ... Jeg fortalte dem, at de til middag, lad dem gøre, hvad de vil, og del det resterende brød i tre, for i dag vil jeg passere, jeg vil ikke bage igen ... det er i det mindste godt at tage et billede nådigt tilladt ...

[Sternushka,]

Sternushka, Jeg er meget glad for, at din mand har sin egen superbagerimester, og han kan lide mit brød

Jeg har en lagdelt fibrøs krumme (som Olya på billedet i det første indlæg) viste sig to gange, da jeg rullede rullerne op, inden jeg lagde dem til korrektur, godt som til støbning af stænger: 38:. Og så viser det sig også perforeret, luftigt, men ikke lagdelt: 15:

ja: 8: måske er dette tilfældet, når jeg også deler dejen i to kugler, former jeg dem som boller - jeg lægger dejen flere gange under bunden af ​​bolle.
Lille bitte, godt brød, det er godt, at du spiste med det samme - for dit helbred, lad dem spise.
Hvordan vil du bage, fortæl os derefter om oplevelsen af ​​at øge rugmel

[2. klasse]

Her er min brygning i dag med et sprængt tag på brygget til venstre fra gårsdagens brød:





brygning-110 gr. + malt-1 spsk. l. (brygget med kogende vand og dampet under et låg) = tilsæt vand til 160 gr.
vand-210 gr.
hvedemel 2. klasse-350 gr.
skrællet rugmel-150 gr.
vegetabilsk olie-25 gr.
smør-25 gr.
gær-1,75 tsk
Jeg satte slet ikke tør mælk (glemte)

Mine smagere kunne virkelig godt lide det, de bemærkede, at denne mulighed allerede kan spises med bacon ... Boom øg mængden af ​​rugmel maksimalt arbejde på!

Wai, wai hvad der foregår Krosh - godt gået
men jeg troede bare, at du sandsynligvis i en hvilken som helst opskrift på brød kan dele en del af melet med vand, og det vil være meget mere blødt

[lana7386]

lana7386tak
Prøv det på HP, pigerne gjorde det - de siger, at det blev godt, jeg venter med en rapport

Hvis pigerne gjorde det ... prøver jeg det fra morgen. Skønheden er ekstraordinær.
Men jeg sætter det først i ovnen, og den anden del følger i HP.
Det er bare uheld - min HP er for lille, tilsyneladende til denne tilpasning af produkter bliver jeg nødt til at skære den

men jeg troede bare, at du sandsynligvis i en hvilken som helst opskrift på brød kan dele en del af melet med vand, og det vil være meget mere blødt

Denne tanke hjemsøger mig også!

Min HP bagte dette brød: lækkert, smukt i tilstanden "Basic". Tilsat 100 g fuldkornsmel og 400 w / s. Tak til forfatteren for opskriften.

Tak for opskriften og teknologien, men jeg var nødt til at tilføje 100-110 g mel til LG 151, det første brød blev svømmet, det andet var tættere, ikke desto mindre måtte jeg stadig prøve at betjene ovnen. (Gårsdagens planer skulle ændres om morgenen)

[Sort kat]

Sort kat, med et fald i ingredienser, er alt meget simpelt - for eksempel skal du regne med 400 g. mel, divider 400 med 500 g. data i opskriften får du en koefficient på 0,8, og alle andre ingredienser ganges med denne koefficient
Jeg kan ikke sige noget om tilsætning af mel, jeg får altid en perfekt bolle, men du er ikke den første til at tilføje, måske har du sådan et mel

skal stadig prøve at betjene ovnen

ovnen er altid en win-win
Freesiatak for tipet
Stellushka, 🔗

[Sort kat]

Sort kat, med et fald i ingredienser, er alt meget simpelt - for eksempel skal du regne med 400 g. mel, divider 400 med 500 g. data i opskriften får du en koefficient på 0,8, og alle andre ingredienser ganges med denne koefficient
Jeg kan ikke sige noget om tilsætning af mel, jeg får altid en perfekt bolle, men du er ikke den første til at tilføje det, måske har du altid en sådan ovn med mel - en win-win
Freesiatak for tipet
Stellushka,

Mange tak for den nyttige matematik lektion, jeg er flere venner med engelsk
Og hvad med mel? mel, når det sigtes i ovnens kolbe. Så Makfa og Makfa er forskellige.
P.S. Novomoskovsk-mel er altid blevet betragtet som godt, ja, det er fantastisk til tærter. Men igen skal 100-130 g tilsættes brød.
Tak for opskriften, begge brød blev formalet i går, omend pinligt udseende (det synes jeg).
Men jeg er stædig, og så snart det viser sig, at jeg anser det for skammeligt at vise, skal jeg prale!

tak for opskriften. : hleb: bagt i ovnen, rødmodig og luftig) med børn, vi drak en halv rulle varm med smør

[Sagunka,]

Mange tak for den nyttige matematik lektion, jeg er flere venner med engelsk

Nå .... og jeg har været venner med matematik hele mit liv - i skolen tog jeg endda førstepladsen i Olympiaden i matematik, og jeg vil gerne vide mere engelsk - ak ....... ikke givet

Men jeg er stædig, og så snart det viser sig, at jeg anser det for skammeligt at vise, skal jeg prale!

