Dejen er bare fantastisk rig!

[Citat: YULIANA77 fra i dag kl. 07:26]

Citat: YULIANA77 fra i dag kl. 07:26

Er det muligt at erstatte creme fraiche og vand med mælk i alt?

Let !!!

Hej! Har du allerede udskiftet det? Hvis ja, i hvilke proportioner? Og hvordan skete det? Og så er jeg også i tvivl om ækvivalensen af ​​udskiftning: når alt kommer til alt giver et fermenteret mejeriprodukt sandsynligvis nogle yderligere egenskaber til testen.
Jeg har ikke surmælk derhjemme nu (jeg brugte det hele i går), men jeg vil gerne prøve at ælte noget bunetråd fra denne dej.

[bred vifte]

bred vifte, udskiftet, tog et glas, 250 gr. mælk ...

Mine spisere bemærkede ikke forskellen ...

[Hæklet]

Hæklettak, jeg bliver nødt til at prøve.

Mange tak for opskriften, tør alle i øjeblikket))))
Æltning af dejen i HP moulinex uno, bagt i ovnen i 28 liter (top, bund plus konvektion i 15 minutter)

Citat: YULIANA77 fra i dag kl. 07:26 [/ størrelse] [/ b] Hej! Har du allerede udskiftet det? Hvis ja, i hvilke proportioner? Og hvordan skete det? Og så er jeg også i tvivl om ækvivalensen af ​​udskiftning: når alt kommer til alt giver et fermenteret mejeriprodukt sandsynligvis nogle yderligere egenskaber til testen.
Jeg har ikke surmælk derhjemme nu (jeg brugte det hele i går), men jeg vil gerne prøve at ælte noget bunetråd fra denne dej.
[/ citere

HEJ ! JA UDSKIFTET! Jeg har lige ændret væskemængden lidt til en tilsvarende ... det er 100 ml vand. Jeg tilføjede 90 og 2-3 spsk. l. creme fraiche ... og det viste sig super! blød og på den anden dag var

Hej, først og fremmest tak for opskriften! For det andet vil jeg dele min opskrift, som jeg let korrigerede.
1. vand-450 ml
2. rå gær - 20 gram
3. solsikkeolie - 6 spsk. skeer.
4. mel - 4 1/4 kopper.
sukker -6 spsk. skeer.
salt - 1. skeen.
Den første batch blev lavet strengt efter den originale opskrift - alle kunne lide det, det eneste der forvirrede mig var den tunge dej. Anden gang besluttede jeg at ændre det. Og for at være ærlig var der ingen mælk eller creme fraiche derhjemme, jeg besluttede at tage en chance og gøre det bare på vandet. Skete! Næste gang var der ingen æg endnu, og familien bad vedholdende om at "tygge" det søde. Udskiftede æg med vand (50 ml i opskriften). Det er alt. I går bagte jeg min "kokkekrone" til mine børn, tør, min mand fik et stykke. I dag arbejder min brødproducent igen og ælter dejen til børnenes glæde!

[bruhenberg]

bruhenberg, efter min mening har du en helt anden dej. Denne dej er ikke en bageredej, men snarere en brøddej. Du kan dekorere det med din egen opskrift, som f.eks. Sødt brød! Og du får din egen opskrift på formularen

Jeg læste alle de 28 sider og fandt ikke en genberegning for levende gær eller endda tør gær i gram for derefter at tælle levende gær. Alt er i teskefulde ... (((Har nogen lavet denne dej med hensyn til SvetikS på levende gær? Fundet midt i emnet, at du har brug for 25 gram pr. 540 gram mel. Er det ikke for meget?

[juni1971]

juni1971, I enhver opskrift er det let at beregne: tør / frisk = 1/3.

Tak. Kun jeg ved ikke, hvordan man måler levende gær med teskefulde. (((

Okay, vi kommer med en tråd, nogle hotcakes. )))

[Yulenka]

Yulenka, fang din hjælp:

Mængde / vægt korrespondancetabel mellem tør gær og frisk gær

Tør gær (i tsk) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Tørgær (i gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Frisk gær (i gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Hvis noget ikke er klart, så spørg ...

[juni1971]

juni1971ja, kun forfatteren kan afklare dette

Wow! Inna, TAK !!! Det mest værdifulde snydeark til en "tekande"! Og jeg har allerede æltet, men lidt mere gær end på pladen, som det viser sig, lagde jeg ind. ))) Nå, det betyder ikke noget, men jeg tager bestemt ikke fejl længere!

Tak for opskriften)) Jeg ledte efter noget velsmagende og velsmagende. Jeg vil helt sikkert prøve at afmelde))

Endnu en tak til sparegrisen, dejen er vidunderlig!
Et spørgsmål opstod, jeg ville virkelig lave brød af ruller i en brødmaskine, jeg delte dejen op i 4 dele, smurte den med smeltet smør, hældte sukker, pakket det, foldede det og fordelte det. Brødet voksede under låget på brødmaskinen, men der var ingen ruller inde, alt sammen i et lag, hvad gjorde du forkert? På den forrige side er lisa567 så smuk!

I mangel af HP ved hånden i dag måtte jeg ælte det med mine hænder, det viste sig også en smuk dej, bagt pølser i dejen og tærter med marmelade.
"Gå ned i vægt" til ferien kaldes.

[Yulenka]

Yulenka, fang din hjælp:

Mængde / vægt korrespondancetabel mellem tør gær og frisk gær

Tør gær (i tsk) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Tørgær (i gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Frisk gær (i gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Hvis noget ikke er klart, så spørg ...

Og jeg vil have denne dej ...

[Kære]

KæreTak stor! for sådan en lækker dej! Jeg har brugt det i flere år! Jeg kopierede den til en værdsat notesbog, og så kunne jeg i lang tid ikke huske, hvis opskrift der skulle bringe en velfortjent tak! I årenes løb har jeg naturligvis tilpasset det til mit mel og den mængde, der passer til mig. Og hun tilpassede også teknologien fra Veras påsketest fra jazkuk til den. For 5 dage siden bagte jeg en masse boller og tærter til distribution og gik ud at spise selv, så de er stadig bløde! Selvfølgelig med korrekt opbevaring (dækket med et håndklæde og pakket ind i en taske). Det største kompliment for mig var, da min mands medarbejdere bad om opskriften på "min" dej. Tak igen!

Sød, meget tak for dejen! Mine havde virkelig brug for dette 😍! Min mand var fuldstændig fascineret af tærterne fra et lille etablissement ved siden af ​​vores yndlings teater (heh! Det er meget sandsynligt, at vi også kunne lide teatret ved hjælp af deres fineste tærter). Og selvfølgelig ville jeg gentage deres mesterværk tærter. Og efter min mening er din dej meget, meget ens! Tak igen!!!

God eftermiddag!
Har nogen lavet dejen uden at bruge en brødmaskine? I hvilken rækkefølge skal produkterne blandes?

[vesna04]

vesna04, her, et eller andet sted i samme Temka, skrev en af ​​pigerne allerede æltningsproceduren i hånden. Se igennem Temko.

Dejen er bare et eventyr, luftige, lette, bagt tærter med optøede jordbær og kirsebær, meget velsmagende, tak for den vidunderlige opskrift, jeg vil bage, når jeg vil have søde tærter (dette sker ikke ofte).

Bagt i lang tid ... Jeg vil prale ... dejen er virkelig fantastisk. Færdiglavet butiksfyldning, valmuefrø med kandiseret frugt.

Hvor mange lag er der?

4 som, generelt gjorde jeg det for første gang, jeg kan ikke lide at rod med gær, men dette er en slags behagelig, blød, Super!

snyde lag
Jeg laver fyldet selv

God dag alle sammen! Piger, vi har brug for din hjælp.
Allerede to gange laver jeg dejen efter denne opskrift. Dejen fylder ikke godt i brødmaskinen. Mere præcist stiger det praktisk talt ikke. I ovnen er boller steget lidt, de smager indtil de er friske, meget velsmagende, men næste morgen bliver de bare træ, og bunden af ​​boller er som en sål. Fortæl mig hvad jeg laver forkert, eller er det en funktion af min ovn? Dejen er nøje i overensstemmelse med Svetika C opskriften fra første side, støbning, korrektur i 30-40 minutter, bagning i 20 minutter ved 190 * Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre i morgen, jeg prøver igen.

[vikto_riya]

vikto_riya, prøv at skifte gær, jeg ved ikke, hvordan jeg kan hjælpe mere

I går lavede jeg det med anden gær og tilsatte ikke rosiner til dejen. Alt fungerede godt. Dejen steg fremragende, bollerne er bløde. Det viser sig, at det var i gær. Tak.

[vikto_riya]

vikto_riya, med hvilken gær blev der lavet før og efter? Bemærk så at sige

[vikto_riya]

vikto_riya, med hvilken gær blev der gjort før og efter? Bemærk så at sige

brugte først tør gær, Voronezh, efter mislykkede forsøg ændret til Saf Moment. I morgen prøver jeg med friske, pressede.
Fortæl mig ikke, hvordan jeg indsætter et foto, ellers er jeg ny her, jeg kan bare ikke finde det.