Nå, jeg venter på dig her
Sagunka, tak for tipet

[luchok!]

Tag mig også
Her er min vanillecreme:


Jeg tog luchochka-opskriften, erstattede kun 200 g hvidt mel med hele mel (tapet) og sukker - kun 1,5 spsk. l. Det viste sig KLASSE! Smagen er vidunderlig, lidt rig, brødet er luftigt!
Forresten troede jeg allerede, at du kan tilføje teblade til andre brød, og jeg brygede noget af melet i mit sædvanlige grå brød, som jeg bager i KhP et par gange om ugen. Det viste sig godt, brødet var blødere og blev slet ikke gammelt (havde dog ikke tid)
luchok!Mange tak for sådan en vidunderlig opskrift

[kisuri]

kisuri, tak for sådan en vidunderlig rapport - brødet er smukt

Piger, i går bagte jeg dette brød - 100 g. mel erstattet med rug (sukker i dette tilfælde, læg 1,5 spsk. l.).
det viste sig at være sådan et vidunderligt gråt brød ...

Jeg har også bagt efter denne opskrift. Acceptere. fotoreportage.

Tak for opskriften. Den tidligere bagning (kun af hvedemel) var meget vellykket, bagt flere gange.

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh, smukt brød
så stort og taget, som jeg forstår det, hvilede fræseren mod HP-dækslet - super

Og jeg fortsætter med at eksperimentere

lavet på basis af hendes foretrukne rugbrød, opskriften er som følger:

Svejsning som normalt - mel 25 g. + vand 135 g.

Brød:
hele brygge
kartoffel bouillon 210g.
kvassurt 30g.
frisk gær 15g.
honning 1,5 spsk. l.
salt 2 tsk l.
rugmel 200g.
hvedemel 300g.
pulveriseret mælk 2 spsk. l.
olivenolie 2 spsk. l.
koriander til drys

Jeg har altid bagt dette brød med surdej, men i går klatrede jeg ind i køleskabet, og surdejen beordrede at leve længe
Jeg troede, at hun ville savne hende i smagen af ​​brød, men nej - brødet kom meget velsmagende ud og vigtigst af alt fluffy

... og taget, som jeg forstår det, hvilede mod HP-dækslet ...

Et par centimeter nåede ikke låget op

Og jeg fortsætter med at eksperimentere ...

Og jeg prøver (før jeg læste din nye opskrift, var kartoflerne allerede kogt). ... Og jeg vil også eksperimentere - der er ingen urt, men der er tør kvas, hvor den er inkluderet.

... lavet på basis af hendes yndlings rugbrød ...

... Jeg har altid bagt dette brød med surdej, men i går kom jeg ind i køleskabet, og surdejen beordrede at leve længe ...

Jeg sympatiserer
Men hver sky har en sølvforing - hvilket nyt brød!
Sandsynligvis 1 kg? Jeg har maksimalt 700 gram, og jeg tæller.

Jeg plejede også at bage tør kvass før - 3 spsk. l. tilføjede det med et dias, og så rådgav Stеrn mig om urten, og jeg kunne godt lide det mere
Og jeg vejede ikke dette brød, men hvede 870 g. output viser sig.

[luchok!]

luchok!
Hvilket smukt rugbrød! Lær hvordan du gør det, eller giv et link. tak på forhånd

[kisuri]

kisuri, opskriften er skrevet sammen med billedet
selve processen:
1. lav teblade (hvordan - se det første indlæg)
2.Jeg fylder alle ingredienserne til dejen i HP, dejen-tilstanden i 1,5 time
3.Sæt dejen i en bageplade, drys med malet koriander, lad beholderen i ca. 40 minutter.
4. bagning ved 180C 50min.

hvis noget ikke er klart, så spørg

Mange tak. Jeg prøver at fortælle dig det.

... frisk gær 15g ...

Kan du kun frisk gær?

[kisuri,]

kisuri, held og lykke
Olga fra Voronezh, du kan også tørre, det er bare, at jeg altid har friske. Tag så meget som du brugte til hvede.

[luchok]

luchok

Nå .... og jeg har været venner med matematik hele mit liv - i skolen tog jeg endda førstepladsen i Olympiaden i matematik, men jeg vil gerne vide mere engelsk - ak ... ikke givet: tilgivelse: Nå, jeg skal være dig vent her [img bredde = 32

Hvis du er god med matematik, så er sprog let!.

Og jeg husker mit løfte, men på en eller anden måde har jeg stadig ikke nået det - hverken forretning, vejret eller dumplingsmaskinen jeg fik fra Kina - ja, jeg er nødt til at prøve noget for "at pengene er blevet stablet"

[Olga fra Voronezh]

Kan du kun frisk gær?

Olga fra Voronezh
Jeg bager dette (og alle de andre også) brød udelukkende på tør gær (ja, du kan ikke finde friske her), alt viser sig godt!