[Victoria]

hvordan man indsætter et foto,

Victoria, her her

tak

[Kære]

Kære, Jeg trækker en enorm taknemmelighed! Jeg har bogstaveligt talt ved et uheld klikket på din opskrift (nederst giver den "lignende opskrifter"), og jeg har bagt "ON BIS" boller til anden dag



Og mange flere tak for mælkesmør-sukker frostsirup! Jeg kan varmt anbefale det til alle - det er let at lave mad, det er super nemt at huske mængderne og bagværk er lækre!

[Kære]

Kære , kan du fortælle os mere om sirupen? Hvor finder du det? Da jeg fandt ud af denne dej, bager jeg mig næsten hver dag. Lad os nu prøve med sirup.

[Kære]

Kære , kan du fortælle os mere om sirupen? Hvor finder du det?

I slutningen af ​​punkt 2) MEDIUM-WISE-mulighed:

mens han bager laver jeg glasuren: 50 gram smør +1/5 kop mælk +1/2 kop sukker Jeg smelter i mikrobølgeovnen og smør generøst den færdige rue.

[Lera-7]

Lera-7Tak skal du have. Lad os prøve

Guddommelig dej! Blødt, plastisk, du behøver ikke engang mel - det klæber ikke til dine hænder eller bordet! Lækker, sød og luftig!

Lavet med sød cottage cheese og rosiner

Jeg vil dele min erfaring og lytte til råd. Jeg bagte boller med rosiner for første gang. Der var en oplevelse med tærter, men med en anden test. Jeg lærer bare og vænner mig til min ovn. Alle mine bagværk holder sig til papiret, selvom papiret er gennemblødt i olie, så jeg bager på en silikonemåtte.
Så jeg tog beregningen for 2 æg, hvor mel er 540 gr. Panasonic blandede den vigtigste med rosiner på programmet. Dejen viste sig at være klæbrig (men jeg har en rullemåtte af silikone, og jeg smurte mine hænder med solsikkeolie, det gjorde jeg) og ville slet ikke strække mig til en pølse. Er dette så nødvendigt? Jeg pustede i lang tid, strakte og holdt forteltet rystende. På en eller anden måde nåede jeg den ønskede længde (i dele, selvfølgelig) og dannede 20 boller. De stod på prooferen i 40 minutter, derefter i ovnen i 20 minutter med en hastighed på 20 gram, i slutningen reducerede jeg den. thi hun så, at bunden brændte.
Det smagte som almindelige ruller, jeg forstod stadig ikke, om jeg ville gøre det igen. Piner spørgsmålet med testens ikke-klæbrighed. Jeg vil finde en problemfri mulighed. Det er usandsynligt, at jeg forbedrer mine bagefærdigheder.
Åh ja. Hvad hvis jeg vil have en påfyldning. Da jeg strækker denne dej på et stykke æble, kan den ikke rulles.

[tascha]

ville overhovedet ikke strække sig til en pølse.

tascha, Jeg er slet ikke speciel, men jeg tror, ​​at dejen sandsynligvis var kølig. Efter min mening skal smørdejen være blød, du behøver ikke at bringe den til bollen, som hvedebrød. Det er min mening. lad os lytte til pigerne ...

[tascha]

kølig dej var sandsynligvis

tascha, Jeg er helt enig med Olga. Dejen ifølge denne opskrift er blød og behagelig, men for eksempel tilsætter jeg yderligere 15 ml til væsken ...

Også, hvis dejen "modstår" og overhovedet ikke vil strækkes i pølsen, skal du lægge den ned, lade den hvile i 10 minutter under en film eller et håndklæde, så glutenfibrene slapper af ... Og hvorfor strækker du det overhovedet til en pølse? Når jeg former boller, tager jeg bare dejen, skærer den hurtigt med en dejskraber ved hjælp af arbejdsemnets skalaer (for eksempel 40 gram hver) og form ... Men måske tager jeg fejl og har brug for denne pølse ...

Jeg råder dig kraftigt til at se videoen om, hvordan Irina Khlebnikova arbejder med testen, for eksempel ... Se bare støbningen (men jeg pålægger det slet ikke, jeg vil bare hjælpe)

Jeg håber, det hjalp med rådgivning. Held og lykke!

[tascha]

tascha, Jeg henledte opmærksomheden på din besked, og tanken tænkte på mig, at for at få en pølse, gør dejen efter princippet om at danne en baguette. Se på Internettet, hvordan der dannes en baguette. Det er meget simpelt og hurtigt. Som et resultat kan du få en colasque af næsten enhver tykkelse, og den vil ikke have tendens til at vende tilbage til sin oprindelige form. Nu kan jeg ikke give et link, jeg er ikke hjemme. Held og lykke!

Plager spørgsmålet med testens ikke-klæbrighed. Jeg vil finde en problemfri mulighed. Det er usandsynligt, at jeg forbedrer mine bagefærdigheder.
Åh ja. Hvad hvis jeg vil have en påfyldning. Da jeg strækker denne dej ud på et stykke æble, kan den ikke rulles.

Alt vil ordne sig! Nødvendigt! Når alt kommer til alt er du lige begyndt, og der er allerede så mange konklusioner og oplevelser. Alle starter med prøving og fejl
Har du læst "Kolobok-reglen" af Admin på dette forum? Det hjalp mig meget personligt. Jeg lærte af administratoren, at du først ikke behøver at rapportere mel; det er ikke nødvendigt straks at hælde fedt i (olie), så gluten fra væsken i første omgang svulmer op, "virker", ellers bliver det tilstoppet med fedt. Jeg forstår, at jeg vil indlæse alt i brødproducenten på én gang og glemme et par timer, lad mig ælte det. Men sådan en manuel kontrol tillod mig at få en fremragende dej, jeg forstod, hvad jeg stræbte efter.
Ufærdig mel er ikke en fejl, tværtimod, når dejen skilles to gange, bliver det klart, om det er nødvendigt at tilsætte mel, og det er fortsat muligt at støve og rulle dejen i mel.
Jeg er også i tvivl om kvaliteten af ​​dit mel. Det sker, at melet enten er meget tørt eller råt, men vi er alle i overensstemmelse med opskriften, som et resultat forstyrres balancen "mel-vand". Så du kunne ikke ordne dejen. Og hvis vi måler mængden af ​​mel i henhold til opskriften i en separat beholder, men vi tilsætter ikke ca. 70 gram til spanden og observerer, så bliver alt klart. Jeg vil ikke omskrive administratorens anbefalinger, hun beskrev alt i detaljer med billeder. Læs, hvad hvis det kommer til nytte?

Jeg kan forsikre dig, snart vil du begynde at prale med sådanne mesterværker. Her på forumet er der mange vidunderlige opskrifter til gærdej. Gå efter det! Alt vil ordne sig!

Piger, hvilken skønhed får du! Jeg vil også prøve at lave en sådan dej, kun jeg har ikke en brødmaskine endnu. Og uden det er det muligt at ælte det i en mejetærsker?

[anavi]

anavi, Rada-dms, Tanya-FanyaPiger, jeg købte specielt en brødproducent, så hun gjorde alt for mig. Jeg hører, at efter æltning (det virker trods alt i mere end 2 timer), roer det sig ned og tilsyneladende giver tid til hvile og korrektur. Dejen til tærter var for eksempel virkelig blød (selvom den stadig var vanskelig at give). Og her viste ruller sig, jeg ved ikke engang hvordan jeg skal sige. Umiddelbart efter bagning (en time senere) - intet og den næste dag - tørt, smagløst. Saf-moment gær er normalt, alt måles strengt ud. Måske forstyrrer rosiner processen? Når alt kommer til alt sporer ikke alle, der afmelder denne tråd, batchen.
Jeg har ikke brug for supervelsmagende kager, bare almindelige boller, som du kan spise i to eller tre dage. Disse ruller sænkede mig lige under soklen i deres selvtillid. Men tak for din støtte !!!
Jeg vil købe en dejskraber, ellers har jeg en dejkniv, der blev solgt med Ikeev-tæppet. Jeg kunne ikke bruge det, jeg tog en almindelig kniv.
Jeg spørger om støbning af baguetter på Internettet.
Ja, falkejagtmel, jeg bager almindeligt hvidt brød fra det i en brødmaskine, det virker okay, jeg kan godt lide det, jeg sporer ikke noget (

Nå, hvis du allerede har erfaring med bagning, er du ikke ny i denne forretning.
Alle har nogle mindre fejl ved testen, kan du prøve igen?

[Kære]

Kære, Jeg er også meget taknemmelig for sådan en fantastisk og enkel opskrift !!! Jeg fulgte opskriften, tilføjede kun gags for at reducere mængden af ​​alle komponenter nøjagtigt med halvdelen. Dejen blev æltet af en brødproducent, derefter sat den anden korrektur i mikrobølgeovnen (let opvarmet) efter 40 minutter skåret med en rulle, en lille afstand og ind i ovnen !!! SUPERB og STOR !!!!! TAK SKAL DU HAVE!!!

Og bagede nogen tærter i henhold til denne opskrift og https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Hvordan er dejen sammenlignet? Det er bare, at den anden opskrift allerede er testet af mig, der var ingen fejl. Og så faldt jeg ved et uheld på en fantastisk dej - jeg vil prøve det, men mange skriver, at dejen ikke kan rulles ud, da den er for klæbrig. Tak hvis nogen sammenligner.